ドルマ

見た目、いつもと同じドルマです！しかし、今回はアルメニアのレシピで作ってみたのです。ワタシがドルマを知ったのは１０年以上前、テレビの旅番組だったかで、トルコのオバちゃん達がお喋りしながらブドウの葉で何かを包んでいたシーンを見て👀「ブドウの葉は食べられる！」と思ったのが最初のきっかけ！当時、今ほどSNSでの情報もなかった時代、ネット検索をしてたどり着いたのが、ミントの葉とレモンとトマトでお米を煮た具を、ブドウの葉で包んで煮るというもの！これが、さっぱりしていて美味しくて虜に！

梅雨入りしましたねぇ。☔️晴耕雨読のワタシなので、梅雨入りしたらブログやる時間も増えるはずだけど・・・種取り婆さん、雨の日も家の中での種取り作業が忙しくて・・💦左は、今年はこぼれ種からだけで種まきしてなかったのでちょっとだけのライ麦右は、ルッコラ！大量にあります。こんなに種採って、どこに蒔く気なんだ！😅大根種は終了、カモミールはポプリを作る為に花を切り取る作業してました。そう、フレッシュコリアンダの種採り、これは種まき用ではなく、食べる為！😁雨が降っても、ほぼ毎日、

先週のことですが東京ジャーミイでイスラミックセンタージャパンの主催で、イベントがありました。「東京ジャーミイ（TokyoCamii）」は、日本最大のモスク（イスラーム寺院）です。最初にイスラームについての講演があり、モスクの見学などをしたあとお食事をいただき、その後グループでディスカッションをして代表が発表という流れ。友人に誘われたのですが、食以外は何があるのかきいてないよ、という状態でしたがとても発言する方が多くて興味深いことでした。参加者の条件はイスラーム以外の方ということでした。ディ

今日のお昼はお久しぶりのゼイティンさん。トルコ地中海料理ゼイティン-洗練空間と地中海料理世界三大料理と言われるトルコ地中海料理を提供してくれるお店です。開店以来定期的にお邪魔していましたが、今日は半年ぶりに行ってみました。お目当てはこちら。ムールかのドルマ。滅多にお目にかかれないお料理で、一度食べてその美味しさに感動したのです。これで～す。なんかバージョンアップしてない？レモンをさっとかけていただきま～す。貝好きにはたまらないおいしさ。貝の下には

今日は夫婦で作ったお昼のお弁当５日分（１週間分）を纏めてアップします。１日目は超ワル親父が作った『中華丼風弁当』です。おかずは夜御飯の堅焼きそば用に作った『五目餡掛け』御飯には炒り白胡麻と黒胡麻塩をふり掛けました。２日目は超ワル親父が作った『紅白膾の混ぜ込み御飯弁当』です。御飯の上には【合鴨パストラミ】、【生あみ佃煮】をトッピング。おかずは『チキンアドボ』、『豆腐とミックス野菜のサラダ』でした。３日目は超ワル親父がキャリーオーバーのチキンアドボを使った『チキンアド

今日は『カスレ』も『カヌレ』あります😆どちらも数量限定。

本日、カヌレ焼きました❗️当日焼いたカヌレ･ド･ボルドーは最高の食感が楽しめます😊ぜひ一度、当日焼きのカヌレを食べてみてください😋本日の日替わりメニューは…☆ドイツ風ロースト・ポーク『シュヴァイネ・ブラーテン』☆トルコ風･ピーマンの肉詰め『ビベル・ドルマス』☆鳥もも肉のグリル，ラタトゥイユ添え☆びんながマグロのトロのソテー，イタリア風･白いんげん豆の煮込み添え上記より、お選びいただけます。

関西万博のアゼルバイジャンパビリオンでお昼ご飯を買いました。アゼルバイジャン料理をおにぎりにしてくれていて。プロフとドルマ風味というやつ。プロフは独特のスパイスの味がするけど入ってるレーズンがいいアクセントになっていて。ドルマ風味のほうはただただ美味しいチキンライスという感じでした(チキンではなくラムでしたが)どちらも日本人が食べても美味しく食べられる味にしてくれていて。でも異国を感じられる味でしたアゼルバイジャンのおにぎり、また買いに行ってみたい

本日の「日替わりメニュー」です。今日は、ヨーロッパ郷土料理らしい様々な国の料理をチョイス出来ますね😆

かき氷は今月で終売予定です🍧在庫がなくなり次第終売します🙇本日の日替わりメニューは写真にて。

今週は、オーストリア風アップル･パイ🍎『アプフェル･シュトュルーデル』があります🥧

コストコで売ってるピーマンがしっかりしてたので2袋買って、ついでに牛ミンチも買ってBiberdolması(ビベルドルマス)夏野菜がぼちぼち美味しくなってくると食べたくなるのよ、コレ。冷たいのが主流なのかな？トルコ料理屋さんだと冷菜だよねー。アレはアレであたしは好きなんだけど、でも我が家の面々はお米に牛ミンチも入れて熱々で食べるのが好き。オット、コレが好きすぎて晩ごはんの後もコソコソ食べてたし、お弁当につめつめした分も食べてたし、余ってたのも今日の晩ごはんで全部食べてました。写真のお鍋

2025年4〜5月。初期キリスト教会、アルメニア使徒教会、ビザンティン教会等を追って、トルコ、ギリシャ、南キプロス(＋北キプロス)、アルメニアの4か国を一人旅した備忘録です。番外編として、食・お土産・計画等テーマ毎にまとめてみます。イスタンブールで食べたものレストランSevenhillsrestaurantボスポラス海峡やアヤ・ソフィアが一望できるレストランです。▼なんと、日本語のホームページがあります。セブンヒルズレストランイスタンブールスルタンアフ

友人たちとランチちょっと食べきれなかった（笑）甘いものはいらないのでこれは食べず高校生男子のお弁当夜ご飯のドルマ風のピーマン肉詰めクタクタに煮ることで、子供のピーマン嫌いを克服させた料理豆腐が微妙に残ってたのでこう言う、なんでもない料理の時、なぜか好評で、お代わりないの？って聞かれます。ないです。

西池袋にあるトルコレストラン"トルコアズ"で食べました〜♪トルコ料理は世界三大料理(フランス・中華・トルコ)のひとつで人気がありますね〜🎶🎵😋有名なのは"ケバブ"で羽生にもトルコ料理店は何軒かありますね*ドルマこれはドルマ辛味の効いた米・玉ねぎ・ひき肉・風味野菜などの混ぜ物をキャベツの葉やぶどうの葉で包んだ料理美味しかったです😘トルコパン＆サラダ(羊飼い風サラダ)パンも美味しい😋*イスケンデルケバブこの取り皿も綺麗ね♪トルコブルーかな美味

4/20(日)10:00-トルコ料理教室2名キャンセルが出ました！4/20(日)10:00-トルコ料理教室フムスシシケバブピーマンのドルマムサカ満席でしたが、急なキャンセルにより2名空きが出ました！レッスン料11000円お申込みこちらから！お問い合わせMaho'sTable（マホズテーブル）は、世界の料理と「食の楽しさ」に出会う場所。各国の料理・お菓子を学んできた料理家mahoが、料理を通じて世界を巡る「魔法の旅」をお届けします。カフェや料理教室、オンライン販売、そ

先日，親戚宅（夫の従兄の奥さん）にドルマを習いに行った。ドルマ(Dolma)というのは，ブドウの葉で米などの具を巻いて煮詰めた中東のご馳走料理。日本で例えるとしたら...巻き寿司のようなポジションか。カタカナではドルマという表記になるが，綴りはRではなくLなので，ドーマという発音に近い。前日に言われた材料を買い，うちでみじん切りの下ごしらえ（玉ねぎ・トマト・パセリ・ニンニク）をして持って行った。親戚と二人でノンストップで4時間かけてできたのがこちら。この写真で数えてみると，玉ねぎ21個，

夫が好きなドルマ（Dolma）。中東の家庭料理の代表的なもので，通称グレープリーフ（ブドウの葉っぱ）。簡単に言うと，具を混ぜた米をブドウの葉っぱでくるんで炊いたものです。ひと口サイズのブドウの葉でも手間がかかりそうだけど，玉ねぎの薄皮を1枚ずつはがして包み，これはかなり手間暇がかかる...。でも，加工食品の稲荷皮とかではなく，一つひとつ大きさが異なる自然の葉に包むのは，何かいいなぁ。これをホームパーティ時には，相撲部屋のような大鍋に数百個作ってあります。一体何時間かかるのか？日本食の比では

指揮者の神殿用キャラが実装されましたまた英雄です...運営がふるいにかけてきてます大きな網目からこぼれ落ちそうです交換所分でｷﾀ━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━!!久しぶりのピックアップをいい所で引けましたでも凸させるためにジェム分も引かないといけないのかタクトポイント使いながら様子見ですそんな指揮者の神殿ですがここしばらくは攻略できず一番進んでるギラとドルマをスキップ周回していたら歪になりましたしかしここに来てナルチャンネルさんが舞姫マーニャを使った

中央区オーダーメイドピアノレッスンpeuapeuの江尻です🥀体験レッスン、是非お問い合わせください🎹先に業務連絡！9月のANAでの演奏はロビー改装工事のため36階のラウンジに変わります！また10月はANAでの演奏自体がお休みになります！次は11月かな？さて、トルコ話の続きです🇹🇷夕飯はアキの大好きな・ナスケバブあとは・ヨーグルトスープ・カリカリポテトドリンクは・アイラントルコの面白いところは街のパン屋さんにあるオーブン（ピザ用オーブンみたいなもの）に

サンディエゴのダウンタウンから高速で東へ30分ほどの場所にElCajonという街がある。今日の午後、その街である友人の誕生日を祝う集まりがあった。場所は、AliBabaというレストラン。この地域には、たくさんのイラクからの移民が住んでいて、お店やレストランも中近東の店がとっても多い。中近東出身の知り合いが選んだその店は、家族経営の昔からあるレストランなのだそうだ。確かに佇まいに年季を感じる。中に入ると、アラビアンナイトを彷彿とさせる、たくさんの絵画やカーテンのドレープで壁

オリエンタルブルーイング編→★ハナシュプリーズ編→★金沢での晩ごはんは人生初のジョージア料理を食べに行ってみました！ビストロパザパ（Bistropasapas）。金沢21世紀美術館近くの老舗飲食店街柿木畠（かきのきばたけ）にある小さなレストランです。こちらではフレンチとジョージア料理がいただけます。フレンチのメニューもおいしそうだったけれど今回はジョージア料理のみを注文アルコールもジョージアワインを選び

え、オイシックスで地球の歩き方コラボ！？もう10年以上前にはなるけど、海外を旅していた身としては気になったこの地球の歩き方コラボのドルマ（トルコ風ピーマンの肉詰め）。普段のオイシックスのミールキット（KitOisix）のレシピと比べても地球の歩き方コラボということで、かなり作り込まれている感があった。旅をしている時は、トルコ料理が世界三大料理の一つだということすら知らずにケバブばっかり食べて口の中がパサパサになっていたけど↓こんなケバブ綺麗だったな、ト

丸ごとロールキャベツの次は普通のロールキャベツ・・・ではありません！！中身はひき肉ではなくて、米！！トルコやギリシャ辺りの料理でドルマ今年は葉の硬いキャベツがたくさん採れたからね！🥬トルコではブドウの葉で巻いて作るらしいんですけど・・・😁今年も２週間程前の暴風で、いつもドルマに使っている方ではない、巨峰の葉が枝ごと折れたので、若い葉を捨ててしまうのもモッタイナイと、洗って塩漬けにしてはあったのです。↑これ、ブドウの若葉を塩漬け保存した後、熱湯でサッと茹でたもの。でも

ずーーーっと前から作ろうと思ってた料理をやっと作りました！葡萄の葉っぱです。9年前に種を撒いて、去年やっとひと房実がなりましたが、カラスに持って行かれたという悲しい出来事がありました。実がなるまで、葉っぱをどうにか使えないかと検索したら、ギリシャやトルコ料理にぶどうの葉を使うのがあるのを知っていました。そして今日やっと作って食しました！サッと湯掻いて1枚づつ塩を振り、1晩おきました。塩抜きした葡萄の葉に中身を春巻きの要領で巻きます。中身は、牛ひき肉ハーブ(今回はディル、ミント、

夏の花が元気に咲き始めましたこの子は真夏も元気に咲き続けてくれます。アナベルもキレイになって来た！暑かった今日もサッパリとサラダをてんこ盛りピーマン肉詰めは、半分に切らずそのまま肉を詰めます美味しく出来上がりました。椎茸の肉詰めも自由な彼女は、今日も寝てばかりです

久々の晩ごはんネタ🍙何となくどよ～んとした日は異国の食べ物が食べたくなるフムスとドルマ中東のごはんクミンシード大好きでして🎵ピーマン嫌いのﾜﾀｸｼがパプリカを丸ごと食べる日が来るとは大人になりましたなとっても甘くて美味しいパプリカでした🫑

週末ゼイノ母が青空市に行って「脂肪肝にいいのよ～」とエンギナール（アーティチョーク）を買ったのだけど。わたしは生け花でしか使ったことがないんです…「良薬口に苦し」なとおり、わたし苦い食べ物、苦手なんです…でもドルマを作るというので…ついでにわたしの大好きなヤプラクサルマス（ブドウの葉巻ピラフ）も！ということでお手伝いに。花（というか額？）の中身をくりぬいて掃除して、変色しないようレモンを絞って、炒めたピラフの素（米・玉ねぎ・ディル・トマト・調味料）を中心と額の間に入

ロールキャベツを簡単に作れてしまう，実に素晴らしいアイデアですね(ღ✪ｖ✪)！！ロールキャベツというのは子供から大人まで，広く人気のあるお料理です。｢挽肉を野菜で包む｣という点ではピーマンの肉詰めとも共通しますが，そちらは特に小さな子にはあまり人気が無いのと大違いです。これはキャベツとピーマンの味の違いによるものでしょう。ピーマンというのは唐辛子の一種で少々の辛味や苦味がありますが，キャベツはそういった味はせず，むしろ加熱すると仄かな甘味が出てきますね。因みに僕はというと，幼少の頃からどち

マウイ島からアロ～ハ！今年も小学生を相手にピックルボールを指導するボランティアが始まりました。週一で参加していますが、学校の先生がリードしてくださるので私達ボランティアには負担が軽く、楽しいお仕事です。こんな感じで簡易ネットを設置し、チョークでコートの枠をマークします。全部でコート４面、準備します。こんな黄色い穴の開いたプラスチックのボールを使います。まずはウォーミングアップから。みんなとっても良い子で聞き分けが良いです。昔、東京の