シャトー・バタイエ

代官山のフレンチのグラン・メゾン、『メゾンポール・ボキューズ』で彼女と過ごす素敵な夜の続き。飲んでいる白ワインは、アルザスの名門ドメーヌ、トリンバックが造る、ゲヴュルツトラミネール、レゼルヴ、プール・ヒラマツ、2011年。アネットの香りを付けた鱸のロティー、ムール貝のスープ仕立て、サフラン風味。この料理は、『ポール・ボキューズ』リヨン本店のスペシャリティ。ローストされた鱸と、ムール貝のサフランソースの香りの素晴らしいハーモニー。ムール貝はモンサンミッシェル産。小振り