ケトリング

茨城県つくば市松代のパン教室暮らしを彩る大人のお稽古サロンBluemoon◆2026年4月のお楽しみクラス＆体験レッスンのレシピ●よもぎあんパン国産小麦春よ恋と乾燥よもぎを合わせてホームベーカリーでよもぎ生地を作りますこしあんをよもぎ生地で包みケシの実(ポピーシード)をトッピッグして焼き上げたふわふわあんパンです春を感じられる一品ですね●ベーグル・バジルベーコンチーズ弾力のあるシンプルなベーグル生地でジェノベーゼペースト＋ベーコン＋プロセスチーズを包んでベ

こんばんは、ｍｍｍ（まーママ）です。1月12日(月)韓国旅行で美味しいベーグル食べた話をしたら、まーパパ、「市内にベーグル屋さんあるから行ってみよう。」残念ながら、・・・店休日でした。ベーグルの口になってたワタシ。諦めきれなかったので、ジブンで作ります。もちろん、初めてつくるよ！強力粉、砂糖、塩、ドライイースト、水をセットして、こねるのはホームベーカリーにおまかせ。20分ほどこねてもらったら、バトンタッチ。30回ほど手でこねて、

​いもいも食パンポーリュシュ種を使った食パン成型時の生地はぶりっぷり弾力があって伸ばすのにテクニックが今日のクラスは素晴らしい👍​ピアリー惣菜パン成型がベーグルっぽい茹でることでもちっと大人気になりそう生徒さん達の作品今月は行事等でお休みの方もチラリ入れるクラスもあるので是非💕お待ちしています

このところ米粉のパンばかりで・・・飽きたベーグルの焼き方を思い出したい無性に焼きたくなってきたので今朝は、久しぶりに米粉ベーグルでpetitdéjeunerだ昨夜、寝る前にセットしておいた粉こういうちょっとした準備が時短のポイントだと思う米粉200gきび砂糖20g塩2gサイリウム5gドライイースト3g何回か失敗して分かったことがあるラカントSではうまくできない、ということだなんか・・・ドライイーストには「えさ」が必要らしくラカントSはエ

ベーグル作りました。反省点ケトリングは片面30秒ずつ！！！上段の左2つは時間長過ぎた今回は砂糖と蜂蜜でばっちりの配合だと思ったのに。日々勉強です。ちなみにケトリングアメリカではウォーターバス(waterbath)と言います昨日は写真撮ってませんが(食べることに夢中)ボンボローニ作りました。朝から生地作って、クリーム作って揚げ物…ハード…だが家族の反応はその価値あり揚げ物すると家族は大喜び。億劫だけどしなきゃなぁ…。

こんにちは。毎日全力疾走(笑)昨日は参観だったのですが仕事が休めないので出勤して途中まで働いて走って駅まで向かい…駅を降りて学校に直行💦学校に着いて王子と姫の教室を小走りで行き来する(笑)懇談会が終わり次は音楽隊へ。。。１日１回ポチッと１クリックで応援して戴けませんか♡こちらへ飛んで是非ぜひポチッと宜しくお願いします！！１クリックで10ポイント入るランキングです(๑´ω`ﾉﾉﾞ✧***ベーグルを作った時にモチモチにな

アリままです♪今日も来てくださってありがとうございますきのうはお家でパン作り引っ越して行かれる方に今までお世話になったお礼にパンを焼きました＜はちみつちぎりぱん＞＜桜あんぱん＞喜んでいただけて良かったですきょうの教室のパンはベーグルです初めてベーグル作られる方はベーグル（プレーン）数回目の方は黒ごまベーグルケトリングしてから

茹でないベーグルを焼きました。ケトリングする予定でしたが急遽出かけることになり仕上げ発酵後直ぐにオーブンで焼成！焼き上がりはクラムはしっとり、クラストはカリッとした食感。やはりケトリングしたほうが私好みかなぁ～と思いました。

中級コースは毎回新しい工程を学びますが初回は、ベーグルケトリングを学びます。(ただ茹でるだけではありません)焼きたてツヤツヤのベーグル以前習ったイースト使用のベーグルが好きではなくてその後、１度も焼いていないということで自家製天然酵母のベーグルをとても楽しみにしていて下さったそうで私も反応を楽しみにしていましたが焼きあがったツヤツヤベーグルに予想以上の美味しさににっこり試食タイムは色々な話をしながら私にとっても楽しい時間になっています。

『桜ベーグル』完成ですもっちり焼き上がりました試食でございますお店のパン＆お菓子が作れるレッスン♪ご予約・お問い合わせはポチッと、下のクスパからお願い致します。★レッスン参加募集中★＜５月の空き状況＞７㈫８㈬１４㈫１５㈬１６㈭１７㈮１８㈯２１㈫２２㈬２５㈯２８㈫２９㈬３０㈭３１㈮チーズタルト５月２日㈭１０時～1３時：残１席５月２３日㈭１０時～1３時：残１席パパンダパンダパン５月４日㈯１４時～1７時：残１席ムース

来週のレッスンに備えて久しぶりにベーグルツヤツヤ、もっちりと美味しく焼けました。(リモートワーク中の息子のランチにあっという間になくなりました)独特の食感で人気のあるベーグル原材料は粉、酵母、糖、塩、水のみなのでヘルシー焼く前にケトリング(茹でる)することによりツヤツヤでむぎゅっとした独特な食感になります。そのまま食べてもサンドウィッチにしても美味しいパンで自家製天然酵母パンの生地で作ると特に美味しいパンの一つです。レッスンではケトリングの理由や

こんばんは〜今日は曇りがちな晴れの一日でした昨日の夜にベーグルの中種を仕込んでおいて、今日はその中種を使って生地を練り込み成形焼き上げましたケトリングは先生に習ったおかげで慌てることなく出来ましたが↑絶対、成形の時閉じ目を見失ってるよね上下が逆↓こちらも変なところに閉じ目が…こちらが唯一まともに見えるベーグルこちらが焼けムラで焦げたベーグルオープン庫内の左奥は危険な位置です明日の朝が楽しみですムギュッと感は味わえるのかなぁ〜今日の夕方に出張から帰って来た主人出張先も聞

モンブランを作りたくて、まとめ買いの時に買っておいた栗の渋皮煮高カロリーお菓子作りが続いたのでパン作りに使うことに…🥖紅茶と栗のベーグルを作りましたいつものベーグルレシピをアレンジ、牛乳で煮出した紅茶を水の代わりにします捏ねてまとめても生地が固い…💦大さじ1杯の水を足しました大丈夫かな？アールグレイの茶葉も混ぜた生地に栗をカットして巻き込んで成形ちゃんとベーグルになるでしょうか…⁈発酵後、まぁまぁ？オーブン予熱も良し👍ところがケトリングすると…😣どんどん繋ぎ目が剥

おはようございます😃佐伯泰子です☘️朝晩の空気が涼しく感じるようになり🐾🐾秋が近づいて来たのかな🍂パンの中でもあのムチッ‼️とした食べごたえのあるほうじ茶カカオ🍫べーグルが食べたくなり作ってみましたテキストを入力べーグルは普通のパン作りと違う工程があります🧐お鍋にいれたお湯にぷかぷか浮かせてからオーブンにシュートインです✌️チョコの甘い香りがして🍫🍫🍫出来上がりました😋😋😋パクパク食べてテンション👍あげて頑張りますよ😽ナチュラル生活を目指す🍀yakoでした

こんばんは毎日、本当に暑い日が続いていますね・・・明日も暑くなりそうです気をつけましょうね！今日は米粉パンの失敗した話です。新しい味だったり、新しく具材を考えて入れたりするとよく失敗しますでも、試作なので仕方なくてそこからどうするかを考えていくのでそんな時は写真を撮ってないのですが普段作り慣れているパンでも季節の変わり目などは湿度の変化だったりで焼き上がったら失敗でした・・・という予期せぬ失敗もあります

ベーグルとケトリング最近、何度かベーグルを作った通常のパンと違って、「ケトリング」という生地を一度茹でる行程がありその時、茹でるお湯に入れるのが「モラセス」なんですが、大きい瓶入りしかなかった…使い切れないと思って代替えとして購入したのが「モルトシロップ」こちらは少ない量のものが販売されている蜂蜜や、その他の砂糖類でも代用できそうです（実際以前ベーグル作ったときは、蜂蜜を溶いて使ったけどうまくできた）モラセスは、さとうきびの絞り汁を煮詰めたもので、モルトシ

ベーグル初めてベーグルを作った〜ちょっと焼き色が浅いかな？多分、はちみつが少なくて、ケトリング時の糖分が少なかったせいだわ。本当はもう少し入れたかったけど、無くって。初めてにしては上出来！ケトリング、初めてやったけど、生地がもちもちになったの。これぞベーグル！

プレッツェルベーグル、ブログに載っているのを見て、久々に食べたくなりました💕半年くらい前に、2回、焼いたことがあります。1回目『プレッツェルベーグル作り、無謀な挑戦』午後、時間がパカッとあきました🙌修行中のシフォンケーキを焼きたいところですが、何せ在庫が⛰️自分の失敗作が溜まっているうえお取り寄せまでしてしまったので、朝…ameblo.jp2回目『プレッツェルベーグル作り2回目』自分の始末は自分でつける、でシフォンケーキ食べまくりの日々、少しは噛み応えのあるものを食べたくなりまし

ヨーグルト酵母でベーグル２種類を焼いてみました。プレーンベーグルはケトリングして焼成。クロワッサンベーグルはねじねじ成型をしてオーブンでスチーム焼き！どちらも食感が違うけれど美味しい😋

①計量する②混ぜる③ひとかたまりにしたら台の上でこねる④一次発酵させる⑤フィンガーテスト、ガス抜き、4分割して丸め直しをする⑥めん棒で生地を伸ばし、クランベリーとクリームチーズを入れ、ベーグルの形に成形する⑦残り3つも成形して、二次発酵させる⑧ケトリングをする(お湯にくぐらせる)⑨焼成する✨むぎゅっとベーグル✨パンを作ってみたいあなたへこんにちは。癒しパンクリエイターの鈴木あづみです😊あなたはベーグル食べたことがありますか❓ベーグルは好きですか❓😊朝食やブランチにも

噛めば噛むほどに小麦が旨い〜!白神山地の水も使い、きっと酵母も喜んでいるはず(⊃∀｀*)ｴﾍﾍ♪・白神の水は超軟水で生地ベタつきやすく、まとめるの大変だけど水でも生地が変わる🥯・パンは化学だーू(๑›◡ु‹๑ू)・・・モラセス入れたお湯でケトリング🫕・ベーグルにおススメです

ケトリングの温度が悪んだろうと思うのですが、わかっちゃいるけど今日もお餅入りのベーグルとプレーンを仕込んでいます茹で温度は80～90でお湯設定し5個ベーグル入れたら温度下がるからね。計ってやってるんだけど、なんでやろか2段調理で予熱して220度、前回よりも10度上げた。微妙。。。艶ない、もっとパンパンに張ってピカピカのこっちのザラザラはお餅が溶けてるからです。まぁ～、今日も60点って感じでした

今日は久しぶりにベーグルを10個作りました。お餅のベーグルbyまくのうちこんなモチモチ初めて？切り餅入りの走召～ォもっちりベーグル。cookpad.comお餅食パン焼いたし、次はこれだなってそしてもう一つは自分のレシピから私のベーグルbyおっしょさん普通のベーグルちゃいますのん？ベーグル型したパンですねん♪cookpad.comどちらも、フカフカにしたいので生地は柔らかめでざらざらしてるのがお餅入り210度で20分焼成したけど、

今日は四日市調理製菓専門学校でベーグルを教えてきました。お初の実習なので、最初ちょいと緊張‼️プレーンベーグル、ごまごまベーグル、ベーコンチーズinベーグル、ベーコンinベーグルチーズ。ケトリングという茹でる作業に学生さん達おたまげ〜。ちょいと時間オーバーしてしまいましたが、無事終了‼️

夏のLaLunaデー2日目。モチモチベーグルできました♪−−−−−−−−−−−−−−−−−−−『“永久ワーケーション”を叶える天然酵母パン教室の開き方セミナー】を開催予定！私のIターン移住生活や天然酵母パンで使っているとかち野酵母のお話、移住に関する不安・疑問などお茶しながら気軽に話ができる時間にしたいと考えています。私は移住した身で早々東京に行くことはないと思うので気になった方はこの後の投稿をチェックして下さいね♪−−−−−−−−−−−−−−−−−−−月舘