タレッジョ

こんにちは、店長の工藤です。こんな雪の多い冬は、暖かい部屋でビールが最高ですね！！ビールにピッタリ！！イタリアから「タレッジョ」が届きました。タレッジョ＜イタリアロンバルディア州ウォッシュタイプ牛乳＞10世紀頃、タレッジョ渓谷で生まれたチーズです。当初は、夏の間アルプスに放牧されていた牛たちが厳冬を避けて人里に戻る途中に、あまったミルクを保存するために作られていました。放牧からの長旅で牛や牛飼いが疲れ果てていたので、「ストラッキーノ（疲れた）」と呼ばれていました。

クープが甘かった。。ハードパンは焼きたいけど準備と軽量が面倒～、ということで、パナソニックのホームベーカリー用ミックス粉でフランスパン🥖水は10ccほど少なくして捏ねて、1次発酵は2倍くらいになるまで。4分割して、コッペパンを作るときのように成形し、30分くらい30℃で2次発酵。その間、オーブンを210℃で予熱。クープを入れて(深めに入れれば良かった😫)、210℃のまま、12分焼いて出来上がり👩‍🍳焼き立てはフカフカ～冷めたらラップせず、500Wで30～40秒電子レンジにかけると

ジビエソーセージにはまるこんばんは〜鹿肉や猪肉などのいわゆるジビエ。最近、ジビエの生ソーセージにハマっています。無添加、ということで買ってみたらおいしくてリピしています今日はトマト煮にしてみました〜。鹿肉のソーセージと野菜のトマト煮本当のこと言うと・・豆をメインにした煮込みを作ろうと思ったのです。。が、豆がちょびっとしかなかったそのため、鹿肉ソーセージと肉団子、野菜のトマト煮にメニュー変更。今日のトマト煮の具材は・・・鹿肉

若狭牛1kg届けていただいたので、500gずつに分け、塩コショウと自家製塩こうじをそれぞれまぶしてみました塩コショウでいただいた時の記事はこちら↓若狭牛も但馬牛の系統だからか、神戸牛によく似た華やかな香りと上品なうまみが印象的神戸牛よりも肉質粗めのしっかりした食感で、食べ応えがありました今回は、自家製塩こうじに2日間漬けたものを焼いてみます表面を焼いたら、オーブントースターで火を通しますかなり厚みがあるので、「5分加熱→5分休ませる」を5回繰り返しましたいただきま～す良

その昔、イタリアのミラノを州都とするロンバルディアでは、夏の間牛飼いは、アルプスの高原で牛を放牧し、冬になる前に平地に降りてくる。その途中、タレッジョ渓谷あたりで、すっかり疲れた牛飼い達は、この地でウォッシュ・タイプのチーズを造る。イタリア語で疲れた＝ストラッキーと呼ばれたチーズが“タレッジョ”。このストラッキーことタレッジョの農家製がクアトロに入荷。もちもちっと美味しいタレッジョに日本酒もとてもよく合う。ストラッキー（疲れ）を忘れる美味しい組み合わせである。クアトロのホームペー

土日はなるべく私が夕飯を作るようにしてます。今日は年末に買ったブルーチーズとウォッシュチーズの半端な残りがあったので、割引になってた生クリームとペンネを買ってきて、チーズクリームパスタを作りました。子どもも食べられる用に、こちらはスーパーでお得だった小さめのケンサキイカを使った、トマトイカパスタも作りました。余ってたケーパーを入れたら、何となく臭みが消えて本格的な味になった気もします！反省点：ペンネ大量に茹ですぎ。ペンネの茹で時間短かったかも。。。タレッジョD.O.P.ウォ

特に何でもない平日の夜。強いていえば、とても寒いのと翌日休みくらい。どうやら三木ジェットにランチに行ったらしく、ご機嫌な相方さん。気分が乗ってディナーを作成してくれた。海老のお刺身どうしよう？と相談されて、ナンプラーベースのエスニックソースに、家庭菜園のベトナムハーブ達と最近イヤに高いトマトと、キャビアの様なもの(それはランプフィッシュ)でカルパッチョに。隣のガーリックシュリンプは器とのバランスが作ってもらったものに、文句は言いません。冷蔵庫でくすぶってたアボカドをツナと柚子塩とマヨ

日曜日15:00〜22:00オープンです！イタリアのウォッシュチーズタレッジョが良い熟成ムチムチで美味しいです♪#タレッジョ#チーズプロフェッショナルがいるお店#笹塚ワイン#幡ヶ谷ワイン#笹塚チーズ#幡ヶ谷チーズ#笹塚グルメ#幡ヶ谷グルメ#笹塚ワインバー#幡ヶ谷ワインバー#ワイン食堂#ワイン食堂久

先日イタリアのチーズを久しぶりに買いました2種類ですどちらも産地は北イタリア、ロンバルディア州ひとつは「タレッジョ」一辺が大きいもので25センチ高さは7センチ（↑購入したチーズ王国より画像お借りしましたwww.cheese-oukoku.co.jp）重さは2キロ前後とそこそこ大きいですもうひとつは「サルバ・クレマスコ」（↑購入したランマスより画像お借りしましたlammas.jp）大きいものは重さ5キロ画像ではわかりにくいですけど先ほどの「タレッ

昨日、まちセンの水曜マルシェでゲットした四稜郭ファームの野菜です。ピーマン・なすは最後の収穫、紅はるかさつまいも、インカのめざめじゃがいも、大根、そしてケール。ケールはキャベツやブロッコリーの原種で、青汁にも使われるスーパーフード。最近ちまたで人気のチップスにはまっているので、見かけたら買っちゃいます。ひらひらの葉っぱの部分だけ摘み取って、塩、オリーブオイルをまぶします。耐熱の器に広げて、トースターで10分ほど、パリッとするまで加熱するだけ。サクサクのか

いつか店員さんに聞いていたデーツと胡桃のパンが入荷されてることに気付き、食べてみることに。デーツパンにはウォッシュチーズが合うと聞いていたものの、あまり得意ではないことを伝えて初心者でも大丈夫そうなハードルが低い合いそうなチーズを2つピックアップしてもらって購入。デーツパンは、デーツの甘みにメロンのような後味があり、デーツのねっとりでザラザラとした舌触りと胡桃の香ばしさがとても美味しい。タレッジョは長方形の少ししょっぱめのワイルドなミルクの味わい。臭みはほとんどなく。周りの薄オレンジ色の

旦那さんが買って来てくれた「のぼりべつ酪農館」さんの牛乳とチーズ牛乳は、コクがあってまろやかで、牛乳臭さは全くなく、とっても美味しかったです↓のぼりべつ酪農館さんのチーズは、今回2回目前回は「ア・ラ・ルーシュ」という白カビチーズでした↓（鴨肉の記事ですが、後の方で出てきます）今回は「ピエール・カレ」ピエール・カレ｜のぼりべつ酪農館ウォッシュの王様、赤ワインとの相性抜群の「ピエール・カレ」。熟成するほどにマニアックな香りを醸し出します。www.rakunoukan.com（サイトよ

恐るべしっ、だった訳で。先日はおひとり様でみなとみらいのカフェにてランチ、なり。中庭、なり。モーニングもあったのか。ほいでもってB.L.T.サンド（ベーコン・レタス・トマト）¥1,100なり。レタス…どんだけ〜〜〜〜っ‼︎ベーコン、どこぢゃ⁇トマト、どこぢゃ⁇みたいな。ほいでもって地下のスーパーにチーズ売り場が。マンチェゴと言ふスペインのチーズが試食でとても口にあったからしてタレッジオ（タレッジョ）と併せて購入。タレッジョ、カビカビ。ビックリ

こんにちは工藤です。ひと雨ごとに、秋めいてきましたね。秋にぴったり、シャインマスカットやイチジク、洋梨にあわせたいイタリアのウォッシュが入荷しました！タレッジョ（イタリアロンバルディア州ウォッシュタイプ牛乳）イタリア産ウォッシュタイプの代表格「タレッジョ」流通している多くはロンバルディアの平地で造られたものですが、このタレッジョは原乳から熟成までの全ての過程を「タレッジョ渓谷」にこだわった本物です。外皮はウォッシュらしい香り。中はねっとりとマイルドな味わい。ライチ、シャイ

こんにちは、店長の工藤です。週末は、よさこいで賑わいそうな札幌です。お天気も良く、ビール日和ですね！ビールにピッタリ！！イタリアから「タレッジョ」が届きました。やっぱり美味しい～！！果物ならシャインマスカットか、ライチを合わせたいです。タレッジョ＜イタリアロンバルディア州ウォッシュタイプ牛乳＞10世紀頃、タレッジョ渓谷で生まれたチーズです。当初は、夏の間アルプスに放牧されていた牛たちが厳冬を避けて人里に戻る途中に、あまったミルクを保存するために作られていました。

シェリー酒今回は、牛すね肉のシェリー酒煮込みを作ってみます「シェリービネガー」を使った煮込みは、鶏肉と豚肉で作ったことがあって↓ビネガー効果でほろほろとろける口当たりで、美味しかったですシェリー酒煮込みは、どうなるかな～まず、牛すね肉をシェリー酒に漬け込みます玉ねぎ、にんにく、キノコを炒め、牛肉を焼き付けますシェリー酒を注いで沸かし、水をたっぷり加えてコトコト煮込みます2時間ほど煮込んだら、塩、コショウ、野菜コンソメなどで味付けして、完成いただきま～すじっくり煮込

こんにちは工藤です。WBCにエスコンフィールド、甲子園・・・盛り上がっていますね！おうちでビールで野球観戦、という方も多いのではないでしょうか？ビールにピッタリ！！イタリアから「タレッジョ」が届きました。やっぱり美味しい～！！果物ならシャインマスカットか、ライチを合わせたいです。味はほんとうに良いのですが、機能性が・・・この緑色の薄い紙が生地に直接張り付いておりましてカットするとナイフにくっついて断面が緑色になってしまい、綺麗にするのが、なかなか大変なのです。「B

ナチュラルチーズを仕入れてみました。⁡⁡⁡⁡やっぱり定期的に本場のチーズが食べたくなります。⁡⁡⁡前回はエポワスやラングルなど表皮に癖ある系でしたので、⁡今回は優しい選択をしました。⁡⁡⁡⁡サントモールドトゥーレーヌ、タレッジョ、トムドサヴォワです。⁡⁡⁡⁡お肉料理の後にお声掛けする予定です。⁡⁡✼••┈┈┈┈••✼••┈┈┈┈••✼⁡⁡⁡⁡⁡バスチーの焼き方を何度も調整してやっと着地点を見つけましたが、⁡⁡シェフのGOサインが出なく(好みの問題)、私も同じ事を少

こんにちは工藤です。寒いですね～いよいよ真冬な感じですね！！冬は暖かい部屋でビールがやっぱり美味しい。ビールにピッタリ！！イタリアから「タレッジョ」が届きました。まだ若くやや酸味があり爽やかです。！タレッジョ＜イタリアロンバルディア州ウォッシュタイプ牛乳＞10世紀頃、タレッジョ渓谷で生まれたチーズです。当初は、夏の間アルプスに放牧されていた牛たちが厳冬を避けて人里に戻る途中に、あまったミルクを保存するために作られていました。放牧からの長旅で牛や牛飼いが疲れ果てていたの

cheeseです💕’23年最初にご紹介するのはこちらのチーズちゃん🧀イタリア🇮🇹うまれのタレッジョさんです💕タレッジョさんはcheeseがナチュラルチーズに開眼するきっかけとなった思い出の一品😊ふらりと立ち寄ったチーズのお店で店員さんがすすめてくださったの。奥行きのあるお味にびっくり😲香りが強くてなかはもっちりミルクの味がしっかりしてて最高なのよー🌸それからチーズちゃんの虜となり今日に至ります😊

クリスマス前にイタリアン、フレンチ行くぞシリーズちょっと前のお話しですブラカリイタリア料理店さん浅草のちょっと外れの住宅街にある、かなり高級に見えるお店✨えっ庶民くまぼこ場違いですか？💦💦でもメニューを見る限り平均的なお値段設定こんばんは〜高級チックな店内から黒服のお兄さんが笑顔でお出迎え🤗雰囲気良くて安心👌サービスがしっかりしてるお店なので、とりあえず飲み物頼んでお兄さんにお料理の相談をしてみるお兄さんが「お一人だし、初めてのご来店ならコースをおすすめします」との事

初心者にもおすすめのウォッシュチーズ3選とワインのペアリング『ワインの最高の相方といえば？』の質問に、真っ先に頭に浮かぶほどチーズとワインは最高の組み合わせですよね！でも、...pairing-wine.jp【メニュー】ペアリングワインワイン不動産サポーターを募集中！【お問い合わせ】TEL:090-3223-6680Mail:contact@pairing-wine.jp（メールのお問合わせ、24時間受付けております）

シャトーヌフ・デュ・パプメインの品種は、グルナッシュグルナッシュというと、濃厚なプラムの風味で、とても飲みやすく気取らない印象のワインと思っていましたが、こちらはとても洗練された印象濃すぎず上品な果実味に、ほのかな苦みとタンニン感、スパイシーさもあります癖のある肉料理と相性がいいということで、ラム肉のカチャトーラ風に合わせたところ↓とても良く合って美味しかったです今回も、ラム肉と合わせます一度、ラム肉でハンバーグを作ってみたかったんですよねラム肉は包丁で細かくたたき、塩、こしょ

今回は、ラムのカチャトーラ風を作ってみます「カチャトーラ」とは「猟師」のことで、「カチャトーラ風」というと、お肉とハーブや野菜を一緒に煮込んだお料理を指すようです鶏肉がポピュラーで、ジビエではウサギで作られることが多いようですが、今回は大好きなラム肉で作ってみますタマネギ、ニンニク、セロリ、ニンジン、パセリの軸などの香味野菜を炒め、ラム肉を並べ入れて焼き付けます酒を注いで沸かし、ブイヨンとトマトを加えて煮込みますコトコト、30～40分煮込んだら、完成合わせてくれたワインはこち

イタリアチーズ盛り合わせ🧀イタリアのウォッシュチーズタレッジョ、これが、一番好きだなぁって思って食べた。チーズの世界も深いなぁそしてワインが止まらないいろいろ気になる、飲みたい白ワインシリーズが勢揃い。

数年前朝のお楽しみのカフェラテをやめて牛乳を飲むことがなくなったので（どうしてやめたかは↓↓）『バイバイ・ラッテ』朝食のカフェラテ学生の頃からか、いつ始まったかは定かでないけど働いてたころは確実にこれだった朝の友。日本では、まずコーヒーメーカをセットしてシャワーを浴びてレ…ameblo.jpなるべくチーズを食べるようにしているとにもかくにも一番身近なのはパスタにかける粉チーズパスタにかけるだけじゃなくてコトレッタの衣やポルペッタにも入れたり調理にも使うから摂

年の瀬も押し迫って参りましたが一旦10月初旬まで時を遡ります。（書いたつもりで書いてなかった記録を発見した）今年の夏にオープンしたパニーニが食べられるイタリアンカフェ・アネラパニーニで友人たちと夕食を共にしましたアネラパニーニ初訪問時→★まずはチーズ盛り合わせ好きなものを５種選べるのでハードからペコリーノ、白カビからカマンベール、青カビからゴルゴンゾーラとロックフォール、そして私の大好きなウォッシュからタレッジョを選択。お酒とともにちびちび

突然で恐縮ですが、チーズって便利で美味しいですよね(´Д`)。ビールにもワインにも日本酒にも合う！タンパク質だって取れちゃうし(´Д`)。素晴らしい食べ物です。今回はそんなチーズの紹介です。チーズも奥が深いんですよね(´Д`)。ヨーロッパなんて各国でいろんなチーズがありますし。できる限り食べたい(´Д`)！というわけで、今回は家飲み宅飲み晩酌でつまみにしたチーズの紹介です。タレッジョいつもの如く半額シール(´Д`)。定価では買えません。ではまずタレッジョの紹介を

こんにちは、店長の工藤です。最近、どのチーズもとてもおいしい！と感動する「更別チーズ工房」。昨年亡くなられた先代・野矢敏章さんの遺志を継いで、ご家族で素晴らしいチーズをつくり続けてくださっています。この時期はブランド大根「百姓物語」の出荷が大変忙しく、チーズの出荷になかなか手が回らないそうですが、無理を承知でお願いしております。今回はイタリアのウォッシュ「タレッジョ」に似た「トカッジョ」をご紹介しますね！更別ウォッシュ・トカッジオ（さらべつチーズ工房/更別村ウォッシュタイプ牛乳）も

『タレッジョ』チーズ🧀ウォッシュタイプで独特な香りだわ赤ワイン🍷の方が合うかもでも、今日は白ワイン白ワインも良し〜今日、ワタシは庭の草むしりと葉っぱ拾いに頑張った〜暑かった明日から屋上の防水工事に入るから見苦し庭も恥ずかしいもんねおつかれさまでした〜ワタシ