スタッフワーク改善

当ブログへのアクセス、ありがとうございます。こんにちは、【一人で悩んでいませんか？】防犯カメラ活用経営改善コンサルタント菊池研太です。今回は、従業員を募集しているお店の方にぜひ確認してほしいチェックをセレクトしています。従業員はお店の原動力になる存在ではありますが、一方、高額のコストがかかることは理解されているでしょう。採用してみるまで分からない、教育してみるまで分からない・・・。実際に、採用するにあたっては、思い通りにいかないこともありました。

当ブログへのアクセス、ありがとうございます。こんにちは、【一人で悩んでいませんか？】防犯カメラ活用経営改善コンサルタント菊池研太です。店舗の運営がうまくいっているかどうか、現状の問題は何か、把握していることで効率よく経営改善が可能です。チェックをすべてクリアにすることで、経営の指標が明らかになり、対策がわかりやすくなったり、経営上のリスクを減らしていくことができます。今回は、特に「人事労務」に関するチェックポイントの中で、重要、もしくはチェックしやすい

当ブログへのアクセス、ありがとうございます。こんにちは、【一人で悩んでいませんか？】防犯カメラ活用経営改善コンサルタント菊池研太です。飲食店を運営するときに、いろいろな「あったらいいな」が出てきますよね。バンバン応募が入る求人媒体があったらいいな従業員を即戦力にするスキルがあったらいいな同じ商品を安く仕入れられる取引先があったらいいなメニューブックをデザインできるスキルがあったらいいな載せるだけで集客できるサイトがあったらいいななどなど。

当ブログへのアクセス、ありがとうございます。こんにちは、【一人で悩んでいませんか？】防犯カメラ活用経営改善コンサルタント菊池研太です。2月も1週間たってしまいました。このあたりの時期で気をつけたいのが、時期的に辞めてしまう従業員の補充です。就活や進学が上手くいった学生は、引っ越しのギリギリくらいまで働いてくれると思います。新しいところへ気持ちよく送り出してあげるためにも、新人の採用とトレーニングは余裕を持ってやりたいですね。新人のトレーニン

当ブログへのアクセス、ありがとうございます。こんにちは、【一人で悩んでいませんか？】防犯カメラ活用経営改善コンサルタント菊池研太です。今日は、メール講座のご案内です。「従業員が働きたくなる店づくり」の方法を7日間のメール講座でお伝えしています。なぜ無料にしているかというと、私が飲食店で働いていた時に従業員に関する問題でずいぶん苦しみ、その後の経験などから実は着実に改善できることがわかり、知らないだけで悩んだり苦しんだりする方が少しでも減ってほしいから

当ブログへのアクセス、ありがとうございます。こんにちは、【一人で悩んでいませんか？】防犯カメラ活用経営改善コンサルタント菊池研太です。おとといから発熱、昨日インフルエンザと診断され、7日まで外出を控えるように言われてしまいました。周りに感染させて患者を増やすなということみたいですね。取引先との打ち合わせなど、リスケをお願いするなど、各方面にご迷惑をおかけしてしまったのは申し訳なく思っています。とはいえ、かかるときはかかってしまうのがインフルエ

当ブログへのアクセス、ありがとうございます。こんにちは、【飲食店が売上・利益・従業員を守る方法】を教えます経営改善コンサルタント菊池研太です。■こんなお悩みありませんか？・売上・客数が下がってきている・チラシや販促の効果がいまひとつ・利益率が低い・食材・飲料のロスが大きい・従業員が定着しない・お客様からのクレーム・トラブルが多い原因に心当たりはありますか？外部の環境が悪いとか、商品に魅力が足りないからですか？優秀な従業員がいないからですか？

当ブログへのアクセス、ありがとうございます。こんにちは、【見えないものが見えれば解決】防犯カメラ活用経営改善コンサルタント菊池研太です。今日は、私が提供する「従業員の本音が見える化サービス」の内容についてお伝えしたいと思います。■サービス提供までの流れ提供できるサービスを組み合わせ、ご相談いただいた店舗・会社に合わせてプランニングします。いずれのサービスも、プランニングの提供までは無料です。契約いただいてから、サービスの提供と、費用が発生し

当ブログへのアクセス、ありがとうございます。こんにちは、【一人で悩んでいませんか？】防犯カメラ活用経営改善コンサルタント菊池研太です。先日の大雪に続き、週末も寒い日が続きますね。私は岩手出身なので、寒さには強いほうだと思っていますが、なかなか厳しい寒さに感じています。飲食店での仕事に出会ったのも、まだ岩手に住んでいるころで、ファミレスのアルバイトが最初でした。特に夢や目標もなく、深夜シフトで高めの時給で働きながら、趣味でパソコンをいじっていたくらい

当ブログへのアクセス、ありがとうございます。こんにちは、【一人で悩んでいませんか？】防犯カメラ活用経営改善コンサルタント菊池研太です。個人経営のお店に行くと、だいたい確認することがあるんですが、それは、クレンリネスです。もし、お客様が少ないと感じていたり、リピーターが増えないと感じていたら、チェックしてみましょう！■クレンリネスとは？飲食店のレベルを表す指標に、QSCというものがあります。Quality（品質）商品のあるべき品質が維持さ

当ブログへのアクセス、ありがとうございます。こんにちは、【一人で悩んでいませんか？】防犯カメラ活用経営改善コンサルタント菊池研太です。今日は、防犯カメラの効果的な使い方についてお伝えします。■こんな使い方になってませんか？・防犯のために設置してあるし、たぶん動いてるよ・レジのところだけだけど設置してるよ・いざという時に使えればいいよ・電気代がもったいないから、モニターは消してるよ・従業員を信用していないみたいになるから、内部には設置していない・パス

当ブログへのアクセス、ありがとうございます。こんにちは、【一人で悩んでいませんか？】防犯カメラ活用経営改善コンサルタント菊池研太です。昨日の都心は大雪で、多くの企業が退社時間を早め、交通機関には大きな影響が出ました。今回は、事前に大雪の予報が出て、報道も繰り返されましたので、食材や従業員の調整もできたのではないでしょうか。■FLコストについてFLコストとは、Food（食材費）、Labor（人件費）の頭文字をとって、その合計金額を合わせたもの

当ブログへのアクセス、ありがとうございます。こんにちは、【一人で悩んでいませんか？】防犯カメラ活用経営改善コンサルタント菊池研太です。従業員の一番の働き甲斐って何でしょうか？そして、お店の従業員は働き甲斐を感じているでしょうか？定着率が悪いとか、クレームが多いという店舗では、働き甲斐が持てているかを見直してみましょう。■飲食店の基本働き甲斐の前に、飲食店の基本を確認して見ましょう。経営者、店長の方は、もう当然のことかと思いますが

当ブログへのアクセス、ありがとうございます。こんにちは、防犯カメラ活用スタッフワーク改善コンサルタント菊池研太です。今日は特に、複数店を展開していてさらに拡大を目指すオーナー様に向けてお伝えします。売上を拡大し、知名度を上げ、店舗数を増やして、より多くのお客様に喜んでほしい。その中で、従業員も働き甲斐を持てるようにして良いサービスを実現し、一緒に頑張りたい。そんな中で、店舗が増えた分だけ、悩みが増えてしまうのは、仕方のないこととも言えます。

当ブログへのアクセス、ありがとうございます。こんにちは、防犯カメラ活用スタッフワーク改善コンサルタント菊池研太です。今日は、人材確保について、特に、外国人採用について体験を交えてお伝えします。■外国人だから〇〇は間違い良い面でも悪い面でも、外国人だからどうだという違いはありません。外国人労働者が目に見えて増えてきているので、良い人も、そこそこな人も混在しています。しかし、賃金が本国に比べて高いので、辞めずに続けてくれているのがほとんど。

当ブログへのアクセス、ありがとうございます。こんにちは、防犯カメラ活用スタッフワーク改善コンサルタント菊池研太です。今日は、経営改善の目線についてお伝えします。店舗運営の問題が発生した時、その問題点と解決策をいち早く発見することが問題の早期解決に役立ちます。■見えないことを見るために・自分の見ていないときの情報が少ない・従業員の報告が少ない・やり取りの詳細がわからない等々、問題を発見しようとしたときに情報が足りない事はありませんか？そ

当ブログへのアクセス、ありがとうございます。こんにちは、防犯カメラ活用スタッフワーク改善コンサルタント菊池研太です。今日は、作業マニュアルと接客マニュアルの違いについてです。■評価の軸になるマニュアル従業員の、特に初期の評価に役立つのがマニュアルです。マニュアルに沿って、作業・接客をトレーニングして、なるべく早く戦力として活躍してほしいからです。ここで、作業マニュアルと、接客マニュアルの違いをしっかり認識しておくことで、評価の制度が上がってき

当ブログへのアクセス、ありがとうございます。こんにちは、防犯カメラ活用スタッフワーク改善コンサルタント菊池研太です。昨日は休日で、自宅近隣地域の方とのソフトボールの練習会に参加しました。中には、小学生の子供たちにソフトボールを教えている方もいらっしゃって、子供たちへの対応について少し悩んでいるみたいでした。その悩みとは、「厳しくするところと、そうでないところの加減が難しい」ということ。この悩みは、別なところで何度か聞いたことがあります。そう、飲

当ブログへのアクセス、ありがとうございます。こんにちは、防犯カメラ活用スタッフワーク改善コンサルタント菊池研太です。今年もスタートして2週目を終わろうとしています。そろそろ、問題や課題が見えてきたころではないでしょうか。店舗での問題や、目標に対しての課題が発生したとき、誰かに相談したくなることがあると思います。私も、先輩店長や、エリアマネージャーに相談したり後輩の相談に乗ることもありました。そこで解決できることもあり、なかなか解決できないこともあり

当ブログへのアクセス、ありがとうございます。こんにちは、防犯カメラ活用スタッフワーク改善コンサルタント菊池研太です。先日知り合った、弁護士さんのお話から。■紛争を未然に防ぐ防犯カメラ従業員への残業代の未払いや、パワハラといった労働紛争について、事例をいくつか伺ったんですね。これを読んでいただいているオーナー・店長様方は、上記のような問題はありませんよね？こういった問題を未然に防ぐために、カメラが必要になってきています。■ある残業代

当ブログへのアクセス、ありがとうございます。こんにちは、防犯カメラ活用スタッフワーク改善コンサルタント菊池研太です。今日もスタッフワーク改善についてお伝えしていきます。スタッフワーク改善は、４つのステップで実施していきます。１．働きやすい環境を整える２．コミュニケーションスキルを整える３．評価制度を導入・運用する４．目標管理を実施する■１．働きやすい環境を整える店舗のハードウェアを整えましょう。店舗はお客様の事だけを考えて

当ブログへのアクセス、ありがとうございます。こんにちは、防犯カメラ活用スタッフワーク改善コンサルタント菊池研太です。今日は、なぜスタッフワーク改善が経営改善に重要なのかをお伝えしていきます。■こんなお悩みありませんか？・売り上げが思うように伸びない・客数が思うように伸びない・利益が出ない・採用ができない・多店舗展開に不安がある「では、〇〇対策をしましょう。」数か月後「やった！売り上げが伸びました！」効果的な対策は、必ずあります

当ブログへのアクセス、ありがとうございます。こんにちは、防犯カメラ活用スタッフワーク改善コンサルタント菊池研太です。今日は、従業員への評価の仕方を教える方法についてお伝えします。従業員を育成して店長やリーダーといった立場にする場合、部下や従業員を評価する場面が出てきます。評価を適切に実施して、組織を継続できる状態にするためには、評価方法を教育し、独力で実施できるようトレーニングすることが必要になってきます。■評価が難しいわけ飲食店以外の会社

当ブログへのアクセス、ありがとうございます。こんにちは、防犯カメラ活用スタッフワーク改善コンサルタント菊池研太です。今日は、防犯カメラの活用についてお伝えしていきます。防犯カメラを、本当に防犯用途だけに使ってしまうと、経費でしかありません。ですが、経営改善に活用できるとしたらどうでしょうか？事例１）クレーム対応のチェックに使う映像、音声を記録できるカメラを使用してクレーム対応が発生した時間帯をチェックすることができます。この映像

当ブログへのアクセス、ありがとうございます。こんにちは、防犯カメラ活用スタッフワーク改善コンサルタント菊池研太です。今日は、従業員の信用を得る方法をお伝えしていきます。■能力よりも営業技術よりも大切店長時代には、大手外食だったために異動が何回かありました。そのたびに人間関係を作り直さなければなりません。従業員の信用を得るためには、店長としての有能さよりも、営業の能力よりも大切なことがあることを知りました。■従業員の信用を得る

当ブログへのアクセス、ありがとうございます。こんにちは、防犯カメラ活用スタッフワーク改善コンサルタント菊池研太です。今日は、店長候補を育成する方法についてお伝えしていきます。■自分のコピーを作るオーナー・店長の業務全般は当然として、あるスキルを覚えてもらう必要があります。そのスキルとは、「観察」です。観察は、あらゆる問題の発見、解決策の発見、施策実施の判断基準など、様々な場面で活用できるスキルです。経験で磨いていくしかないと思っていま

当ブログへのアクセス、ありがとうございます。こんにちは、防犯カメラ活用スタッフワーク改善コンサルタント菊池研太です。今日は、お店のこだわりを従業員に浸透させる方法です。■店舗の成長のためにこだわりを浸透させるお店のこだわりを表現するには、全従業員がこだわりを理解して、それに従ったサービス、接客、調理をしなければなりません。従業員ができないと、店長やオーナーが常にお店にいなければならず、複数店を展開したいという希望があったとすれば前に進むことが

当ブログへのアクセス、ありがとうございます。こんにちは、防犯カメラ活用スタッフワーク改善コンサルタント菊池研太です。今日は防犯カメラの使い方についてお伝えいたします。■映像を誰に見せるか防犯カメラの映像は、従業員やオーナー・店長が見るものだと思っていませんか？防犯という点では、何かあれば警察から映像の提供を求められることもあるでしょう。あとひとつ、お客様に見てもらうための防犯カメラについてお伝えしていきます。■見えないと入店

当ブログへのアクセス、ありがとうございます。こんにちは、防犯カメラ活用スタッフワーク改善コンサルタント菊池研太です。新年も3日になりました。良いスタートは切れましたか？新しい始まりは、チャレンジのチャンスです。■従業員のチャレンジを促す従業員のチャレンジは、店の成長のためには不可欠です。新しい仕事へのチャレンジ、店舗の施策へのチャレンジ、店舗改善へのチャレンジなど。従業員がチャレンジするためには、いくつかの条件が整っていると促進

当ブログへのアクセス、ありがとうございます。こんにちは、防犯カメラ活用スタッフワーク改善コンサルタント菊池研太です。今日から営業開始という店舗もあるかと思います。2018年のスタートですね。良いスタートダッシュができるように従業員への意識づけのヒントをお伝えします。■言葉に出すと意識に残る従業員に対して、年頭のあいさつをしていますか？そこで伝えたことが、その従業員の意識に残ります。ですが、あまり期待してはいけないのが、全員が100％