クレームシャンティ

買い置きのバナナがまたまたいい感じに熟してきたので、今日はバナナオムレットを作りましたスポンジは直径18㎝の丸型少し薄めの生地にするので卵は2個です。共立てバター入りスポンジのジェノワーズ焼きあがったら2枚にスライスクレームシャンティを塗って、バナナを置きます一つは上向きもう一つは下向きにセットしてみました巻いて、クレームシャンティを絞り、ココナッツをトッピングすれば完成です横から見ると下向きの方が収まりが良い気もしますが、上から見るとバナナ

こんにちは。美味しく楽しく食べ続けることができる社会に！食のサステナビリティ研究家のサカイ優佳子です。DRYなFOOD乾物で、世界をもっとPEACEに！一般社団法人DRYandPEACE代表理事メルマガで食の情報を発信しています。読んでいただけたら嬉しいです。https://www.reservestock.jp/subscribe/113493（バックナンバーもこちらでお読みいただけます）毎日更新！外出自粛を美味しく乗り切ろう！ブログで＃おうちごはん強化月間

尼崎でアイシングクッキーのお教室開講を目指しているぼりぼりですいちご🍓シフォンケーキひっさびさに作ったシフォンケーキでしたがふわふわにできた(´∀｀)いちごのクレームシャンティいちごソースいちごデコレーションまさに苺尽くし🍓🍓🍓これでもかというほど🍓のデザートを作り続けてます。なのに、昨日スーパーに行ったらまた🍓を見つけて買おうした私娘の呆れ顔∑(ﾟДﾟ)まだ買うの？まだ作るの？ようやるわーいやぁ

↓☆☆☆☆☆□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□□お菓子作りAtoZ……………………………………………………「D」[●diplomate]Ｃrèmediplomateクレーム・ディロマットお菓子の本を読んだり、色々作っていくと出会うクリームの一つがクレーム・ディプロマットです（クレームは仏語でクリームのことです）日本語では、［クリーム］は後ろにつきますが、例えばチョコレート［クリーム

私が住んでいる町は繁華街でコロナ騒動以前は朝から晩まで凄く賑やかな場所でした。ドーナツ化現象に加え今はコロナ騒動が重なって平日より土•日はかなりひっそりとしています。郊外の食料品店に比べると、こちらは空いているのでほんの少しだけ安心感があります。よく買い物で利用している『京阪モール』地階では生鮮食料品の他にお惣菜、豚まん、洋菓子なども買うことが出来るのでかなり助かるし嬉しい……スイーツは癒やしだからねしかし「宗家源吉兆庵」「鶴屋吉信」「福寿堂秀信」など和菓子屋さんは休業中です。「アン

本日のおやつメニューはカットフルーツと生クリームを巻き込んだフルーツロール。スポンジは卵3個で作る共立てのジェノワーズです。バターの代わりにグレープシードオイルを。今回のフルーツはイチゴとキウイ。甘さが足りない場合は、少量のお砂糖をまぶしておくと170℃で10分。焼きあがり冷めてから、たっぷりのクレームシャンティを。今回はシロップなしです。35％脂肪分のクリーム1パック（200ml）使用しました。フルーツを並べて巻き込みます。冷蔵庫で少し寝

頂いたレモン消費シリーズ、第一弾レモンスカッシュの元に続く第二弾はこちら。タルト・オ・フロマージュレッスンでも過去にご紹介させていただいたメニューです。工程は以下に。クリームチーズに卵黄、サワークリームを加え混ぜます。レモンの皮も絞り汁もたっぷりとタルトケースに流したらオーブンへ焼き上がりクレームシャンティをしぼりシュガーをふって、ピスタチオを散らせば完成もう何十年も作っているレシピですが、毎度頂く

●土地の産物を使ったお菓子（ピカルディ）クレーム・シャンティイは、家庭料理ではホイップクリームcrèmefouettéeといいます。生クリームと砂糖を泡立て、好みの固さにしたもの。パリ北方の町シャンティイは、ガイドブックではイル・ド・フランスに入っているのですが、現在の行政区分ではピカルディー地方に属します。シャンティイ城CahteaudeChantlillyは、16世紀に建設され、かつてコンデ公がルイ14世を招いて美食の限りをつくした晩餐会を催しました。その饗宴の

サントノレ･サクララデュレ／９０８円パイ、シュー生地、サクラ風味のクリーム、サクラ風味のカスタードクリーム、サクラ、グリオットチェリーのクリーム、サクラの香りのクレームシャンティ、グリオットチェリーのコンフィラデュレから季節限定のケーキ♩大好きな桜商品は買ってしまいます。見た目も美しくて、淡いピンク色が可愛らしい♡桜クリームがなめらかで心地良い口どけ。桜風味はほんのりですが、優しく香ります。プチシューは硬めのコーティングがされていて中のクリームの味はよく分からず。あくまで見た

本日はレギュラーメニューティラミス・フラゴラのレッスン初日でした。ティラミス・フラゴラはスポンジを焼き、イチゴのバルサミコソテーを作り、マスカルポーネのクリームを作り、それをカップに詰めていくという作業工程です。初めにスポンジを作ります。今回はピスタチオ入り！焼きあがったら型から外して冷まし型で抜いておきます。次にいちごのバルサミコソテーを作ります冷めたらいちごを取り分け残ったソースでシロップを作ります。マスカルポーネのクリームを作ります。

本日のトライアルレッスンレポ、メニューはブッセです。ブッセは一口のという意味のスイーツ。別立てのスポンジを絞って焼き、クレームシャンティをサンドして仕上げます。生地作りメレンゲはしっかりと泡立てます。クリームを絞ってサンドすれば完成「よく知ったお味です。思った以上に少ない材料で簡単にできてしまうのですね」お菓子はよく作られるということで、とても慣れた手つきで作業もスムーズに進めていただきました。お近くのご実家に寄られて皆様でお楽しみいただくとのこと。是非ご

こんにちわ福知山でパンとお菓子の教室をしていますラディユMAKIです(￣▽￣)今日から3月❣️あさってはお雛様ですねまずは、お雛様用にと、少し早めの小さなケーキをご注文頂きました💖中はお見せ出来ませんが、白生地と、ココア生地を交互に積み上げて、いちごをサンドさせてもらいましたシンプルですが、みんな大好きないちご🍓のショートケーキ🎂ですよねさて、こちらは、お2人のお誕生日ケーキと言うことで、特大サイズのいちごタルトを作らせて頂きましたまずは、ココア生地のタルトを焼いて、アーモンドクリ

ケーキの王道ガトーフレイズショートケーキですねガトーフレイズは何が難しいかって言うと、、、ナッペでしょうねケーキに生クリームを塗る作業です。綺麗なナッペはため息が出るほど美しいです初めは上手く塗れません。しかし数回塗るうちに慣れてきます。初心者でもなるべく綺麗にナッペ出来るようサポートします。とあるレッスンのガトーフレイズ↓いちごの時期ならではのレッスンですねレッスンの後は美味しいお茶の時間ホイップクリームでは無く、生クリームで作るクレームシャンティのガトーフレイズは格別です

基礎クラスのお菓子はオムレットを作ります❣️卵の卵黄と卵白を別々に泡立てる生地を使いますクリームを包むので生地が割れてしまう配合ではいけないの！ふんわり柔らかなオリジナルの生地をレッスン致しますそして、均一に絞る❗️ビスキュイ生地もクレームシャンティも練習あるのみ❣️&2月バレンタインデーも近いのでチョコレートのテンパリングをこちらはデモンストレーションのみですが致します失敗しない温度管理よく見

こんにちは✨いいお天気やわ☀️けど昨晩は、真夜中２時に緊急地震速報が鳴り響き📱💥飛び起きてからは、なかなか寝付けず今朝の目覚め、とっても悪い😭💦💦地震は大したことなかったから良かった！けどそういえば首都圏は今日から中学受験！新型コロナとか、大変な直前期だったのに、試験日前夜には緊急地震速報が鳴り響き、起こされて眠れなくなったりした受験生もいたんじゃないかな(>_<)鳴るのは構わないけど震度３でも、鳴ったり鳴らなかったり、なんだよね！大した揺れでもないのに、こんな日に限って鳴

家族の集まりに持っていったタルト・オ・フロマージュ過去にレッスンでも実施しましたが、個人的に大好きなメニューの一つです。今回はKIRIのクリームチーズを使用。こちらにサワークリーム、バター、卵黄、そして、ホワイトチョコレートも隠し味に。さらにトップにもクレームシャンティかなり濃厚、カロリー過多なレシピですが、案外あっさり頂けてしまうのがこのタルト。後引きますそして、先日のネズミクッキーは、こんな形でちびっ子へのギフトにちょっと“

こんばんは♡↓ななにゃんがブログ書いてくれたのでいちばん下にリブログもはりつけているです♡29日の朝、ななにゃんとディズニーランドホテルで待ち合わせ♡ななにゃんハウスに数日ホームステイすることになったのだお♡ついに夢のホームステイスタートしたお♡アヒルちゃんズ「待ってるでち♡」朝、ランドホテルで待ち合わせしたあと、ボンヴォヤージュでお菓子どっさりお買い物したお♡それから銀座のLADURÉEでミルクシェイクのバニラとフレンチトーストで朝食♡クレームシャンティ？を添えてとかかいてあっ

食べる、ミルクティー＾＾ミルクティーケーキを焼きましたー♪ミルクティーケーキ＊胡桃入りbyまりも１０１６紅茶のパウンドとかはよくあるけどミルクティーケーキって意外とないですよね＾＾こちらは生地に濃いめに煮出したミルクティーと茶葉がたっぷり入ってるから香り高いんです♪クルミのアクセントもいいー＾＾お天気が良かったのでテラス席で頂きました♪紅茶好きだから紅茶のスイーツって好きだなー♡今回はミルクティーだったけど、紅茶パウンドいろいろ展開できそう＾＾Haveaniceda

品川のDEAN&DELUCAで「レインボーケーキ」を購入したと、先の記事にてご紹介しましたが、その際一緒に購入したのは白金高輪「MAISOND'AHNIShirokane」の『ゴショア』。「MAISOND'AHNIShirokane」は、バスク地方の老舗菓子店などで修業されたシェフによる、バスク地方の伝統的なスイーツを中心とした焼き菓子と日本の式折々の食材を活かした色とりどりの生菓子を提供するパティスリーとのこと。黒いのはスプーン。『ゴショア（Gox

パリから帰ってきました。全然時差ボケが直らず、日常を取り戻すのに精一杯で、更新が遅くなりました。インスタにちょこちょこアップしていましたが、こちらでゆっくり振り返り。唯一パリから足を伸ばしたのがシャンティイ城。といっても、電車で市内から30分ぐらいの郊外です。ここはクレームシャンティイ（ホイップクリーム）発祥の地と言われているところ。この前のモンブランレッスンの時に、これにまつわるお話をいたしました。このお城です！なんと気持ちの良い晴天隣には競馬場（日本

本日のトライアルレッスンレポ、メニューはブッセです。初めに別立てのスポンジ、ビスキュイを焼きます。メレンゲはしっかりと泡立てますシートに丸く絞りパウダーシュガーをふってオーブンへ焼きあがったらシートから外し、2枚一組にしますクレームシャンティを絞りサンドすれば完成です本日ご参加くださった方は、よくお菓子作りをされるとのこと。「パウンドとフィナンシェを作るのですが、自己流だと中々思うようにいかず、今回レッスンを受講しました。」毎日のように自作のフィナンシェを召し上がっ

ブログにご訪問いただきまして、ありがとうございます。皆様お変わりありませんか？調理師・製菓衛生師の中島裕子です。今回は白金高輪駅徒歩5分のパティスリーパッション・ドゥ・ローズの田中貴士シェフに3品教えて頂きました。店名にはバラの花言葉である『情熱をもってケーキを作る』という気持ちがこめられているそうです。では、3品ご紹介します。こちらが、パンデピスです。『パンデピス』は直訳するとスパイス入りのパンですが、スパイス風味のお菓

こんにちは。今日は秋らしい一日で気持ちよかったですねぇ。秋の夜長、皆さん何されていますか？僕は生徒さんからいただいた本が何冊かあるので読んでいるんですが、なんだろう、いただいた本て自分の興味ないものもあったりして、読むんだけど内容が入ってこなかったりすることもあって、読み進めるのが大変だったりすることもありますね。まぁでも自分にない知識や興味が入ることもいいことですし、のんびり読んでます。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

今日はまた大雨でしたねそんな中、本日もレッスンがありましたリクエストメニュールーロー・オ・マロンのレッスンレポです。ルーロー・オ・マロンはビスキュイをシート状に焼き、マロンペースト入りのクレームシャンティを塗り広げ、カシスジャム、赤カシス、マロングラッセを一緒に巻き込んで、表面をクレームシャンティでナッぺするという工程です。今回はマンツーマンレッスンとなり、お一人で2台お作りになりました初めにビスキュイを作ります。卵白、なんと6個分天板に広げてオーブンへマロン

こんにちは。芙蓉です。今日は、お菓子教室でモンブランを作って来ました〜サックサクのメレンゲを焼いて、ホワイトチョコレートでコーティング。その上に、マロンペーストにバターを混ぜ込んだクリームを絞り出します。次にクレームシャンティを作り、それをパレットでこんもりと塗って行きます。その上に、マロンペーストに生クリームを混ぜ込んだものを絞り出し袋に入れ、絞り出して行きます〜絞り出す穴は、こんな感じ。グルグル巻き巻きしたりアンジェリーナ風に直線的に絞り出してみたりランダムに絞ってみ

昨日はお2人貸し切りのレッスンで、レギュラー、リクエスト2メニューを一日でお作りいただきました。レギュラートスカケーキはバターケーキ生地を作り、途中で上にアーモンド入りのキャラメル生地を流して再度焼きあげるという作業工程です。初めにバターケーキ生地を焼きます。配合はバターケーキですが、製法は共立てスポンジと同じです。たっぷりの溶かしバターを生地がオーブンに入っている間に、キャラメル生地を作ります。砂糖、はちみつ、バターを鍋に入れ火にかけます。

昨日夜の部はリクエストのルーロー・オ・マロンのレッスン初日でした。ルーロー・オ・マロンはビスキュイをシート状に焼き、マロンペースト入りのクレームシャンティを塗り広げ、カシスジャム、赤すぐり、マロングラッセを一緒に巻き込んで、表面をクレームシャンティでナッぺするという工程です。初めにビスキュイを作ります。天板に広げてオーブンへマロンペーストとクレームシャンティを併せ、マロンクリームを作ります。中に巻き込む材料カシスジャムにはクレーム・ド・カシスのリキュールを

明日のリクエストレッスン用の栗の準備です。ルーロー・オ・マロン母が作った栗の渋皮煮を再度煮詰めてマロングラッセに。崩れた身は煮汁とともにさらに煮詰め裏漉してマロンクリームにしました。マロンクリームはクレームシャンティとあわせてビスキュイにナッペ、マロングラッセはその上に散らして巻き込みます。明日はレギュラー、リクエスト2レッスンの開催を予定していますが、状況によっては難しいかもしれません。被害の出ないことを願っております。みなさま

おはようございます連休だったので昨日久しぶりにロールケーキを作りました❣️ちょっとイマイチな仕上がりですがお許し下さいませ～😂南瓜ではなく先日作った栗の渋皮煮でHalloween風に仕上げてみました😂↑(;ﾟ;ж;ﾟ;)ﾌﾞｯ!!無理やりやな!!ブラックココアで真っ黒な生地にしたかったのに中途半端な色😣イメージしてたのとは違う仕上がりになってしまった…💦また時間があるときにリベンジしたいけどHalloween迄に焼き直しできるだろうか🤣連休明

本日のリクエストメニュープティ・シューのレッスンレポです。プティ・シューは小さなシュー生地を焼き、5つのテーストのカスタードクリームを作って詰め、仕上げにチョココーティングをするという作業工程です。初めにシュー生地を作ります。天板に絞ってオーブンへカスタードクリームを作ります。焼きあがったシューケースの底に穴をあけます。カスタードクリームに泡立てた生クリームを加え混ぜたら5等分し、それぞれに、ココナッツリキュール、グレナデンシロップ、コアントロー、カルーアコーヒ