トゥールダル

暑い日はキリリと酸味が効いた南インド料理が美味しいですよね！！シーズン的にトマトが安くなっていますが、最近の手作りサンバルはトマトなしで作ることが多いです。※サンバルは南インドで日常的に作られている豆と野菜のカレー。以前は使っていた手作りor市販品のサンバルパウダーも省略。タマリンドを1.5倍にして、トゥールダルとカレーリーフを丁寧に使い、ヒングをやや強めに効かせるとお店顔負けの美味しいサンバルに着地するので、ダマされたと思っ

ダバインディアの辛めのサンバルが美味しかったので久しぶりに自宅でサンバル。※サンバルは南インドで日常的に食べられている豆と野菜のカレー。いろいろ作ってミールスにしようと思ってたのですが面倒になったので(笑)サンバルとライスだけで楽しんでみることに。ブログにアップする予定ではなかったのでかなり地味な画像になっちゃいましたが(笑)カイエンペッパー多めの辛めのチューニングが心地よくこの日の気分にハマってめちゃくちゃ美味！！トゥールダルで丁

今回は第34回のインド料理教室✨月に一度習いに行って残すは後2回で終了します。まだ卒業したくない。もっといろんなインド料理を見せて欲しいです。36回が終わっても特別講座をして欲しいくらいです。さあ、今回は豆尽くし✨まず、席に座ったら目の前に高野豆腐が。と、思ったら高野豆腐じゃなかった。「パニール」でした。チーズです。でも匂いかいでもほぼ無臭。乳くさくない。ひよこ豆の粉で衣を作りパニールを天ぷらします。高野豆腐がチキンナゲットになった！いや、厚揚げになった。

11/16/21（水）Blanc￥3,740助次郎酒店／ラシーヌこの日の夕食は、インド料理2品。まずは、チキンダムビリヤニ。レシピは水野仁輔さん監修の「ビリヤニとびきり美味しいスパイスご飯を作る!」から渡辺怜さんのチキン・ダム・ビリヤニのレシピで。元々のレシピでは三層に重ねますが、グレーヴィ－の上に茹でたバスマティライスを一層に重ねる前回の仕上がりがとても良かったので、『サンデーランチはチキンビリヤニ』日曜日の昼食、カレーの気分。チキンコルマにするか、あるいは、手

最近ヘビーな食事が続いていたためウェイトが…。そんな時は南インドのベジ料理で、美味しく楽しくLet'sウェイトコントロール！！定番のサンバル、ラッサム、ポリヤルを作りミニミールス気分でいただいてみると、シンプルながら最高に美味ーーー！！！！南インドのベジ料理はめちゃくちゃ美味しいのに体重がスルスル落ちていく最強のウェイトコントロール料理だと思うのですが、作り慣れるまでけっこう面倒なんですよね。。。本格的作ろうとすると材料を揃える

最近、カレーをあまり作っていなかったので、今日のランチはカレーに。まずは、サンバル。豆と野菜のカレーです。この日の野菜は、大根、人参、タマネギ、茄子、インゲン。豆はトゥールダル。仕上げのテンパリングのスパイスは、マスタードシード、ウラドダル、メティ、レッドチリ、ヒング、もちろんカレーリーフも。最後にざく切りのシラントロ。レシピはナイル善巳さんの「南インド料理とミールス」から。チェティナードチキンカレーのレシピは、スパイシー丸山さんのレシピを少し自分風にアレンジしたもの。ht

この日の夕食は、カレー２品。まずは鶏もも肉の赤いカレー。元は、エアスパイスの水野さんのレシピで、鶏手羽元の赤いカレーですが、https://www.youtube.com/watch?v=hxJSaNqio_k手羽元は骨があって、実質的な可食部が少ないので、鶏もも肉で作っています。カスリメティも無いので、検索してみたら、メティ（フェヌグリーグ）のパウダーを入れると近い香りが出ると書いてあるサイトを見つけたので、メティパウダーで代用。カスリメティはメティの葉っぱですからね。シシトウ

この日の昼食は、南インドの豆と野菜のカレー：サンバルを作って、先日作ったポークヴィンダルーと合わせて、https://ameblo.jp/tsuredsurewine/entry-12574118979.htmlランチに。サンバルの野菜は、大根、人参、皮付きジャガイモ、玉ねぎ、トマト缶1/3、オクラ、コリアンダー（パクチー）。豆はトゥールダル。作り方はこちら。https://tsuredsurewine2.blog.fc2.com/blog-entry-3751.htmlスパイ

8/6/19（火）Blanc￥1,955森田屋商店／ヴォルテックスこの日の夕食は、天然ブリの塩焼き、養殖ブリの幽庵焼き、豆と野菜のカレーサンバル、中華くらげと胡瓜とトマト。この日のサンバルの野菜は、大根、人参、皮付きじゃがいも、ズッキーニ、ナス、オクラ。豆はスタンダードなトゥールダル。フレッシュハーブは、カレーリーフとパクチー。最近は、匂いが気になって、テンパリング時のスパイスにヒンを加えていませんでしたが、https://tsuredsurewine2.blog.

この日のメインの肉料理はキョフテ風ハンバーグ。キョフテはムスリムの牛肉や羊肉を使ったスパイスの効いたハンバーグですが、今回は家にあった牛豚合挽き肉を使って作りました。レシピはS＆Bのこちら。合挽き肉を使ったレシピです。形は細長い棒状に成形。https://www.sbfoods.co.jp/recipe/detail/03096.htmlいい感じに出来ました。レモン汁をかけて食べるとクミンの香りがとてもいい感じ。家族にも好評でした。雰囲気としてはサルシッチャといってもいいかな。

今日の暑さは、久々です。外は風があるのに、むぁーーぁっとして焼け付くような日差し。ジムの中は、涼しいはずなのに、ZUMBAを45分、踊っただけで汗だく💦💦こんな時は、辛いカレーですね。今日のカレーは、無印良品の第六弾の豆は、トゥールダルとひよこ豆の2種類だそうです。中身は、こんな感じ。うーん、辛さが足りなーい。豆のせいなのか、全然辛くありませんでした。そして、お肉が無くて、ちょっと物足りない。お豆は、柔らかいんですが、それが歯ごたえなく、やっぱり、物足りない。豆のカレ

こんばんは(*^▽^*)MANAです。無印良品のカレー素材を生かしたカレーの、ダール(豆のカレー)食べましたこないだ食べたスパイシーチキンカレーといっしょに買ったものです。トゥールダルっていうお豆とひよこ豆、2種類のお豆を煮込んで作られたカレーで、今日初めて食べましたふふふトマトピューレとひよこ豆のピューレ入りの甘めなカレーにお豆がたっぷりお豆がホクホクしていて、やさしい甘さとコクのある味わい。辛さもカロリーも控えめで、食べごたえがあってこれは好きな味でしたまた買

イミズスタンを始めとして、富山にはカレーの名店が目白押しですが、お隣石川県にも素晴らしいお店がたくさんありますね。そのことを痛感したこの黄金週間。。なんだかこの連休、ずっと石川県ばかりを攻めてた気がします。笑・・そして本日も。【コイノボリ食堂】石川県かほく市高松タ19-17こちらもずっと訪問したかったお店です。◉DalBhatダルバート（チキンカレーと豆カレーを選択）※追加料金でダルバートのプレートに付くヨーグルトを豆乳くずプリンに変更しました。『スパイス感よりも素材の良