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サクラ琥珀糖完成しましたー出来の良かった立方体等をパチリ📸↓色良く写った🩷これはあんましなのだが、桜型も作ったので📸そして薄い琥珀糖↓自然光で撮ったほうが色がええな🧐同じサクラパウダーでスイスメレンゲも作った色が濃いほうはクチナシ色素の赤を足してみた色素を足したののほうが写真映えする😂スマホ撮りだと繊細な色がうまく映らないなー一眼押し入れから引っ張り出そうかなぁ〜🤔
焼きメレンゲを作ってみました。“サクッ”と軽く、口の中でほどける甘さ。美味しいんですフランス菓子の世界には、実は“メレンゲ”が深く根づいています。フランスの各地にはさまざまなメレンゲ菓子があり、長い歴史を持っているんです。例えば、北フランスで親しまれる伝統菓子「メルヴェイユ」メレンゲと生クリームをチョコレートコポーで包んだお菓子です。なんと、“メルヴェイユ”とは、フランス語で“素晴らしい”という意味なんです。そしてフランス各地で様々な種類があるマカロン。こちらもメレンゲが基本
今回は1天板で、空洞化とほぼ成功品とひび割れマグマの3パターンが発生した🤭笑っ。そのなかの成功品を一部upしときます↓アラザンタイプ↓トッピングシュガータイプくまさん付き速く絞るのに集中し過ぎて今回ツリー🎄感があまり出てない絞りになってしまった🤦白ツリーとみどりツリーが各十数個保留が出来たので、これでいったん完結ししようと思います。オーブン90℃のレシピを使って最低温度100℃のオーブンでスイスメレンゲを乾燥させるのは完成品が少量で良ければ、可能って事が分かって良かった。てか、クリ
スイスメレンゲ苦戦中です笑っ昨日十数個だけど、成功気味のがあったので、保留扱いにしました笑っ喜びたいけど、連続成功には至らず、また失敗してます🤭笑レシピが完成しないのも喜べないところ笑っ成功気味のをupします😄↓ちょいと割れ目はあるが、形が良いので保留。↓これは見た目は問題なさそうなんで保留多分、表面には現れない空洞化はしてるかと思うんだけど、見た目にひび割れや割れ目、マグマもないので、とりあえず保留にしたもの。さて、今乾燥させてるのは上手くいったのが１個でもできるかな？
レシピを変えて作ってみたら、空洞化がおきたorzネットで調べてみたら、泡立て不足らしい今週中に作れる日があるといいな…因みに焼き縮みはほぼ無し。空洞化してるのだから、当たり前か？🤣↓焼く前↓焼いた後空洞化が解決すれば色付けて完成かな😆✨↑これも実は空洞化している😂レシピを変えた事で湿気に強くなった✨室内に２時間放置してみたら、１時間経って食べてみたのはなんのそので、湿気らなかった。２時間経って食べてみたら表面がちょいとしけってた。あぁー早く次のチャレンジがしたい🤣✨
さきに今日の成果を上げちゃいます上手くいった？かも🤭笑っ傾いてるのは絞り方が悪かったからと思います笑っ。↓焼く前の写真↓焼いた後の写真焼き縮みはほぼ無し！これは基本が出来たと言ってもいいでしょう😁✨今回試してみてないけど、3段以上のも作ってみれば良かったなぁ〜🤭笑っ何cmまで焼けたんだろうなー？🤔私の絞り癖で、5cm以上のモノは無かったけど、理想値の5cmは実現出来たし、ツリー🌲っぽく見えるようになってきた😆❣️あとは、色の付け方をどうすりかと、飾りに何を使うかかな？🤔↓断
昨日検索して見つけた動画を見て作ってみたスイスメレンゲ第2弾‼️スイスメレンゲ第1弾は抹茶パウダーを入れたからきちんとしたスイスメレンゲになってなかった可能性があるので第2弾を作成、乾燥が終わってみたら大惨事😂コレの原因、諸説あるみたいだけど、泡立て過ぎに1票！泡立て過ぎた自覚アリ🤣マグマ出てます🤣笑っ。焼く前の写真、こちらが…↓こうなりました😂✨こちらも焼く前の写真↓こんな物凄いことに🤣✨小さいのはひび割れもまぐもなくキレイに焼けてた🤭笑っ２時間焼いたのに、焼き色すらつかない
↓口金の形がキレイにでた最初のほう🤭笑これが、形が維持されて焼き上がるんだろうか…先程フレンチメレンゲ？で立体メレンゲを作って失敗しました。食べれるモノにはなったけど、形が潰れてしまった🤦なので、原因を調べてみたらフレンチメレンゲ？は立体に向かないらしく、イタリアンメレンゲかスイスメレンゲの方が良いとあったので、私的にチャレンジしやすそうなスイスメレンゲで再挑戦！泡だてはまずまず？かな🤔な感じに仕上がり、手があったかかったためか、絞り出してるうちにだんだんゆるくなってしまったが、背高め
(10月から🍂スタートの"世界を🌍巡る8カ国のお料理教室"写真を掲載しています♪ご予約ご希望の方は、こちらからから)9月オープン🎊初日をパーフェクトに飾ってくださるのが、仲良しお2人のケーキベーシックコース💫私たちこーんな素敵高級なお菓子⭐️"スイス🇨🇭メレンゲ菓子"と"エンガディナー"が出来ちゃった❗️"エンガディナー"スイス🇨🇭エンガディン地方は、胡桃の名産地💫🇨🇭このように胡桃をたっぷりと使ったキャラメルヌガーを、バター、生クリームと一緒に包み
いつも読んでいただいてありがとうございます現役臨床検査技師で上級ハニーセラピストのなるちゃんです上級ハニーセラピストのなるちゃん♪ことなるみいくこです。身体の仕組みをちゃんと理解することであふれる美容情報、健康情報に振り回されることなく、自分で身体の状態をコントロールできるようになれたら素敵だと思いませんか？薬を使わずに不調を解消するサポートをしています。なるちゃん♪のプロフィール☆本物はちみつ試食会リクエスト☆はちみつ健康相談☆はちみつセラ
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三重県鈴鹿市でフラワーケーキとアイシングクッキー、ソルギの教室を開講しています。MonReveです。よろしくお願い致します。マカロンは見た目の可愛さとマカロンコック（生地）やクリームをいろいろな風味で楽しめるところが魅力です。マカロンコックの製法はフレンチメレンゲ、イタリアンメレンゲ、スイスメレンゲと3種類あり、食感の違いも楽しめます。イエローはパッションフルーツ×フレンチメレンゲ、ピンクはローズクリーム×イタリアンメレンゲ、グリーンはピスタチオクリー
皆様こんにちは今日はメレンゲの種類についてです！そもそもメレンゲに種類あるの？と思った方もいらっしゃるのではないでしょうか？あります笑タニタ温度計料理調理50~240度グリーンTT-583GRスティック温度計Amazon（アマゾン）904〜2,325円${SHOP_LINKS}フレンチメレンゲ卵白に砂糖を分けながら加えた一般的なメレンゲメレンゲと聞くとこれが1番に浮かぶかと思います。イタリアンメレンゲ軽く泡立てた卵白に117℃に煮詰めたシロップを加え
またまた東麻布はモーニングトン・クレセントのレッスンに行って来ました。友人に予約してもらいまして、土曜日のレッスンはすぐ完売で取れなかったそうで金曜日のレッスンです。昨年のバレンタインの時期にこのケーキを食べまして、とっても美味しかったのでレッスンを受けに行きました。プラリネチョコレートスイスメレンゲバタークリームケーキ。長いですが、名前の通りのケーキです。先生にとってもチャレンジのレッスンとのことですこし難易度が高いのかなとイメージしていました。以下自分用メモです。スイスメレンゲは卵
年末からずっとマカロン作っていました。孫がマカロン好き！だったので、焼き過ぎたのも食べてくれて助かりました。オーヤマくんBにかえて、下火強いし、庫内が小さいから上火も強くなるしパンは平気なんですが、お菓子は難しいのもあります。マカロンですね、元々下手だったのでさらにですかね。ピエが少ないのはスイスメレンゲにしたら解決しました。プレーンだと空洞化になりやすくて。絞りも下手だしね。研究熱心でもないので、また気がむいたら焼いてみたいです。
【備忘録】メレンゲは用途により3種類あります①フレンチメレンゲ一番利用されるメレンゲお砂糖を数回に分けて泡立て作るものふわりとしたビスキュイ生地を作るなど火を入れて窯伸びを期待する生地などに利用する②イタリアンメレンゲ卵白に砂糖の代わりに熱いシロップを加えて作るメレンゲシロップはガムシロップのように砂糖を水に溶かした物で118℃程度に温め卵白に投入し固める熱によって凝固するので冷たい菓子用のメレンゲとして利用する③スイスメレン
東京都多摩市周辺京王線・新宿より→２９分小田急線・新宿より→３１分アクセスはこちら永山駅より徒歩５分駐車場完備～笑顔になれる初心者向け・駅近・教室～◆初心者向けお菓子教室◆◆初心者向けアイシングクッキー教室◆Vivace（ヴィヴァーチェ）のみわです※お菓子レッスンに関して製菓の学校を出ておりませんので拘りや資格の有、無をされる方はレッスンの方はご遠慮くださいませこちらをご一読下さいご予約が初めての方はこちらを必ずお読みくださいレッスンの様子はこちら
マカロンは冷凍保存なので、日持ちするおやつです。抹茶クリームはお茶時の抹茶を使いました。ホワイトチョコレートのガナッシュパープルの生地には、ラクテガナッシュにフランボワーズです。マカロンのメレンゲはスイスメレンゲ砂糖がしっかりとけることが、ポイントマカロナージュした生地
昨日、数種類のいろんな小麦が届きました。早速、バゲットのクラム(中の生地)はいつもの生地で仕込んで・・・外生地を変えてみようとやってみました。２４時間熟成後・・・今日のバゲット吸水が思ったよりあって少し扱いにくくなりましたがいい感じで焼けました。内層には瑞々しい艶が出ていました✨せっかくなので試してみたく、パンに寄って小麦を変えて作ってみることに。まずは普通におかずパンモッチリきんぴらごぼう
PURUICINGCOOKIRESプルです。今回はメレンゲクッキーのレシピをUPします！メレンゲクッキーは使う材料が少ないのでお手頃かと思いきや案外難し。。。。失敗例では★焼き途中で水分が出る、★形が潰れる★サクサクにならない★焦げた★食べた時は歯にくっつく★食感が荒いなどなどあります。今回のレシピは工程さえ間違わなければ失敗しません！！！失敗しないコツ●スイスメレンゲで作る（水を使用しないメレンゲの作り方）●温度を守る●メレンゲパウダーを入れ
レモンマカロン年に数回しかマカロンは作れませんが、夏はレモンマカロンと決めています。マカロンはシンプルな材料で出来ますが、工程は繊細。初めから最後まで気が抜けない。そんなお菓子です。かれこれ、15年ほど研究？してますが、これでいいのかなぁーと、迷いながら作ってます。去年ちょっとだけ納得のいく出来になったので、今年は去年の追試のつもりで、同じレシピで作ってみました。スイスメレンゲです。乾燥卵白も加えてますので、かなりしっかりしたメレンゲになってます。これ、マカロナージュに時間がかかります
スイスメレンゲを使ったバタークリームアイシングのレシピが目に止まり、早々作ってみたくなりました😊卵白とバターとチョコレートの組み合わせ。ここからマジックが始まります！これを30分位根気よく混ぜ合わせます。スムーズでフワッととした仕上がり👏🏻👏🏻👏🏻パイピングは簡単に出来ました！箱に入れてサンプルを職場へ持って行きます😊🧁評判は良かったです！美味しいと言って食べている姿を見れて満足でした！
グルテンフリー低糖質甘さ控えめ体に優しいお菓子作り教室BLOGへのご訪問ありがとうございます。🌈ｵﾌﾟﾃｨﾎﾞﾛｰﾙ開発本部体験1day・講座🌈ｸﾞﾙﾃﾝﾌﾘｰ・低糖質・甘さ控えめｵﾘｼﾞﾅﾙﾚｼﾋﾟｽｨｰﾂ開発ﾚｯｽﾝ多数岐阜県瑞穂市お菓子教室『Lapuretédugâteau』(ﾗﾋﾟｭﾘﾃﾄﾞｩｶﾞﾄｰ)製菓学院卒・元パティシエ伊藤千枝美です✩.*˚マカロンレッスン開始↓A🌸スイスメレンゲホワイト・ショコラﾗｲｾﾝｽ取得者様ﾌ
メレンゲクッキー…前回の記事では、すみっコぐらし好きの人とアイナナ好きの人に怒られる感じのものができてしまったのですが…『メレンゲクッキー』メレンゲクッキーを作ってみたくて挑戦しましたこんな感じで卵白と砂糖を混ぜます。着色してコルネに入れます。そして…形を作っていきます…ヤバい…一応すみっコぐらし…ameblo.jpまた再チャレンジしたのですが、その前に…実は前回のやつで載せてない画像がありました。前回記事のメレンゲクッキーはまだマシでした。その中でもも
メレンゲクッキーを作ってみたくて挑戦しましたこんな感じで卵白と砂糖を混ぜます。着色してコルネに入れます。そして…形を作っていきます…ヤバい…一応すみっコぐらしのとかげなんだけど…こちらはすみっコぐらしのしろくま…王様プリン…難しい！どうしても潰れちゃうんですよ！(←ヤバいのはそこじゃない)あわ立て方からもうダメなんだろうなと思いました。いや、わかってる。センスもない！顔がかわいく描けない！ただもうそこは仕方ないから焼いてみました。
福岡市西区姪浜駅徒歩3分都市高速愛宕IC,姪浜ICから車で5分基本のスイーツから本格的なスイーツをご家庭で作れるようになる教室PANDECOREパンデコレ𓂃𓇠𓂅𓈒𓏸𓐍𓇢𓆸𓍯☄︎明日は、ホワイトデーですね♡皆さん、どんなスイーツ作ってるのかな？𓂃𓇠𓂅𓈒𓏸𓐍𓇢𓆸𓍯☄︎生徒さま作品新マカロンLESSON3はガナッシュのお勉強です。このレッスンのガナッシュは4種類アールグレイフランボワーズオレンジチョコミントこの中から
福岡市西区姪浜駅徒歩3分都市高速愛宕IC,姪浜ICから車で5分基本のスイーツから本格的なスイーツをご家庭で作れるようになる教室PANDECOREパンデコレ𓂃𓇠𓂅𓈒𓏸𓐍𓇢𓆸𓍯☄︎HAPPYVALENTINE💕𓂃𓇠𓂅𓈒𓏸𓐍𓇢𓆸𓍯☄︎バレンタインいかがお過ごしでしたでしょうか？昨日焼いたマカロンですLESSON3のマカロンはガナッシュの勉強になります。オレンジフランボワーズアールグレイチョコミントの中から2つ選んで作
東京都多摩市周辺京王線新宿より→２９分小田急線新宿より→３１分永山駅より徒歩５分駐車場完備〜笑顔になれる初心者向けのお教室〜◆アイシングクッキー教室◆◆初心者向けお菓子教室◆Vivace（ヴィヴァーチェ）のみわですご予約が初めての方はこちらを必ずお読み下さいレッスンの様子はこちら新型コロナウィルス対策をしながら少人数にてレッスン開催しております教室での対策は☛こちらお問合せ・ご予約はこちら最新レッスンスケジュール
