タルティーボ

朝飯：豚角煮、白飯大根がこれでもかというくらいトロトロで旨い。晩飯：サヨナラAeB会（AeB）今月で閉店だからといってちょっと来すぎじゃないかと思う、まだ行くけど。

タルティーボ個売り楽天市場${EVENT_LABEL_01_TEXT}異世界モノを愛読している私。ネットでタルティーボを見た瞬間「異世界植物だ！」と叫んでしまいました（笑）。ユニークな形が特徴的なタルティーボ。先端が植物の触手のように、もじゃもじゃしているものの、赤アンディーブの親戚のような野菜だそうです。レッドアンディーブ（赤チコリー）楽天市場${EVENT_LABEL_01_TEXT}赤アンディーブの親戚と書きまし

間が空きましたが、年末ポトフ続き。メインの鹿ロースト。嘉麻市のしかやさんの鹿。食べでがあるかなりの量。しかしペロリでした。付け合わせはタルティーボのソテー。苦くなかった。びっくり。#ポトフ#鹿肉のロースト#しかや#嘉麻市#タルティーボ

ボンジョルノ福山市御門町のピッツェリアドマーニです。これ、なぁ〜んだ分かる人いるかな。答えは…本日のタイトルの『タルティーボ』という名前のイタリアでは、ポピュラーなお野菜です。なんだか飴細工みたいで美しくないですか？そのまま生で食べられます食感は、うーん…白菜に近いかな。サクサクッよりシャクシャクッという歯触りが心地良い感じでしょうか。みずみずしくて変なクセもなくさっぱりしてて美味しいしかも栄養面では抗酸化作用があり、活性酸素を除去する値が食

朝飯：ジューシー、ホウレン草のおひたしジューシーの素で作ったよ。晩飯：イタリアンディナー（AeB）タルティーボづくし。

2月に入り、立て続けに新年会に参加しているシンタローです。1月になぜか新年会ないんですよねー（笑）まあ東京の実家に帰ったりしていて都合が合わないっていうのもあるんですが、毎年こうなっちゃうんですよね〜。ということで、今日は先日行われた新年会の振り返りブログです。今回、新年会が行われた場所はココです！！ときよじせつonoderaさんでーす。私には敷居が高くてなかなかお邪魔することができないんですが、っと言

こんばんはオリーブオイル料理研究家HINAKOです。ご無沙汰しておりました。最近はインスタ、そしてFBでの投稿が多くなっております。今月の地方料理コースは、ローマ野菜の代表格「プンタレッラ」を使います。可愛いビジュアルで、どうやって使うの？と言う感じかもしれませんが、ちゃんと処理をして、美味しく食べ尽くしましょう気分はローマっ子でワシワシとプリモピアットは以前からリクエストをいただいていた「カーチョエぺぺ」。その名の通り、チーズと胡椒のシンプルなパス

昨日はトキタ種苗さん主催のシティオープンデー&カンポプローバ2020in関西というイタリア野菜のイベントに行って来ました。難しい名前で何のことか？って感じですが、内容はイタリア野菜の展示会&商談会、イタリア野菜を使った料理の試食会、野菜栽培のセミナーが主な内容で、ホテルの宴会場をつかった豪華なイベントでした。からさわ農園では、2015年から東京の三重テラスレストランへの出荷が始まりました。当時レストラン向けの野菜を作るのは初めてだったので、シェフと打ち合わせを重ね、試行錯誤しながらレスト

おはようございますオリーブオイル料理研究家HINAKOです。今月の地方料理コースはラディッキオタルディーヴォ祭りでしたまるで冬の花のような、テンション上がる見た目に、「わー」と声を上げること間違いなしな冬の野菜。これを食べるなんて。いや、食べられるなんて、岡山ではなかなか出来ない経験。どのクラスも2.5kgを使い、たっぷり召し上がっていただきました。この季節限定だもの最後の夜クラス↓写真を見ているだけで、"はぁ〜また食べたい"と声が

おはようございますオリーブオイル料理研究家HINAKOです。昨年は公私ともにお世話になり、ありがとうございました。今年は11周年目に突入ということで新しい年の始まりですこれからもイタリア料理Cucchiainoをどうぞよろしくお願い申し上げます。笑顔あふれる美味しい食卓のお手伝いを少しでも出来るように頑張りますインスタ始めています。_cucchiaino_よろければフォローしてくださいね。メールアドレスcucchiaino2

クリスマスも終わると街は早くも門松が飾られ一気にお正月モードに毎年、大掃除は娘たちは自分の部屋を大きい宇宙人は車🚗家の中の大掃除は私が全てやることになので日頃から汚れをためないようにしていますそうすると年末の忙しい時期にあれもこれもと慌ててしなくて済みますし手伝ってくれない家族にイライラすることも少ないですものね笑(少ないだけでイライラはなくなりませんが)この時期にすることは書類整理くらいでしょうかwその中でもレシピは増えていくので整理が大変ですやっと少し片付いて

こんにちはオリーブオイル料理研究家HINAKOです。今日はクリスマスですね。美味しい食卓となりますように。素敵なクリスマスをインスタ始めています。_cucchiaino_よろければフォローしてくださいね。メールアドレスcucchiaino2009＊gmail.com＊を@に変えて送信ください）お申込みお問い合わせはHPまたはメールよりお待ちしております◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇一般募

◆2019年12月レッスン日程◆UPしました。下記よりご覧ください。おはようございますオリーブオイル料理研究家HINAKOです。2020幕開けのレッスンは、エレガントな容姿で、まだまだ岡山でも珍しい北イタリアの冬野菜「タルディーヴォ」↓お正月の食べ疲れもなんのその！ほろ苦く爽やかな味わいなので、いくらでも食べられちゃうこれをたっぷり、本当にたっぷり使って作るのは、前菜からメインまで全4品。この季節だけの野菜なので、ぜひぜひ食べていただきた

□食材□・スパゲッティーニ・海老・ラディッキオロッソディトレヴィーゾタルディーボ・黒オリーブ・ニンニク・赤唐辛子・オリーヴオイル・ビア・岩塩・ブラックペッパー盛り付け・リーフサラダ・黒トリュフソルト・オリーヴオイル・パルミジャーノ・ブラックペッパー珍しく具沢山のパスタをこさえたところ、生野菜を合わせたくなって、主役はチラ見えくらいに。笑白ワインが切れていた上、ベルモットとかジンとかのアルコールもない…というわけで、飲み

2019年1・2月レッスン日程upしました。下記リンクよりご覧ください。おはようございますオリーブオイル料理研究家Hinakoです。昨日から始まりました地方料理コースレッスン。本当に月２回だけでは、勿体無い内容なのです今月はサルデーニャ島にスポットを当てて。いつも、私が”ストップ”と乾杯の写真を撮らせていただくので、昨日も、”はい撮りますよ”と音頭を取ってくださるベテランチームありがとうございますサルデーニャのカラスミサルデーニャのペコリーノサ

2019年1・2月レッスン日程upしました。下記リンクよりご覧ください。おはようございますオリーブオイル料理研究家Hinakoです。1月7日は七草粥を食べられましたか？春の七草・せり・なずな・ごぎょう・はこべら・ほとけのざ・すずな・すずしろ野菜直売所では、地元で採れたもので販売されていたのでこれを使い、作りましたほっこり優しい味わいに、お正月疲れの胃を優しく包み込む感じがたまらなく美味しいついつい、お茶碗に3杯これでは本末転倒ですね

2019年1・2月レッスン日程upしました。下記リンクよりご覧ください。おはようございますオリーブオイル料理研究家Hinakoです。いよいよ今週から新年のレッスンが始まります。1年の始まりですから、テーブルも新年らしく！と意気込むも、インスピレーションが降りて来ないテーブルコーディネートも、私の好みでさせていただいているのですが、考えていたものよりも、パッと思いつくものの方が多いのです。明日までに降りて来て〜さてさて、年末に届いたイタリアから直輸入のフィノ

本日の一品「タルティーボ」ピンク着てます。女子には可愛いと言われてますがなトレビスの仲間で葉っぱがくるりんちょとなってます。生産に手間暇がかかり、土植えしてからの〜途中から水耕栽培して育てます。イタリア産で12月頃までの限定品となってます。

クリスマスはあえて和食と決めてますが、たまには世間の雰囲気に従ってみましょう。やってきたのは表参道にあるモダンフレンチを提供する『ラス（L’AS）』。東京の名店コートドールや本場フランスで学んだという実力にかかわらず、おまかせのフルコースをなんと5,000円で提供しているそう。全てを満たす高級店ではなく、料理やワインだけに特化した結果なんだとか。内装や外観もシンプルがゆえにかえってモダンな印象が残ります。さて、今回のコースはクリスマス仕様。前菜からクリスマスのチーズとして有名なモンドールチー

□食材□・ラディッキオ・ロッソ・ディ・トレビーゾ・タルディーボ・セルバチコ・カリフローレ・アスパラ・アーリーレッド・ミニトマト・セルフィーユドレッシング・オリーヴオイル・レモン汁・アンチョビペースト・ニンニク盛り付け・パルミジャーノ・ブラックペッパー・黒トリュフソルトタルディーボは生食が一番好き。赤チコリ系の仲間の、苦み度を並べると…※個人的観点トレビス＞ラディッキオ＞★＞レッドアンディーブ＞タルディーボ★がプレーンな

まず、パスタver.↓パスタ・アル・フォルノ。アルフォルノはオーブン焼きのこと。□食材□・カヴァタッピ・蒸しタコ・ラディッキオ・ロッソ・ディ・トレビーゾ・タルディーボ・ニンニク・赤唐辛子・オリーヴオイル・アンチョビペースト・ブラックペッパー・パルミジャーノ・イタリアンパセリ盛り付け・タルディーボ（以下略）・イタリアンパセリ・パルミジャーノアルフォルノ変化・たまご・チーズ（ミモレット、マリボー、パルミジャーノ）・オリー

最近は洋野菜を日本で栽培してる農家さんが増えましたね〜本日の一品:山形県産「タルティーボ」トレビスやチコリ、アンディーブと同じ仲間のキク科の野菜です。イタリアのトレビーゾと呼ばれる品種ですなちょいと小ぶりだけどねもうちょい頑張って育てたらと思うがの〜タルティーボって非常ににめんどくさい育て方をするんで、お値段もそこそこします育て方は長くなるのでこちらへどうぞ大きく生育した株を一旦土から根ごと引き抜き、それをコンテナにびっしりと根を下にして立てた状態で詰め、年間通じて一定の温度の湧き

通称「チコリ」フランスでは「アンティーブ（endive）」イタリアでは「indiviabelga」などと呼ばれています。シェフによって呼び方が変わる野菜の一つチコリはたくさん種類がありラデッキョ、トレビーソ、カステルフランコとかタルティーボなどありますが、チコリが一番お馴染みかもしれませんなちなみにタルティーボ期間限定品ワァ〜お！画像逆さまスマソm(._.)mで、先日注文FAXに「チコリコーヒー」1本と書いてあったのよどう読んでも「コーヒー」もしや、赤アンディーブの事か？相方

ただいま日本に帰省中です。クリスマス休暇を利用して夫も帰って来ますが、一足お先に私だけ帰って来ました夫が帰って来る前に、、大人女子会〜〜メニューはお任せコースのみ。それぞれのお料理に合わせたワインとともにいただきま〜す先ずはシャンパンで乾杯〜〜出来立て自家製モッツァレラチーズChampagneDEUTZBrutclassicアミューズには、自家製モッツァレラ。弾力のあるクリーミーな味わいがいい感じでしたスッキリした味わいのシャンパンとも合う〜〜