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ぐるなびのキュレーターサイトippinにて『ORIGINEKOBE(オリジンコウベ)』の2018春夏「神戸パティスリーコレクション」を紹介させていただきましたhttps://ippin.gnavi.co.jp/article-15234/2015年4月に発足した神戸を代表するパティシエによるプロジェクト『ORIGINEKOBE(オリジンコウベ)』。発足当初から3年6回にわたり、春夏・秋冬と半年ごとに、共通のテーマに沿って各シェフが限定のお菓子を作るという「神戸パテ
「EPARKスイーツガイド」にて、10月15日(月)からオリジンコウベコレクションの予約販売がスタートしました❣https://sweetsguide.jp/docs/campaign/origine/2015年4月の発足から現在まで、8回リリースしたパティスリーコレクションのなかから思い入れの深いアイテムをアントルメバージョンに❤また、この特集のために考えられたスペシャルアントルメも✨相変わらずなんの打ち合わせもなくとも、それぞれのシェフの個性の光る、バラエティ豊かなライ
去る8月21日、「第16回ORIGINEKOBE講習会」を開催させていただきました。ご参加くださいました皆さま、ありがとうございました2018年第4回目の講師を務められたのは、『アグリコール』の奥田義勝シェフと、『ラトリエ・ドゥ・マッサ』の上田真嗣シェフ。今回も、各シェフ2品ずつ合計4品ご紹介させていただきました。●奥田義勝シェフ*ピクニック*ヴィシソワーズ●上田真嗣シェフ*クレメダンジュ*ガトーマロン上田シェフのガトーマロンは、以前「松本由紀子」セレ
ぐるなびのキュレーターサイトippinにて、パティスリーパクタージュさんの秋の限定商品「ガトーフロマージュ・ブルー」をご紹介させていただきました玉川学園前にある『パティスリーパクタージュ』さんは、パティシエールの齋藤由季さんが生みだす女性らしい繊細さと骨太さを兼ね備えた、素材の味がしっかり伝わってくるお菓子が人気のお店です。お取り寄せにも定番商品に加え、季節限定商品がメニューオンするというのが嬉しいところ。夏はパルフェグ・ラッセが大人気でしたが、9月からは秋の限定商品
去る7月10日、「第15回ORIGINEKOBE講習会」を開催させていただきました。ご参加くださいました皆さま、ありがとうございました2018年第3回目の講師を務められたのは、『ラヴニュー』の平井茂雄シェフと、『コンパルティールヴァロール』の大西達也シェフ今回も、各シェフ2品ずつ合計4品ご紹介させていただきました。●平井茂雄シェフ*ランジュ*ケークショコラメキシック●大西達也シェフ*セーヌ*ラムケーキロングセラーの名品!元町ケーキさんのラムケーキの秘密が分かる
去る6月6日、「第14回ORIGINEKOBE講習会」を開催させていただきました。ご参加くださいました皆さま、ありがとうございました(*´꒳`*)2018年第2回目の講師を務められたのは、『パティスリーモンプリュ』の林周平シェフと、『パティスリーアキト』の田中哲人シェフ今回も、各シェフ2品ずつ合計4品ご紹介させていただきました。●林周平シェフ*サンマルク*サブレオシトロン●田中哲人シェフ*サンベリーナ*パリブレスト・ティエリー先月の講師を務めた多田&
ぐるなびのキュレーターサイトippinにてリーガロイヤルホテル(大阪)のメインラウンジに期間限定で登場したお茶づくしのアフタヌーンティー「ロイヤルアフタヌーンティー新緑」をご紹介させていただきましたこの緑あふれる庭園をイメージして作られたアフタヌーンティーには、抹茶や煎茶・ほうじ茶を使ったスイーツ11種類と軽食がセットになっています。スイーツや軽食がおいしいのはもちろんですが、運ばれてきた瞬間にまず私が心魅かれたのがこちらのスタンドリボンなどでオシャレに飾られた段重ねの
ぐるなびのキュレーターサイトippinにて『ORIGINEKOBE(オリジンコウベ)』の2018春夏「神戸パティスリーコレクション」を紹介させていただきましたhttps://ippin.gnavi.co.jp/article-13767/2015年4月に発足した神戸を代表するパティシエによるプロジェクト『ORIGINEKOBE(オリジンコウベ)』。発足当初から3年6回にわたり、春夏・秋冬と半年ごとに、共通のテーマに沿って各シェフが限定のお菓子を作るという「神戸パティス
4/9(月)O.A.のよ~いドン!オススメ3のコーナーでご紹介した3軒目は、インターコンチネンタルホテル大阪の「パティスリーストレス」さんです今年の6月に開業5周年を迎えるということで、様々な記念イベントが開催されているインターコンチネンタルホテル大阪さんは、大阪駅からもほど近く、洗練されたラグジュアリーな雰囲気が人気のホテルですこちらの1Fにある「パティスリーストレス」では、ホテル特製のケーキやパンを、オシャレな器に入ったドリンクと共に、隠れ家のような落ち着いた雰囲気の
4/9(月)O.A.のよ~いドン!オススメ3のコーナーでご紹介した2軒目は、東京・三田にある「グーテ・ド・ママン」さんですグーテ・ド・ママンさんは、今年で35周年を迎えるお店で、女性のシェフが、ママのつくるおやつのような、優しい味わいのお菓子づくりを心がけてらっしゃいますグーテ・ド・ママンさんには季節ごとにお取り寄せも可能な人気商品があるのですが今回ご紹介させていただいたのは春限定の人気商品「桜のロールケーキ」です(お取り寄せ:http://www.g-maman.com/s
4/9(月)O.A.のよ~いドン!オススメ3のコーナーでご紹介した1軒目は、神戸・三宮にある「クリオロカフェ」さんですクリオロカフェは、東京で大人気のクリオロの関西唯一の直営店舗で、東京で大人気のケーキやマカロンなどはもちろん、こだわりのコーヒー、パニーニやカレーなどのランチメニュー、これからの季節にはパフェなども愉しめるバラエティに富んだメニューが魅力の落ち着いた雰囲気のカフェです今回ご紹介させていただいたのは、桜の季節しか食べられない今の時季限定の「さくら
明日、4月9日(月)O.A.予定の関西テレビよ〜いドン!(月~金曜9:55~11:10)“本日のオススメ3”のコーナーで、『まだまだ目で楽しめる春爛漫!桜スイーツ』を3品ご紹介させていただきます急に暖かくなり、桜の花はあっという間に満開になり散ってしまいましたが、目でも舌でも幸せ気分を満喫できる、フェミニンなパステルピンクの桜スイーツはまだまだ花盛りお祝いごとや、人の集まる機会の多いこのシーズン。手土産やお取り寄せで、ぜひ幸せのテーブルに春の香りを添えてください。「本日
ぐるなびのキュレーターサイトippinにて、クラブハリエさんが4月1日のイースター(復活祭)に向けて発売した新商品、「ウフアソート9個入」をご紹介させていただきましたここ数年日本でも少しずつ定着しつつありますが、イースターとは何かご存知ですか?イースターは、日本語訳では復活祭。イエス・キリストの復活を祝うお祭りです。この日は移動祝日で、「春分の日の後の最初の満月から数えて最初の日曜日」と定められています。このイースターを象徴するモチーフが卵やウサギ。こちらのアソートBO
昨日3/18(日)に新名神にオープンした宝塚北サービスエリア上下一体型で西日本最大級高速道路からも一般道からもアクセスできるとあり、オープン当日の今日は大渋滞が起こっていました(全然高速じゃない)地道で30分で行けるはずの宝塚の自宅から渋滞に巻き込まれること2時間半。でも、迷子になってる焼き菓子を絶対店頭に並べてあげたい!という思いでなんとか辿り着き、迷子の箱も見つけ、いざ店頭へなんと…大混乱すぎてプライスカードが間に合わなかったそうシェフ説明を立てるストッパーや、焼き菓
ぐるなびのキュレーターサイトippinにて、クリオロさんの「トレゾー・プラリネ・プレミアム」をご紹介させていただきましたトレゾーは、2016年5月クリオロ東京本店のリニューアルオープンに向けて、サントスシェフが作り出した渾身のチョコレートケーキ。これまでナチュール、キャラメル、オレンジ、ラムレーズン、フィグカシスの5種類がありましたが、2018年の新作として登場したのが、こちらの「トレゾー・プラリネ・プレミアム」です。トレゾーは、フランス語で“宝物”という意味。スフレタイ
2/5(月)O.A.のよ~いドン!オススメ3のコーナーでご紹介した3軒目は、「フレデリック・カッセル」さんです深い森に囲まれたパリ郊外の古都フォンテーヌブローに本店を構えるスイーツブティックで、日本国内では銀座三越にのみショップを構えており、最高級のタヒチバニラをふんだんに使ったクリームが特徴の「ミルフイユ・ヴァニーユ」をスペシャリテとしているお店です🇫🇷今回ご紹介させていただいたのは、あべのハルカス近鉄本店で購入可能な「コフレ・ミルフイユ2018」ですとろりと
2/5(月)O.A.のよ~いドン!オススメ3のコーナーでご紹介した1軒目は、「カカオマーケットバイマリベル」さんです京都祇園にあるチョコレートショップ「カカオマーケットバイマリベル」は、ニューヨークにあるチョコレート専門店「マリベル」の姉妹店。創始者のマリベルさんは、祖国ホンジュラスでカカオ農園を支援する活動を10年以上続けていて、契約農家と共に育てたカカオを使って最高級のチョコレートを作っています今回ご紹介させていただいたのは、阪急うめだ本店で購入可能なバ
今年もオリジンコウベのバレンタインセレクションBOXが、そごう神戸店さんにて販売されます。昨年は初日の整理券に並んでいただいたお客さまのみで完売してしまったので、今年は頑張って2倍の個数をご用意させていただきました✨今年は昨年よりもちょっぴり華やかなビジュアルに。そして、相変わらずなんの打ち合わせをしなくとも味はかぶることなく、それぞれのシェフの個性が光る珠玉の8粒の詰め合わせとなっています🍫私もまだ1種類しか試食させてもらってないのですが・・・きっと詰め合わせdayには皆さんが
明日2月5日(月)O.A.予定の関西テレビよ〜いドン!(月~金曜9:55~11:10)“本日のオススメ3”のコーナーで、『贈り物にもピッタリ!極上チョコスイーツ』を3品ご紹介させていただきますいよいよバレンタイン戦線も本格的にスタート!自分チョコ選びから、本命の彼や大切なお友達への贈り物としてのチョコ選びへとシフトしてきましたね。今回は百貨店でも購入していただけるチョコレートをシーン別にセレクトさせていただきました。本命の彼に、お友達に、そしてご家族に・・・それぞれのチ
今年もいよいよバレンタインシーズンの到来ですね!年々上昇するチョコレート人気に伴い様々な国のブランドやショコラティエにスポットがあたり、フォトジェニックなアイテムが注目を集めています。私も数多くのレセプションにお伺いし、ひと足お先に様々な新作アイテムを試食させていただいている中で、とても心を魅かれたのがこちら!ショコラティエ『YumikoSAIMURA(ユミコサイムラ)』さんの「ピッコロジャンドゥイア」です。『ユミコサイムラ』の代名詞ともいえる作品で、ロンドンで開催された世
モンプリュさん、12周年おめでとうございますとうとう1周まわったんだぁ…としみじみ(*ˊૢᵕˋૢ*)お店のFBでも、全く周年のアナウンスなく迎えた本日12月11日。あれっ⁈今日だよね?と何度も不安になりましたが…過去の今日によると、どうやら去年も同じだったもようです(笑)今年は悩むことなく、モンプリュを卒業したばかりのマビッシュ村田シェフにお祝いのアントルメをお願いしました例年は100%お任せなのですが…今年はどうしても村田シェフに作ってほしいお菓子があって♡それがこちら
『ティグレ(Tigre)』という焼き菓子をご存知ですか?焼き菓子で一般的に有名なアイテムといえば、マドレーヌ、フィナンシェ、ダックワーズ、フルーツケーキなど色々ありますが、お取り寄せが人気の昨今、焼き菓子を看板商品にされているお店も増えてきましたね。でもティグレという焼き菓子は、まだ一般的な認知度はそれほど高くないのでは!?そんなティグレをバリエーション豊かに、看板商品として展開しているお店が大阪にあります。大阪・堺市に郊外型の大きな店舗を構える「パティスリーベック
第10回貝印スイーツ甲子園「クリスマスケーキ」をテーマに全国443チームの頂点に輝いたのは…名古屋調理師専門学校(愛知県)でした作品名は「キャンドルに願いを」クリスマスリースを表現したケーキで、リースの緑を抹茶の生地で表現していますベースとなるスパイス生地には、赤ワインで煮込んだイチジクや洋ナシを加え、カルダモン、スターアニス、クローブ、シナモン、ジンジャーと5種類のスパイスの香りを纏わせてここに香りが強く濃厚なハチミツを合わせることでスパイスの味をまろやかにまとめあ
婦人画報のおかいものblogで、「エクラデジュール」さんのオシャレなキューブ型のシュトーレンをご紹介させていただきましたhttp://www.fujingaho.jp/shop/blog/other/8285フィリングは、ココナッツリキュールやディタなど7種類の洋酒に半年以上じっくりと漬け込んだ4種類のドライフルーツとアーモンド。逆にスパイスはシナモンとナツメグの2種類のみで、和三盆を使用。生地にもマジパンを練りこみ、フルーティーでしっとりとした口どけに仕上げられています
サロン・デュ・ショコラ2018の詳細が公開になりました再び新宿NSビルでの開催となりますただし今までと違い、事前にインターネットで時間帯別入場チケット(有料)の購入が必要です一般会期1/22〜28(予約12/2〜/カタログ付648円)エムアイカード会員特別ご招待日1/20〜21(予約11/18〜/カタログ付540円)これによって入場までの待ち時間短縮や、会場内での混雑緩和は図れそうですが…インターネットでの事前購入は、かなりの激戦が予想されますね。詳細はこちらをhtt
神戸港開港150周年。西洋菓子発祥の地、神戸の人気店「パティスリーリッチフィールド」さんから、和と洋を融合した新食感の乳菓『にほんの母より丹波みるく黒豆萬』が誕生しました。単に和素材と洋素材が共存している商品は多くありますが、こちらはそれぞれの素材の特性を見定めて、細やかな手仕事により乳化・熟成をさせることで、和でも洋でもない今までにはなかった食感と味わいに仕上げられています。実はこのお菓子は、福原シェフのお母さまが御病気になられたことをきっかけに、お母さまに対する想
セントレジスホテル大阪さんでは、注文を受けてからパティシエさんがひと皿ずつデザートを作ってくださる新しいスタイルのテーブルオーダーブッフェ『秋のオーダーデザートブッフェ』を期間限定で開催中です。(10月1日~11月19日)まず最初に、木製プレートで秋の世界を表現したプティ・デザートが登場苺のショートケーキやカシス&ショコラのシュークリーム、マロンムース、栗と珈琲のスコーンなど全10種類。このプレート、ひとつひとつのお菓子がきちんと丁寧に作られていて、これだけでも大満
今年もORIGINEKOBEは、そごう神戸店(&西神店)さんにクリスマスケーキを出品させていただきます2017年は「美しく輝くパールに希望あふれる未来を込めて」をテーマに、各シェフが洋菓子とパールの街・神戸への思いを込めたケーキを考案させていただきました私もカタログで初めて拝見したのですが…皆さん分かりやすくパールがそして…相変わらずなんの打ち合わせもなくこの統一感はさすがです全部食べてみたいなぁ(試食会があったらいいのに…)各ケーキの構成は、カタログの画像を大きくしてご覧く
「阪急オアシス」さんのクリスマスケーキを、セイイチロウニシゾノの西園シェフとコラボさせていただき、表紙を飾らせていただきました阪急オアシス限定『Bonheur(ボヌール)』。マロンのビスキュイでカシスとスミレのジュレと、マロンのムースをサンドし、ショコラブロンドのムースで包んだアントルメ二人でコラボする意味のある組み合わせは⁈と考え…西園シェフらしく、私のエッセンスをプラスした、フランス菓子ならではの組み合わせを考えました🇫🇷私がフランス菓子を食べ始めた頃に、こんな組み合わ
10/3(火)O.A.のよ~いドン!オススメ3のコーナーでご紹介した3軒目は、福岡に本店を構えるアンプレスィオンさん現状できる限りのオーガニック素材や自然由来素材にこだわりをもつお店で、マカロンやショコラ、パウンドケーキやタルトなど多くの種類のお菓子がオンラインで購入可能なため、全国的に多くのファンがいらっしゃいます。今回ご紹介させていただいたのは、玉露焙じ茶と和栗のケイクです生地には焙じ茶と抹茶をベースにたっぷりの栗の渋皮煮と、柚子や伊予柑など柑橘の爽やかな香りを加え、