パセミヤ

本来の大阪行きとは、違ってしまいましたがお店が休業になってしまったので、まぁええかなと思い大阪に行く事にしました。（11月末時点では、札幌ー大阪間を発着する旅行は自粛要請中）外は雲ばかりの外を見ながら初めての神戸空港にここで、情けない失態が・・空港内トイレーモノレールの移動中にクレジット（交通系の）カードを落とす・・・。時間をかなりロスしてからのホテルチェックイン19時に6、7年振りのパセミヤに！ここは、ワインとお好み焼きを楽しめる名店で大阪を離れた身としては、懐かしい味‼️オー

お友達が、誕生日祝いにと🎉ごはんに連れてってくれました😆🙌シャンパーニュでカンパーイ🥂鉄板であっためてホクホク食感になった枝豆💚✨冷菜ホウボウのカルパッチョ的なモノスマックという、シソみたいな香りのスパイスがふりかけられてて黄色いソースは生姜とマスタード💛野菜のヨーグルト和えはカレーの香りがする〜😋💕✨温菜チキンのローストは豆をマッシュしたソースに黒いつぶつぶはカカオニブ❤️チョコの香りがするよん🍫茶色いのはパリパリチーズ🧀✨メイン鹿児島の黒毛和牛をSTA

前回記事のワイン会を終えて、Mr.ジャイエ氏とパセミヤへと〜ジョルジュ・レミのレ・キャトル・テロワールというシャンパーニュをグラスで。エクストラ・ブリュットだけあり、酸がシャープ。PN65%、CH35%とか。裏も何枚か撮ったのだが、全てピンボケ(><)ディディエ・モンショヴェという、初めて飲む作り手のポマール'13。ビオの生産者とかで、ポマールが一番上級畑みたい。よっちゃんがこの所ハマっている、南インドのスパイス料理。そう

もうすぐ関西を離れ一人暮らしとなる息子と、パセミヤへ。まずはビールから。ピエール・ペテルス。BdBらしいスッキリさの中にパワーもあり。この日は店からグラスで色々と。ニコライホーフのグリューナーフェルトリーナー'13。優しい果実味とマイルドな甘み。ナイマ・エ・ダヴィド・ディドンという作り手の、ACブル白'17。当主はモンティーユの栽培担当だったとか。ナチュラルな果実。ア

大阪に自然派ワイン✖️お好み焼きの凄い店がある、と噂には聞いておりましてずっと行きたいと切望していたお店へ「パセミヤ」さんです！お店に入ると大きな鉄板の上にグツグツしているストゥブ鍋が3つ。なにがいい入っているのかしら？ワクワクさすが、自然派ワインラバーたちの聖地だけあってグラス売りの品揃えも半端ないです！まずは軽めのロゼから青森のロゼスパークリングそしてアルザスの自然派の代表選手JulienMeyerPinotGrisこれで白ワインですwお料理はお任せで数品出

この日はパセミヤにて！ドラピエのブリュット・ナチュールからスタート。ピュアな果実味。小豆島のオリーブ。かぼちゃ、玉ねぎ、白ワインのムース。白ワインをグラスで。シャントレーヴの'14ACブルと、ボーペイサージュは何年だったか(^O^;)ボーペイサージュは独特の果実味と鋭い酸と。シャントレーヴは香ばしく正統派。帆立。・1990ニュイ・サン・ジョルジュ（ラルロ）こちらをボトルで

久しぶりにゆっくり食とお酒のマリアージュを楽しみました。そして食事で重要な要素のひとつが「誰と食べるか！」数年ぶりに会うのに会話がつきない仲間がいるのはとても嬉しいことだなと幸せを感じた夜でした。場所はなかなか予約の取れない大阪ダイビルの「パセミヤ」さんです。料理野菜の味が濃い！ソーセージです。左下に見える茗荷が抜群においしい！焼いたチーズの上にのっているのはカカオを炒ったものだそうです。熊本の赤牛間違いないお味です。ここから

この日はぶらりとcasa・Mへと。グラスでアヤラのブリュット・マジュールを。40%CH、40%PN、20%PMとか。メゾンの裾物にしては、ドライですっきり系。米糠の香り。秋刀魚の炙り。ビールに合せて枝豆も。ササミの湯引き。ドルーアンのACブル白'15はかなり果実味豊か。旬野菜と魚介のサラダ。・1987モレ・サン・ドニ（ジャン・タルディ）ボトルでこちらを。香りにはわず

もうお店が庄内にあった頃から、ず～～～っとお伺いしてみたかった『Pasania/パセミヤ』さん。（今は中之島ダイビルにあります）実は先日2度めの訪問をさせていただきましたが、どうやら初回を記事にしていなかったようで、先に前回お伺いした時のモヨウを。今年の2月にお伺いさせていただいています。お好み焼きだけをいただく場合はお席の予約は不可のようで予約の場合は気晴らしメニューという＠4,200円のお好み焼き、焼きそばが含まれないコースをお願いすることになります。でも個人的にはこちら

この日は初めて食事をする友人とパセミヤへ。ビールからスタート。新玉ねぎのムース。冷たさとザラッとした食感の組み合わせが美味しい〜リュペール・ルロワのマルタン・フォンテーヌ。シャンパーニュの辺境の地で作られるCH100%。ヤングコーン。グラス白ワインが並ぶ。KOYAMAのタソック・テラス・ヴィンヤードドライ・リースリング2016。文字通りドライな作り出が、果実の膨らみもあり悪く無い

パセミヤにて食事を♪スタートはビールから。ホタルイカのサラダ。グラスでピエール・ペテルスを。白のグラスワインのラインナップ。ラインガウのリースリングはドライだが果実味もあり。奥出雲のソーヴィニヨン・ブランは爽やかでフローラル。次のグラス白。'07ヴイレ・クレッセ少しのブレタノ？野性味あり。・2004クスダ・ワインズピノ・ノワール赤はボトルでこちら

この日はパセミヤにて食事会を。シャンパーニュはボトルでオーダー。ラリエブラン・ド・ブラングラン・クリュ。BdBらしいシャープな酸とミネラルだが、スッキリし過ぎず膨らみもあり美味しい。モッツアレラとパンチェッタのサラダだったか。こちらもボトルで。ユドロ・バイエの村名シャンボール・ミュジニーVVの2013年このVTだが果実はピュアで酸も伸び、これまた悪く無い。黄色いビーツと鱈白子のフリット？こちらも

大阪市福島区セレクトショップCielのSUNIです昨日父のお誕生日パーティーの後は米米CLUBのライブへ始まる前から会場内は興奮の渦コスプレの方も多くて大盛り上がりライブのようなショーのようなコメディ仕立ての米米クラブはサイコーに楽しくて浪漫飛行には涙を流しカールスモーキ石井の声に酔いしれあっと言う間に3時間半トキメキスイッチがOnのまま中之島ダイビルの【パセミヤ】さんへいつものいつメンとお好み焼き屋さんとレストランが融合したお店カリカリ

前回の続きを。・2005シャンボール・ミュジニー1erレ・ザムルーズ（ルシアン・ル・モワンヌ）ちょっと早いとは思うが、私からこちらを(^o^;)この日の赤では断トツに強く濃い中に、アムルーズらしいエレガントさ、透明感はしっかりと出ている。芯はピュアで澄んだ果実味で、この日の同じ畑のワインとの共通項を感じ取れる。まだまだ飲み頃ピークは遠そうだが、不老不死'05赤もやっと先が見えてきた。・2001シャンボール・ミュジニー1erレ・ザムル

この日はワイン豚ぴぴさんのご一行様３人と忘年会を(^^)/まずはビールでスタート♪出番を待つワイン。突き出しをつまみつつ…・2015ムルソー（コシュ・デュリ）１本目はタツーヤさんからこちらが！いきなりコシュ・デュリでっか！これが全く緩さなく'15的な甘さも無く、固く詰まりポテンシャル高い。そのポテンシャル飲み的な雰囲気が無きにしもあらずだが、分厚く強く今飲んでもかなり美味しい。もちろんまだまだこれから先が楽しみ

前回記事のワイン会の後、そのまま全員でパセミヤへと。まずはジャン・ルイ・ヴェルニョンのブリュット・ナチュールプルミエ・クリュミュルミュルから。かなり酸っぱくミネラリー。マニア受けしそう（笑）お突き出し。白ワインは…ベタにシャントレーヴのACブル白2014を(^o^;)固めだが美味しい。上手く出来ている。赤ワインのグラスはお任せで。ケンブリッジ・ロード（ランス・レッジウェル）とかいう、

さあ本日土曜日は、15時オープン！気温上昇、日差しほどほど、完全なるビール日和。我らがバーバリックワークスは、湘南T-SITEで行われている『湘南ビアフェス』に出店中！是非是非、足を運んでみてくださいねー！https://www.facebook.com/pancho.ando/posts/1414020518678045帰りはもちろんGBで決まり！さて、先日の研修旅行の2日目の様子をざっくりアップします。『研修旅行2日目』モーニングは、京都老舗の「高木珈琲」にて。車で滋賀県へ

更に前回の続きを…(^o^;)コース料理の最後は肉で。・1987モレ・サン・ドニ（デュジャック）つい先日、タツーヤさんと'87村名シャンボールを飲んだところなので、比較できるかと。で、結論から言うとこのモレ・サン・ドニの方がまだ若くしっかりとして、バランスも良く美味しい！タンニンは本当にキレイに溶け込み、エキスと出汁の旨味がとても村名と思えないレベルで詰まっている。小さい球体感、そしてエロい（笑）全くヒネたニュアンスが出ていないのが素晴ら

前回記事の続きを。淡路の平目。ヤングコーン。・2004シャサーニュ・モンラッシェ1erブードリオット（ラモネ）USエチケット私からこちらを。そこそこに進んだ色調で、わずかに茶色が入る。香りもモカやコーヒーといった、熟成が伺える香り。飲むとヒネ感は無いものの、果実味は消退してちょっとピークは過ぎかけている印象。スパイスや寒露雨。余韻が甘く強く広がり、複雑さもあるため十分美味しく飲めるのはさすがラモネ。チーズと貝柱。

この日はぴぴさん達と４名での食事を、パセミヤにて。ラルマンディエ・ベルニエのラティチュード・ヴェルテュからスタート。裏エチケットにはドサージュ量やデゴルジュ日などの情報は無し。これがブラン・ド・ブランのエクストラ・ブリュットとは思えないほど、しっかりとしたピュアな果実の膨らみが！上質な葡萄の完熟感、落ち着いた旨味が感じられ美味しい。ちなみに、抜栓二日目との事。真ん中のモッツァレラはイタリア人の方が北海道で作ってるとか…

前回記事の後、徒歩にて行けるパセミヤへ。よっちゃん復帰後の初訪問。まずはアグラパールの７クリュ（セットクリュ）から。これは余韻に雑味のようなものを感じ、ちょっとイマイチの感…もっとピュアなイメージだったが。ブロック・セラーズのカッシア'13。グルナッシュ・グリ50%にグルナッシュ・ノワール50%。これが全く濃くなく、かなりのビオビオ感。色も薄い。カリフォルニアでこんなのがあるんだ…これもブロックセラーズのネロダーヴォラ2014

こんにちは！先日のことになりますが……大阪への1泊2日の強行ツアーに行ってきました。失効してしまいそうなマイル消化のため、今回は飛行機で。青く澄み切った空とドラえもんに癒されます。今回は淀川を見渡せるホテルに宿泊。春は桜並木がとてもキレイに見えるのだとか……開放的で素敵な眺め＾＾今回の旅の1番の目的は……大阪で今注目のフレンチレストラン「ラシーム」さんの訪問でしたが、今回は2軒目に訪れた『パセミヤ』のご紹介を。なにやら、料理人やワイン業界関係者が集う、玄人好

先日ナチュラルなワインとお好み焼きなど、色々楽しめるパセミヤさんへお邪魔しました。子供もオッケーなのでありがたいです。うちの子の食べっぷりが凄かったです！美味しくて、食材も安心して食べれるお店で、とても美味しく楽しく、元気になりました！またお伺いします！

前回記事の続きをば。どちらの鶏だったか(^o^;)牛肉もどちらのものだったか…・1990ジュヴレ・シャンベルタンVV（セラファン）ラ・ロマネさんからタストヴィナージュエチケットのこちらを。これがかなり美味しい！非常にいい具合の熟成感。旨味とエキス感の塊で、全体によく膨らみクラスを超える感。オレンジピールを思わせる酸の伸び、鰹だし。これまた貴重な１本、ありがとうございました！関西赴任の間、色々と遊んで頂きありがとうご

この日はもう関西を後にしてしまったラ・ロマネさんと、最後の最後の送別会。うちの家族３人とラ・ロマネさんとで、パセミヤにて。まずはビールで乾杯♪小豆島オリーブ。・2005ブノワ・ライエブリュット・ミレジム・グラン・クリュまず私からこちらの泡を。PN70%、CH30%で、デゴルジュは2010年11月と６年以上が経過。最初少しコルキーな香りにどきっとしたが、間もなく消失した(^^)ピノ・ノワールの果実味、ボリューム感が非常にうまく出ている。

この日はパセミヤにて。昨日の記事とは時系列が逆転しており、まだ昨年末の記事で失礼(^o^;)ド・スーザをグラスで。フレッシュで酸がキリリと爽やか。小豆島のオリーブ。ズワイ蟹、ビーツ。白ワインをグラスで…バンジャマン・ルルーのシャサーニュ1erモルジョ'13は正統派ブルゴーニュ。しっかりと詰まりそこそこ還元的。アレクサンドル・バンはソーヴィニヨン・ブランとは思えない完熟度合い。ビオらしい酸化

この日は某ワインバーの店主ご家族達ご一行で、パセミヤへと。テニス後なので、ビールから（笑）枝豆はホクホク。シャンパーニュをボトルで注文することになり、選択はワインバー店主にお任せ〜♪・NV(2009)ヴァンサン・エ・ラファエル・ベレッシュヴァレ・プルミエ・クリュ・66・モワ・デ・カーヴ・クリュ・セレクショネお、意外な選択。PNとCH半々のセパージュで、ドサージュは5g/L。香りにはそこそこ熟成感が出ているが、飲むと果実味はスッキリでキレイ系。酸もしっかり。白子とアスパラ。で、

前回記事の続きで。黒毛和牛、だったかな？お次のグラス赤ワインは、店からブラインドが…かなり薄い色調。キレいなルビー。飲むと…これは紛うことなきピノ・ノワール。しかし、ブルゴーニュにしてもかなり北の畑の印象。ニューワールドではあり得ない雰囲気。でも、エキス感や旨味はよく出ている。マルサネやフィサンあたり？？・2012コトー・シャンプノワ・ブジィ・ルージュ（ブノワ・ライエ）コトー・シャンプノワだったとは…orzそして、焼きそば＆お好み焼き！さらに、ブラインド第二弾も出されて…これもピ

この日はパセミヤへと。まずはスタートのシャンパーニュをお店から。・NVアグラパールブラン・ド・ブランテロワールエクストラ・ブリュットグランクリュこのところ人気が出て、見ることの少なくなってきたアグラパールを久々に。非常にキレイでフルーティーな果実味。しっかりした酸とミネラル。上手く出来ている。ヤングコーン。ヨコワ。この日は１本だけ私から…・2005ブルゴーニュ・レ・ヴィオレット・ブラン（ドメーヌ・ビゾ）ACブルですみません(^o^;)でもレア物でしょう（笑）この年はレ

昨日のお店。オーナー奥様が怖いと聞いていたんだけど、全然怖くなかった✨予約電話の段階で撃沈する人も多いとか対応次第で席が空いていても予約を受け付けてくれないとか少し香水がキツめだと予約して来店しても入店拒否されるとか。。。ドキドキでうかがったけどコミュニケーション能力抜群でワインの知識もひけらかさない友人と、外ヅラよしこさんでリアクション大きめの私のコンビは、お咎めなしで受け入れてもらえました笑そして、オーナーご夫妻ではなくて姉弟と判明面倒臭いからもういちいち訂正しないとおっし