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こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。日々、お菓子やパンを作っています。出来上がったものを食べるときは、ドキドキ。「すごくおいしい!」、「おいしい!」、「だめ!」、「全然だめ!」など、さあ、どれ?今回の「全粒粉のとうもろこしブレッド」は、「あれ?結構おいしい!」です。高加水で作ったので、ふくらみは少なめですが、だからこそ、中身はふわふわです!「全粒粉」と「とうもろこし」の相性が、こんなによいとは驚きです。とうもろこしの甘みが、よい
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。白パンは、白くてふわふわで大好きです。今回「えだ豆白パン」を作って食べてみて、こんがりと焼いたのも食べてみたいと思い、温度を上げて追加で焼成してみました!おいしそうな焼き色がつきました。食べてみると、こうばしくて香りもよく、おいしい!あれ?白パンより、おいしい!次は、季節のパンとして、「とうもろこしのパン」を全粒粉入りでつくってみたいと思います。❤39キャンペーンこどもお菓子教室❤対象
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。「ハイジの白パン」とよくいいますが、今回は「えだ豆白パン」を焼きました。えだ豆は、もちろん畑で育てて、収穫したもの。バターも入れて、ふわふわパンに仕上げました。幸せの白パンです。❤39キャンペーンこどもお菓子教室❤対象:当教室へのご参加が初めての方内容:大人気の「マドレーヌ」レッスンが、キャンペーン価格で受講できます。日程変更:8月4日(水)になりました!❤こどもお菓子教室❤・9月
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。梅雨明けして、3日たちました。待っていました〜土用干しです。梅酢の中に漬かっていた梅干しを引き上げて、3日間太陽の光にあてます。減塩タイプと、通常タイプの2種類です。梅が、破れているものもありますが、大丈夫。だと思います。梅酢も一緒に太陽にあてます!梅仕事は3日間続きます。❤39キャンペーンこどもお菓子教室❤対象:当教室へのご参加が初めての方内容:大人気の「マドレーヌ」レッスンが
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。土曜日のこどもお菓子教室では、マンディアンを作りました。使ったチョコレートは、なんとスイートチョコ、ホワイトチョコ合わせて、300グラムです!ぜいたくです。出来上がりは、10〜15位です。流すチョコの量によって個数は変わります。大人のお菓子教室で、ケーキを作るときも、この量のチョコはなかなか使いません。材料は、たっぷり用意しています。こんな大量のチョコを使ったメニューは、なかなかありません。
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。昨日は、こどもお菓子教室。テーマは、チョコレート。マンディアンを作りました。作り方を実演し、あとは自由に作ってみよう!少したつと、「できた!」の声があがります。「これは何?」と聞くと、「カッコ8」。(8)?そして、次を作り始めます。マンディアンをつくるとき、どう転んでも、(8)のデザインは思いつきません。私には。こういう瞬間、心が弾みます。自由な羽根ではばたく子どもたちです。来週の日曜日
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。暑い夏に突入ですね!ワークマンにて、畑作業の友を手に入れました。カエルちゃん軍手です。かわいいでしょう!この暑さの中、畑作業は正直つらいです。でも、こんなカエルちゃん軍手があれば、気分も上がりますね。お気に入りグッズで気分を上げて、夏をスタートさせましょう!❤39キャンペーンこどもお菓子教室❤対象:当教室へのご参加が初めての方内容:大人気の「マドレーヌ」レッスンが、キャンペーン価格
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。39キャンペーンについて、お問い合わせをいただきました。「年長ですが、参加できますか?」と。答えは、「はい、大丈夫です!」普段は原則小学生以上ですが、今回のマドレーヌレッスンは年長さんからお受けできます。お菓子教室って、どんな感じだろう?と気になっている方、是非この機会にご参加くださいね。お問い合わせなども、お気軽にどうぞお寄せください。❤39キャンペーンこどもお菓子教室❤対象:当教
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。中華街でよく見る「マーラカオ」を作りました。ラードを入れるタイプ、練乳を入れるタイプ、甘みのない練乳を入れるタイプ、生クリームと色々な作り方があります。今回は、ラードを入れるタイプを作りました。パンを作るときに、ラードを少し入れるとパリッとするレシピもあります。ラードでつくる「マーラカオ」は、蒸したてはおいしかったのですが、一日置くと、ラードの油分がまわって、油っぽさが気になります。目指すおいし
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。皆さんは、「三編みパン」の「三編み」、迷わずできますか?私は、いつもわからなくなってしまいます。特に、真ん中スタートで、手前、奥と編む場合は、大体?となります。今回は、パンで編む前に、リボンで仕組みを確認し、練習しました。リボンで仕組みを確認&体得できたら、パンで実践。結果、今回はうまく編めました。やっぱり、確認&練習ですね!久しぶりの三編みパン、満足のいく、出来となりました!❤39キャン
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。今朝は、「冷蔵発酵」した生地で、朝からパンを焼きました。生地はピザ生地です。冷蔵発酵2日目です。作り置きのラタトゥイユに、モッツァレラチーズをかけたものと、ソルダム&チョコレート。カルツォーネのように、包む成形だと中身があまり入りません。朝食用に、野菜やチーズを多めに入れたいときには、カップを使うといいですよ。手で丸く広げた生地をカップに入れるだけなので、とても簡単です。冷蔵発酵の生地とカッ
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。「あらいぐま」ならぬ、「たぬき」が畑にやってきて、「とうもろこし」を食べました!前回ご紹介したとおり、網を張って対策をしたものの、です。網は一部破られ、また、網の上からも食べたみたいです。残ったものを少し早めですが収穫し、もう一度網を張って一週間後の収穫を目指します。左右の畑のとうもろこしもたぬきにやられています。なぜ、たぬきとわかったか?管理人さんの仕掛けた罠に捕まっていたからです。ちょっ
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。畑でたくさん採れるシソ。我が家では、茎ごと瓶にさして、生け花のようにしています。時々、水滴を葉っぱにかけて、乾燥予防。食事のたびにたっぷりのシソを使っています。一週間後に、畑に行くと、またビックリする位ふさふさになっています。ただ、この長雨で、トマトが病気にやられてしまい、その部分を切り落として来ました。畑をしていると、気象状況や異常気象は、他人事ではなくなります。露地栽培の農家さんにとって
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。畑から帰って、ランチに朝焼いたカルツォーネをいただきました。基本的に、ピザの生地なので、ホイロは不要。こねて、1次発酵を45分くらい取りったら分割。ベンチタイムを10分位とれば、成形。前もって作っておいたラタトゥイユを入れたらイタリアン風。きんぴらを入れて和風にしてもおいしい!バナナチョコは、まちがいのないおいしさ。プラムチョコも、すっぱさと甘さがマッチ!明日の朝食用に、生地を作って冷蔵発
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。久しぶりに、雨ではない朝です!カルツォーネを焼きました。2次発酵の必要がないため、朝焼いて、朝食にも間に合います。前日仕込んで、冷蔵発酵すればもっと楽です。カルツォーネの中身は、①畑で採れたナスやズッキーニで作ったラタトゥイユ。②バナナ+チョコ+カカオニブ。③ソルダム+チョコ。成形は、ぷっくりかわいい感じにしました。まだ熱いので、カットはできません。畑から帰ったら、カットしてみます!
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。7月のこどもお菓子教室の「テーマ」は、チョコレートです。このレッスンでは、「マンディアン」作りを通して、チョコレートの湯せんのかけ方や、素敵な模様の作り方を学びます。プラチョコで、飾りのお花を作ることも学びます。そして、今回はDVDの鑑賞も検討しています。チョコレートはカカオの実からできます。では、カカオ農園で、仕事をしているのは、一体誰かということです。こちらのDVDの中の、「チョコレート
↑気が早いのですが、12月のメニューです。オートミールも使っていきます。こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。2021年も折り返し地点を過ぎましたね。7月がスタートしましたので、後半の予定を、少しお知らせしたいと思います。★毎月のレッスン(第3土曜日15時〜、第4日曜日12時30分〜)・マンディアン・あんみつ・バトンマレショー・レーズンのソフトサブレ・きなこプリン&クッキー・オートミールとナッツのチョコレートクッキー★
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。「とうもろこし」があと少しで、収穫の時を迎えます。楽しみにしているのは、私たちに加え、アライグマとハクビシンたち。ほとんど毎年、「来週は収穫!」と思って、一週間後に行くと、荒らされている状態。動物たちも、楽しみにまっているのです。今年は、万全の対策を取りましたよ!あみを張りめぐらせ、苦手な臭いの紙を付けました。隣の畑に、動物は来ています。何本かは倒され、食べられていました。動物と人間の攻防です
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。「レーズンソフト」の試作第2弾です。前回のはこちら。↓焼き立てはおいしかったのですが、その後、試食した家族から「粉っぽいね」のひとこと。食べてみると、確かに粉っぽい!ということで、バターや卵の量を増やしました。今回のは、こちら。↓温かい内にカットしなかったら、ボロボロになってしまいました。塗りたまごをしないのも、素朴な感じでいい。粉っぽさはなくなり、おいしいです!チョコを入れたりもしました
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。「きなこプリン」の試作が続いています。ゼラチン、アガー、片栗粉を使って作ってみました!今回、軍配が上がったのは、ゼラチンです。舌ざわりのなめらかさ、もちっと感が1番よく出たのがゼラチンでした。ただし、ゼラチンの問題点は、固まるまでの時間です。レッスンに取り入れるため、冷凍庫も使って、時短を目指します!上にかけるものは、黒糖のソースも考えましたが、今回は黒糖ジュレ。プリンはゼラチン、ジュレはアガ
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。子どもの頃、市販のレーズンビスケットをよく食べた思い出があります。皆様はいかがですか?ちょうど、レーズンとカレンツが少しずつ残っていたので、作ってみました。アーモンドパウダーとくるみを少し加えて、深みを出しました。はちみつを少し入れてもよさそうです。レーズンの甘みがあるので、砂糖は控えめでオッケー。ヘルシー!意外とシンプルで、ヘルシー系のおやつになりました。四角にカットしましたが、丸めて、手の
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。ドライカレーと夏野菜のパンを作りました。パン教室で学んだものを、アレンジして、あれやこれやと楽しみます。ドライカレーは、朝日新聞に載っていたものを基本とし、調味料をパン用に少しアレンジ。おいしくて、ご飯にかけて食べたいくらい。パンの成形も、カップが何種類かあったので色々を変えてみました。野菜も変えてみたり、ドライカレーのみのものを作ってみたり。午前中はこれで終了!ランチにさっそくいただいて、
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。昨日は、お菓子教室の日でした。大人のクラスでも、こどもクラスでも、バタフライケーキの羽のカットのとき、「あー羽が割れた!」「崩れた〜」という声が。生地がソフトでふわふわなので、カットするのがちょっぴり難しいのです。でも、それも体験です。失敗したら、どうしたら次はうまくいくだろう?と考えます。それは、大人もこどもも同じです。お菓子作りは、お菓子を作ることにとどまらない。教室をしていて、感じることで
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。今日は、こどもお菓子教室の日でした。4名の小学生が参加し、イギリス菓子のバタフライケーキを作りました。ハンドミキサーを使いました。はじめは、ちょっと怖いけれど、なれてくると大丈夫。ただ、ずっと回していると、腕が痛くなり、大変でしたね。絞り出し袋で生地を入れました。ふっくらと、焼けました!生地が柔らかいので、カットするのが大変でしたね。やさしくカットを心がけました。中をくり抜きました。レモン
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。同じことの繰り返しの毎日に、そして自分自身に、飽きたり、くたびれてくることはありませんか?何かもう少し、楽しいことはないかな?と。偶然にも、職場の隣の席の方からも「最近、何か楽しいことってありますか?」と聞かれました。畑の「きゅうり」が巨大化して、食べきれなくて、苦しいです。っと、苦しい話をして、二人で大笑いしました!食事のメニューも、段々マンネリ化してきますよね。そんなときは、外食に限ります。
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。藤沢市の産地直売所の「わいわい市」で、うわさのキッチンカーを見つけました!糖度が高い特別なトマトを栽培している農家が、形が崩れたりして売り物にはならないトマトで、ピザの販売をしています。新聞で読んで、一度食べてみたい!と思っていました。オレンジのかわいいキッチンカー。↓マルゲリータ↓旬の野菜ピザ想像以上のおいしさ!ピザ生地もソースも、研究したんだなと思わせるもの。また、食べたいなと思いま
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。昨日の「こどもお菓子教室」では、イギリス菓子の「バタフライケーキ」を作りました。別名「フェアリーケーキ」、妖精のケーキです。型の準備(バターを塗って冷やし、強力粉をはたく)、計量なども子どもたちがします。たくさんの器具も使って、洗い物もたくさん出ました。子どもたちが、率先して洗い、拭いてくれるので、スムーズにレッスンが進みました。ハンドミキサーで、空気をたっぷり含ませます。かわいらしいケーキの
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。8月のこどもお菓子教室のメニューは、「あんみつ」に決定です。寒天の扱いと、白玉の作り方が学べますよ。買ったあんみつより、自分で作った方が断然おいしい。特に、寒天の味が違います。白玉作りも、耳たぶくらいの硬さまで調整しながら水分を入れていきます。手で混ぜて、丸めてという作業は、お子さんにはとても楽しい作業です。写真の黒いケースに入れて、お持ち帰りです。バニラアイスや抹茶アイスをのせたら、間違いな
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。北鎌倉で、あじさいが見頃です。明月院に行かなくても、あちこちで咲いています。夏に向けて、しそジュースかハイビスカスティーで「キラキラあじさいゼリー」を作りたいと思っています。あじさいもよく見ると、本当に素敵です。あじさいの花の味わいが分かるようになって、自分が1ランクアップした気がします。明日は、こどもお菓子教室です。バタフライケーキをお楽しみに!❤こどもお菓子教室❤・9月の「バトンマレショー
こんにちは。神奈川県藤沢市湘南台駅西口、徒歩2分の【湘南お菓子&パン教室Grace】です。あんこを生地に入れ込んでいく、カステラを作りました。しっとり感を出すために、油分やはちみつの量を調整中。はちみつを小さじ1多く入れたら、甘みがかなり強く出ます。これぞ、はちみつパワー。きび砂糖の量で甘みを調整します。あんを入れるので、小麦粉の量や油脂の量はかなり少なめで大丈夫です。秋のメニューに、よさそうです。❤こどもお菓子教室❤・7月の「マンディアン」色々なデザインが楽しめますよ!・