コンベルサシオン

仙川にあるパティスリーBasiqueさん『夏の美味しいタルトと言えば』所用があり土曜のダンス前は、昨日はいつもと別ルート仙川pâtisserieBasiqueさん『生菓子のような焼き菓子』ブログに載せたことありませんでしたが…ameblo.jp『夏の贈り物（にピッタリな）ケーキ』仙川のパティスリーバジックさんPâtisserie“Basique”『生菓子のような焼き菓子』ブログに載せたことありませんでしたが今回4回目訪問になる仙川の…ameblo.jp『生菓子のような焼き菓子』ブロ

キノシタさんのキャロットケーキとコンベルサシオン。キノシタさんのスイーツはとても素晴らしい！！(^^♪個人的に、キャロットケーキがおいしいお店にははずれがないと思っています。キャロットケーキって、置いているお店って少ないと思いません？(≧▽≦)キノシタさんのキャロットケーキは抜群においしい！バタークリームのような、かちっとした重めのクリームとケーキの生地の愛称がよろしなぁ～(^^♪また食べてみたいスイーツです。

子どもが体調不良で平常運転できずちょっと参ってるって友だちとLINEでやりとりしたらベーグルを届けてくれた🥯嬉しい、優しい…ありがとうここのベーグル、美味しくて自分が手に取ったのは紅茶と柿とチョコのベーグルこの組み合わせ最高じゃない？柿とチョコレートの組み合わせって美味しいね。それならスコーンやマフィンも柿とチョコの組み合わせで作ってみたいなって思ったり。水曜日から発熱&ひどい咳で学校休んでいる息子もう5日間かな。昨日も39℃近く。土曜日もやってる小児科に夫が息子を連れ

最速1本で池袋9分、新宿14分、大宮15分、渋谷20分、東京16分、浜松町24分といった主要駅から好アクセス♪東京JR赤羽駅前のプライベートレッスン専門の教室「Wakanaの美味しい教室」です。香川県三豊市詫間教室も年に2～3シーズンは教室を開催しています。お菓子教室、料理教室、パン教室、紅茶教室を日時と内容を当ホームページ掲載の中から自由選択できるプライベートマンツーマンレッスン（親子2名様orお友達2名様もOK）で受講して頂けます。単発レッスン、短期集中レッスン、１-dayles

ゴールデンウィーク遂に明日から始まりですね！今日はお手土産を購入される方が多くいらっしゃいました。ゴールデンウィーク前日の今日並んだお菓子〝コンヴェルサシヨン〟Conversation〜最近はコンベルサシオンとの呼び方も。。コンヴェルサシヨンとは〝会話〟と言う意味のフランス語です。『ここはタルトがお勧めだから』『レモンのタルト美味しかった再販しないの？』など、本日もお客様との会話が厨房に聞こえて来ました。。コンヴェルサシヨンが数年ぶりに並びましたが、比較的選んでいただける方も

以前お惣菜屋さんだったところが、いつのまにかマニアックなフランス伝統菓子のお店になっていました。ここを知るきっかけは、洗足にあるパン店ワルンロティの大和田さんのブログを久しぶりに読んだ時でした。大和田さんも誰から聞いたのか、おそらくパンのお客様との世間話で知ったのでしょう。早速、ファーブルトンを購入し美味しかったというレポでした。それにしても、大和田さんはよくお菓子ひとつで済んだな。そんなこと、絶対無理なわんたママ。仕事休みの日、夕方早速買いに行ったらほぼ完売でしたので、3種類の焼き菓子を予

フランス語で会話という名前の付いた伝統的なお菓子通常は小さくパイ生地で作る可愛らしいフランス菓子ですが作り易く、大きめ1台のパイではなくタルト生地、でレッスンします！12/1(木)13時〜7300円、定員２名◎ご希望の方は◎「コンベルサスィオン、レッスン希望」とご記入の上、フォームよりメールにてお願いしますhttps://ws.formzu.net/dist/S47721320/https://ws.formzu.net/dist/S47721320/ご注文、

〝マリトッツォの次に流行る〟とビゴの店は確信しているようですレモンポレンタケーキ。ヒラヒラレース紙を敷いて可愛こちゃんにしてあげました。果たして、、、流行るかなあ、これ。…笑ポレンタ（とうもろこし粉）にはみえないしっとり系のマフィンな外観だけど〜なあんとナイフを入れた途端、ほろりと崩れそうになる儚さで、これは確かにポレンタだ。だって、小麦粉不使用ってお店の説明に書いてあったもん。あれ、しかも何かシミシミしてる。どうやらレモンシロップを染み込ませてあるようだわそれでトッピングにレ

去年の今頃、ビゴのパン屋さんのがいちばん美味しいとどなたかのブログで拝見しました。しかし買いそびれた。来年は！と。しかし一年がアッという間に過ぎました。早すぎるラスト2でした、一年待ったから買えてよかった。手前がガレット・デ・ロア後ろはコンベルサシオン。軽くリベイクしていただきま〰す甘さちょうどいいです。アーモンドパウダーがしっとりしてます。折パイの生地は良いバターの香りがします。一緒に頬張る、品良く美味しい。後方のコンベルサシオンhttp://w

本日朝のフランス菓子教室はフランス古典菓子でフィユタージュを使った焼き菓子レッスンでした。コンベルサシオン、タルト・ミルリトン・オ・フリュイhttp://wakana.hasebe-tokyo.com/14patisserie-francaise2.pdfフランス語で「会話」という意味の伝統菓子、コンベルサシオン。表面の模様はフランス人が会話を促すときにクロスするしぐさを表しています。サクサクメレンゲ、卵黄多めのクレーム・ダマンド、フィユタージュの病みつきなる組合せ。このお菓

はじめて聞いたお菓子名前・・・「コンベルサシオン」。コンベルサシオンとは、英語の「conversation」のフランス語ですって。会話？おしゃべり？って名前のケーキ？？「は？」っていう感じですよね～パイ生地の中はアーモンドクリームに洋ナシのコンポート。洋ナシのお酒の風味がとってもいい💛で、conversation・・・って？ってことですが、パイ生地の上のつる！っとした部分は砂糖と卵白のグラスアロー。甘いカリカリと、パイのパリパリが、お喋りをしてい

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ブログに訪問頂きましてありがとうございます。親愛なる皆様へ。こんにちは。調理師・製菓衛生師の中島裕子です。ガレットデロワを作った時のパイ生地のの残り(2番生地)を使って色々作ったのでそれらをご紹介します。☆レンズ豆のキッシュ具にレンズ豆、玉ねぎ、ベーコンを炒め煮したものを入れたキッシュです。レンズ豆の栄養価が素晴らしく、食物繊維も豊富です。フランスル・ピュイ産の緑レンズ豆がおすすめです。

アントルメクラシックー１９フルーツケーキ２４０YENアントルメクラシックー２０ガトー・オ・ショコラ・ド・ナンシー２００YENアントルメクラシックー２１コンベルサシオン２４０YENアントルメクラシックー２２ラズベリークランブル２４０YEN今年のアントルメクラシックはコロナの影響に負けて、盛り上がりに欠けました。４月に入って緊急事態宣言が出て、いろいろ考えて、お店の企画どうしようかとか考えましたが、とにかく、感染拡大に注意して、最後までやり切りました。地味なお店の地味な

Coversation＝「会話」という名のフランス伝統菓子🍪「会話」を表現する、指をクロスにさせるジェスチャーに見えませんか？ブリゼ生地にクレーム・アマンドを絞り、グラス・ロワイヤルで覆って、焼き上げます。ザクザクの触感が楽しい✨

レピキュリアン久しぶりに買いに行きました。生ケーキにも心惹かれつつ焼き菓子たちで。コンベルサシオン、ポンヌフ、ミルリントンなど持ち帰る時に少し崩れてしまいました・・・あと、スフォリアテッラも買いました（画像なし）美味しい粉の焼き菓子たち。営業日が少な目になってしまったので、久しぶりにうかがえてうれしい。

焼き菓子いろいろお菓子屋さんのパンオショコラが好き包み紙を開けるとクイニーアマンひっくり返しても素敵コンベルサシオンも大好きなお菓子中にはアーモンドクリームも入ってるプレゼント用のラッピングバニラのケーキヘーゼルナッツとアプリコットキャラメルりんごチョコとココナッツくるみとキャラメルパッケージの裏も可愛い

こんばんは、ぽち子です。先日、GW中にリクエストされて作ったのにオヤツに再度リクエスト……。コンベルサシオン美味しいけどちょっとめんどくさいんだよな～。パイ生地を敷きアーモンドクリームと紅玉りんご＆バニラビーンズコンフィチュイール。パイ生地で蓋をして固めのグラサージュを塗り表面を乾かしパイ生地の端っこで模様を作り170度で1時間完成！バターたっぷりな香とアーモンドクリーム、表面のカリカリっとした食感。かぶりついた時の音がイイ

暑くなってきましたね。焼き菓子はこの季節暑そうですが、食べるのは一年中OKですね。コンベルサシオンのレッスンにSさんが来て下さいました。初夏のように暑くて、今年初のエアコンをつかった日でした。綺麗に焼き上がりました。ちょっとがさっとデコボコしてるのは、むしろ正解なのです。膨らんだ生地が美味しそう。すでに何度か、ブリゼ生地は作っていただいてるので手際よく、サクサクに仕上がったと思います。同じものを繰り返して作ることで、上達しますね。こういうお菓子も

焼く前。焼けました。周りがサクサクで美味しい～大好きなお菓子です。ちょっと手間は掛かるけど、作る過程も好きなお菓子です。食べきれないので、お友だちに配ってます

桜も散って、めっきり春で暖かくなりました。ご紹介させていただくレッスンは、コンベルサシオンです。フランスの古典菓子です。シンプルな作りですが、なかなかに面白いです。今回はブリゼ生地（練りパイ生地）で作ります。マーモンドクリームを詰めて、グラスロワイヤルで仕上げます。お菓子屋さんでもなかなか見かけませんが、グラスロワイヤルがカリっとブリゼ生地がサクっとで食感が楽しいお菓子です。ポンポネット型を使って可愛く焼き上げます。小さいお菓子ですが、1個のボリュ

今年は花粉症がきつくて、つらかった。もうそろそろマシになってくれることを祈って……マスクマストで乗り切ります。久しぶりの投稿って、いつも久しぶりになっていますがコンベルサシオン。お菓子屋さんでもなかなか扱っているお店って少ないですね。今回は、ブリゼ生地で作りました。そして、クレーム・ダマンド、グラスロワイヤル。練りパイ生地がサクサクとして層もあり、クレーム・ダマンドとカリカリとしたグラスロワイヤルが楽しい食感です。焼き温度とかその他、まだ見直しが必要で

上級クラス1月のレッスンコンベルサシオン簡単パイ使用ですが、なかなか成型が難しい～～～写真は日曜日に作られた生徒様の作品です。昨年まで、上級1月は、クリームホーンを作っていましたが今年から、フランス伝統菓子のコンベルサシオンに変更となっています。構成的には、ガレットデロワと変わらないんですが表面のお砂糖と××模様が難関です。ガレットデロワの模様も難しいですけどね～そういえば、今年は1月の1dayレッスンにパイ生地のお菓子がなかった。。。。バレンタイ

フランス古典菓子を探してオーボンヴュータンへ。見たことないくらいの焼き菓子が並んでいて、圧巻です。午後に到着しまして、ケーキは全部売り切れ。でも今回、買いたいのは焼き菓子なのでよかった！と思ったらポンヌフだけない。すでに売り切れてました。あー、連絡して行けばよかった。後悔コンベルサシオンやミルリトンなど他に欲しかったものは買えた。他に、マドレーヌやガレットブルトンヌも買ったけど、写真は撮り忘れ。素敵なお店で

今日のおやつは上越で１番好きなケーキ屋ラ・ソネのケーキです(^^*)☆かぼちゃのタルト☆チェリーパイ☆コンベルどれも美味しいo(^o^)oソネさんのケーキは変な甘さがなく、素材の美味しさを生かしてるので好きです(^^*)ごちそうさまでした(*^^*)

９月のレッスンのご案内です。まだまだ残暑が厳しいこの季節は、冷たいスウィーツと少し秋を感じさせる焼き菓子の２種類をご用意いたしました。冷たいスウィーツは「クレーム・ダンジュ」です。フランスのアンジュ地方で生まれたスウィーツで、本来は「フロマージュ・ブラン」というフレッシュチーズを使いますが、なかなか手に入りにくいものなので、今回はヨーグルトを水切りして、ご家庭でも簡単に作れる方法で行います。フランボワーズのムース・ジュレと組み合わせてお洒落なデザートに仕上げてい

こんばんは、ぽち子です。長いGWやっと終わり通常の生活に戻りホッとしてます（笑）休みだと家族に突然、外出に誘われるので（汗）このGWは外出も割としましたが、休み中に家族の誕生日があったので数回にわけて家族の好きなお菓子を作ったりしました。第一弾は「ダッチパイ」第二弾は「丹波黒豆＆和三盆ロールケーキ」そして第三弾は、コンベルサシオン直径１６ｃｍ直径16ｃｍのリング型を使用。そういや去年も家族の誕生日に焼いたなー、と思

金土日と無事にレッスンを終え今日は間日ということで朝は少しのんびりしています。前半ではリンゴのコンポートを挟んで焼きましたが後半クラスでは、ホワイトチョコくるみ、ヘーゼルナッツを混ぜて焼いています。ホワイトチョコのコクとナッツの香ばしさパイのサクサクが合わさりクセになると言って頂きほっとしています！林檎の方もレシピはお伝えしてます。好きな方で焼いてみてください。(前半クラスの方も、今回のレシピお教えしますので、また言ってください。)今日は曇り空ですね、、、明

本日はレッスンメニュー変更のお知らせです。2018年よりベーシックコース応用クラスと上級クラスのメニューを一部変更いたします。応用＆上級は、入門と基礎で学んだ技術をもとに、難易度が高いメニューに挑戦、ステップアップしていただくように構成されています。過去の実習を通し、工程が多かったり、専門的で理解が難しかったり、時間内に終了できないメニューがありましたので、いろいろと考えた結果、メニューの入れ替えをすることにしました。折パイ、イタリアンメレンゲ、チョコレートのテンパ