パテアンクルート

日本教育公務員弘済会鹿児島支部「料理の夕べ」に参加しました。退職後も弘済会という会員になって保険を継続しているために申込みができます。半額は自己負担なのですが半分は補助があるため人気のイベントです。そのためにで抽選で当たった人だけが参加できます。ところでイベントの表題は｢テロワール｣でした。説明を聞いて単に｢地産地消｣だと思っていたら、もっと奥が深く、自然環境がもたらす味の個性を重視した言葉だそうです。良い言葉ですね。メニュー表にはテロワール：その土地の恵みを、その土地の風土

ひとつ前の記事の続きですオーボンヴュータンさんに行ったら、シャルキュトリーもぜひ買いたいほぼ1年振りでした（前回の記事↓）「ジュ・ド・ブフ（写真↓上）」と「テリーヌ・ド・シュヴルイユ（左下）」が特に好き今回は、パテ・アン・クルート（写真↑右）も買いましたいただきま～すパテ・アン・クルートは、パイ生地のバターの香りがとても良い上等なバタートースト付きのテリーヌ、と言う感じの贅沢な味わいワインは、カベルネ・ソーヴィニヨンとメルロキュッと締まった酸味とタンニン感、プ

デフォルメ週間の５回目のテーマは「SD料理」です。ちびキャラに何を作らせればギャップ萌え感が出るのか料理を考えました。結果は、フランス料理の「パテ・アン・クルート」を選択。実際に作るとなると、かなり難しい料理らしいです。指示の方は、「カジュアルな春服、エプロン・自宅のキッチン・フランス料理の「パテ・アン・クルート」を作り切り分けている途中・「パテ・アン・クルート」を切り分けている様子を最適化したアングルでとらえる・キッチンは散らかっていない・デフォルメ化」としました。それでは１発生

あんまり綺麗には撮れませんでしたが、恒例のお花見会に行ってきましたちょっと早かったけど今年も元気でお花見できて良かった良かったさて、本文はちょっと前メッツゲライササキさん田園調布駅からすぐ佇まいからしてお上品なThe田園調布⁉️こちらはパテクルートの世界選手権で1位を取られたシェフの居るお店ですパテクルートは写真のようにパテをパン生地で包んで焼き上げたモノお味の美味しさ、バランス見た目の美しさまでトータルでのクオリティを求められるお料理なのだそうお店はパテやキッ

この日のディナーは広尾のフレンチビストロルビストロデブル🇫🇷これが食べたかったポワロービネグレット💚長時間蒸したネギが絶品でした姉妹はワイン🍷私はスパークリングウォーター🧊りんごとセロリのサラダ🍎箸休めにもちょうどいい鰯のマリネ🐟美味しいうえに美しい✨スペシャリテのパテアンクルート🏠サクサクのパイと色々なお肉🥩フォアグラにコンソメのジュレピスタチオやキノコのアクセント🍄‍🟫食べ応えありました〜ポムフリット🍟サワークリームを付けてカリフラワー

「Wakanaの美味しい教室」のブログへようこそ！【東京・赤羽駅前の料理・お菓子・パン・紅茶教室】池袋9分、新宿14分、大宮15分、渋谷20分、東京16分、浜松町24分好アクセス！【プライベートレッスン専門】お菓子・料理・パン・紅茶のマンツーマンレッスン♪親子やお友達との2名受講もOK！単発・短期集中・1dayレッスンも可能ですほぼ毎日開講＆ご予約受付中【香川県三豊市詫間町で年3回の期間限定で開催♪】次回は2026年3月または4月を検討中です→詳細はこちら

地下鉄広尾駅・EATPLAYWORKS2FBistroNémot（2021.11.30）跡地2023年12月5日リニューアルオープンミシュラン東京2026ビブグルマン井口章太郎シェフフイユタージュやパンは系列店のBricolagebread＆co.より鈴木亜蘭さんがメニュー選びの相談（⭐️⭐️ASAHINAgastronome出身）にのって頂きました宮城産ムール貝（ノーザン）マリニエール風ニース風トリップランド産鳩とハンガリー産フォアグラのパイ包み焼き

今月の料理講座では、「lescarnetsdecuisinedeMonetモネの料理帖」から、モネの食卓を再現してみました。モネの絵もからめて、背景も読み解きながら。モネのジヴェルニーの家の台所を訪れたとき、美しく整っていて、銅鍋がずらりと並んでいました。普通の家庭にはおそらくないであろう大きな魚用のチュルボティエールやポワソニエールまであるのを見て、モネはきっと食べることが大好きだったに違いない！と思ったことがスタートです。レシピにあるのは、キュイジーヌ・ブルジ

さて。ギャラリーラファイエットからタクシーでホテルまで帰って来ました。普段、全く歩かない車社会の住民群馬県民もう駅まで歩くとか無理美術館のスケールが大きすぎるのとデパートのスケールが大きすぎるのでたぶん20,000歩くらい歩いたと思いますさて、ランチも食べずに歩き回った今日。疲れちゃって外に食べに出たくないのですが、大丈夫先程の、ギャラリーラファイエットグルメ館のめくるめく伝統フランス料理の総菜屋さんを中心に色々買い込んで来ました

日曜からずっと暑いので手抜き料理のこの頃です。この間買ってきたフランスのパテアンクルート。安かったので期待はしてなかったのですが、ポークがゴロゴロの層とムースの２層になっていてまあまあ美味しかったです。逆にボンヌママンのチーズケーキはあまり美味しくなく…さて、旅行記はボルドーワイン産地のサンテミリオンを訪れます。世界遺産でもありとってもチャーミングな村でワインも美味しい♪至福の時間でした。🇫🇷ワイン生産で有名な世界遺産、チャーミングなサンテミリオンを歩く｜UnderTheSun今

フランスに行かずして、フランスと同じ価格(か、安いくらい)でフランス食材の購入しました。詳しくはまた後日。ボンヌママンはスペインでは普段冷蔵系は見ないです。イギリスではどこにでも売ってるけど…写真以外はワインを。スタンダードのリエットは去年買ってあまり好きじゃなかったので、サーモンのリエットを買ってみました。あと、２月の旅行で気に入ったマロンクリームが入ったヨーグルト。パテはパテアンクルート以外は全てパートナーのものです。本当はチーズも買いたかったのですが、イタリアチーズがまだ結構残ってい

パテをパイ生地に包んで焼き上げた料理「パテ・アンクルート」アラカルトでご用意していますとりあえずの一品で前菜に２軒目のお客様はワインのアテに🌿┈┈┈┈ご予約について┈┈┈┈🌿ご予約は📩InstagramのDMまたは💬公式LINEからも承っております◎📅日曜日は定休日です。また、月曜日はご予約がない場合お休みします🙏🙇‍♀️夫婦2人で営んでいるため同じ時間帯にご予約が集中すると、お席が空いていてもお断りする場合があります

4月のホームぱーちー。の続きです。しろやぎの前菜を楽しんで貰った後は、、と言うか、これは最初から出してましたけど😊セビーチェ。この日早くから来てもらって盛り込みを手伝ってくれたMちんが作って来てくれたアテ♡この時期にピッタリ✨彩もお味もバッチリ✨サルガデロスに盛り付けたらこれまた素敵でしょ♡ホタルイカの沖漬け。まさかの、自家製の沖漬けの登場✨センスあると言うか、なんでも作っちゃうMちんすごいよ😍高級なクラッカーにクリームチーズと沖漬け＋ディルをのっけたらワインにも合つちゃう

札幌市中央区の洋食やさんです『洋食マーシュ亭』この日はゆっくりとちょうど外待ちの無いタイミングで入店（このあとまあまあな行列に）ちょっと待ってテーブル席へこの日はあとメニューに無い限定品もあり注文の品『パテアンクルート』こちらがメニュー表に無い限定品めったに見ないこちらサービス心旺盛なサイズのパテクリスマスメニューぐらいでしかお目にかかれないマーシュ亭のパテレア美味『カニとハムのクリームコロッケとハンバーグ盛り合わせ』ボリューミーな一皿カニたっ

デブる、じゃないですね、、、ブルーですが、日本語にするとデブるになってしまう。訪れたのはアラカルトのビストロ。広尾駅からすぐの飲食ビル内にあります。他の店舗は何件か行っていて、こちらは今回お初です。lebistrotdesbleus(広尾/ビストロ)★★★☆☆3.63■2025ミシュランガイド掲載パリの風情を感じながら伝統的なフレンチを気軽に楽しむビストロ■予算(夜):￥6,000～￥7,999tabelog.comカウンター席が良い感じ。お料理も美

第15回パテ・クルート世界選手権石本省吾氏世界2位（2024.8.5）（Lyon2eのLaSucrière）グジェールパテ・アン・クルートオニオングラタンスープブノワ風カスレ（豚と鴨肉、白いんげん豆、ソーセージ）プロフィットロール（バニラアイスとカスタード+ホイップ=ディプロマットクリームを挟んだシュー菓子）カカオ75％ル・ショコラ・アラン・デュカスのチョコレートソースカプチーノとマドレーヌ

⁡1/2のディナーお正月からやってるところどこかあるかなと思って探してたらなんとブーケさんがやっていた！⁡前にコース料理食べて何食べても美味しかったのでまた行きたいと思っていたんだー⁡パテアンクルートとワインのお店大人の骨太ビストロです💐⁡お正月早々お仕事だったおりえさんが合流して4人でブーケでディナー⁡突き出しから美味しくて鴨肉のローストパテアンクルートレバーパテホタテとクスクスのサラダオニオングラタンスープいわしのキッシュぜーんぶ美味しかった！

いつも、素敵なお料理をいただいている「ラ・メゾンポデタン」さん。開店22周年だそうです。おめでとうございます(*ﾟ∀ﾟ)ということで、先日、姉２号と出掛けてきました◎まずは、アミューズ☆干柿のテリーヌをスパイスのチュールで挟んだモノ☆繊細なレースを口にするとスパイスの香りが立ち上がって、干柿が、なんともエキゾチックな印象になります(・∀・)お次は、糠塚きゅうりのクラフトコーラ☆今季の糠塚きゅうりもラストですねー。夏の名残りの味わい(；´∀｀)糠塚きゅう

石本省吾シェフは12名のファイナリストに選ばれ2024年9月10日(火)に仏大使公邸で決勝にのぞみます世界大会決勝は12月2日(月)リヨンにて開催予定①林檎と鹿のブーダンノワール②伊産仔牛脳みそパン粉焼とタルタルソース③カマスの炙りスープドポワソン紀州鴨と石黒農場ホロホロ鳥と五島地鶏しまさざなみのパテアンクルート仏産トランペット茸とフォアグラずわい蟹のビスク、ポーチドエッグ金目鯛と帆立・白身魚のムースアルベールソース、ラタトゥイユ茄子皮フリット、ルッコラスプラ

2014年第6回パテアンクルート世界大会で当時ChagnyのLameloiseにいた現壺中天の河村英幸氏が優勝江戸の敵を尾張名古屋で討てました①ガスパチョゼラチン②桜海老とグリュイエールチーズ③サーモンムース・鱒卵・米粉タルトBONDABON（岐阜県関市多田昌豊氏）の24ヶ月熟成ペルシュウとブイヨン・車海老ムース・絹さや・青柚子パテアンクルート阿岸（あぎし）の七面鳥等（石川輪島市大村正博氏）ピスタチオ仏Rougié社フォアグラ、レモンジュレ粒マスタードのサワークリーム

梅仕事とか、何とか仕事、ってその季節になるとその素材や食材使った仕込みをそう呼ぶの、なんかほっこりしていいですよねー？私もなんちゃら仕事してまーすって、使ってみたかった。笑。あいにく、引っ越してきた時にあった梅の木は、最初の年は多少採れたものの、弱い木で駄目になっちゃったし場所も邪魔だったので、切ってしまいました。だから本当に我が家の梅の梅酒は、2017年ものが最後で、それももう昨年飲みきってしまいました。わが家の梅が収穫出来なくなってからは、買った梅か、山の中で持ち主不明の木からいただいて

こんばんはまたまた間が空いてしまいました書きかけの記事などたくさんあるのですが、最近の記事からアップいたします☆先日、昭和◯◯年会で、末広町にあるフレンチ「atable」へ伺いました☺️àtablecuisinefrançaiseatable-tokyo.co.jp昭和〇〇年会は、一緒の班で研修を受けた同期の会各メンバーの誕生月に集まって美味しいものをいただいています今回のお店はクラシカルなフレンチをアラカルトでいただけるビストロということ

【パリのシャルキュトリ巡り】【シャルキュトリ巡り】ＭＯＦシャルキュティエのJolyさんのお店へ。パリ在住のパンのジャーナリストの方に教わりましたが、知らなければ、町場の普通の豚肉加工お総菜屋さん、といった佇まいです。89,rueCambronneフォワ・グラテリーヌの美しさにうっとり！😍(この前講座の修了式で久し振りに作ったら、感覚をすっかり忘れていて、なかなかにポンコツな出来上がり😞コロナで物流が停滞し、鶏インフルで仏産が手に入りにくくなり、物価が急激にあがりで、遠い存在にな

去年のパリで、パテ・アン・クルートの型を買いました。さていつ使おうか？と思案していましたが(大きいので、通常の授業だと余るし、試作もなかなかに気合いが要りますから）とうとう修了式のセレモニー用に使ってみることに。必要な量は、通常のパウンドケーキ型で作るパテから、計算して求めました。あとは焼き時間ですが、いつも温度でコントロールしているので、問題ないはず！！ブリゼ生地を型に敷き、鶏肉と粒マスタードを混ぜ、ウズラの卵をずらりと一列。ブリゼで蓋をして焼成

番町の「ラ・メゾンポデタン」さん☆人気のお店だから、週末はほとんど満席で入れないですよね～（；＾ω＾）そんなところに、偶然の幸運が転がりまして八戸ブイヤベースフェスタ開催中の週末に、お席が取れました♪(((o(*ﾟ▽ﾟ*)o)))この夜のお伴はコチラ。ブイヤベースのお薦めの白ワインは切れていたので、赤ワインをね♪アミューズは、長芋と北寄貝のコロッケ。さっくさくの熱々よ。ブイヤベースの一皿目。ブイヤベーススープのムースに北寄

こんにちは今日は曇りのシドニーです。コロナ禍があけて、日常が戻っているわけですが、私の生活はまだコロナ禍とあまり変わらない日常のような感じがして、ちょっとストレス気味。コロナ禍では足踏み生活はやむを得ない（せっかく時間があるときに、ウクレレや英語の勉強を頑張っていたら、どれだけ上達していたか、、とは思いますが。。苦笑）ですが、コロナ禍が明けた今は、前進！成長！変化！だと思っているのですが、昨年度もほぼ足踏みで終わり、今年はもう2か月が経過しようとしているのが現状。焦ります

全国食肉事業協同組合の製造技術講習会が、千葉県の機械輸入商社のテストキッチンで2日にわたり開催され、その講師として参加しました。特にサラミ関係を担当。残念ながら当日では熟成までは出来ませんでしたが、その後はゆっくりと熟成させてみます。今回は新たにシャルキュトリのメニューであるパテアンクルートやパテ・ド・カンパーニュ、リエットも京都リンデンバームの吉田さんが指導。試食で美味しく頂きました。

「リンデンバーム」吉田英明シェフのキャルキュトリ講座を行います。おいしいパテを召し上がりたい方、その秘密を知りたい方ぜひお越しください！いったん閉じられていたシャルキュトリ「リンデンバーム」は来年には京都・岡崎にて再オープンとのこと。いまはコンサルタントとして国をまたいでの指導に飛び回っていらっしゃるシェフですが、このチャンスに、おいしいパテを習います。テーマはロレーヌ地方☆トゥルト・ロレーヌTourteLorraine☆パテ・ロランpâtéLorrain

ピアノコンサート後に…『15年越しの念願が叶った夜』すごーく長文です！私は楽器は弾けないし、音痴寄りだし、流行りのJ-POPを聴くくらいで、特定のアーティストのファンになった経験もなく、音楽には縁遠い人生だった…ameblo.jpモーニングやランチでウロウロしていることが多い、代々木公園エリア。夜しか営業していないお店には御縁がなかったので、せっかくだからこの機会に♡と、一人で寄り道(*^^*)あれ、年末の静岡でも一人飲みしていたような(^o^;)（烏龍茶で♡）『ひとり静岡♡1

では、11月29日に開催された「アートミュージアム晩餐会」の報告を続けます。お待たせしました、お食事が始まります☆スタートは、青森県産紅サーモンスモークムースグジュール。（プラザホテル）小さなシュー生地の中に、サーモンのムースが。カトラリーを使わずとも、手でパクッとね♪お次は、野うさぎと美保野ポーク、フォアグラのパテアンクルート。（プラザホテル）ウサギって、食材として珍しいですね。みっしりとしたパテはな