グジェール

グジェール（焼く前）〜〜お知らせ〜〜4月27日（月）は臨時休業になります。

暖かい日が続く「良い季節」です。沢山食べて元気に過ごしましょう。さて、4月後半のメニュー。春とクラシックが混在しています。お楽しみください。樋口誠

「Wakanaの美味しい教室」のブログへようこそ！【東京・赤羽駅前の料理・お菓子・パン・紅茶教室】池袋9分、新宿14分、大宮15分、渋谷20分、東京16分、浜松町24分好アクセス！【プライベートレッスン専門】お菓子・料理・パン・紅茶のマンツーマンレッスン♪親子やお友達との2名受講もOK！単発・短期集中・1dayレッスンも可能ですほぼ毎日開講＆ご予約受付中【香川県三豊市詫間町で年3回の期間限定で開催♪】次回は2026年3月26日～4月1日の期間です→詳細はこちら

表参道にあるブノワ・アラン・デュカスで昼に食事をした。あまり考えずにコース料理にしたのだが、料理はプリフィクスになっていた。好きなものを頼み、できあがりを待つ。まずは、シャンパーニュとグジェールから始める。中のチーズはグリュエールでなくコンテか？ビストロらしいし、また味もいい。パンも無骨でいい、添えられた発酵バターもめちゃくちゃ美味しかった。前菜が2つつくコースを頼んだのだが、1皿目の砂肝のコンフィのサラダでノックアウトされた。ポーションが凄いし、味も素晴らしくいい。前菜2皿目

年末から気になって仕方ない「お味」がある。その名は「グジェール」。仏、ブルゴーニュ地方の郷土料理らしい。お菓子でもなくパンでもないらしい。チーズ味のシュー生地だけ、のようなものらしい、と、ここまで調べて何となくお味の想像が確立しつつある。シュー生地の要領で作るなら混ぜ混ぜのコツさえしっかりできれば、かなり簡単のはずだが、簡単だとお味もシンプルなのかもしれない、と調べすぎて多少期待度が薄れてしまった。伝説の家政婦、タサン志麻さんが雑誌にアレンジレシピを掲載していて、たまたまそれ

【ガスト】へ期間限定の【Ｌ’ａｌｌｉｕｍ】進藤シェフ監修「至福のフレンチコース」が今年になってもメニューにあったので再びオーダーしてみました≪前菜≫≪アンディーブの柚子ビネグレット和え帆立のバターソテー≫帆立の火の通りは丁度良いですねアンディーブは多少苦味があるので好みが分かれるかもしれません≪サーモンマリネのグジェール≫プチシューに挟まれたサーモンと玉ねぎのマリネ大好きです≪カリフラワースープ～カリカリパンチェッタとクルトン添え～≫クルトンとパンチェッタ

ネット小説を読んでいたら、「グジェール」と言う聞いたことのない単語が出てきた。話の流れで食べ物って事はわかったが、どんなもんだかさっぱりわからない。で、調べてみたら、“グジェールとはシュー生地にチーズを混ぜて焼く、フランス、ブルゴーニュ地方の郷土料理で、ワインとの相性抜群です”との事。シュークリームやエクレアは昔よく作りましたが、シュー生地にチーズを混ぜるのは初めてだったので作ってみた。色んなレシピがあって、チーズを入れるのは同じですが、ベーコン等も入れたり、出来上がりに

気になっていた期間限定のコラボレーションメニューを頂きに【ガスト】へ白金台のフランス料理店【Ｌ’ａｌｌｉｕｍ】(レストランラリューム)の進藤佳明シェフが監修されたという事で話題です≪至福のフレンチコース≫≪３種の前菜盛合せ≫≪アンディーブの柚子ビネグレット和え帆立のバターソテー≫アンディーブのサラダには柚子果汁入りオリジナルソースを加えてあります≪サーモンマリネのグジェール≫サックリ焼き上げた一口サイズのシューにスモークサーモンこれ好きだなぁ

2年前、ガストと一つ星レストラン「sio」の鳥羽周作シェフ共同開発のハンバーグのコースがあった。ところが行こうと思っているうちに販売期間終了となったので、今回は早めに侵攻。前回は「ガスト初のコース料理」だったが、今度は白金台L'allium進藤佳明シェフ監修「至福のフレンチコース」ときたもんだ。お値段ビックリの1,990円。ちなみにお店もシェフのお名前も初聞き(;^_^Aその内容はこんなん。■前菜:3種の前菜盛り合わせ～サーモンマリネのグジェール、

"ふと"思い立ち…仕込んでみたさてコレはな〜んだ！？↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓焼くまえ↓↓↓↓↓グジェールでした(チーズ味のシュー)

サンセバスチャンーマドリードーパリこの旅のメインイベントはパリでシェフの料理レッスンを受ける事。友人の@JunkoShimizuさんが一緒にお仕事しているシェフを紹介してくれました。ダロワイヨやオリエントエキスプレスで腕をふるったクリストフルシェフです。じゅんこさんもパティシエですが、今回通訳をしながらアシストして下さいました。1.グジェール2.グリンピースのスポンジケーキ3.ホワイトアスパラガスのオランデーズソースがけ4.ナバラン・ダニョー（子羊の煮込み）5.クリームブリュ

ここのところ毎年恒例の、大金持ちの元上司の家での夏休み。元同僚たちと、全部で８人で遊びました。この日のメインイベントは、仲間の一人の還暦お祝い。60歳手前でもう仕事を辞めて、もう働かないそうです。今日は呑むぞ！ってことで、みんなでセブンによって、ヘパリーゼ。そのおかげか、ほとんど酔いませんでした。お店は、元上司の行きつけのお店で、今回は貸し切り。昨年は、シェフが上司の家に出張サービスをしてくださいましたが、今回はお店に行きました。貸し切りなので多少騒いでも大丈夫だし、安心、安心。みん

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こんにちは。少しばかり、マシな暑さとなりましたね。ジメっとした雲が広がる一日になりました。いやでも通る風は丁度良い、助かりました💦先週、土・日と夫に飲み会が入っており、、。「悪いね～、夜にいなくて」と。いえいえいえいえいえ😍😍喜んで❣️ディナーメニューはアレで決まりだな😋焼くよ焼くよ↑気持ち上がって、ミニエクレア段々大きくなるの図😂はは・・オーブンの焼き上がり前のカウントダウンになったからシャンパーニュ抜染しましたワ。焼き立て参ります❣

日曜日は、町会のサークル活動ワイン倶楽部.*･❀𓏸𓈒春°•*¨*•.¸¸❀𓏸𓈒第30回ワイン会✨🍷🥂✨🍾✨春のアロマティックなワイン8種.*･❀𓏸𓈒春°•*¨*•.¸¸❀𓏸𓈒会長Sっちから開会のご挨拶‪𐤔‪𐤔‪𐤔初めましての方が3名(内ひとりは超特大干物ちゃん)乾杯の泡はサンタ・ディグナ・エステラード・ブリュット・ロゼサクラアワード2023ゴールド受賞！チリNo.1スパークリングに輝いたシリーズ緊張して、テレまくりの当町会の会長、S田ちゃんがかわいぃ❣

当店ではアミューズがアミューズらしく無かったが。それらしいいアミューズを用意しました。グジェールポテトムースとロックフォールチーズのムースが入ってます。お手に取ってパクッっとお召し上がり下さいね。

こんにちは。日中は爽やかな陽気になりましたね。窓を開けてのサロン、心地よかったです。夕方からどしゃぶりの雨、不安定な秋らしい気候ですね。本日、10月の和食レッスンも終了いたしました。お越しくださった皆さま、ありがとうございました❣️うう・・・ブログが追い付いていませんが、後日アップして参りますね💦パルミジャーノ・レッジャーノスペシャルコラボレッスンのお料理です。パルミジャーノを使ったお料理を合計５品、ご紹介致しました。うーん、プレート類は黒で正解。彩り華

小さなシュー生地から作るフランスのお菓子＆おつまみ教わりました最初がシューケットシュー生地を小さく絞り出して焼く手軽で美味しいお菓子フランスのおやつだそうです洒落ていますさっくりと軽い食感シュー生地作って直径3㌢に絞り出し先っちょのとんがりを平たくしたらアーモンドと砂糖を乗せて焼きました焼いても溶けない製菓用シュガーと砕いたアーモンドを使用そしてグジェールも作りましたシュー生地は同じでにチーズを乗せて

お彼岸なので、息子を除く3人でお墓参り（息子は部活）主人と娘が家で休みたいって言ったら一人で行くつもりだったけれど、二人とも快諾おおっ！今日は人数が多い！！と両親も喜んでくれたことでしょう夜は、遅ればせながら主人のBirthdaydinnerを家族でいつものフレンチMaCuisine〜マキュイジーヌ〜柏のイタリアン・フレンチ、MaCuisine〜マキュイジーヌ〜のホームページです。お店の基本情報やおすすめ料理の「【カジュアルに楽しめる☆】Aコース3800円！牛たん

今年、初めての試み小学校で花火（父親の会が企画して？コミセンが乗っかる？）（先週、隣町でも同じ行事が有）自治会役員なので役割分担があり、会場にフィナーレ一部、グダグダな内容で辛辣な意見もまぁ、初めてだしねビックリするほど多数の来場者で、出口は南北の校門のみ終了時の退場はビクビクもんだったけど皆、マナーが良くて一安心近所の人ばっかなので”早よ帰らな！”って急ぐ人がおらんのが良かったんかな？久しぶりに食べたくなり志麻さんの本、引っ張り出

昨日は英語の講師をされている友達が遊びに来てくれて、早速前の日に焼いたグジェールでおもてなし😊お酒はあまり飲まない方なので、焼き菓子を色々作ってみたら、可愛くインスタに載せてくれました💛🩷💛🩷💛🩷💛🩷💛🩷💛🩷ゆる〜いペスカタリアンなので、パスタメニューです（╹◡╹）♡そして気がついたらチーズメニューばかり(๑>◡<๑)🌟ゴルゴンゾーラのペンネ🌟ポルチーニのパスタ🌟サーモンとイクラのマリネサワークリーム添え🌟焼きパプリカのバルサミコマリネ🌟グジェール🌟レモンパウンドケーキ🌟ジ

フランスブルゴーニュ地方の定番おつまみ、グジェールを焼いてみました💛ゴルゴンゾーラ・ピカンテとくるみ入りです🧀🍷🍾🧀🍷🍾💛濃厚なのに、シュー生地に似ているので、とっても軽くていくつでも食べられてしまいます、というより手が止まりません(๑>◡<๑)ワインにはもちろんおやつとしてもお勧めです╰(*´︶`*)╯♡

こんにちは。朝降った雨も上がりましたね。午後から気温も少し上がり始めました✨サロンは2日目。アジアンメニュー「あーん、美味しい❤️」を沢山聞けて嬉しいです😆明日以降も。頭からラストまで、アジアンムードたっぷりにてお待ちしていますね🤗初夏が近くなってきましたのでベランダはハーブガーデンに入れ替え🌿🌿今年は新たにエストラゴン、、フレンチタラゴンを植えました。ベアルネーズソースには欠かせないハーブですが、ほんのちょっと入れるとたちまちフレンチ風になる、素敵な

ご訪問いただきありがとうございます先日、横浜ベイコート倶楽部のアフタヌーンティー🫖に行ってきました大好きないちご🍓の季節ですなのでもちろん…🍓ストロベリーアフタヌーンティー🍓ですメニューは、こちら〜〜〜ノンアルコールのウェルカムドリンクをいただきましたワクワクして待っていると…来ました〜すごい大きな、いちご🍓らしきものが乗っている…これは何でしょう…説明を一通り聞くも、片っ端から分からなくなるメニュー表で確認しながら…いただきまーすプティキッシュロレーヌフ

桜の季節も過ぎ、徐々にあたたかくなって・・・・・と思っていたら？日々の寒暖差に体調もオロオロする今日この頃先日、お久しぶりの友達と、ブノワ京都へランチに数日前までもう夏ですか？って聞きたくなるくらい急に暑くなったりこの日はまたまた急に肌寒く、しかも超のつくくらいのザ・曇天でもね、朝方まで雨が降ってたから雨が上がってホッとしてたんです、曇天でも曇天（どんだけ曇天言うの）ながら、やはりホテル青龍京都清水内のブノワ京都から見る五重塔は気持ちがいい

前回記事の続きで、トータリーミニーマウスプレシャスカンナを紹介します。まず、アミューズ。桜チップで燻製したオニオンムースと自家製コンビーフグジェールスタイルです。（写真下）チーズを練り込んだシュー生地（グジェールスタイル）は、サクサクで香ばしく、オニオンムースと相性抜群。一口サイズながらも、高い満足度です。更に、ほんのり桜の香り。春を感じました。という訳で、カンナならではの凝ったアミューズ。ボリュームアップすれば、前菜にもなるレベルかな。我が家のチップとデールは、桜

2月のフレンチは、ブルゴーニュ地方🌟ブルゴーニュワインに欠かせないグジェール（グリュイエールチーズたっぷりのシュー）、エスカルゴのブルゴーニュ風、ブッフブールギニヨン（牛肉の赤ワイン煮）、パン・デピス（はちみつとスパイスたっぷりのお菓子）です♬フランスのチーズのテイスティングもあります🧀4年サイクルなので久しぶりだけど、フランス料理の王道、やっぱり美味しいな～👧ワインと共に、みなさんと共に幸せ過ぎです～💕2月のフレンチのスケジュールですが、25日（金）11:00～１名様に

ブルゴーニュの赤ワインで作るコック・オ・ヴァンに対して、アルザスのリースリングで作るコック・オ・リースリング。使ったのはドイツのリースリングだけど…。ドイツに来てから、煮込み料理にも白ワインを使うことが増えました。甘いワインは飲めませんが、すっかり白ワイン派です。いや、赤も好きだけど…w冷凍庫で眠っていたフォアグラテリーヌ。裏ごしして生クリームを少し加えてムースを作り、グジェールに詰めたら、アペリティフにもちょうどいいおつまみの完成。カレー粉を少しふりかけると良いアクセントになります

グジェールを焼きました。チーズ入りのシューですが、もともとはブルゴーニュの酒蔵で、口直しのために出されるもの。ずーっと前に教室の研修旅行でブルゴーニュに行ったことがあります。前後の予定が詰まっていて、お昼を食べる時間がなく、たまたま立ち寄った路地裏のパン屋さんで買ったグジェールが、えらくおいしかったのでした。それは中が詰まっていて、がっしり大きめ。忘れられない、印象的なおいしさでした！！あるとき別の料理のために作ったシュー生地の残りを、もったいなから焼いてみたら

都会編このままではぐーたらしてあかん冷蔵庫の中の材料でグジェールを作ろうまずバター水小麦粉少しずつ玉子投入こんな感じにそこに一つには完熟山椒を投入この山椒本当に他の山椒とは別もん香が最高もう一つはブラックペッパーを投入絞りが無いからスプーンでまあるくして仕上げにチーズをふるってオーブンに200℃17分出来上がりこれはフランスのアミューズワインのおつまみ甘くもなくワインにぴったり完熟山椒もほのかに香美味しい🍷🍷