ゴーミヨ

仁賀保駅徒歩10分旧TDK迎賓館2018年4月1日オープン渡邊健一シェフ（潟上市出身）キハチやタテルヨシノ銀座（嘉藤貴士氏→自由が丘LeMondeGourmand2021.6.13）StellaMaris（藤本清氏Paris8e2023.3.1）→室田拓人氏や成田一世氏一緒銀座Jcionで村上清香氏と二人三脚2024第15回料理マスターズブロンズ賞ゴ・エ・ミヨ2025秋田掲載JapanBrandCollection2025掲載銀河のちからと白神こだま酵母®パン角

2026年1月25日島キュイジーヌx天然酵母サワー種パンbyフードエスコート清水ひろゆき氏大宜味村奈良農園チンヌク（里芋）のマッシュ揚げ、ベーコンパウダーサクナ（セリ科長命草）ピュレ南城市ジョンさんのチーズソース久米島産車海老タルタル糸満市宇那志豆腐店ムース今帰仁アグーコンソメジュレオキザリス、島人参ソース糸満産ヒージャー（山羊）ロース肉とフーチバー（ヨモギ）ペーストのカツレツ、多良間島くがにまーしゅ塩県産野菜（人参とパパイヤのしりしりローゼル・薩摩芋・島カボチャ）

糸魚川駅7.5km焼山・笹倉温泉行堀切バス停徒歩10分（左）火打山と（右）新潟焼山清耕園ファーム内2023年10月12日オープンゴ・エ・ミヨ2025掲載カトラリーは燕三条LUCKYWOOD新潟市大橋洋食器渡辺光実シェフ帝国ホテル、スペインバスク地方Txispa前田哲郎氏で研修→ナラやブナの薪を自家で伐採・乾燥（雪解け）糸魚川市特産越の丸茄子貝出汁・アオリイカ・ドライトマト烏賊墨油・紫蘇の実・柚子（田植え）糸魚川産天然真鯛糸魚川市猪又酒造の酒粕・魚出汁パクチョイ・

自由亭跡（2024.3.13参照）天満駅徒歩5分関西テレビ放送や扇町公園近くの路地裏古民家2階12:00ドアオープン2020年2月20日オープン船岡勇太シェフ（甲賀市土山町出身）東京・パリ・和歌山のタテルヨシノ大阪LaCimeや本田圭佑選手専属ゴ・エ・ミヨ2025大阪掲載カリフラワームース・雲丹海老タルタル・トマトジュレ・酢橘コンテチーズサブレと水蛸牛タンとフィレ肉と白アスパラのテリーヌ、仏産マスタードカンパチのセビーチェ、自家製チーズ和歌山産桃🍑のロースト、緑ア

伊賀鉄道上野市駅徒歩6分2020年11月1日オープン旧栄楽館NIPPONIAHOTEL伊賀上野城下町内山本博之シェフ伊賀産椎茸と三重県産錦爽鶏鶏レバー、ほうれん草伊賀市中村糀店の醤油糀春玉ねぎのポタージュ愛農高校養豚部ベーコン（ゴエミヨ2020テロワール賞受賞）伊賀産菜の花オイル三重県産鯛のヴァプールスナップエンドウ魚出汁と大田酒造酒粕のクリーム伊賀とよさ豚ロース肉のコンフィ伊賀ひぞっこ椎茸、ニンニクペーストブロッコリーピュレ→伊賀牛ロース肉の場合は+35

成田汐哉シェフ（札幌市出身）ニセコKAMIMURA（2021.7.11）東京カンテサンスや札幌LeMusée2025年1月2代目料理長就任（2024.11.13）⻲井仁氏はLeMuséeへ（2024.10.17）ゴ・エ・ミヨ2025北海道掲載（右）夕張由仁町・栗山町産由栗いも（紅あずま薩摩芋）とブルーチーズのサブレ（左）甘海老・トマトムース・黒オリーブのパニプリ千歳市産寅王椎茸のスープ、松葉油鰊マリネ、なめこのピュレ、ライム法蓮草、浅利・海苔・セロリ出汁黒ソイ、蕗

ゴ・エ・ミヨ2025北海道掲載東敬司氏が2025年3月5日に永眠されたとお聞きしました（2024.5.17）サーモンクリームのグジェール黄パプリカムースとトマトソース空豆十勝産根セロリムースと毛蟹下川町産白アスパラ、トマトソース仏Rougié社フォアグラコンフィ久留米市産あまおう苺コンポート長崎産ヒラスズキポロ葱・人参・セロリ・マッシュルーム・フュメドポワソンノイリー・白ワインのクリームソースライム・ミント・カルダモンレモングラスのソルベ仏ラカン産鳩の胸・ササミ・股

地下鉄すすきの駅徒歩2分プレイタウンふじ井ビル9F2023年4月27日オープンゴ・エ・ミヨ2025北海道掲載半田明久シェフ1993年開業ホテルエイペックス洞爺支笏湖第一寶亭留翠山亭フラノ寶亭留2006年開業〜2013年（2025年2月28日賃貸借契約終了に伴い閉館）→2022.5.10参照渡辺祥和氏は腰を痛めて辞めていたとのこと表参道J（植木将仁氏）森→しめむら師匠？なかぶち？野菜のテリーヌ、島根産蜜柑ピュレタプナード、玉葱ヴィネグレットセルフィーユソース積丹産マ

ご訪問有難うございます。↓２つのランキングへ応援クリックをいただけると嬉しいです！フランスの日常生活と仏国内旅行からそれぞれ厳選した自己撮影のオリジナル画像を交互にご紹介しています。現在は外国旅行記事は休止、仏国内の生活・旅行記事のみになります。一時フランス記事を休止し、音楽ブログに移行したこともありフランス生活編ともに、写真枚数が多すぎて記事がかなり遅れ、ご紹介中の記事はコロナ以前の近過去（２０１７年）の写真になりますが、過去に未公開で、時系列に沿ってご紹介している

はこだてクリスマスファンタジー金森赤レンガ倉庫群2024年11月30日～12月25日クリスマスツリーは姉妹都市カナダHalifax市から贈られたもの→先日ターブルドレヴールにてサービスの方より教えて頂き18時の花火を観ることが出来ましたゴ・エ・ミヨ2021〜2024北海道掲載パンは東京三軒茶屋シニフィアン・シニフィエ、ナイフは福井・龍泉刃物（札幌の包丁刃物専門店宮文より）七飯町みやご果樹園食後藤谷シェフにジビエを提供しないのか？尋ねると土地柄何を言われるか分からないの

ベルジュラックでのディナーはホテルの方のお勧めのL'Imparfaitというお店。お店はこの路地の先の右側。Imparfaitという店名は直訳すると「不完全な」という意味。入口の脇にはミシュランやゴーミヨなどの看板。期待が持てそうです。店内はとても洒落ています。バターの切り出し。オーダーしたのはMENUDÉCOUVERTE(発見)という61ユーロのコース。前菜2皿、魚料理、肉料理、チーズ、デザートという本当にフルコース。◆アミューズ豪華なアミューズ！玉子の殻に見える

静岡から京都に着いた。京都のリーガロイヤルの新しいホテルに荷物を置いて、夕食に出かける。ゴーミヨでは評価されているが食べログなどでは低得点のお店である。まずは、日本酒を頼む。九頭竜の岬と赤武だ。金沢にいるかのようにバイ貝を頼む。金沢なら香箱蟹だが、京都ならコッペ蟹だ。内子も味噌も身も一緒くたにしていただく。グラスに入った日本酒を飲む手が止まらない。挙げ句の果てにはおでんだ。金沢おでんというわけにはいかないが、京都のおでんも出汁が効いていて美味しい。日本酒は京都徳次郎特別純米

地下鉄虎ノ門駅11番出口徒歩3分2023年9月28日銀座より移転オープンパンは広尾BRØD、パティシエの方が清澄白河ENVEDETTE出身。ミシュランガイド東京2023一つ星ゴ・エ・ミヨ2023加藤順一シェフ（静岡食大使）東京や和歌山のタテルヨシノパリAstrance、a|o|c（Copenhagen）宮城県産ムール貝白ワイン南蛮漬焼き茄子と茄子のエスプーマスウェーデンAROSキャビア花穂紫蘇、お米のクルスタード愛媛県産シマアジのカルパッチョ和梨とディルのジュース、

ゆいレール小禄駅徒歩5分2020年10月2日オープンゴ・エ・ミヨ沖縄県2023小林拓真シェフ（長野県佐久市出身）表参道Casita（角知憲氏）や星のや竹富島など永田町SantPau（赤木渉氏）が2023年9月2日に閉店したとのことバターナッツ南瓜の冷製スープフレッシュチーズのアイスペルー産マカンボ沖縄やんばる産旬野菜（摘果メロン、ピパーチの葉蔓菜穂先、パパイヤスライスナンプラー、島人参のラペ等）イナムルチーの（白味噌・アンチョビ・大蒜）ディップ今帰仁アグー脛

延岡駅徒歩15分ゴ・エ・ミヨ2023宮崎掲載請関祐希シェフ2020年7月10日オープン。エコール辻→銀座LeManoirD'HASTINGSNantesのL'Atlantide1874（ChefJean-YvesGuého）LaPyramide、LeChabichou等の出身小林市ダイワファームのマスカルポーネとトマトジュのコーティング宮崎産烏賊と延岡産スナップエンドウ伊シチリア島ブロンテ産ピスタチオ宮崎キャビア1983、シブレットディルオイル、タピオカと

麻布十番駅1番出口徒歩1分2022年6月25日オープン児玉智也シェフ札幌LeJardainPotagerTERANISHI後MiYa-Vie（横須賀雅明シェフ）の紹介でHonfleurのSa.Qua.NaへCopenhagenのKadeau等の出身ゴ・エ・ミヨ2023の期待の若手シェフ賞を糸井章太シェフ（2022.10.16ブログ参照）と共に受賞2023年5月にミシュランガイドNewセレクションに掲載されました。kiki原宿を教えて頂きました。ヤングコーンの炭火焼

岡山駅徒歩約20分2019年5月開業（2024年5月6日閉店）ゴ・エ・ミヨ岡山2023藤田三四郎シェフホテルオークラ京都（玉垣雄一郎シェフ）やパリAbri（沖山克昭シェフ）等の出身大阪北新地N.H土谷真敬シェフはピトレスクの後輩仔牛、実山椒、カカオバターサワークリーム鱧、甘海老、海ぶどう、空豆スナップエンドウパッションフルーツのソースレモングラスのクリーム栄螺、茄子、空芯菜、甘長唐辛子黒胡椒、レフォールのパウダー穴子、牛蒡、ビーツ、カシス、赤紫蘇フォンドヴォー

JR琴似駅徒歩3分2017年4月28日オープン藤本清シェフStellaMaris（Paris8e）2021.10.12福岡ガリネット山口義紀氏2021.10.26東京artichaut山根紳作氏2022.10.12東京プロヴァンス→BLISSTIA箱根仙石原の木内和利氏2025.11.11東京TOUMIN井口和哉氏2026.1.16にかほ市レメデ渡邊健一氏2026.2.7大阪épa角田健太朗氏豚肉のリエット厚岸産牡蠣、ポワロー、エシャロットキャビア、白ワインジュレ赤

高辻通りを歩いていたら、何か雰囲気の良さそうな店を見つけた。DNAという名の店だが、酒と和食の店のようである。ゴーミヨに出ているのか？店内に入り、三千盛の冷やをいただいた。可愛らしい酒器に入れられた三千盛は辛口で実に良かった。酒の肴としてまずトウモロコシのかき揚げをお願いした。甘くいいトウモロコシを使っているし、揚げ方も綺麗だ。そして、まず驚いたのが、出汁巻玉子の美味しさである。京都で出汁巻玉子の美味しさでトップレベルだと個人的に思う十二段屋の出汁巻と比べても遜色ない美味しさだ。

2020年6月20日オープン函館山（標高334ｍ）ロープウェイからも至近2020年7月以来二度目藤谷(ふじや)圭介シェフ札幌Banquet（2024.11.14参照）札幌コートドール3代目シェフLeLéondeLyon、AlainSenderens（L'AS兼子大輔氏2022.6.6）APICIUS（二代目小林定氏）や日本橋浜町LeBouchon（保坂慎一氏）コートドールに11年勤めていたサービスの方から昨年末下國伸氏（ドラゴンシェフ2021優勝）から5代目シェ

名古屋市公会堂は昭和天皇ご成婚を祝し昭和５年(1930)10月10日開館レストランの２階に新設＆a.オンラインストア名古屋のフレンチ「a.ligne」が手掛けるアイスサンド・バターサンド専門ブランド＆a.（アンドエー）のオンラインストアandaligne.jp①名古屋コーチンつくねのブリオッシュ②焙じ茶メレンゲ、白人参ムースグレープフルーツ③ゆり根のタルト、ナツメグ④兵庫産牡蠣のポッシェ、コンテチーズと海苔のチップス⑤ハーブバターサンドホタルイカとカリフラワーのクレープ包

近鉄東生駒駅又は菜畑駅徒歩15分程度堀田大樹シェフランベリー京都でも働かれていて名古屋a.ligne高松シェフに教えてもらいましたアコルドゥ姉妹店アバロッツを引き継ぎ2018年2月3日オープン①御所市鴨重フーズの倭鴨レバーペーストと黒米のトルタフリッタ（揚げパン）カレンデュラ②大和橘ペーストとオリーブ③倭鴨生ハムとピキージョ（ピーマン）のピクルス④薩摩芋・ブルーチーズのタルトと金胡麻味間いものトルテッリ、銀杏、蓮根生ハムと鹿児島枕崎産鰹節炙り鰆のタルタル、燻製鱒の塩漬

広島電鉄八丁堀駅徒歩2分中土征爾シェフ広島県産香茸のカプセルスープ北広島町やまのまんなかだの野菜オリーブオイルのパウダービーツと蜂蜜レモンのソース下関産3日間熟成河豚の薄切りと煮こごり発酵トマトとかんずりのピュレ橙とからみ大根のアイスパウダー雲丹と根セロリのピュレ焼き昆布とアオサ海苔帆立の炭火炙り、ピスタチオライム、パクチー、アマランサス烏賊の白ワインソテー卵、パルミジャーノ仏産黒トリュフのピュレとスライス鶏・牛・鹿肉のコンソメ、柚子、生姜油江田島産セミドライキ

広島駅徒歩12分エリザベト音楽大学の近く勇崎元浩シェフ岸田シェフはどちらのお店ですか？と尋ねたら首相ですと言われましたトリュフのクリームブリュレフォワグラのベニエ、スパイスパウダーポルト酒とオレンジのキャラメリゼフロマージュ・ド・テットと十勝産リー・ド・ヴォー、マーシュやツリーケール、グリビッシュソースヒラスズキのポワレアサリ出汁とサフラン・クミンのソース春菊のスプラウトやロックチャイブ仏ブルターニュ産鴨のロティ広島県産白葱と仏産黒トリュフソースペリグー広島県産

東京から新幹線で50分程度大谷石の餃子像バス15分程でSUBARU（富士重工）前下車バス停より徒歩10分程度1976年2月創業待ち合いスペース料理・サービス・雰囲気ともに足を伸ばして行く価値がある素晴らしいグランドメゾンです音羽和紀氏長男の元氏（右）次男の創氏フランスレストランウィークメニュー伊産栗のスープマダガスカル産バニラとミルクの泡日光大滝ヤシオマスと帆立のムースディル、海苔のブリオッシュ包みCoulibiac風コンソメジュレナスタチウムパウダー新潟産

昨日の冷たい雨が嘘のような、とっても良い天気(^^♪気温は２３℃？初夏ですね。☆庭先の花たちが満開を競うように咲いています。営業自粛で家にいることが多くなった長男が・・・お店の食材が悪くならないうちに・・・と、ファイヤーです。ピザ窯の温度が上がったところで・・・今回のメインディッシュは筍ですよ。我が家

あったか～い♪春本番の陽気ですね。写真：長男が、「ピザ窯に火入れて」とｗお昼ご飯を食べながら、遠くに見える桜や花桃の花見ヽ(^。^)ノファイヤ～～ファイヤ～～～ピコン（オレンジ味）をビールで割って・・・アペリティフを飲み、前菜を食べながら・・・ファイヤ～～～～～（笑）燃やし続けること１時間ちょっと経過して、窯の温度は５００℃

白金に佇むフレンチレストランジョンティアッシュへ恵比寿シャトーレストランジョエルロブションで経験を積みフランスから帰国した若き平野シェフの美食が頂けますミシュランと並ぶ強い影響力を持つフランス発祥のレストランガイドゴー・ミヨにも掲載されている実力派レストルームのタオルにはgentilHのロゴが美しく洗練された店内私の席からの景色、好きテーブルには可愛いオブジェ達が舞香ちゃんとの久々のフレンチ楽しみですおしぼりにもお店のロゴがジュ・ド・レザンブルゴーニュ産ピ

北よりの強い風が吹いていますが、季節は冬から春へと移っています。やっぱり、空は青くて高い方が気持ち良いです。写真：我が家の梅がきれいです。もうすぐ、川津桜も咲きそうですよ(^^♪☆２月１９日に・・・レストランガイドブックゴ・エ・ミヨ（ゴーミヨ）JAPAN２０２０が発売されました。ありがたいことに、

岡山へ行く時には、絶対寄りたいと思っていた店です。今回、大原美術館と松寿司に行くため、岡山へ行ったとも言えます。まず、説明しておくことがあります。それは、フランスのレストランガイドと言えば、ミシュランガイドがまず最初に浮かぶと思います。でもフランス本国では、これ以外にGault&Millau（ゴエミヨ、ゴーミヨ）や、ラ・リステ（LaListe)などがあります。そしてこちらの二つに掲載されることがミシュランガイド掲載より価値が高いと言われています。また、赤のミシュランを「レッドガイ