ナラチップ

いちから「いぶりがっこ」を作る為、私は中古スチールロッカーを改造して燻製器を作りました❗️「いぶりがっこ」を作るなら、市販の沢庵漬けを燻製にするのでなく、本格的な物を作ると決意したのです。◎燻し７日目既に最初の大根燻しは88時間（3日+16時間）、後から燻製器に入れた小さな大根の燻しは48時間(2日)が経過してます。今日はサクラスモークチップで燻しを開始しました。基本４日間の燻しとすると最初の物ほぼ今日で修了で、小さな方はあと１日は燻しが必要と思われる❗️結局、この日は６時～23時半