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◆ローズ・ドゥ・メ~5月のバラ~¥3900バラの糖衣でコーティング、食用バラバラの香る生地に、桃とフランボワーズのコンフィチュールタンドレスさん、母の日の限定のお菓子。この週、絶対欲しかったもの。焼き菓子が大好きな母へのプレゼントも兼ねて🎁真紅のコーティングに、この形が、まるでバラみたい🌹シャクッとした糖衣と、しっとりとした生地からは、『ほわっ』と優しくバラの香りが。生地よりも糖衣のほうが、ほんのり酸味があり、よりバラの味わい。噛むごとに鼻から抜けていきます。中央部には、
◆ビエール・ベルジュ¥850構成、上から✍︎黒糖のダックワーズ(土台にも)ビール(オルヴァル)のムース黒糖のクリーム(中央部)想像をぐんと越える美味しさ。軽い歯応えの上下のダックワーズ生地は、全体にほわっと上品な黒糖の甘さ。そこは、黒糖のクランブルと、ダックワーズ生地の表面に黒糖がまぶしてあり、カリカリとした食感に、甘さが凄く美味しい。そして白い部分はオルヴァルのムースで、よく見ると色が違う、真ん中の茶色い部分は黒糖のクリーム。このムースは、しっかり苦味も感じられますが、
◆スープ・アングレーズ¥830構成、上から✍︎炙られたメレンゲキルシュに浸したジェノワーズキルシュの効いたカスタードクリーム正直、内容は凄く好みという訳では無いのですが、お店の紹介文にも記載してあった『キルシュの効いた』というワードに惹かれました。炙られたことにより、『むちっ』としたメレンゲ。この部分は、それ程甘さは強くは感じません。その下のジェノワーズが、キルシュにしっかり漬け込まれていて、ジュワっとした生地感。クリームは、最初は『ほわっ』と漂う甘いバニラの香りに、後か
◆ミュルティ・フリュイ¥890構成、上から✍︎パイナップル、苺、オレンジ、パッションフルーツのジュレ上のフルーツと、バナナのムース側面はビスキュイ土台はダックワーズ生地キルシュがふわっと香るジュレには、様々なフルーツ。パッションフルーツが入ることにより、キリッとした酸味が感じられます。下段には同じフルーツを使用したムースで、パッションフルーツの酸味に、バナナが合わさることにより、まったりとした優しい味わい。側面のシャクッと、ほろりとしたビスキュイに、土台はざっくりとしたダック
◆スリー¥870構成、上から✍︎粉糖ジェノワーズ白ワイン(ソーテルヌ)のムース中には白桃、パイン、野いちご入り土台はダックワーズ生地可憐な佇まいのこちら。ソーテルヌは、貴腐ワインで、極甘口のデザートワイン。ホロっとした軽い口当たりのジェノワーズに、ソーテルヌの、蜂蜜のような、ほんのり優しい甘さを感じる、気品ある味わいのムース。白ワインと言っても、決して、尖ったアルコール感は無く、食べるとスッキリとした、本当に上品な後口。そこに、白桃やパイン等のフルーツの、みずみずしさと、
◆ムース・ココ¥770構成、上から✍︎メレンゲココナッツのムースジェノワーズ側面はビスキュイココナッツが好きなので、いつか食べたかったもの👏これは持ち帰りも悪く無いけれど、出来立てを食べるほうが良いかな?と思い、イートインでおかわりしました(笑)表面にグラニュー糖をまぶして少し炙られたメレンゲは、シャクッとした歯応えに、シュワっと、溶けるような軽やかさ。このメレンゲの部分が、素朴な甘さが美味しい。そして主役のムースの部分。冷凍はせず、当日の朝仕上げるムースは、ミルキーか
◆ルワ・ソレイユ¥770構成、上から✍︎トッピングは半割りアーモンド杏のジュレブランマンジェのババロア杏のコンポートダックワーズ生地ツルッとした舌触りと、キュンとした酸味の杏のジュレ。ブランマンジェのミルキーかつ、ほわっと漂うアーモンドの風味とコクが、凄く優しい味わい。中には杏のコンポートがゴロっと入っていて、ジュレだけでは無く、杏そのものの甘酸っぱい味わいを楽しめます。土台がダックワーズ生地で、ザクザクとした歯応えなので、滑らかなババロアに対してアクセントとなり美味しい
◆ロワイヤル¥850構成、上から✍︎メレンゲジェノワーズ白桃とオレンジの入ったアーモンドミルクのババロアフランボワーズのソース添えイートインで提供していただける際に、フランボワーズのソースを予めお皿に垂らしてくれるのですが、まずはソースを付けず、そのままで。カリッとシャクッ、そしてホワッとしたメレンゲ。ただ、ふわふわじゃない、このメレンゲの歯触りが好き。ふわっと軽いジェノワーズに、白桃とオレンジが凄くさっぱり。アーモンドミルクのババロアが、ミルキーな優しい味わいの中に、ほ
◆ヌガノワ¥710構成、上から✍︎フランス産のくるみをたっぷり焼き込んだビスキュイ(上下)ホワイトチョコレートの生クリーム中にキャラメルのヌガーこの週でトップのお気に入り。もしかしたらNo.1かも👏ザクザクとした軽いビスキュイは、くるみが敷き詰められ焼き込まれているので、カリカリとした食感も合わさり、ザクザク×カリカリの組み合わせからして最高。そして生クリームは、ホワイトチョコレートを使用しているだけあって、ミルキーで優しい味わい。生クリームはトロトロでは無く、食感しっかり
◆ミステール¥730構成、上から✍︎バナナのナパージュの中に柑橘のジュレバナナのムース4種の柑橘(オレンジ、ブラッドオレンジ、カラマンシー、ピンクグレープフルーツ)のムースビスキュイショコラ外側下段に砕いたビターチョコこちらをいただいた感想を、ひと言で言うと、『バナナを使用したお菓子の概念を覆される逸品』トロッとしたナパージュは、オレンジ色の部分は柑橘のキュンとした酸味が。バナナのムースは、滑らかな舌触りで凄くコクがあり、バナナの甘さが『ほわっ』と上品に広がる。よくあ
◆ディジョネーズ¥800構成、上から✍︎カシスのナパージュカシスのムース(下段にも)カシスのシロップを染み込ませたアーモンド生地バニラのババロアアーモンド生地パキッとした赤紫が、凄く綺麗。トロッと、凄く滑らかな口当たりのムースは、きゅんと、しっかりカシスの酸味を感じられ、リキュールの風味も。勿論トッピングにも、カシスが。ナパージュもしっかり甘酸っぱい。バニラのババロアは、ムースよりは硬めで、口にするとバニラの香りが『ぶわっ』と広がり、ミルキーで優しい甘さ。個人的にバニラ
◆マンゴーとフランボワーズ¥770構成、上から✍︎上下にクランブルのアーモンドビスキュイマンゴーのソースマンゴーのムースフランボワーズのムースフランボワーズのソース見た目は凄くシンプル。正直、個人的に『物凄く好きなタイプ』の構成では無いので、(ご存知?の通り、私はナッツ、プラリネ、キャラメル等の茶色系が好き(笑))今週のタンドレスさんのメニューで、『めちゃくちゃ楽しみにしていたもの』では無かったのですが‥良い意味で期待を裏切られました!(笑)まず、このクランブルのアーモ
◆シャルロット・アジェノール¥770構成、上から✍︎バジルの入ったクリームフロマージュブランのムース側面と中心部にビスキュイマラガワイン風味のアジャン産プルーンのムースアーモンド生地タンドレスさんで、大好きなお菓子のひとつ。マラガワインは、スペインの甘口デザートワインで、アジャンとは、プルーン発祥の地、南フランスのアジャン地域のことだそう。バジルにプルーン、ワイン。世間では、組み合わせからして、がっつり個性的な感じに見受けられるのかな?フロマージュブランのムースは口当たり
◆ルヌヴォー¥810構成、上から✍︎アブサンのババロアピスターシュ、アニスのダックワーズパイナップル、フランボワーズアニスのビスキュイ2019年の夏の新作。見た目もどことなく、春をイメージするような明るく、優しい色遣い。ここで、聞き慣れない2つの食材について、少し紹介を。『アブサン』とは、フランス、スイス、チェコ、スペインを中心にヨーロッパ各国で作られている薬草系リキュールの一つ。ニガヨモギ、アニス、ウイキョウなどを中心に複数のハーブ、スパイスが主成分だそう。もう1つ『
◆ルージュ・ベゼ¥790いちごのジュレいちごのムースバジルと花椒のジュレいちごマカロン生地の土台見た目は『いちごのムース系』ですが、食べると衝撃。なんと中はバジルと花椒ジュレ👏しかも、刻まれたバジルがジュレの部分にたっぷり入って、食べていくと、最初はいちごの甘酸っぱさが、ふわ~と広がるんです。それが食べ進めていくと、しっかり濃厚ないちごの味わいに、青臭いバジルと、ほんのりと花椒のスパイシーさを感じられ、ただ甘酸っぱいベリー系のケーキとは全く違う味わい。いちごの甘酸っ
◆フレーズィエ¥890ビスキュイキルシュ入りバニラクリーム苺生地は軽い食感。キルシュ入りのバニラクリームは、こっくりとしたバタークリームのタイプ。しっかりしたタイプなのに、口に入れるとスーッと溶けていきます。後から優しくバニラの香りが、ほわんと漂ってくる感じです。ジュワッと果汁たっぷりの苺は、甘さの中にほんのり酸味もあって、このキルシュ入りバニラクリームと、優しく溶けるような軽い食感の生地との兼ね合いが、ほんと美味しかったです。◆リモンセロ¥770イタリアンメレンゲラ
◆マンダリーヌ・ブリオッシュ¥850マンダリンのムースとマンダリンナポレオンをたっぷりしみ込ませたブリオッシュ(お店メモ)テーブルに置いて頂いた時から、柑橘の爽やかな香り。マンダリンナポレオンがジュワッと染みて、しっとりとしたブリオッシュ生地の部分は、食べると爽やかな柑橘の風味が、ぶわっと口いっぱいに。ムースの部分も、やんわり柑橘?じゃなく、しっかりとマンダリンの味わいで、甘ったるいことも無く、フルーツ本来のフレッシュな味わいが活かされています。◆ブレズィリアン¥670コ
◆デズィール・ローズ¥750フロマージュ・ブラン(フレッシュチーズ)のムースと、いちごのジュレ(お店メモ)日本語で『薔薇の願い』トップの折り重なった苺が、まるで薔薇のよう🌹結構シンプルな見た目ですが、しっかりチーズの味がして、滑らかな舌触りですが、ただトロトロではなく、コクがあって凄く濃厚。土台のジェノワーズが、バニラビーンズたっぷりで、食べるとバニラの香りがほわんと✨そして、優しく香るキルシュが、濃厚なチーズの味わいに、華やかさを与えてくれています。◆ディヴァン¥770
◆ヴァルス・デ・シトロン¥7803種類のレモンクリームとレモンの生地、レモンのコンフィ、レモンのメレンゲ、実に6つのレモンのパーツとサブレから構成したお菓子(お店のメモ)メレンゲ、ムース、クリーム、生地、コンフィ、バタークリーム。全てレモン🍋土台はパート・サブレ(サブレ生地)の構成✍︎メレンゲは、イートイン時にトッピングしてくれます👌◆カシス・オランジュ¥740深く濃厚なカシスとオレンジの明るさとのコントラスト(お店のメモ)オレンジのジュレ、バタームースカシスのムース
こちらは行けたら行こう!って感じで、ランチ前にお店の前を通ると行列だったので、やっぱり無理かな~って思ってたんだけど、ランチ後行くと「あれ?行列がなくなってるもしや、売り切れ??」と思ってとりあえず行くと、10分ほどでお店に入れた。「いつもの土曜ならばもっと並んでるんですよ!」って店員さんが言ってはりました。PatisserieTendresseパティスリータンドレスイートインも3席ほどありますが、店内が密にならないよう配慮しながらになります。先にケーキを選ぶのです
このところ何ヶ月かごとに伺っている「パティスリータンドレス」住宅地にこじんまりと建つパティスリーですが、駐車場はいつも満車、お店の前にはいつも行列です自宅から近いのでありがたいですが、京都以外からもお客様が来られる大人気のお店です。前回イートインが始まる13時に行くと既に満席だったので、今回は12時半を目指してそれでも行列の4番目。一巡目は既に満席で、二巡目14時くらいに入れました。でも…既にケーキは4種類しか残っておらずマロンのケーキが食べたかったのですが全てなくなっていました1
先週末ですが、「ブノワ京都」へ行きました。歴史ある建造物の小学校をリノベーションしたザ・ホテル青龍京都清水の敷地内にあり八坂の塔を間近に眺めながらのランチは、居心地も良かったです。ブノワのスペシャリテの「パテアンクルート」は、2日間かけて作られフォアグラ、鴨、レバー、ピスタチオなど入った、クラシカルな一品です。この後、パティスリー、夕食と胃に余裕を持たせたかったので、アラカルトでこれとチーズの盛り合わせ、紅茶を頼みました。一緒に行った、娘のランチコースのなかの
M&BHappycompany💕で販売してます“無添加国産果実のジャム”“無添加ハーブティー🌿”の生産者新潟・自然栽培農園CuRA!さんから生ハーブ🌿を取り寄せケーキ🍰に使われているお店があります(エルドラド←これ!、プレジール、トランシュ・シャンプノワーズ)パティスリー・タンドレスさんtendressetendresse.jp土日月しか営業されていません月曜日の平日にもかかわらず開店前に到着したけど8番目お目当てのケーキ🍰は注文できましたが私の次の方で売り切れて
大好きな人気パティスリー「パティスリータンドレス」一乗寺の住宅街にあり、外観は普通のお家のようです。1週間で土、日、月曜日しか開いていないのですが、京都以外からのお客様も来られ、行列が絶えない人気パティスリーです。お友達と行く日を予め決めて、前の日からワクワクテイクアウトは11時半から、店内で頂けるのは13時からなのですが…少し前に行こうと12時40分に着くと、もう既にお店にイートインのお客様が入られていました早めに開けられたのかな。お店の外にはお客様が並んでられ、40分
おはようございます!雨降りが続いてますね隙間見て朝ラン何とかこなしてます前回告知しといたお店『パティスリー・タンドレス』さん『グリルにんじん』さんの一筋北辺り瀟洒なお宅といった感じお向かいに駐車スペースなかったらほぼ通り過ぎてしまうでしょうね💦さりげない看板が唯一の目印前記事にも書きましたが自分がちらっと見たときは開店30分前で5,6人待ったはりました!その後はどうなってたのか知る由もなく・・・イートインは1時からと聞いてたので
7時半に起きて、the和食の朝ごはん。漬物が美味しかったです。みなさん先に出発され、我々も準備して9時には出発!ミルク工房Soraさんへ行き朝からジェラート🍨ジャージーソフトと、フロマージュにレーズンアンズ。手摘みミントのチョコミント。そこから天橋立へ。2.6kmを散歩がてら歩いて渡り、パワーを感じながら行きました。上から見るのはいいや、となり笑モーターボートで戻って出発!道の駅でものすっごーく脂の乗った鯖鮨をゲットし、(これがほんとーーーに過去1位でした)京都
ふらっと3時ごろに寄ってみると…ケーキは2種類しか残っていませんでしたが席が空いていたのでイートインのケーキをいただくことにしました「ワニタ」イートイン限定バナナのクレーム・グラッセとラムレーズン、パイナップルが入ったダークラムのパルフェココナッツのダックワーズを組み合わせた冷たいデザートとても冷たいお菓子で外側はバナナの風味が濃いのですが中がラムレーズンとパイナップルの味が口の中で交互に広がる感じでラムがいい仕事してますねラム好きなのでたまりませんこちらは初めて食べ
一乗寺にある大人気パティスリー「パティスリータンドレス」へお友達と行ってきました。この日はかなりの雨だったので、15時頃、まだケーキが残っているかな〜と思い立ち、電話で一応聞いてみると…今なら5種類残っています。お客様はひと組お待ちです〜とすごい〜この雨なのにとりあえずお店へ15分ほど前の電話では5種類残っています、とのことでしたが、もう3種類に減っていますほぼ売り切れ状態…本当に凄い人気です一週間に土、日、月曜日だけ開けられるお店で、全国からお客様が来られるほどの人気店イート