ジョージアワイン

こんにちはー、CFM大阪です。ヨドバシマルチメディア梅田で4月12日、13日ジョージアワインのティスティングイベントがあります。おしらせしときます。

今回は昨日とタイプの異なるソフトタイプのオレンジワイン（琥珀ワイン)のご紹介です。SHIORKATSITELI-KAKHURIMTSVANETRADITIONALDRYAMBER2017ブドウ畑について：最も古いワイン産地の一つである有名なアラザニヴァレーにて、1970～80年代に植樹されたブドウは、手作業でのみ扱われ、収穫量は厳しくコントロールされています。品種：ルカッテリ、ムツヴァネ土壌：標高470～520mに位置するローム層。収量：最大10トン/ヘクタール、6

日本ではオレンジワインと呼ばれて琥珀ワイン、今回はクヴェヴリ仕込みではない緻密に設計されたハードタイプの琥珀ワイン（オレンジワイン)の紹介です。SHIOKAKHURIMTSVANETRADITIONALUNFILTEREDDRYAMBER2017ブドウ畑について：最も古いワイン産地のひとつである、有名なアラザニヴァレーに位置します。70～80年代に植樹されたブドウの木は、手作業でのみ扱われ、収穫量は厳しくコントロールされています。品種：ムツヴァネ土壌：標高470～

今回はジョージアの伝統的蒸留酒「チャチャ」です。チャチャとは：ジョージアの伝統的なブランデーの一種で「ジョージアのグラッパ」と称されます、葡萄の搾りかす（果皮、種子、茎など）を原料として蒸留して作られます。ジョージアでは非常に人気があり、国民的な飲料として親しまれています。蒸留過程でアルコール度数は通常40%以上に達し、クリアで強烈な風味が特徴です。チャチャはそのピュアな形でも楽しまれますが、ハーブや果物を加えて風味付けされることもあります。ムカドチャチャが絶賛される理由：葡萄の搾りかす

ラド・ウズナシュヴィリ-ジョージアワインの革新者ジョージアの醸造学者であり、国際的に認められたワイン専門家、ラド・ウズナシュヴィリは、自身の家系で11代目のワインメーカーです。彼はフランス、オーストラリア、そしてもちろんジョージアで、ワイン造りの経験を積みました。ワイン造りの芸術と科学を結びつける彼の能力は、真に卓越した結果を生み出します。国際的経験フランス：ワイン造りの古典的技法と最新技術の習得。オーストラリア：革新的なワイン製造法とブレンド技術の習得。ジョージア：祖先か

栃ノ心のワインが届きました。3本以上頼むとサイン付きです。自筆の礼状も。RoyalGeorgiapoweredbyBASE栃ノ心が厳選したジョージアワインroyalgeorgia.official.ecクーポンコード欄に。takatourikiと入れると3割引きで購入出来ます。貴闘力さんが３割分出してくれてるそうです。ありがたや〜！！ジョージアのハチミツもあります。

カヘティ地方の土壌は、その多様なテロワールの一つの側面を形成し、この地域のワインに独特の風味と特性を与えています。カヘティの地質と土壌の複雑さは、コーカサス山脈の近くに位置すること、そして様々な気候帯にまたがる広大な地域に広がることに起因しています。以下に、カヘティ地方の土壌の特徴を深掘りして説明します。カヘティ地方の地質的背景地質の時代:カヘティ地方の土壌は、初期から中期ジュラ紀の頁岩、砂岩、そして火山性堆積物の厚い層に由来します。これらは、地域の地形と地質の変動の歴史を反映しています。

カヘティ地方はジョージア東部に位置し、ジョージアワインの歴史と文化において中心的な役割を果たしています。この地域は、自然条件がブドウ栽培に非常に適しており、広大なブドウ畑が広がります。カヘティの重要性は、ワイン生産に限らず、教育や研究の面でも非常に大きいです。カヘティの歴史と文化イカルトのアカデミー:カヘティにおけるワインと文化の歴史は深く、1120年にはイカルトの村でアルセン・イカルトエリによって設立されたアカデミーが存在しました。このアカデミーでは、数学や神学とともにブドウ栽培と伝統的

サペラヴィの未来とポテンシャルサペラヴィの酸化的と還元的生産サペラヴィは酸化的にも還元的にも生産され、生産方法によって異なる特徴を持つワインになります。生産者はサペラヴィを樽でエレバージュ(熟成)するか、より還元的に生産する(酸素との接触を極力避ける)ことを選択できます。熟成のポテンシャルサペラヴィは果皮が硬く、タンニンも硬いため、熟成に時間がかかるワインとなります。しかし、適切な熟成を経て、深みと複雑性を増す素晴らしいワインになり得ます。新樽での熟成は8～14ヶ月が理想とされ、

３月後半は久しぶりにジョージアの国の文字を書いて楽しんでいました。ちょうど昨年の今頃に初めてジョージアワインを飲んだことから知ったジョージアの文字。まさに一目惚れでワインだけでなく文字にも注目するようになりました。いつかカリグラフィーの作品にしてみたいという願望が芽ばえ、少しずつ作業を進めていたのです。いろいろ調べているうちにイリア・チャヴチャヴァゼという人物の詩を見つけました。ジョージア語が全く分からないので詩の内容は翻訳のアプリを使い、概ね把握しています。

サペラヴィの醸造と品種の多様性サペラヴィの醸造法サペラヴィは、濃いベリー類、甘草、焼いた肉、タバコ、チョコレート、スパイスのアロマを持つワインを生み出すことで知られています。このテントゥリエ品種(ブドウの果皮だけでなく、果肉も赤色をしている赤ワイン用のブドウ品種)は、アルコール度数が12%から14%を超えることがあり、アロマはテロワールの影響を受けやすいです。地域による特性の違い冷涼な地域で栽培されたサペラヴィは、赤いベリーの特徴が支配的で、エレガントなワインになります。一方、暖

サペラヴィの概要と歴史サペラヴィ:ジョージアの代表的な黒ブドウ品種サペラヴィは、その名前が示す通り「染めるもの」という意味を持ち、ジョージアのワイン業界で最も重要な黒ブドウ品種の一つです。この品種は非常に古くから存在し、ジョージアで最も広く栽培されている黒ブドウ品種として知られています。栽培の拡大過去10年間でサペラヴィの栽培面積は大幅に増加し、2018年時点でカヘティのブドウ畑の約40%がサペラヴィ専用となりました。全国的に見ても、栽培面積は10%、7408ヘクタール以上

昨日のムツヴァネに次いで今回はブドウ品種ルカッテリを紹介させていただきます。ルカッテリはジョージア全土で広く栽培され、その普及ぶりから一部では過小評価されがちですが、この見方は大きな誤解に他なりません。ルカツィテリは、ジョージアが世界に提供できる最高級のワインを生み出す能力を持つ、最も偉大で高貴な品種の一つです。この品種の名前は「赤い茎」を意味し、ジョージアのワイン文化において重要な役割を果たしています。ルカツィテリの概要原産地:ジョージア東部のカヘティ地方原産で、カルトリ地方でも広く栽培

ジョージアの豊かなワイン文化では、多様なブドウ品種が栽培されていますが、白ワイン用のブドウとして特に注目されるのがムツヴァネとルカツィテリです。ムツヴァネには約6種類存在し、それぞれが独自の特徴と味わいを持っています。今回私がご紹介するのは、その中でも「ムツヴァネ・カフリ」という特別な品種です。ムツヴァネ・カフリは、ジョージアの伝統的なワイン製造において重要な役割を果たしており、その独特な風味と醸造法は、ワイン愛好家にとって魅力的な探求の対象となっています。この記事では、ムツヴァネ・カフリの

ジョージアワインを楽しむコツ品種による違いを理解する：即時に楽しむものから、時間をかけて熟成させるものまで、品種によって最適な飲み頃が異なります。「ミュート期間」を見極める：一部のワインは一時的に風味が引っ込む期間がありますが、その後、より豊かな風味を楽しむことができます。クヴェヴリワインの特性を理解する：酸化や色の変化についての誤解を避け、品質の高いクヴェヴリワインを選ぶことが重要です。長期熟成の可能性を探る：条件が許すなら、特定のワインを長期間熟成させ、その進化を楽しむことも一つの醍

ジョージアのワインは、その豊かな歴史とユニークな製法で知られ、ワイン愛好家たちを魅了し続けています。特にクヴェヴリという伝統的な土製の容器で造られるワインは、ジョージアワインのアイデンティティを象徴しています。しかし、ワインの熟成と進化については、多くの誤解があります。今回は、ジョージアワインの熟成プロセスと、それにまつわる誤解を解き明かし、これらのワインがどのように時間とともに変化するかを探ります。早く飲む？それとも待つ？ジョージアには、ルカッテリやヒヒヴィのようにリリースと同時に飲むこと

ジョージアの伝統に根ざすクヴェヴリ製法で造られた琥珀色のワインは、そのユニークな製造プロセスと味わいで、世界中のワイン愛好家から注目を集めています。特に、スキンコンタクト（果皮との接触）によって造られるワインは、その豊かなテクスチャーと複雑なフレーバープロファイルが特徴です。ここでは、クヴェヴリの琥珀色ワインを最大限に楽しむためのテイスティングガイドをご紹介します。スキンコンタクトワインのテイスティングスキンコンタクトで造られたクヴェヴリの琥珀色ワインは、セラー温度（約12℃）で開け、味

ジョージアの伝統的なワイン製造法であるクヴェヴリ製法に関する研究が、ワイン愛好家や製造者たちの間で大きな関心を呼びました。特にGamtkitsulashviliの研究は、クヴェヴリ自体の粘土がワインに独特の味わいを与える可能性があることを示唆しています。この研究によると、950℃から1,000℃の範囲で焼成されたクヴェヴリは「最高の結果をもたらした」とされています。この焼成温度のクヴェヴリから得られるワインは、新鮮さと主要なブドウ品種の香りを保ちながら、ミネラル感、タンニン、塩味の印象を強く感

クヴェヴリの洗浄方法クヴェヴリの洗浄方法は生産者によって異なります。伝統的には、まず固形物をすくい取るか、掃除機で吸い取って除去します。次に、清掃員がクヴェヴリに入り、壁をこすって汚れを取り除く作業を行います。この際、防腐効果がある天然素材のブラシが使用されることがあります。20世紀には、お湯を用いた洗浄も一部の地域や大きなワイナリーで導入されました。衛生管理の課題ジョージアでは衛生が大きな課題の一つとして挙げられます。特に、クヴェヴリは粘土の多孔性の性質と地下の動かせない場所にあるた

東ジョージアにおけるクヴェヴリの封印方法東ジョージアの伝統では、クヴェヴリはスレートや他の岩で覆われ、封印されています。乾燥した硫黄と混合された粘土を使って蓋を封じることで、硫黄の煙が冷えて真空状態を作り出し、粘土が乾燥して密閉します。その後、石は土で覆われ、湿らせて密閉状態を保ちます。西ジョージアにおける蓋の材質と処理西ジョージアでは、蓋（オルゴ、バディミ、ラグビナリと呼ばれる）は栗、菩提樹、または樫の木から作られ、苦味や粗い物質を取り除くために水に浸されます。蓋には中央に穴があり、発酵

白ワインの発酵温度大型のクヴェヴリでは白ワインの発酵のピーク温度が通常28℃ですが、500リットルの容器では20℃以下に保たれることが多いです。これにより、ワインの品質が保たれます。カヘティ地方の特有の発酵プロセスカヘティ地方では、ブドウの果皮と茎の割合が熟成度によって決定され、固形分を7ヶ月間ワインと接触させたまま放置することもあります。マロラクティック発酵の抑制と促進マロラクティック発酵(特定のバクテリア（主に乳酸菌）によって触媒されます。これらのバクテリアは、ワインに含まれる酒石

クヴェヴリのサイズと使用現代のクヴェヴリのサイズ範囲現代では、クヴェヴリは100リットルから3,500リットルまでの様々なサイズがあります。これにより、ワインメーカーは発酵に必要な正確な容量を選択できます。小規模な発酵プロセスでのクヴェヴリの利用実験用や果実の量が不足している場合には、より小さなクヴェヴリが使用されることがあります。しかし、小さすぎるサイズでは、発酵に適した温度を維持することが難しくなります。サイズによる発酵温度の影響大きなクヴェヴリでは発酵温度が急速に高まりすぎるリ

お知らせ。ヨドバシカメラ秋葉原、２Fにて３月22日、23日とジョージアワインのティスティングイベントあり。例のオレンジワインありますね。知ってますか？＼ジョージアワインイベント開催🍷／前回大好評頂きました#ジョージアワインテイスティングイベント開催をします✨伝統のクヴェヴリで熟成したオレンジワインをはじめとした様々なワインをお楽しみいただけます❗️週末は#ヨドバシAkibaでガウマルジョス（乾杯）❗️🥂https://t.co/Ay7zS

ジョージアは、その豊かなワイン造りの歴史と文化で世界に知られています。この歴史の中心にあるのが、クヴェヴリと呼ばれる伝統的な粘土製の容器です。クヴェヴリを用いたワイン造りは、紀元前6000年にまで遡るとされ、ジョージアが世界で最も古いワイン造りの文化を持つ国の一つであることを示しています。クヴェヴリの起源クヴェヴリの使用は、ジョージアのワイン造りの伝統と密接に結びついています。最古のクヴェヴリは、ジョージアのルスタヴィ近くの鉄器時代の集落で発見されました。これらの古代のクヴェヴリは、現在のも

ジョージアは、その古代から続くワイン造りの方法である「クヴェヴリ法」によって、世界中のワイン愛好家から注目されています。この独特な製法は、ジョージアの文化と歴史の深さを象徴し、ワインに独特の風味と個性を与えます。クヴェヴリとは？クヴェヴリは、地中に埋められる円錐形の粘土製容器で、ジョージアでは数千年前からワインを発酵・熟成させるために使用されてきました。この伝統的な容器は、ワインに独特の風味を加えると同時に、自然な温度調節を可能にします。ワイン造りのプロセス全房発酵：ジョージアでは、ブ

ジョージアのワイン文化は、その多様な気候、土壌条件、そしてブドウの品種によって独特なものとなっています。東部のカヘティ州と西部の地域では、これらの条件が異なり、それに応じてブドウ畑の管理方法や使用される台木も異なる傾向にあります。この違いは、ジョージアのワインが持つ多様性と複雑さをより深く理解する上で重要な要素です。ジョージア東部カヘティ州のブドウ畑は、石灰成分が豊富な土壌に特徴があります。LEPL農業科学研究センター長、レヴァン・ウジュマジュリゼ教授によると、この地域の多くの畑では、石灰成

ジョージアにおけるスプラ（宴会）は、単なる食事会を超えた文化的な集まりであり、深い伝統と独自のエチケットが存在します。スプラの中心にはタマダ（乾杯の司会者）がおり、彼の役割は単に乾杯を進行すること以上に、宴会の魂を形作り、参加者を一つに結びつけることにあります。タマダ：スプラの心臓部タマダは、スプラの成功に不可欠な存在です。伝統的に男性が務めるこの役割は、単に飲酒を監督するだけではなく、宴会を円滑に進行させ、参加者間の和を保つためのファシリテーターとしての資質が求められます。タマダは、乾杯の

ジョージアの伝説：神々の贈り物ジョージアのワイン文化とスプラの伝統には、ただ美味しいワインを楽しむ以上のものがあります。それは、神話と伝説に根ざした深い物語です。ジョージア人と土地を巡る愛おしい伝説が、この国のワインと宴の伝統をより特別なものにしています。伝説によると、ジョージア人は宴会と飲酒に忙しく、神が地上の土地を配分していた重要な会議に遅れてしまいました。遅れて到着したジョージア人は、すでにすべての土地が配分されてしまっていたことを知ります。しかし、タマダ（乾杯の司会者）は、彼らが

ジョージアのワイン文化とスプラジョージアのワイン文化は、単なる飲酒習慣以上のものです。それは、深い歴史的ルーツと、人々の生活の中での中心的な役割を反映しています。ジョージアのワイン作りの伝統は、8000年以上にわたると言われ、世界で最も古いワイン生産地域の一つとして認識されています。この長い歴史は、ジョージア人のアイデンティティと独自の文化的遺産に深く根ざしています。スプラ：ジョージアの魂ジョージアのスプラは、単に食事会や宴会を指す言葉ではありません。それは、友情、家族、共同体の絆を深める

ジョージアワインの再生と挑戦：民営化の影響と市場の再建ジョージアワイン産業の民営化とその結果2010年には、ジョージアのブドウ畑の面積は4万ヘクタールまで減少し、ワイン産業は大きな転換期を迎えました。民営化のプロセスでは、ワイナリーの従業員に国有企業の株式と交換可能なバウチャーが配布され、多くの国有ワイナリーが私企業へと変貌しました。この過程で、ワイン産業に詳しくない新たなオーナーが象徴的な価格で資産を手に入れることもあり、多くのワイナリーが倒産に追い込まれました。ジョージアワイン