カラスミ作り

ついに！カラスミ解禁♡12月1日、人生で初めて「ボラ子」をみて衝撃を受けました。血管を針で刺して血抜きしたり初めてのことばかりでこんなにも手間がかかるとは思わなかったから途中ちょっと「面倒くさい」と思ったのも事実でも毎日手をかけているとほんの少しの変化が嬉しくて仕方なくなってくる。ちょうど感情ワークをしていて自分の内側の微細な動きをみていた時期だったから「変化していくこと」に敏感だったのかもしれない。28日間かけて育ったカラミスは外は硬く、中しっとり。大満

おはようございます😊曇り空の朝です☁️午後は雨予報☔カラスミ作りの外干しはやめて今日は、フードドライメーカーで乾燥朝ごはんは、おにぎりワンプレート鯵の開き赤いウインナー玉子焼きカボチャのそぼろ煮柚子なます自家製白菜漬けと農家さんの沢庵ひじき煮の混ぜ込みおにぎり🍙パートの仕事は、夕方からのフルシフト🗓️目指せ❗５０００歩👣頑張ります🎵良い日になりますように✌️sardaカラスミパウダーイタリアサルデーニャ産からすみパウダー100g5個セット楽天市場

おはようございます😊今朝の室温は１５℃昨日より３℃も上がってる🌡️お天気予報では、暖かいらしい😁カラスミ作り塩水浸けしてた「ボラの卵巣」を昨夜仕事から帰ってきて日本酒と焼酎に浸けて風味付け起きてから酒浸けの「ボラの卵巣」を出して水気を拭いて形をととのえてピチッとシートとラップにでくるんで冷蔵庫に入れて脱水。脱水が終わったら干していきます😄朝ごはん千切りキャベツウインナー目玉焼きマーガリン「乃が美」の生食パン昨日のお雑煮のお汁今日はパートの仕事はお休み🗓️白菜漬

今晩は🌃ただいま😊娘の家から帰宅しました🏠️🚙💨娘の用事や私の用事を済ませてからお外ランチはま寿司～カウンター席雲丹、ウニ、うに～車海老３点盛り穴子１本握り白トリガイホタテ２種類のズワイガニの茶碗蒸しお腹いっぱい😋🍴💕千葉で良く行く魚屋さんで「ボラの卵巣」を購入カラスミ作りま～す😆美味しく出きるかな⁉️明日はパートの仕事🗓️ちょこっと飲んで寝ちゃいま～す😪💤💤💤

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お正月に向けてカラスミ育て、始めました。冬の楽しみといえば・白子・ヒレ酒・タラ鍋・カラスミ・へしことこのラインナップをみるだけで私のお酒好きがダダ漏れ🤣（冬じゃなくても食べられるけど、私はこの時期になると食べたくなるんです）これまでは完全に“食べる専門”だった「カラスミ」。今回、初めて作ることにしました！生の状態すらみたことなくって「えっ、こんな風になってるの？」と何もかもが新鮮。まずは血抜きを黙々と。氷水に入れて、また血抜き。これを2日間。それから

天気が良い土曜日。家内に、ふぐ釣りに行く？相談する。ふぐ船は、２人で2万円。お弁当、ガソリンが代プラス、仕掛け買ったり、追加に餌買えば、最低でも26000円はかかる計算。コレではふぐを釣りに行くというより、釣船の船長に釣られてお金を散々するだけ。釣れなかったら、悲惨。２人で10匹釣れて1匹2600円。20匹で1匹1300円のフグ計算。遊びだからしょうがないが、時間潰してお金使いちょっと考えてしまう。そこで、仕入れに朝5時に行く。以前のお店の仕入れ場所。ショウサイふぐを買いに来た

昨日は良い感じに回転しあざっす大ブレイクでございました〜１０月は少なめの大ブレイク残り僅かですが頑張って増やしていきたい２代目です。。。さてさて先日もブログに書かせていただきましたが唐津よりぼらの子が届いております〜本当、この唐津の大山さんの取り扱う食材が素晴らしくぼら子に至っては取り合いなんです。。そんな中、送っていただけることに感謝食材は勿論なのですが梱包の仕方も思い入れが詰まっております〜もう大事に取り扱ってよ〜って思い入れ凄い

ご覧いただきありがとうございます。夫のブラジル駐在に伴い2024年夏～小学生3人(もぐ子、ねん子、ぷう太)と家族5人でブラジル(サンパウロ)在住となりました。前日までの記事はこちら↓『サンパウロ日記【366～370日目】ヴィンチシンコとバットマンストリート』ご覧いただきありがとうございます。夫のブラジル駐在に伴い2024年夏～小学生3人(もぐ子、ねん子、ぷう太)と家族5人でブラジル(サンパウロ)在住となりまし…ameblo.jp※書いた記事、手が滑って消えてしまった

ご覧いただきありがとうございます。夫のブラジル駐在に伴い2024年夏～小学生3人(もぐ子、ねん子、ぷう太)と家族5人でブラジル(サンパウロ)在住となりました。前日までの記事はこちら↓『サンパウロ日記【341〜345日目】お得な電車移動と廻り縁崩壊』ご覧いただきありがとうございます。夫のブラジル駐在に伴い2024年夏～小学生3人(もぐ子、ねん子、ぷう太)と家族5人でブラジル(サンパウロ)在住となりまし…ameblo.jp以前の記事でボラの卵も売っていると書いたことが

本日50日目。昨日次女が来て試食。あと、少しかな。味は、よいです。小ぶりのを1本持ち帰りました。もう少し干します。今日は、妹が取りにきます。大きめ、綺麗めから、1腹。ちょい，小さめ。もう少し、干します。

からすみよ、永遠なれ。269(つむぐ)のからすみ、最高です。日本酒とぜひに。・明日はグリーンカレーの日でお持ち帰りのご用命多数ながらも🌿ご来店ご予約は、なしの日曜日です。おつまみでもよし、お食事でもよしお待ちしておりまーすっ🍺✨毎月10日はパエリアの日。毎月20日はグリーンカレーの日。毎月30日はローストビーフの日。チーズケーキもホールで焼き上げ承っています♪**************************************“dining”269（つむぐ)

簡単☆塩麹料理漢方薬膳アロマ教室の西澤由実子です先日、始発電車で仕入れてきたボラの子着々と育っております2日間塩漬けしたボラの子をお酒で洗い、今度は、好きなお酒に漬けて2日間(日本酒2本も使ってしまいました)それを、今度は毎夜干して乾燥熟成させてます。約10〜14日間ほど…日中は冷蔵庫へ入れたり、寒いお風呂場に干したりし、また日が沈むと外へそれの繰り返しです手間が掛かりますね〜材料費もかなり掛かるので、絶対失敗は出来ないです😅こうして自分で作ってみると、市販のカラス

3日目(12/2)この日は、朝から出かけたので、夕方。前日塩漬けしてから約20時間後。かなりみずかでてます。キッチンペーパーで拭いて。2回目の塩漬け。すのこ敷いた容器に入れでみました。11日目(12/10)ほぼ毎日、塩を落としては、塩をすりこんでます。水も抜けて、かたくなってきました。17日目(12/16)先週は、お出かけが重なり、放置。昨日から塩抜き始めました。かちんかちんで、水分がでなくなりました。50度洗いをして、塩を落とします。お水に漬けて冷蔵庫へ。2、3

ボラ買いに行きたいんだ〜ある日子供から誘われた誘われたと言うより車出して連れて行ってと言った方が正しい約束の日約束の時間「今からでるよ〜」「ついたよ〜」？、、、、、？「無」トントンドアノック「無」電話「無」なんじゃ？失礼な！我が子ながら「無礼な！バカモン！」約束はどうした！思いつつ退散寝てるのだろうしかし何か身に起こったの？バカモンの親の親バカ発動暫くして「ゴメンすみません」と神妙な電話！前置き長〜かったけれどそんな感じで始

初めてのからすみ作り、それもマレーシアで！いろいろと忘れたことがあったけれど、それでも夫が褒めてくれたぐらいに意外と美味しくできた。覚書としての今日の記事。次回、また魚市場で見つけたら改良ポイントをきちんと踏破して作ってみたいと思う。今回は鯖だったのか、鰆だったのか分からないけれど、買った魚卵で作ってみたのです。でもまた別の魚かも…クリックしてブログランキング応援してね！にほんブログ村「卵はこの魚のだよ」と、教えてくれたのは手前の魚。それを

昨日は雨で駄目だろうなぁ〜って思いましたが海外の方の飛び込みが多く終わってみれば大ブレイク〜って感じでした。。常連さんにも野八さんって海外の人への対応凄いよねぇ〜ってあざっす〜みんなが喜んでくれるのが１番嬉しい２代目です。。。さてさて、今年も唐津からボラ子が届きカラスミ作りが始まっております〜今年も素晴らしいボラ子唐津の大山鮮魚さんの素晴らしい仕事大切にカラスミにしていきたいと思います〜今年はリクエストが多いウィスキー漬けからスタートさせ

先週に釣ったチヌを日干しに加工しました。釣りキチけんちゃんさんの日干しレシピを参考に今回2回目。片身をさらに半分にした方が良かったかなと思いつつ…焼く時に半分に切ったらいいかと思ったのでそのまま。今日は雨も降らないので、上手く出来たらいいんですけどさてさて、今回はもう一品コレも釣りキチけんちゃんさんのレシピを参考に、初のチヌのカラスミ作り。この前の腹を割いたら、子持ちだったんです。ちょい袋は破れてしまったとこもあるんですが、カラスミを作ってみたかったので、１日目の水分を捨てて2回目

ちは〜今年は諦めていたカラスミ作りキロ7.8万なんて聞いて一生作れないかな？！と思ってましたするとまさかの普通の値段でぼらの卵が入ったと連絡頂き立派なのをゲット！ちょい色悪い子いますが大丈夫でしょう昨日の夕方から血抜き詐欺開始！まち針で穴開けます少し誘い塩入れて冷蔵庫一旦休憩チビがしいたけ栽培初めてましたよ〜ボコボコ出てきました〜数時間後だいぶ血が抜けました〜朝、昼、晩くらい水替えして血抜き完了この後の作業でもちなみに血抜きはされるのでこんなもんで

咲いて流れて散ってゆく、今じゃ私も涙の花よ、何処に溢したまことの涙！探したいのよ、銀座、新宿、池袋！【盛り場ブルース】1967年森進一さんと、大勢の女性👩歌手の皆さん歌唱多岐川舞子林あさ美島津亜矢キム・ヨンジャ島津悦子瀬川瑛子❨敬称略順不同です！❩咲いて流れて散ってゆく今じゃ私も涙の花よ何処に溢した誠の涙探したいのよ銀座赤坂六本木お酒飲むのも慣れました咽る煙草にあなたを偲ぶ小雪払って今夜も1人酔ってみたいの洞爺すすき野、定山渓

毎年恒例になりつつあるからすみ作り。3年前かな〜ボラ子が売っていたから試しに作ってみたら感動の美味しさだったのでそれから年末は作るように。去年はお友達に教えて欲しい！とリクエストいただき、一緒に買い出しをして仕込みを☺️今年も買い出しは一緒にして、その後は各自で作るとこにしました😆↑買い出しの時😂激写タイミングが最高すぎて爆笑🤣血抜きをして、塩漬けして、酒漬けして、干す。この工程を2週間〜3週間くらいすれば完成！私は半生が好み💕💕築地買い出しの時に買ったセコガニとズワイガニ

みなさま、こんにちは少し寒いですが青空が広がって気持ちの良い週のはじまりです今年もからすみ西京漬けからすみ出来上がりました❣️今年はボラ子ちゃんが市場に出てこないそうで先日のお稽古の朝、たまたま見つけて下さった貴重なボラ子ちゃんです先生、ありがとうございます😊そう言えば…築地に行った時もボラ子ちゃん見なかったわそんなボラ子ちゃんを大事に大事に育てましたちょっと自分に記録からすみ干し時間6日半西京漬けからすみ4日今年はずっとお天気だったので安心して干せましたが干す期間の

4月20日に買ったブリの卵。かくれる位の粗塩に4～5日漬けて塩を洗い流してから芋焼酎で2日塩抜き干すこと…何日だったか忘れてさらにチルドに昨日まで放置してたブリのカラスミ。血抜きしないから血管真っ黒…でも熟成が進んで良い香りだわ食べ方は千切って皮を剥けば血管ごとめくれる今回はこのマカロニで～カラスミをすりおろして茹でたマカロニにオリーブオイルとまぶせばブリカラスミのマ

ちは〜今日はカラスミ酒漬けしてたやつやぶれまくりなので卵出まくり綺麗に血抜き出来た今年の酒は旨味たっぷりだな今年は去年美味すぎた味噌漬けを多くします麹味噌と白味噌ブレンド！キッチンペーパーで包みますモリモリそれから先日つけて置いた赤味噌、ブレンド味噌いい色いい香り赤味噌はしっかり赤味噌色初挑戦なので味が楽しみ過ぎる今年板を削ってないので網でとりあえずやります一日でここまで乾きました味噌漬けはやはり早い！２日目あ〜網目味噌漬けほぼ完成☺️本

番外編初めてのカラスミ作り〜23年一発目の投稿は…タイラバの釣果ではなく…初めてのカラスミ作り…備忘録的に。ご興味無い方はスルーパスしてください…12月25日、スーパーでボラの卵巣らしきものを発見！！鱈の卵巣か？？と思い、一旦お店をでた後でやはり気になったのでお店に戻って、お店の人に確認。すると.「ボラっ子だよ！」「カラスミも作れるよ！」と言われ…すかさずゲット！！品名…「マニアック」確かにマニアックですが…分からんやないか〜〜〜いでも、だから店の棚に残っ

こんにちは🎵晴れ☀️良い感じにボラの卵巣「カラスミ」の天日干し進んでます🎵まだ柔らかいけど😊お正月のお年玉用に新札の両替に銀行に行ったら、今年から１０枚以上は手数料が取られることに❗(両替機も無くなってた😖)何年か前に鎌倉で、千円札を百円玉に両替した時(コインロッカー用)、手数料取られてびっくりしたけど⁉️(その頃、私が通帳作ってる千葉の銀行は手数料取られなかった)千葉の銀行もか😓世知辛い⤵️お家ランチは、頂いた乾麺の新蕎麦でかき揚げ蕎麦私は七味唐辛子をかけて～

おはようございます🎵２回目の「カラスミ作り」塩水漬けしたボラの卵巣を水気を拭いてから、今回はピチッとシートに包んで脱水一晩おいて、脱水したボラの卵巣を焼酎を塗ってから干し網に入れて天日干し前回作ったのより大きいから、干す期間が長くなりそう😊今回も美味しくできますように朝ごはんは、焼きおにぎりワンプレート焼きおにぎりしば漬けきゃらぶきカリフラワービアソーセージ鮪の照焼(お刺身の残りを酒と醤油に浸けたもの)お醤油味の玉子焼き白菜と鳥団子のスープ(お鍋の残り)良い日にな

できました♡手作りしたカラスミは途中、ちょいちょい味見したから10本→8本になっちゃったけどね作った過程をご報告。塩漬け前のボラの卵購入編はこちら⬇️『気が早い？』去年、ぼらの卵で自家製カラスミを作ろうと初挑戦して正月に食べるべく加工し保存を頑張りましたがうちの髪の毛の黒い大きなネズミ（娘っち）に仕上がりつつあったカラス…ameblo.jp1週間、塩漬けして水を抜き、また塩をして、を繰り返し。その次は薄い塩水洗いを繰り返し4時間置いて。そのあとはお酒に漬けること５日。⬇️

おはようございます🎵今朝も風が吹いてる➰️🍂昨日ビニールカバーが吹っ飛んだ多肉ちゃん棚。今朝は凍らなくて良かった😅多肉ちゃんたちのために、ビニールカバー買いにホームセンターに行かなくちゃ❗朝ごはんは、なめこのお味噌汁で味噌雑炊なめこの味噌雑炊きゃらぶきぜんまいの煮物しば漬け刻みすぐき漬け椎間板ヘルニアの腰(お尻)の痛みは無し😊(足の痺れは少し)腰にホッカイロ貼り付けてぬくぬく♨️座れるのがありがたい😆塩水漬けのボラの卵巣血抜きも出来て良い感じ。塩漬けしてお酒(日本

こんにちは🎵晴れ☀️今日は椎間板ヘルニアの痛みがなくて～楽です😊(右足の膝下はちょっと痺れてるけど)美容院でカット👩✂️✨お正月前にスッキリ😊美容院を出る時に不在着信📱に気がついた❗小売市場のお安い魚屋さんから。ボラの卵巣が入荷したら連絡してもらえるように頼んでたんですよ😊１回目の「カラスミ作り」が思ったよりも上手に出来たからね😆折り返し電話したら📱↩️「今年最後だと思うけどボラの卵巣が入荷したよー」ってお姉さん。すぐに魚屋さんに行きました🚙💨前に買ったボラの卵巣より大きい(２