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何か違う気がして。。。昨日のパン。ラウゲンブロードじゃなくてラウゲンブロートでした訂正!訂正!ドイツ語でブロート=小さいパンだそうです。ブロードは洋服の生地ですね〜ついでに昨日の朝のピザ発酵の間に。。。見切り品で買ったトマトでソース作り夏に緑のカーテンになるネットを利用して作ったスナップえんどうを収穫自家製酵母の元種にドライイーストを少し足して発酵を早めて家族も喜んだ日曜の朝ごはんでしたところでスナップえんどうですが、冬の間何か庭に食べれるものを植えようかなって方
おはようございます。やっと晴れました昨日の土曜日が始業式の高2の息子。今日は中等部の入学式に参加して午後テスト(2日目)なので、土日もお弁当作りで早起きしました。気持ちのいい朝なので先週のパン教室はラウゲンブロードこの色不思議〜ドイツ語でラウゲン=アルカリ液二次発酵をせずに重曹と塩を溶かしたお湯でさっと茹でます。粉の量が多かったのですが、捏ねている時に先生に言われてはっとしました。たて捏ねが短いです確かに日々パンを作っているうちに、"捏ね"特に最初のたて捏ねが短くなってると
おはようござます初めてのレーズン酵母おこし3月6日初日びんを熱湯消毒する湯冷ましの水を使う(アルカリイオン水は✖︎)室内に置きっ放し直射日光は✖︎8日後完成(とした)さて、元種作り❗️と思ったら、私がバイブルと決めている本では、さらにクイックヨーグルト酵母おこしへ↓全て混ぜる元気な酵母にパワーアップらしい。さらに5日後やっと元種作り1日目↓発酵後は冷蔵庫へ2日目3日目そしていよいよパン作り朝捏ねて夕方これくらい変な形のバケット美味しいパンが焼けますが、
こんばんは年度末、ばたばたしてましたまずは、自家製酵母でスティックパン♪甘納豆をパラパラ、そしてネジネジ一次発酵した生地がふわふわしていて、ねじる成形って難しい。次は、自家製酵母でカマンベールノア♪これまた二次発酵後の生地がふわふわ過ぎて、包丁で切り込みを入れれず…。外はカリカリ、というよりガッリガリ。中はふわふわ、カマンベールがとろり。大事なノア=くるみは入れ忘れたけど、岩塩が効いててやっぱり美味しいそして、福岡から大食い次男が帰ってきていたので湯種山形食パン♪得意の
こんにちはなかなか自家製酵母の経過をUPできてませんでしたが、昨日、自家製酵母のパンを久しぶりに焼きましたミニバケット♪あれあれ、この形…強力粉と薄力粉ときび砂糖、塩、そして元種を切るように混ぜ混ぜ〜二次発酵中重くも酸っぱくもなく、久々のわりに風味も味も上出来だと思います変な形の原因から目をそらそうとしてます。笑1個は家族で焼きたてをカリカリサクサクいただいて、あとの4個はラスクに変な形も気にならないわからんわからん今日はママさんバレーの大会だったので、おやつに
こんにちはふわふわチーズパン焼きました夕方、小腹がすいた息子に夕食までのつなぎにプロセスチーズがなくて、冷蔵庫にあったミックスチーズをいれてみたら。。。奥の2個は切れ目からどろ〜り私のおやつにもぴったりです笑今日は寒いですね〜読んでいただいてありがとうございます
こんにちは日々のパン作りと自家製酵母パン作りにも楽しく奮闘するekkoです。昨日はくるみパンを焼きました上出来強力粉と全粒粉を使って、きび砂糖とハチミツも入れましたくるみパン、やっぱり大好きパンださて、週末の事をちらっと日曜日は宮崎県北部の方へお墓まいり。お昼に日向市の細島海の駅で海鮮丼をいただきました。美味っ月曜日は宮崎県南部の方へお墓まいり。お昼に串間市大乃屋でぶりプリ丼ぶりをいただきました。美味っ、美味っ贅沢な二日間でした。県北と県南でのお昼に、ぜひ笑最
こんにちは日々のパン作りと自家製酵母パン作りにも楽しく奮闘するekkoです。「ママさんバレーのメンバーにバレンタインのお返しをしたいから一緒にパンを作ろう」と旦那さんが言うので、昨夜、シナモンロールを作りましたママさんたち向けに、目に良いらしいシナモンのパンをチョイス強力粉360g。教室のレシピの倍量です2段で一気に焼きました味見に、1個を旦那と息子と3人で分けて食べました焼きたては食べずに入られませんよね〜旦那さん、今朝、袋に入れてました。買ってきた袋が地味というか事務
こんばんは日々のパン作りと自家製酵母パン作りにも楽しく奮闘するekkoです。旬の新玉ねぎを使ってオニオンブレッド焼きました近すぎ。笑今回はいろんなレシピのいいとこ取りをしました強力粉200gと全粒粉50gで、仕込み水は牛乳です新玉ねぎのスライスとプロセスチーズをたっぷりパラパラじっくりコトコト⁉︎くるくる巻いて9分割一時発酵前→二次発酵前スクエア型でちぎりパンに。隙間だらけありゃりゃ二次発酵後膨れましたよしよしさらに新玉ねぎとチーズをトッピング焼成美味
こんばんは日々のパン作りと自家製酵母パン作りにも楽しく奮闘するekkoです今日は、パン教室で作ったことのないでもずっと作ってみたかったベーコンエピ(ソフトVer)に挑戦強力粉のみでバターも少々入れまして、外カリッ中ふわっソフトにしました。成形は思い切り良く切り込みを入れる!と書いてあったので、よーし‼︎と気合いをいれて、はい。思い切りが足りてませんもっと、くっ!くっ!としなければ。ところで、ベーコンエピの"エピ"って何か知ってますか?パン好きなら知ってて当然でしょ
こんばんは日々のパン作りと自家製酵母パン作りにも楽しく奮闘するekkoです。今日はカマンベーノアを焼きましたノアとはクルミのことだそうです生地に大好きなクルミがた〜くさん「今までで1位を争うほど美味しい」と息子が言うので、「何と争う?」と聞いたら「わからん」だそうですまぁ、褒めてるからいいかな先週のパン教室で作ったカマンベーノア教室では4分割でした今日復習を兼ねて作ろうとして、レシピのプリントを教室に忘れてる事に気づきましたキャー‼︎自家製酵母1日目レーズンがあがって
本日、自家製酵母起こし始めました今回はレーズンで☆オーガニックレーズン120g☆湯冷ましの水320cc☆砂糖9.6gNovaのレーズン量に合わせて水と砂糖の量を決めてますしばらく春めいてましたが、今週はまた寒くなる予報のようです何日かかるか。。。楽しみです今日はクリームパンを焼きましたアーモンドスライスをクルミで代用もうパンクはしませんカスタードクリームたっぷりうまうま突然ですが、思いがけず、自分の人生に影響を与えそうな人に出会う事ってありませんか
おはようございます(^.^)1ヶ月ちょっと使い続けてきたりんご酵母の元種一昨日、この2種を作って使い終わりましたチョコロールパンと全粒粉入りパン一度に焼いちゃいました二次発酵の様子ふわふわ〜日を重ねかけ継ぎを重ねるほど良い感じに焼けるような気がしました1月のオーガニックフェスタで無農薬りんごに出会って始まった自家製りんご酵母起こし本当はまだかけ継いでいけるのかもしれないですが…一旦終了して次にとりかかろうと思います今日はパン教室楽しみです読んでいただいてありがとうござ
こんばんは。日々のパン作りと自家製酵母パン作りにも楽しく奮闘するekkoです。自家製酵母パンを2種まずは一昨日の黒ごまパンオーブンシートを買い忘れててマフィン型で焼きました困った時のマフィン型焼き上がりは大きなたこ焼きみたいになりましたが外はカリッと中はふわっと。黒ごまが香ばしくて美味しいもう一つは、さっき焼きあがったロールパンバレーの練習に行く前にバタバタ成形したので、くるみを入れようと思っていたのをすっかり忘れてました練習から帰ってきて即焼成夜も更けたのにパクッと1つ
こんばんは。日々のパン作りと自家製酵母パン作りにも楽しく奮闘するekkoです。今日はウインナーブレッド美味しすぎて大量生産2段使って一気に焼きました家族みんな大好きで、ぱくぱく食べてしまいます次は中の具を変えてみようわくわく読んでいただいてありがとうございました。
こんにちは。日々のパン作りと自家製酵母パン作りにも楽しく奮闘するekkoです。なんだこれは。自家製酵母の食パンもどきです次、頑張りましょ今日はパンの話から大きく逸れまして本好きの独り言をちょっと感動した事がありまして。一般的じゃなくて自分の感覚だけの感動ですが。ずーっと長い間、題名が知りたいと思っていた物語がありました。子どもの頃にそのお話が好きだった記憶があって、もう一度読んでみたくて。本当にそんな物語があるのかどうかも自信がないくらいの薄っすらとした記憶です。子どもたち
こんにちは。日々のパン作りと自家製酵母パン作りにも楽しく奮闘するekkoです。今日も楽しかったパン教室ウインナーブレッドこ、これは…おいしーっ成形も楽しーっまたすぐに作りたくなるパンですパンの中の、マスタードで和えた千切り温キャベツとウインナーの組み合わせがこれは中を。。。玉ねぎと角切りベーコンとか、思い切って海老とアボカドとか、そんなのありでしょうかやってみようかなウズウズ今日の自家製酵母パンはツナパンはっツナが大騒ぎですが、外はカリッと中はふわっと好評で、
こんにちは。日々のパン作りと自家製酵母パン作りにも楽しく奮闘するekkoです。予定通りに、クリームチーズあんぱんこんがりつやつやまるまる教室で習ったちぎりあんぱんのレシピで、砂糖だけ半量にしました。昨日作った粒あんとクリームチーズを包んで〜絶妙の組み合わせですやっぱり粒あんは間違いない息子が一口食べて「うまいっ」とつぶやきました週の真ん中、家族の美味しそうな顔で明日も頑張れますおまけ:今日の自家製酵母元種の様子携帯の影…読んでいただいてありがとうございました。
こんにちは。日々のパン作りと自家製酵母パン作りにも楽しく奮闘するekkoです。今日は休パン日ですパン、余剰中。なのでこれあんこ作りました無類のあんこ好きです。粒あん甘すぎず、甘くなさすぎず、好みの甘さの手作り粒あんが1番旦那さんもあんこ好き。早速、できたてあんこを昨日のミルクパンに添えて食べてました240gずつに分けて冷凍庫に真ん中に筋を入れて120g対応に。お久しぶりのみぃすけん?明日はあんぱんにクリームチーズを入れてみよう読んでいただいてありがとうござい
こんにちは。日々のパン作りと自家製天然酵母パン作りにも楽しく奮闘するekkoです。一昨日木曜日はパン教室でオリーブソルトを作りました。目玉が砂糖もバターも控えめ。岩塩が効いてて、しぉっぱ酸っぱいオリーブも良くて、意外にも()とっても美味しいパンでした持って帰ってすぐになくなったので、次の日に自家製酵母で復習&挑戦!しましたが…①1次発酵前に生地にオリーブを混ぜこむのを忘れ、2次発酵前に入れる②焼成前に岩塩をふるのを忘れるという決定的ミス2つも犯しましたオリーブが脱出しよ
こんにちは(^.^)カレーパンできました。昨日は木曜日。木曜日はママさんバレーの練習日なのでいつもカレーですしかも昨日はパン教室でしたパン教室の話はまた…中身は残ったカレーにチーズを混ぜたチーズカレーです。揚げてないのでヘルシーおいしー食べる時にパン粉のパラパラ落下率がやや高めです唐突ですが私、ネット通販をよーく利用しますいつもポイントのお得なため方とか気になりながらよく考えた事はありませんでした。『amazonってプライム会員になった方がいいのかな〜』と、昨日ふと思っ
こんばんは。ekkoです(^.^)今日は高校がお休みで、4時45分起きから解放された朝でしたなので、初の試みで、夜捏ねて朝焼く(いつもは朝捏ねて夜焼く)を試してみる事に自家製酵母パンに関しては、たくさんあるレシピ本の中でこの1冊というのを決めて、その中のパン全部を作ろうとしてます。今日はその1ページ目基本の丸パン焼きました!いつもより30分遅く起きて、旦那さんのお弁当を作りながら分割、ベンチタイムからの作業…結論!朝焼くのは大変ばたばた多分このサイクルはもうないかな。それでも
こんばんは。ekkoです(^.^)ウインナパンできました!もっと切り込み深くていいかな表面のプツプツはフィッシュアイとか梨肌とかいうらしいです。味には全然問題なし大好評飛ぶように売れました。息子はウインナを茹でないと食べないので、最初に茹でて冷ましてから巻いてますやれやれ朝食昨夜作った食パンで卵サンドやっぱりパン切りナイフ欲しい‼︎以前は菓子パンをよーく買っていたのですが、この頃は全く買わなくなって買い物が楽になりました最後まで読んでいただいてありがとうございまし
こんばんは!ekkoです(^.^)今日はドライイーストで湯種山形食パンを焼きました。やっと食パン型を手に入れましたんー、膨らみがもう一つ⁈焼きたての食パンはそのままでも美味しいので、少しずつ少しずつ結局かなりの量を食べてしまいますだめだめ今まではスクエア型で湯種山形風食パンを焼いてました。これはこれで卵や野菜をサンドし易くて、旦那さんのお弁当にもちょうどいいです次はパン切りナイフが欲しいな読んでいただいてありがとうございました。
こんにちは!ekkoです(^.^)昨夜は、またやってしまいまして、今度は何をしたかというと、ベンチタイムを1時間とってしまいました自家製酵母のパンは二次発酵を1時間半くらいかけます。二次発酵始めて1時間ほど経ったと思って様子を見にいくと、そこにはまだベンチタイム中の生地が鎮座してましたうそ大丈夫か私でもまあ、最近は緊急事態にも慣れてきまして、逆に今回の実験ととらえるくらいになってます慌てず騒がず、フォカッチャできました!大きさバラバラただ、人生半世紀近くなりますが本当の