ココチエール

塩麹があればちゃちゃっと簡単バル風おつまみも休日の夕方の楽しみといえば、「ワインを飲みながら塩麹でおつまみを作ること」宴開始の合図はこれ。『母、飲みます宣言』。「ケガせんとよ、熱出さんとよ、もうお母さんは、運転できんけんねー」こども「はいはい、どーぞ」この一連のやり取りを経て飲む最初のひとくちが最高なのでございます幸せ～塩麹があれば、たいてい何でもおつまみになる説土日の夕方ってあんまりキッチンで頑張りたくな

えっ、そんなこと？！？拍子抜けしないで！塩麹の一番美味しい食べ方とは、、、ゴールデンウィークは畑に行ってました。だんご虫にギョッみつばちにドキッ🐝カエルに絶叫しておりますが🐸オーナーいわく「まむし🐍に気を付けてね」って思わず、ポイズンリムーバーをポチっ。そこかいっズボラな私の美味しい食べ方菌ちゃん農法で育てた「そら豆」豊作で畑仲間からこ～んなにいただきました剥いて、切れ目を入れて、茹でてたけど、大変じゃ～！ってことで、

レッスンスケジュールのご案内です｢わたし、全くの初心者です🔰💦｣発酵について何がなんやら、不安です💦という方は、まずは初級の「発酵基礎講座」へ。塩麹や甘酒の基本がしっかり学べます。さらにさらに！習った甘酒と米粉で｢グルテンフリーのパンが作りたい！！！！｣という方は、中級の｢麹パン講座｣へお越しください初級を受けてなくても、塩麹や甘酒を使ってるよーという方は、中級クラスからでもご受講いただけます🥖➀初級コース【発酵基礎講座】🔰発酵基礎講座【

スパイス好きは癖あり？！？強すぎるを麹でマイルドに好き嫌いが真っ二つに別れるスパイスカレーなぜかというと、癖が強い！味も店主も🤣そんな私も？？？オフィスの中までインドの香りが昔働いていた会社の隣に日本人が営むスパイスカレー店がありました。窓を開けるととつてもないスパイシーな香りが、、、昼時なんて胃袋が刺激されますただ、そのお店に行くときは、、、、｢服にカレー臭が付く｣という悪魔のカードと引き換えに飛び込むのです

スパイスから作る手作りカレー！塩麹と酒粕でまろやかに♪学生時代のインド料理店で、、、いきなりですが、わたくし、1ヶ月間に25日インドカレーを食べて蕁麻疹が出たことあります。って、どんなカミングアウトやねん😂インド人だらけの学生時代🇮🇳笑というのも、学生時代、インド料理店でバイトをしてたんです。その時のまかないで🍛ほかに思い出といえば、チャイを作ってもらったり、言葉を教えてもらったり。気付けば日常会話くらいなら話せるようになって、夏休みは1ヶ月間ヒマラヤの

手作りパンのある暮らしはじめてみませんか♪今朝、7時のはなしです。「食パンとチョコパンどっちがいい？」って聞いたら、「チョクパン」って聞こえたから食パンを焼いたら、、、、、クじゃなくてコだった空耳アワーかいっあかん💦怒ってる、、、、って笑ってるのは私だけ。チョコパンを期待してた子供はご機嫌ななめだよね、口ん中、チョコ待ってたよね「よし！やったるか～い🥖」と、気合を入れ直して、チョコパンを作りはじめました🍫よっ

麹パンメニュー⑥⑦間違いない！みんな大好きハムマヨ＆ウインナーロール子供はもちろん、大人になっても大好きです。ハムマヨ＆ウインナーでも、若い頃ってかっこつけて、「私は、ハード系かな。胡桃とかレーズン入ってるやつ赤ワインにあうよね～🍷」なんて、言ってたかも(笑)な～んだそれ本当は、ハムマヨたまごロールが一番好なくせにハムもウインナーも、巻き巻きが楽しい♪パン作りで一番楽しいのが形作りです。大人になってもわくわくしま

それ、パン生地でやったら完全アウトや～ん！夢の陶芸教室へゴールデンウィーク初日行ってきました～憧れの陶芸教室♪自分で作ったパンや料理を自分で作った器に盛りたい！結局、年を重ねるとこーゆー遊びがしたくなるのですよ。わかる～って人🙋‍♀️🙋はじめてのドキドキ体験最初は、マットの上で粘土を4分割して、次に、1個1個丸めていきます。ん、これって、完全にパンと一緒じゃーーーん🥖だけど、分割するときび

麹パンメニュー⑤毎日食べたい王道食パンみなさん、遂にここまでやってきました！われらのキングオブパンといえば、やはり、『食パン』このキングがねぇ～まぁ、暴れん坊なんですよ(笑)実は、一番苦労した食パン。なぜかというと、、、、、試作のなかで一番大変だったのが、食パン。1ヵ月で30本狂ったように焼いた時もあります。なぜかというと、型に流すだけだから簡単なんだけど、シンプルだからこそ、膨らみ具合、キメ

麹パンメニュー④真っ白ふわふわ！憧れのハイジの白パンみなさん、ハイジですよ！ハイジパンの美味しさよりまずは、ハイジについて語りましょうパンじゃないんか～いみんな憧れたよね！おんじが作ってくれたとろ～りチーズみなさん、これこれこれー！！！！とろ～っととろける、このチーズ🧀給食の動物チーズしか知らなかった私はブラウン管に釘付けでした何度、この山小屋に行きたいと思ったか。一緒に、「ヤギのミルクもプリーズ！」って

麹パンメニュー➂オリーブとハーブの香り漂う！もっちもちフォカッチャさて、みなさんフォカッチャっていつ出会いましたか？今だと、サイゼ〇アやパン食べ放題に、この子、フツーにいますよね。イタリアからやって来ましたけどいかがみたいな涼しい顔で(笑)正直、最初、ちょっと抵抗がありました。「なんで、あーた甘くないの？？」分かりますか？この感じあんぱん、メロンパン、クリームパンを「パン」だと思ってた私は、塩系のパンにびっくりしました

麹パンメニュー②食パンも自由にアレンジ！シナモンバタートースト食パンのアレンジって何が好きですか？子供の頃はマヨ＆チーズを母がよく作ってくれました。そこに、ウインナーやコーンを乗せるのが楽しくて楽しくて。おやつ系ならバター＆シュガー砂糖がジャリジャリいうのが子供心に嬉しかったです。そして、たま～に出てくるフルーツサンド🍑🍊🍌40年くらい前の話ハンドミキサーなんてないから交代交代、みんなで必死に泡だて器で混

麹パンメニュー①チーズフーガス見た目も可愛くてプレゼントにおすすめ🎁フーガスってお恥ずかしい話、パン教室で習うまで知りませんでした(笑)えっ、田舎者？！？都会では普通なのかしら？あらためておしゃれなパン屋さんに行ったらフーガス見つけましたよただ、そのフーガスがカリッカリなの。ピザで言えば焼きすぎたクリスピーの端っこのくらい💦でも、私はふわっともちっとしたフーガスが好きなのでこれを作ってます💛あなたは、カリカリ派？それ

今の米粉パン、何かちょっと物足りない💦と思ったらこれ、入れてみてこの「しっとり」の正体は、麹による２つの働きです。一つは「保水」。甘酒の成分が、スポンジみたいにパンの水分をぎゅっと抱え込むから、しっとりするんですもう一つは「老化防止」。パンは冷えると、どうしてもカチカチに固まろうとしますでも麹は、生地に潜り込んで「固まらないで」と働きかけてくれるから、柔らかい状態をキープしてくれるんです。すごーーーーーい👏⭐なんて働きものな

「米粉パンってぼそぼそするよね💦」って思ってる人、すごく損してますよ！これは、甘酒を知ってる人だけが作れる、特別なパンの話です。グルテンフリーって体に良さそうだけど、市販の米粉パンって、どうもボソボソ……こんなもんかって、健康のために買っていたけど、「明日も食べたい！」とは、正直、思いませんでした。高いし💦「本当にこれが、美味しさの限界？」そう思った私は、甘酒や塩麹を生地に練りこんでみました。すると、、、、、びっくりするほどし

発酵×離乳食のコラボ講座③次回は5月25日開催決定～✨講座では、塩麹や甘酒の試食や・砂糖を使わない「甘酒いちごジャム」や・野菜たっぷり「ほうれん草の塩麹ジェノベーゼ」・小麦を使わない「甘酒の米粉パン」など麹を使った料理をちょこちょこ味わえます💛さらに、ミートストックのポトフも♪そして、試食会になると、、、、この食べっぷり、パパに見せなきゃ～！「あれ、いつもと食べっぷりが違う～～！パパに見せなきゃ！」とママたち

発酵×離乳食のコラボ講座②赤ちゃんも興味深々３つの実験とは…前回大好評だった「お口から腸内環境を育てる乳幼児食＆ランチ会」👇👇赤ちゃんの腸にとっても優しいミートストック塩麹に漬け込んだお肉とたくさんの野菜をことこと煮だしたスープこの味を赤ちゃんにもママにも楽しんでもらおうと3つの実験をしました。👇👇👇３つの実験とは、、、①まずはそのままの味②塩を足す③さらに塩麹も足すすると、、、「素材の

発酵×離乳食のコラボ講座赤ちゃんの腸にいいのは、これ！前回大好評だったこちらの講座「お口から腸内環境を育てる乳幼児食＆ランチ会」の第2弾を開催しました👇👇塩麹に漬け込んだお肉といろんな種類の野菜を優しく煮だしたミートストックここから3つの実験をしました。その実験とは、、、、次の投稿でお伝えしますね。お楽しみに～赤ちゃんも興味津々💛笑～✴～✴～✴～✴～✴～✴～✴～✴～✴～✴さあ！あなたも麹料理に

今回のメニューは、春らしさ全開『海老とアスパラの塩麹レモンバターパスタ』です✨柔らかいフレッシュなアスパラとぷりぷりの海老に、爽やかなレモンとバター＆塩麹の旨みが合わさった春にオススメのパスタです🍋忙しくても、美味しいものは食べたい！ということで、今回の体験では、手軽にプロ級の味になるポイントをたくさん詰め込みました。茹で時間7分のマジックパスタの茹で上がりを待つ「たった7分」で、ソースまで完成！あっという間に作れます塩麹

【グルテンフリー×麹イタリアン】すぐに作ってほしいから！体験会はレシピ＆塩麹のお土産付き🎁「小麦は苦手。でも、美味しいイタリアンを楽しみたい！」そんな願いを叶える【体験レッスン】を開催します😊今回のメニューは、春らしさ全開🌸『海老とアスパラの塩麹レモンバターパスタ』です✨簡単なのにお店みたい参加された方には、ご家族にも食べて欲しいので「秘密のレシピ」をプレゼントします🎁さらに！お家ですぐに作れるように『塩麹のお土

今までの「我慢」が「ご馳走」に！罪悪感ゼログルテンフリーの麹イタリアンさて、前回の続きです。私の実験は、驚くほどシンプルでした。それは……「中身を置き換える」こと✨小麦のパスタをグルテンフリーの麺に。小麦のピザやお菓子を、米粉に。「え、それだけ？」じゃあないんです！実はここからが本領発揮👍市販のグルテンフリー麺を10種類近く食べ比べたんです！ボソボソしてってものもあったけど、「小麦より好き！」と思える麺を発見✨そこに、得意の「麹」を掛け合

「ピザやパスタ食べなきゃいい」が一番つらいそれが出来たら悩まんわ😂前回の投稿をLINEでも配信したんですが、その後、共感スタンプで盛り上がりました(笑)｢私はお腹ゆるゆる派です｣とか、｢便秘派です｣とかみなさん、貴重なカミングアウトありがとうございました💛でも、正直つらくないですか？・パンが大好きなのに、お店の前を素通り・パスタを茹でながら「あ、今日は大量の小麦だ💦」って罪悪感・「食べたい！」より「食べた後の不調」が気になっちゃう私はずっと「イタリアンは無理

パスタランチの後の重だる～い感、あれって私だけ？パスタって運ばれてくる時はワクワクするのに、食べた後「あぁ、やっちまったなぁ💦」って、いつも後悔。お腹ぐるぐるぴ～になっちゃうんです。とほほ😭え、これって私だけ？🥺「食べた後、急に眠くなって仕事が1mmも進まない」とか「お腹がパンパンに張って、ベルトをこっそり緩めてる」とか(笑)「わかる～！！」って人✋️やだっ、これって歳のせい？ただの食べ過ぎ？？こんな時、みんなはどうしてる？「もう麺類は一生ガマン

サバの缶詰がバルのおしゃれな一品に✨しかも5分鯖の缶詰🟰備蓄って思ってる人、もったいなーーーーい！！！塩麹でちゃちゃっとオサレなおつまみに✨塩麹を使いこなせると料理のバリエーションがぐ～んと、広がりますよ！このリエット食べてみたいですか？？反響があったら、次の『グルテンフリー麹イタリアン🇮🇹』体験会でお披露目します！セロリに乗っけてワインのお供に🥂お子さんのサンドイッチにも！合う～✨～✴～✴～✴～✴～✴～✴～✴～✴～✴～✴さあ！あなたも

もう我慢しない！！グルテンフリーの麹イタリアンやっちゃいます先に言っちゃいます🇮🇹この写真、「海老とアスパラの塩麹レモンバターパスタ」です！試作完成～✨美味しすぎましたこれならお腹の心配せずに食べられます💛というのも、先日、久しぶりにパスタランチを食べたら案の定、、、、、お腹がぐるぐるぴ～に💦小麦アレルギーではないけど、お腹がパンパンに張って、痛い。いつもこのパターンなんですピザもパスタもあんなに美味しいのに、食べたい我慢

不安を感じながらパンを食べていませんか？スーパーの菓子パンや食パン。原材料を見て不安なんだこのカタカナは💦ってなることありませんか？安いし手頃だし、でも、、、、大丈夫かな？？そのジレンマに私は何年も付き合いました。でも、遂に｢この無駄に悩む時間がイヤだーーーーー💥｣と思って、米粉と甘酒でパンを作るようになりました🍞おかげで今はパンコーナーで眉間にシワをよせて突っ立ってる時間がなくなりました(笑)実際に

丁寧な暮らしに憧れているのに続かない理由は、これぬか床、麹造り、パン作り、畑しごと、、、そんな丁寧な暮らし、素敵～⭐って挑戦しても続かない、、、、ってことありませんか？それはあなたが怠け者だからでも下手だからでもありません。ただ、頑張り過ぎてるだけなんです。基本さえしっかり押さえれば、ぬか床だって、麹造りだってまあまあ放置です毎日混ぜなきゃ💦何時間置きにチェックしなきゃ💦なんてことはありません。

焼き立てパンのプレゼント🍞憧れるけどめんどくさい💦っていう方へストレスなく作れる方法はこれ！今日は7時に起きて食パンを作って9時30分にはお友達にプレゼントしました🎁洗い片付けも🍽メイクも💄駅前まで運転して行く時間も🚗含めてです⏰一体、どんな時間配分だと思いますか？今朝のスケジュールを大公開７時00分計量、混ぜ７時10分発酵、子供たちに朝ごはん７時30分予熱、洗い片付け７時40分焼き、メ

夢じゃない！食パン2本焼きも60分✨春休みって焼いても焼いてもすぐに子供たちが食べちゃうから、今日は一気に2本焼き🍞そんなこと言ったってめちゃ時間かかるんでしょ？！って思うでしょいえいえ、／60分で焼けちゃいます＼おまけに、冷凍しておけば、焼きたてみたいなもっちり食感をいつでも楽しめます今日はごま&プレーンの2種類あなたも60分で作れる✨米粉と甘酒の麹パンを焼いてみませんか？？！麹パンの特徴⏹️米粉だからすぐ焼ける✨

満席につきさらに！さらに！追加レッスン決定✨満席だった『麹パンの体験レッスン』リクエストにお応えして、／追加レッスンをします＼対面をご希望の方は、4月8日(水)4月28日(火)オンラインをご希望の方は、4月11日(土)4月26日(日)です。オンラインの方には材料を郵送します。米粉や甘酒は教室と同じものが届くので安心して下さいね😊【料金】4400円一緒に楽しく作りましょう🥖『ご予約はこちら』ご予