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8月のLessonスケジュールとなります。ライン公式の方にて先ずは先行でご案内させていただいております。スケジュールのご案内ご希望の方はご登録していただけると見逃しにくくなるかと思います。大阪・阪急豊中駅徒歩5分募集内容*キャンセル待ちも受け付けております(7月)7/25(日)麹熟成ハム教室満席7/27(火):麹熟成ハムLesson@錢屋塾7/31(土)世界の豆料理とお野菜だけのヴィーガン料理教室満席(8月)8/1(日)熟成ストック料理
またまた追加で仕込み中の「ソフリット塩麹」イタリア料理の香味野菜ベースの「ソフリット」をヒントに香味野菜で塩麹を作ってみました。玉ねぎ・人参・セロリにニンニクお味噌ぐらいの塩分濃度なのでお味噌汁を作るようにこちらを入れると一気にコンソメの素が入ったかのようになり洋風のスープや煮込みが作れちゃいます♪以前は三五八漬けの素で作っていたラタトゥイユですがソフリット塩麹に変えたらなんとも旨味と香りがアップしたところウママママママ!!!(写真はまだ三五八
今日はオンラインお料理レッスン柴漬けレッスンに参加しました『【空き状況】6月以降の料理教室スケジュール』6月7月のLessonのお知らせとなります4月5月にクローズになったお教室も再設定させていただきました今後の状況により変更等あるかもしれませんが宜しくお願い致…ameblo.jpシェヌイユのNao先生のレッスン。オンラインでお料理レッスンって実はわたしはじめて!でした笑でもリアルで何回か受講している先生のレッスンなので特に違和感はなかったです。先生のレッスンに
ソフリット麹が良い感じで熟成してきました♪横の白いのは玉ねぎ麹。この下には山椒醤油麹も濃口と薄口醤油バージョンと2種あってまたまた瓶多めのキッチンになってしまいました💦でも結構な頻度で使うのでソフリット麹は倍量で仕込んでちょうど良い感じです。作って美味しかったのはタコのトマト煮込み!妹が釣り好きなのですが、先日はタコを釣ってきてくれたのでカルパッチョとトマトソースでコトコト煮込んだら柔らかくてほんと美味しかった動画慣れしようと、最近は写真よ
6月7月のLessonのお知らせとなります4月5月にクローズになったお教室も再設定させていただきました今後の状況により変更等あるかもしれませんが宜しくお願い致します大阪・阪急豊中駅徒歩5分募集内容*キャンセル待ちも受け付けております(6月)6/8(火)追加日程麹熟成ハム教室@銭谷塾6/10(木)「発酵おやつと台湾茶」@近鉄文化サロン6/12(土):発酵ことはじめ(醤・山椒醤油麹)11時〜満席6/13(日):【オンライン】梅酢で作る柴漬けlesso
リクエストをいただきオンラインレッスンを再開催させていただくことになりました。お時間が合わない方も「見逃し配信」として録画をお好きな時に見ていただけます。【発酵食ことはじめ(甘酒・塩麹・三五八漬け)】日時:6/1(火)と6/14(月)時間:10時〜12時受講料:3500円*ズームでのオンライン講座となります📩お申し込みはコチラからお願いいたします。なんとなく、「体に良いよね」と塩麹や甘酒を日常に取り入れている方。。。素晴らしいと思います!
去年からリクエストしていた紫陽花リースorスワッグLessonのお知らせとなります。salondebonbonのLessonはお花だけではなく小物との組み合わせも楽しい♡2月のミモザリースもクリスマスに作ったスワッグもお部屋を彩ってくれています。今回は部屋中が紫陽花になるんでしょうね〜〜〜〜楽しみです❤︎フレッシュの紫陽花から作り、日を重ねるごとにシックに変化する様子を楽しめたらと思います。ーーーーーーーーーーーーー
京都・もやし屋さんの菱六助野社長考案の「発酵豆乳」米麹だけで作る甘酒ではなく豆乳と米麹で作るのが「発酵豆乳」なのです。「発酵豆乳」より「豆乳甘酒」のほうがイメージしやすいのかもしれませんが「あ〜あれですね。豆乳と甘酒を混ぜたやつ」と思われちゃいそうなので「発酵豆乳」という名前にしたのか??どうかは聞き忘れてしまったのですがタンパク質豊富な豆乳が、麹の分解酵素でタンパク質が分解されアミノ酸が豆乳単体の頃よりも100倍近く増えたスーパー甘酒なのです
加工肉を1日50g以上摂取するとガンリスクがや心疾患リスクが上がる?50gって、ハムに換算すると2枚ほどです。朝ごはんの定番、目玉焼き+カリッと焼いたベーコンはもはや毎日の定番にするべきじゃないのでしょうか。。。加工肉および赤身肉(赤身のステーキは我が家のご馳走やけど)とがんとの関連性を示す証拠が示され2015年に、国際がん研究機関(研究エビデンスに関し検討・報告を行う専門家集団)が加工肉を「確定的」ながんの原因として分類しました。なんとベーコンが、がんの原因と
日本酒講座をしていると、お燗をした残り、ほんの少しだけ残った「遠慮のかたまり」(大阪弁??)瓶の底に残ったほんの1cmほどのお酒達をブレンドしておいた「残り酒ストック」お料理に使っても良いのですが、米麹と合わせ酒塩麹を作っておくとお魚料理や肉料理、炒め物などに大活躍です〈酒塩麹〉米麹200g日本酒250g〜300g塩45g〜50g(10%)1、米麹が乾燥麹の場合は1/3ほど量のお水をふりかけて常温で1時間ほど置き、生麹に戻
緊急事態宣言が5/11まで発令されたことを受け5月のお教室は1日ポン酢教室8、10日の麹熟成ストック教室11日のヴィーガン豆料理教室は延期とさせていただきます。18日のポン酢教室は今後の状況に合わせて開催の可否を決めていきたいと思います。明らかに以前とは変わってきたウィルスの強さを感じずいられない出来事もありました普段の日常の食事が本当に大切免疫のほとんどは腸内で作られます。朝の一杯はコーヒーと味噌汁!(時間差ですよ)真っ黒のお味噌汁の抗酸化作用の高さは素
学び舎結ひ(manabiyamusuhi)」シェヌイユは暮らしを豊かにする知恵から、環境・健康を学べるコミュニティとして様々なセミナー・教室・イベントなどを提案していきたいと思います。大阪・阪急豊中駅徒歩5分募集内容*キャンセル待ちも受け付けております(4月)4/20(火)日本酒と発酵おつまみ教室(3/23と同クラス)残14/24(土)世界の豆料理とお野菜だけのヴィーガン料理教室満席4/25(日)麹熟成ストック料理満席4/26(月)麹熟成ストッ
「ブログやSNSでのLesson告知は見逃します」とお声をいただくことが多かったのでどうしたものか・・と思っていたですがラインの公式アカウントを開設しましたこちらを読み込んでいただくか、こちらから登録をお願いいたします。ライン公式アカウントになります。ブログ、SNSと同時にこちらでも毎月のLessonスケジュールをお知らせさせていただきます。麹熟成ロースハム・ボンレスハム・ショルダーハム仕込み前。ハム教室も豊中で開催しますね
大根の皮、捨てないで!大根の皮で作る大根餅レシピです♪本来は大根をすりおろしたり千切りして水気搾り、一度蒸してから作る大根餅ですが大根の皮なら搾りも不要!米粉と片栗粉、干しエビのみ。じっくり蒸し焼きするだけです。おつまみや、お子様のおやつにもどうぞ♪冷蔵庫での保存ですが、冷えるとカチカチになるので温め直すとまたモチモチに♪【大根皮で大根もちレシピ】大根の皮300g米粉大5片栗粉
/🍋ハチミツレモンみたいな甘酒が出来ました🍋\京都種麹屋菱六さんの『白麹米麹』です。お教室でお出ししたら皆様に大好評!柑橘の果汁のような酸味と麹の甘味が合わさって、まるで蜂蜜レモン🍋のような甘酒に仕上がる米麹なのです。白ワインのような酸を狙って日本酒造りにも使う酒蔵さんもいらっしゃいます。焼酎造りに使われる白麹ですが、クエン酸を生成するので黄麹の米麹とは一味違う米麹に!これからの季節、シミ予防に暑さ対策にキュッと冷えたクエン酸たっぷり甘酒も良いですね♪クエン酸は疲労
学び舎結ひ(manabiyamusuhi)」シェヌイユは暮らしを豊かにする知恵から、環境・健康を学べるコミュニティとして様々なセミナー・教室・イベントなどを提案していきたいと思います。大阪・阪急豊中駅徒歩5分募集内容*キャンセル待ちも受け付けております(4月)4/10(土)麹熟成ハム教室@銭谷塾満席4/12(月)newレシピ!蒟蒻屋女将の蒟蒻料理教室(午前(満席)&午後(満席)の2部制)4/20(火)日本酒と発酵おつまみ教室(3/23と同クラス)満席
味噌教室も無事に終わり、我が家用の味噌仕込み。4月に岩手県の発酵のお宿に行くのですがお友達と旅の計画をお喋りしながらだとあっという間に仕込み終わってしまいました。昔はもっとご近所付き合いやお寺の婦人会などがあって家族分の味噌を仕込むために、女性達が分担してお味噌仕込みをしていたのよ、と祖母世代の方から聞きました。女性は手を動かしながらお喋りが得意なので、しゃべって、笑って、大騒ぎしているうちにお味噌仕込みも終わってたんでしょうね。いつもお酒を買いに行く
学び舎結ひ(manabiyamusuhi)」シェヌイユは暮らしを豊かにする知恵から、環境・健康を学べるコミュニティとして様々なセミナー・教室・イベントなどを提案していきたいと思います。大阪・阪急豊中駅徒歩5分募集内容*キャンセル待ちも受け付けております(3月)3/6(土)蒟蒻屋女将の蒟蒻料理教室(午前&午後の2部制)残23/7(日)newポン酢レシピ&ポン酢料理教室満席3/15(月)無料オンラインセミナー「くらしの大学講座」お酢と納豆!3/19(金)がんもど
ぎゅっと水切りしたお豆腐と山芋と溶き卵は加減をみながらほぼほぼレシピがなくても目分量で覚えられるレシピです。お豆腐がこれぐらいなら、山芋はにぎりこぶし一個分。季節の具を入れて溶き卵をちょっとずつ加え、軽くお塩で下味をつけるだけ。2月はまだまだ寒かろうと思い身体を温めてくれるような冬仕様のがんもどきになりました。古くから漢方薬にも使われる百合根。妊婦さんはもちろん、女性は積極的にとっていきたい「葉酸」を含み滋養強壮、咳どめ、利尿、鎮静などに使われています。
数年前見たテレビ番組でイタリアの「ミモザの日」を知りました。日本のバレンタインデーといえば女性から男性に愛を告白する日。今では友チョコや自分のためのご褒美チョコのほうが盛り上がってきましたが、思い出深い私のバレンタインデーは中学生の時。一つ上の憧れの先輩にバレンタインのチョコを渡すため震えながら電話をし、先輩の家にチョコを渡しに行った時の思い出です。学校で先輩を見かけるだけでドキドキしていたのに中学生女子の秘めたる想いは凄いです。下校時には先輩のあ
世界各国にある豆料理。旅で出会った中で夢中になったのがその土地で毎日のように食べられている豆料理でした。世界の料理はシンプル日本のお豆料理というと甘い味付けの豆料理が多いですが海外の豆料理は日本よりももっともっとバラエティに富んでいるけど作り方はシンプル。ベジタリアン率の高いインドではアーユルヴェーダ滞在で1ヶ月ほど過ごしただけで3食まいど違うシンプルな豆料理をいただいていました。あずきの茹でたものに、ちょっとのお塩とターメリックだけ、、、なんての
学び舎結ひ(manabiyamusuhi)」シェヌイユは暮らしを豊かにする知恵から、環境・健康を学べるコミュニティとして様々なセミナー・教室・イベントなどを提案していきたいと思います。大阪・阪急豊中駅徒歩5分募集内容*キャンセル待ちも受け付けております(2月)2/13(土)ミモザリースLesson満席2/15(月)お豆料理教室満席2/17(水)味噌仕込み教室満席2/20&21(土日)パナソニックセンターくらしの大学学園祭「麹漬け料理」2/23(
蒟蒻屋さんの女将、和田久美さんの蒟蒻づくしのお料理教室newレシピのお教室のご案内です。「和食だでけではない!」久美さんの蒟蒻料理ですが「和食も教えて」というリクエストにお応えして和食の蒟蒻料理がメインの新menuでした。(menu)◎こんにゃくと切り干し大根の煮物(切り干しだけだと余りがちなおかずだったけど味染みいとこんが入ると子供たちからも大人気の和田家の煮物)◎いとこんフライ(放映されたレシピとはまた一味違うジャコバージョン!時間がたってもバリバリ&サク
大阪も雪がちらつき大雪のところもある寒い日が続きますが皆様お変わりなくお過ごしでしょうか。関東に続き関西、愛知・岐阜も緊急事態宣言が明日にも発令されることになりました。飲食店をはじめ飲食店を中心に卸をしていた酒屋さん、おしぼり屋さん、クリーニング屋さん、様々な業態が先が見えない中、不安な状況だと思います。料理教室という飲食を伴う場のため感染予防対策を出来る限りしてきましたがやはり「慣れ」も私自身あったかと思います。1月、2月と決まっているお教室についてはまず直近
パナソニックセンター大阪での「くらしの大学講座」2回目のオンライン講座でした。しかしオンライン講座、、、まだまだ慣れず今回も100名様満席をいただき月が変わった1月、元旦から徐々に緊張資料作りもパワーポイントは慣れないので時間がかかるかかる。お知らせしなきゃいけないスケジュールや緊急事態宣言がでそうな関西での今後のお教室状況などすっかり止まってしまい申し訳ありません。お知らせしたくても何となくソワソワしてこの数日復習ばかりしていました。
学び舎結ひ(manabiyamusuhi)」シェヌイユは暮らしを豊かにする知恵から、環境・健康を学べるコミュニティとして様々なセミナー・教室・イベントなどを提案していきたいと思います。大阪・阪急豊中駅徒歩5分募集内容*キャンセル待ちも受け付けております(1月)1/5(火)お豆料理教室満席1/15(金)まるた食堂アジアエスニック料理教室残11/17(日)まるた食堂アジアエスニック料理教室残11/18(月)甘酒と麹漬け生活ことはじめ(講座)@H
今月はリクエストしていたネパール料理ネパールの国民食「ダルバード」ダルが豆、バートが米。日本のお味噌汁とご飯におかずがちょっと、、いう一汁一菜的な基本の定食はネパールのあちこちのお店で食べれる国民食です。最近は大阪でもダルバートが食べれるようになって嬉しい❤︎川西のFewさんではネパールの郷土料理会なんかもしてもらったな〜〜❤︎中津の月と太陽も最高!谷六のダルバート食堂も美味しい❤︎今回はウラドダールとムングダルで作るダールを教わりました。お豆の種類はなんでもOK
近鉄文化サロンの日本酒美人講座2daysでした。今回は郷土料理と地酒。その土地の料理とその土地の料理を合わせるというのは、実際はその土地で感じるからこその醍醐味かもしれません。先日1泊2日で山形に行ってきました。大阪から庄内空港には飛行機が無いので宮城県仙台空港から車で山形へ。10時に伊丹でコーヒーを飲んでいたのに、お昼には仙台で牛タンを食べているという・・・その気になればどこへでも行けるな~と改めて感じながら牛タンを食べていました(笑)山形では
学び舎結ひ(manabiyamusuhi)」シェヌイユは暮らしを豊かにする知恵から、環境・健康を学べるコミュニティとして様々なセミナー・教室・イベントなどを提案していきたいと思います。大阪・阪急豊中駅徒歩5分募集内容*キャンセル待ちも受け付けております(11月)11/15(日)かぼす糀胡椒ws満席11/16(月)かぼす糀胡椒ws満席11/18(水)くらしの大学講座(ピラティスと発酵料理講座)11/20(金)日本酒と発酵おつまみ教室満席11/27
まるた食堂のアジアエスニック料理教室今月はスリランカ料理教室でした❣️すっかり定着した事前準備ばっちりのところからのスタート。以前は一から切りそろえるところからスタートだったのですが、食卓テーブルまで使っての作業は大変だったので助かります。田村さんが大変だろうけど皆は聞き漏らすこともないし新しいスタイルにすっかり慣れてしまいました後は写真をとっておけば復習もしやすいですね。スリランカのカレーは材料を全部入れて煮込みからスタートなので多めの油で