ハゼの甘露煮

ここ１０年くらい続くハゼの甘露煮作り今年は量が少なめ天ぷらでも食べちゃったしからからの焼き干しも一度天日干し一部長野のハゼ好きの友人へ焼き干しのまま送る残りの半分１５時間ほど水で戻すティファールの圧力鍋65kpa27分加熱ゆで汁（出汁）別にとり新しい水で酒醤油みりん砂糖目分量甘め煮詰めて完成まったく壊れず骨まで柔らかくかなり上出来(*^_^*)

真鯊の甘露煮焼き干しして冷凍保存の真鯊凍ったまま水を足し一晩約12時間戻した状態ほぼ原型に圧力鍋65kpaで30分下ゆでほんにゃりと柔らかに壊さないようにだし汁を取り出す酒みりん醤油砂糖濃いめに約1時間コトコト煮詰める完全に冷えてから取り出すほぼ壊れない今までで一番くったりと濃い味超甘辛(*^_^*)

うさぎ年の大晦日年越しの蕎麦キスの天ぷら蕎麦は実現しなかった控えの登場ハゼの甘露煮蕎麦今年は4月から自由時間がたっぷりになった近場のお手軽な釣りには変わりがなく相変わらず素晴らしい釣果はないがそれでも楽しく美味しく過ごすことができた皆様ありがとうございました。良いお年をお迎えください。

今年もあと3日となりました。大掃除やお節料理など新年の準備に忙しい日々と思います。写真は、松戸南部市場関連食品棟の松戸来嶋の店頭の様子です。賑やかに新年用の蒲鉾、田作り、ハゼの甘露煮、伊達巻、昆布巻、栗きんとんなどの商品が並んでいます。松戸南部市場は12月30日まで営業いたします。特に明日29日と30日は大変混雑することが予想されます。時間に余裕をもってご来場下さい。駐車場が大変混みあいますので、皆様のご理解とご協力をお願いいたします。

今朝もハゼ釣りあまりアタリが出なかった。ジャリメは三日目、元気がない。このあと境川河口へ行ったら、ヒイラギが釣れていたので、ホタテを餌にしてやってみた。みんな刺し身にした。昨日のハゼは、甘露煮にするために、骨抜きで耳石を取り除き、干してから焼いた。耳石は見えていても小さくて見失ってしまうので、取り除くのは大変です。ここまではうまくいきました。もう少したまってから圧力鍋で煮ます。冷凍庫へ。先日はハゼの刺し身を少々食べてみました。美味しくなかったです。臭みがあるし、

今朝もハゼ釣りました。昨日と同じ方から、またまたいただきました。やっとハゼ釣りの面白みがわかってきたかな。当たりが出てから、針にかけるまでのやり取りがハゼ釣りの醍醐味だと、知りました。さて、問題は甘露煮です。先日は、内臓を出して頭付きで煮ましたが、耳石がジャリジャリして、嫌な感じだったので、今回は頭を落として煮ました。美味しくできましたが、見た目が貧相です。耳石を取るのは結構な手間ですが、次回は何とか耳石を取り除き、頭付きで甘露煮を作ってみようと思います。その為には腕を上げ

朝一番でジョージさんがゴルフ練習って言うんで…おじさんもご一緒させてもらった結論から言うと…圧倒的実力差(;^_^A上手いですわぁ～盗撮した動画ですが…勝手に使ってます(^人^)おじさんの画像など…使える訳ナイおじさん…圧倒的貧弱(;^_^Aいつかは…ジョージさんtomさんがぶちゃんで…仲良くラウンドする夢…遠過ぎる儚いと言ってもいい…壮大過ぎる夢物語ですわぁ～(;^_

新年明けましておめでとうございます本年もどうぞよろしくお願いいたしますこちら我が家のお節料理です。母と妹とワタクシが分業で作っています。最近は市販品を買うものもありますが。母・ハゼの甘露煮母・海老の姿煮母・田作り（我が家の伝統のごぼうの田作り）ワタクシ・なます妹・金柑の蜂蜜煮市販・数の子ワタクシ・だし巻き卵母・黒豆ワタクシ・栗きんとん市販・紅白蒲鉾市販・鮭の昆布巻きワタクシ・牛肉の八幡巻きワタクシ・鶏肉の八幡巻き名古屋のお雑煮はシンプル。鰹だしにお醤油。お

1番好きな魚料理は？▼本日限定！ブログスタンプあなたもスタンプをGETしよう鮒といえば甘露煮！母の実家は日本橋浜町・隅田川傍の「鮒正（ふなしょう）」という佃煮屋でした。戦前の話ですお正月には見栄えの立派な「ハゼの甘露煮」とともに「鮒の甘露煮」が登場！この甕につくだ煮が入っていて店の奥には、この甕が数十個ずら～っと並んでいました。戦争中、一つだけ土に埋めておいたので今もあります。オジイチャンが煮た「鮒の甘露煮」が恋しい≪どじょっこふな

ハゼの甘露煮の昆布巻き正月用にとちょこちょこ釣れて貯めておいたマハゼ解凍した思ったほどなかった"(-""-)"まず焼き干し焼いて1時間ほど干したはぜ１７０ｇ砂糖４酒２醤油２みりん２計１７０ｇ圧力鍋高圧11分でふにゃふにゃにすっかり冷まさないと壊れるだし汁は別利用水を取り替え調味料１７０ｇ加え煮詰まる前に水あめ少々

はぜ蕎麦ニシン蕎麦は旨いと思うハゼでも旨いに違いないだろう旨かった～材料このところのマハゼ堀割川横須賀

3日の話ですがすこしづつ開店しているお店へ天福楼も2日からやってたらしくランチ行ってみましたよあんかけかた焼きそば海鮮がいっぱいのアンがかた焼きそばにかかってて美味しいんだけどかた焼きそばが太麺でちょっと湿気ってる風は否めない…その後秋葉原のUDX行ったらラーメン劇場の一店舗がおでん屋になってて驚いたちょっと行きたかったけど御徒町まで歩いたら味の笛が2階だけ営業してて営業してない１階席へ陣取ってみた食べてなかった昆布巻き食べれたそしてヤバイことに去年鮭が高騰し

キスのオリーブオイルわさびキス１つオリーブオイル塩チューブのわさびチューブの梅肉添え鯊の甘露煮材料10/28横須賀