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北仙台『和酒バル二喬/NIKYO』で行ないますプレミアムワイン会のお知らせです♪来たる8/24（日）をメイン日程にイベントvol.95を開催する予定で御座います。皆様いつもここまで続けさせて下さいまして誠にありがとうございます！今後も宜しくお願い致します！さて、今回のタイトルは【二喬的夏葡萄酒】8月は今年酷暑かも・・・との予報もチラホラする中、いつもなら重厚な赤ワインの前に控えめで儚げな（
好きです！持ち寄りワイン会。好きです。道産ワイン。スペインバルBARパコさんで企画しました。食べ物いろいろあったけど代表的なものを一枚。貴重な道産ワイン、みんなで飲むとより一層美味しい！
北仙台『和酒バル二喬/NIKYO』で行ないますプレミアムワイン会のお知らせです♪来たる8/25（日）をメイン日程にイベントvol.86を開催する予定で御座います。皆様いつもここまで続けさせて下さいまして誠にありがとうございます！今後も宜しくお願い致します！さて、今回のタイトルは【二喬的夏葡萄酒】8月は今年酷暑かも・・・との予報もチラホラする中、いつもなら重厚な赤ワインの前に控えめで儚げな（
若鶏胸肉と山菜のベニエバーニャカウダ・ソースこんにちは、風間です。店前の道路脇に残っていた雪もようやくすっかり消えました！ムスカリの小さな芽も見えています。やっと春めいて来ましたね春に取るといいのは、山菜と言われます。山菜のほろ苦みが、冬の間に身体にたまった毒素を抜いてくれるのだそうですね。という事で、４月最初のお勧め料理はこちらです～若鶏胸肉と山菜のベニエバーニャカウダ・ソース山菜の緑は確かに見ているだけでも、清々しいですね。山のきれいな空気に触れて
中澤ヴィンヤードから届きました〜2023年度KURISAWABLNAC20223本ゲヴュルツトラミネール56％ケルナー15％シルヴァネール12％ピノノワール4％ピノグリ4％その他9％
今年も！中澤ヴィンヤードさんへ。昨年収穫のお手伝いをさせていただいた。クリサワブラン2022今年は鳥の被害が多いらしい。実際に関わらせてもらえると、毎年味わいが違う。飲むのが楽しみです。
2022年今年もクリサワブラン届きました今回は5本setクリサワブラン20213本ゲヴェルツトラミネール３１％ケルナー１７％ピノノワール１７％シルヴァネール１４％ピノグリ１０＄その他１１％2021年は雨が少なく、日照に恵まれ質の良い葡萄
こんにちは。あっという間に年の瀬ですが皆さまいかがお過ごしでしょうか？先月は１５周年のお祝いに沢山のお客様お越しいただきましてありがとうござました！！コロナ禍もあり、きっちり１５年やってたというわけではないのですが、あっという間に時間が流れたなぁ・・・と感慨ひとしおこれもひとえに沢山のお客様のご支援あったからこそですね。本当にありがとうございます。来年はどんな年になるか全くわかりませんが、１６年目もお越し頂けるお客様の「口福」をとことん追求してご堪能頂けるよう精進いたし
多くのユダヤ人の命を救ったことで有名な、杉原千畝の名前がタイトルになっておりますね。おそらく書店でこの本を見かけても、積極的に手に取ることは無かったかもしれません。著者の手嶋龍一さんも初めての作家さんですし。この方は２００１年の９・１１テロの時はNHKのワシントン支局長として１１日間の２４時間中継を担当されたとの事です。これらの経歴もこの本を読んで知った事でして、、。ではなぜこの本を読んだかというと、いつも読ませて頂いている方のブログに紹介されてありましたので。自分の読まない
こんにちはあっという間に１２月。今年はほんとに激動の年でした。。。四谷ふくも細々ですがなんとか続けることができ、先月は無事に１４周年を迎えることができました。改めて支えてくださったお客様に御礼申し上げます。コロナの陽性者数は減っているものの、変異株出現でまだまだ油断大敵ですね。今月もお客様同士の間隔を空け、除菌・換気を徹底して、皆様のお越しを心よりお待ちしております。・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・トピックス１．季節のコ
今年も行って来ました！中澤ヴィンヤードで収穫のお手伝いに。毎年ここで身体の老化を感じるんだけどここ最近はあっちこっち痛いのが当たり前。昨年より少し速い時期、なので暑い！快晴です。雨が少ないのは、ぶどうには全く影響がないよう。来年もいいワインができるかな。お昼は試飲もさせていただきお弁当を食べながら、中澤さんや近藤さんのお話に釘付け。心地よい疲れの中、うっとり振り返りながら帰路に着きました。
こんにちは四谷ふく福田です。あっという間に１２月。コロナ禍という大変な試練の年でしたが、皆様のご支援や温かなお声に励まされ、先月無事に１３周年を迎えることができました。本当にありがとうございます！！まだまだ予断許さない状況ですが、感染拡大防止を掲げて、換気・消毒・お客様同士の間隔を空けて安全な環境で旬の馳走をお楽しみ頂けるよう、尽力して参ります。１４年目も、どうぞ宜しくお願い申し上げます。１２月吉日四谷ふく店主福田智則・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
今年も収穫のお手伝い行ってきた！クリサワブランの中澤ヴィンヤードへ。お昼は栗山町アースのカレーを食べながら試飲。この日は1.5トンの収穫最後に昨年お手伝いしたので、クリサワルージュもゲット！勿体無くて飲めないわー。
待ちに待っていたワイン今年もクリサワブラン届きました今回はクリサワブラン2018５本クリサワケルナー20181本ちょ～っぴり冷やして飲むことにします
札幌で『モンガク谷』を飲む。「メーカーズパーティ☆モンガク谷ワイナリー」2019年11月24日（日）15:00～17:30札幌市中央区南2条東2丁目大都ビルB1＠ワインカフェヴェレゾン会費：10,000円(税込)（ワイン+ヴェレゾンspecial料理）限定20名様【イベント概要】初リリースから話題のワインは木原ファミリーが手掛ける畑やラベル、そして様々な温かさが伝わります。3年間、10Rワイナリーで研修中に仕込んだ2015ヴィンテージから昨年、自家醸造の初仕込ワインまでを木原ご
今年も行って来ました！クリサワブランの中澤ヴィンヤード収穫のお手伝いをさせてもらって何年になるかなー。今年はピノ・ノワールね。できるだけ赤(クリサワルージュ)にするのを選ぶの。毎年ここで身体の老化を感じるけど今年はなんだか頑張れた。そして、偶然にもずーっと行きたかったルデパーのシェフもお手伝いに参加していて、これシェフ持参のデザート！栗がゴロゴロケーキ。栗澤ワインズで除梗作業。いつまでもやりたいくらい楽しかったわ。そうして、こちらはリリースしたワイン。クリサワブラン2018
レアなワインにも、生産者にも出会える素敵空間「そらちワインピクニック2019」仁木・余市地区と共に、北海道のワイン業界を大きく二分する空知地区のワインと生産者が集まる貴重なイベント「そらちワインピクニック２０１９」を訪問してきました。前売りチケットも早々に完売と大人気。しかも、この日は道内各地で様々なイベント事が催されていましたが、まずココに立ち寄ってから再移動するといった猛者も多数居る程ワイン好きが訪れていました。かくいう自分も夜勤明けで寝ずに行くほど楽
毛蟹と帆立貝、アボカド、蕪のミルフイユトマトのクーリこんにちは、カザマです。陽射しとともに気温もようやく上がってきたようですね。猫の額のハーブ畑の雑草を抜いて少しお手入れが出来ました。きれいになりましたし、雑草を抜いたスペースに何か別のいいものを植えようと思います犬のご用ナシね、のお願い札の文字も薄れていたのを書き直しておきました。ワンちゃんはワタシも大好きですが、所かまわずマーキングするのはご遠慮願いたく存じます。犬の習性だからと、言われるかも知れませんが、住宅やオフィス、
北海道の夜は続く・・・ヤンチャ大将に別れを告げタクシーに乗り込み向かったっ先はお世話になっている方ご推薦のお店飲むと寝る男はウトウト夕方、早めにホテルに戻ったので仮眠をするようによーく言っておいたのにゴソゴソやって中々寝なかった(*｀ω´)しっかりしておくれ！満席の店内に入ると予約席はカウンター早速、おススメのワインを頂くナカザワ・ヴィンヤード／クリサワ・ブラン２０１６年入手困難過ぎて簡単には開けられないワイン外でリーズナブルな
このシーズン待ちに待っていたワイン・・・届きました今年はKURISAWABLANC2017ゲヴェルツトラミネール40％ピノグリ19％ケルナー14％ピノノワール10％シルヴァネール6％
日本のワインの底力を感じとったワインKURISAWABLANC2012中澤ヴィンヤードのクリサワブランといえば、北海道のワインでもかなりレアなアイテムになってしまいました。2016年も極端な不作で生産本数が少なく一般販売も出来ない、という事です。元々の生産本数も少ない事はもちろんですが、やっぱり単純に美味しいワインという事もありワイン好きな方々には垂涎の１本となっているのではないでしょうか。他の白ワインにはあまり無い、ゲヴェルツトラミネール起因の豊潤な香りが主体となりつつも
上幌ワイン森ソーヴィニヨン２０１４こんにちは、カザマです。夏至も過ぎていよいよベストシーズンの初夏から夏へと向かう、ここ北海道です！初夏野菜や、漁期に入った魚介類など地元の美味に合わせてお楽しみ頂きたい北海道産のワインを色々とご用意しております。その時々でバイザグラスでもお出ししていますので、ぜひお試しいただきたいと思います。ワインのご紹介の前に、月末から来月初めの営業についてご案内申し上げます。今月は初夏の海の幸プラトーやホワイトアスパラガスが人気で、ここへ来ましてご予約
もう４月の出来事ですが素敵な食仲間にお誘いを受けてとても素晴らしい会に参加させて頂きました場所は札幌「パスセンター前駅」近く「リストランテカプリカプリ（RistoranteCapriCapri）」今回はなんと贅沢なことに甲斐シェフの富良野「ビストロル・シュマン（BistroLeChemin）」と塚本シェフの札幌「リストランテカプリカプリ（RistoranteCapriCapri）」の
自家製の穴蔵に貯蔵すること幾年になっただろうか。それなりの深さとは言え、気密性は全然なので実際のところ実験的な試みです。飲んだ印象としては、あくまでもほぼ熟成の範囲内の変化なのかなと。まあ日本ワインで表記上８年（実質は７年ぐらい）経ったワインを飲む機会もそうそうないですからこのワインがいい歳の取り方をしたのかどうかもよく分かんないですけどねｗ同ワインについての２０１１年１２月の記事以前に開けてから６年程経っているんですね。よければこちらも覗いてみてください。６年という時に間
2017年の〆っ括りはワインセラー大解放です+｡:.ﾟヽ(*´∀`)ﾉﾟ.:｡+それでは、御用意しておりますワインのグラス販売分ラインナップを御紹介致します♪※『二喬/NIKYO』は【日本ワイン＝日本国内で栽培されたブドウ100％を使用して日本の醸造所で造られたワイン】を扱っております。※下記のラインナップは、原料の栽培地が北から南へ、という順に紹介しています。≪中澤ヴィンヤードクリサワ・ブ
以前働いてた会社の上司がお仕事で札幌へ。友達からお誘いをうけ食事へ行ってきました。そのとき飲んだワイン。こちらの「クリサワブラン2013」なかなか手に入らないワインだと言います。〈ナカザワヴィンヤード〉2002年、北海道栗沢町（現在は岩見沢市）にワイン用の葡萄農園として新規就農2012年までは栃木県のココ・ファームで醸造2013年からは栗沢町の10R（トアール）で醸造しているということらしいです。〈ドメーヌ・タカヒコ〉長野県の小布施ワイナリーの次男の孝彦さんが2010年
北海道黒松内町のチーズ工房札幌市から車で約2時間30分、後志の南端に位置する黒松内町は、ちょうど札幌と函館の中間に位置します。人口は３０００人を切る小さな町ですが、広大な牧草地やブナ林の北限と言われる温帯林から生まれる豊富な水資源もあり、黒松内町産の「水彩の森」というナチュラルミネラルウォーターは札幌市内ではよく目にする事もあり、大きな道の駅にはドライブ客が数多く立ち寄り、地元の食材をふんだんに使ったアイスクリームやソーセージといった、グルメメニューや焼き立てのパンを買い求めるお客が
・・・とは言っても今月残りの店舗営業日は7日で御座います（汗）「一週間に十日」来て頂ければ色々とお酒を楽しめますよ（笑）では今月の後半戦、北仙台『和酒バル二喬/NIKYO』の月初に比べて変更したラインナップを簡単に御紹介いたします♪Sake≪乾坤一純米原酒宮城県産肥料&農薬無使用亀の尾70%精米28BY(2017)≫≪DATESEVENエピソードⅢ生酛純米大吟醸宮城県産美山錦33％精米201
何気ない日を、特別な日に出来る、大きな力がある一杯となります。北仙台『和酒バル二喬/NIKYO』では当店にて、仕入れたお酒達を追加で自家熟成させる事があります。それはそのお酒達のリリース時に一度テイスティングして、品質を見極めて、より熟成させる事で品質がより良くなる事が期待できるもののみ、熟成させるのです。もし、熟成させる事によって、品質が落ちてしまうようでしたら、御客様にはサーヴ致しません。さて、ではそんな
