カフェビト

あっという間に2月も過ぎていきますね。今月は和風なメニューデザートも和風です。テイクアウトのお客様がスープの容器を持ってきてくれましたエコです♪ありがとございます！甘噛みハラスメントとおしっこテロにあいながらもツナがいる幸せ♪そしてサンクもちょっと気を許せてきたようです♪

突然その日はやってきました。ツナですずっとずっとボーダーコリーを迎えたかったのですが子供が小さいうちは無理でそうこうしているうちにサンクがやってきたのでとりあえず子供が落ち着いたら‥と今日まで来ました。そんな先日迷い犬を保護しましてね黒柴のレオくん２．５日玄関で預かったんです。思えばそれはツナを迎えるための予行練習だったのかも・・そしてレオ君が無事に飼い主さんの元に戻って数日後お友達が「志段味のペットショップにボーダーコリーいるよ」って教えてくれた

先週すっかり撮り忘れてました今月のメニューです画像が切れてしまってる・・サツマイモのタルト・パンナコッタカモミールソース・クッキーおまけはマフィンとキャラメル♪

ご来店のお客様寒い中ありがとうございました！お客様みえるかなーくらいの告知具合と状況だったので超うれしかったです来月も開催予定です♪びとまんじゅう今月は豚肉ときんぴら味おやきに近い食感です。来月はふわふわな生地のものもできるか試作してお出し出来たらなーと思います安定のビトクッキーちょっとやってみたかったラッピングができて満足のびとさんマフィン今月は自家製マロンクリーム入りビトママンが昔つくってくれたマドレーヌを再現したミルキーなマフィンです。

来年のご参考になれば。ビト家の娘たちはね、もうプチトマトでサンタを作ってもブロッコリーでツリーを作っても喜ばないのですが・・・。クリスマス料理は25日に食べると思い込んでいたらしく帰ってきたら普段よりは華やかな夕飯だったので一応喜んでもらえました。ホッおお皿料理は家族がそろった時はいっせーので食べられるのでいいんですがこの日のようにパパさんだけ遅い日はパパさんのは寄せ集めのワンプレートになりがち。ツリーもサンタもいなくなってしまってましたがなんとかお腹はいっぱいに

デザートやっぱ12月はガトーショコラ定番ですみません。代わりと言っちゃなんですがパンナコッタのソースは新作で「無花果のソース」ですAランチのメニューです。鶏肉のソテーは塩麴で下味をつけてあるので柔らか♪デミグラソースに酒粕を加えましたより濃厚になってグッドです～昔よりほうれん草が安くなった気がします。ということでポタージュはほうれん草にて♪

来年から、です第三日曜という激戦区に設定してしまいましたが来年からマルシェしまーす。マルシェといっても普段お店ではできないことをやりたいなってことで従来のイベントや他でやってる雑貨のイベントとはちょっと違うしかなりの小規模です。隠れ家も隠れ家ですね。イベントやるやる詐欺を繰り返してきたビトさんもようやくこれがやりたいのだという明確な設定ができたし年齢も大台にのって人生折り返し地点をのコーンをまわったのでそろそろ有言実行で細く長くやっていきたいな、と思います。

今週はモーニングではなくお夕飯にてビト家の食卓からお届けいたしまーす。台湾といえば「小籠包」大事なお出しが流れ出ないようひとつづつ入れ物にいれます。皮も手作りですがビト的には一日おいたほうがのびて作りやすいです♪こちらは普通のトマトシチューにみえますがバミューダ料理の「バミューダフィッシュチャウダー」に変身させるにはがっつり魚介のだしでソースを作ること。ラム酒を仕上げにふりかけること。ライムをふりかけること。具はほんとはほとんど入ってなくてシンプルな食べ物だけど

これはパスタのメニューです♪お店はイートインもテイクアウトも自粛に関係なく営業してます先日「夏の終わりの冷やし中華」と言いながらラクチンお夕飯にしようと買い物に行ったらもう冷やし中華はさっぱりなくなっていて代わりに味噌煮込みうどんが並んでました。すっかり夏は終わってました。で、その日の夕飯は味噌煮込みうどんに。台所からは冷やし中華のはずなのに味噌の香りがするので子供たちがかわるがわる見に来ましたよ(笑)

見にくですが無花果と栗です♪無花果にはすこし白ワインを加えてさっぱりさせました。栗ジャムはお店のデザートにものせるときがあります。というのも無花果の時期がほとんど終わってしまいケーキにのせるフルーツ(今月はｲﾁｼﾞｸ）がない時があるからです。ジャムの使い道ってパンやホットケーキにつけたりヨーグルトにいれたりします。柑橘系のジャムの場合は瓶の底に残ったジャムに塩・砂糖・酢・油を入れてフリフリするとドレッシングができますよ！他にはお肉の下味に塩・酒などと一緒に少し加えて

長い夏休みをいただいていたカフェビト来週から通常営業です♪世界の料理でモーニングも一休みしてました。そして本日は普通の洋食モーニングがしかしそこには隠された秘密が・・お店のパンケーキ生地をワッフルメーカーで焼きました。ｶﾎﾞﾁｬのポタージュは皮も一緒にグルグル。人参ﾗﾍﾟは粒マスタードで味付け粒マスタードは発酵調味料です！オーサワさんのは余分な材料が入ってないのでマスタードと塩分風味。その辺で売ってる粒マスタードは醸造酢的なものが入ってるので酸味あり。どちらもおいし

暑い日には暑い国の料理で！なんて思えるのも元気な証拠氷ガンガンのお茶を飲みすぎて夏バテしてた日々からようやく復活したビトさんこんな時期に夏風邪などひいてはコロナかなにかわからないからややこしくて困ります。元気になったのでお料理も作る気になりますさらに最近は持ち運びできるタイプの電磁調理器を持ち出して調理することを覚えました。ガスのほうが使い勝手はよいのですがなんせ暑い！電調は全然涼しいです！あー快適そりゃ台所にエアコンがあればもっと快適なんですけどね（笑）宝

今年のビトさんの夏休みは８/11-と8/18-の週になります2週間連続でお休みいただき恒例の夏の大掃除と片付けにいそしみます。今までは家族旅行したりプール連れて行ったり習い事の発表会なんかが目白押しでしたが今年ともなると学校か部活の3姉妹。コロナもあいまって実家にも帰れるかどうか危ういですもんね～そんな時こそ整理整頓しておうちも自分も気持ちすっきり秋をむかえたいと

先々週からｂｌｏｇを怠っておりました先々週は「リトアニア」そして畑でとれたｼﾞｬｶﾞｲﾓを使いたくてｼﾞｬｶﾞｲﾓ料理を探しました。イタリア料理のニョッキの生地にﾐﾝﾁ玉を包んで蒸したもの。これにホワイトソースをかけて食べるので食べ応えばっちりです。がしかしジャガイモ好きの次女は2個いきました。パンケーキもｼﾞｬｶﾞｲﾓ入り。目玉焼き・スープ・サラダがあると朝ごはんっぽいですね～庭のあじさいも今年はきれいに咲いてくれました♪そして先週はサウジアラビア～自分

今年のやぎせっけんが完成しました。これはいつもの山羊石けん今年は瀬戸の山羊さんのミルクもゲットできたのでそちらでも作ってますしぼりたてをいただいてきたのでそれをすぐに石けんに無殺菌のミルクの石けんです。エキストラバージンオリーブオイルの山羊石けんも作りました。このふたつは来月完成予定。といっても使用感などは全部同じだと思います。オリーブオイルだけ単価が高いのでお値段210円あとのは今年も200円♬ﾊﾟｳﾁ入りのジャムもございますー。これラベルが可愛くできたので

今週はアイルランド～といってもアイルランドといえばじゃがいもとサーモンしかなさげな・・。。お近くのイギリスにはいったことありますがお世辞言えと言われても無理なほどおいしくない料理ばかり。前評判でもそうですが本当にそうでした。アイルランドはどーなのかなー？行ってみたいがコロナが収まって子供が独り立ちしたらパパさんと行けるだろうかではなぜアイルランド料理をセレクトしたか？それはな、ビトさん昨日じゃがいも掘ったから皮が紫のほくほくじゃがいも。肥料が足りなか

世界の料理でモーニングこの言い方で果たして通じているんだろうか？決して現地ではこの料理を朝食にしているわけではなくビト家が世界のお料理を朝ご飯で食べているということなんです。さて、日本語が不得意な日本人ビトですが今週は「トルコ」！トルコ料理って世界三大料理らしく。知らなかった。三大‥といえばフランス・中国・日本なんて思ってしまう手前みそな日本人ビトトルコといえばシシカバブ禁断の豚肉で作ってしまいました。そこは日本ゆえに許してもらおう羊肉とか簡単に

冬野菜は不発だったビト畑春は豆類も順調に育っておりいちごにんにくも収穫できました🍓いちご、ちゃんと赤くなるんですねーちょっと感動ですにんにくも掘り起こすまでドキドキ掘り起こすタイミングもよくわからないので周りのベテラン農家さんが掘ってるのをみてゴー

娘のお友達が遊びにきました。まん延防止で自粛モードの学生さん行くところがないのでわが家で漫画読んだりお喋りするんですと。ご飯も食べに行けないのでビトさん登場です。JKの喜ぶランチなんでしょう・・考えてもアラサービトさんはわからないので作りたいものを作りましょう中華おこわ・・土鍋で炊けるというので初チャレンジ花巻パン・・ザ中華っぽくべたに薔薇風に色をつけます花シュウマイ・・花つながりしゅうまいの皮や錦糸卵を肉団子に巻き付けて蒸します。生春巻き・・サーモンとアボガド

山羊ミルクの準備ができました、と連絡いただきいそいそと牧場へ赴きました。かかかかわへえ～やぎさんはカメラを向けるとお尻むけます実際はフムフム寄ってきてくれるフレンドリー山羊もいてお顔は超かわいくてメロメロです山羊のおっぱいは二つなので赤ちゃんは1～２匹生まれるのが一般的たまに3匹うまれるとおっぱいが足りずにあまり大きく育ちません元々小さいしね。この子たちもスクスク成長してほしいですが大丈夫かながんばれ！抱っこさせてもらいましたー。ふわふわ～ﾐﾙｸ

今週は世界ではなくふつうのモーニング♬雨で畑仕事ができず一日中台所におりました。先日人間ドックにて体重増加を発見しボリュームおさえ小皿マジックでボリュームがあるかのような魔法をかけてみる。案の定寝る前にお腹減ってあずきばーをモグモグしてしまう夕飯

前菜の人参と豆のポタージュ豆は季節がやってきたらフレッシュの豆にかわります。今はひよこ豆を使用。前にもあったメニューでおいしかったからビト殿堂入りの一品春には毎年お目見えするでしょうこちらはパスタのランチです殿堂パスタマシーンを購入したため喜んでパスタをメニューにしましたしかしやっぱ手動のほうが楽しいので手動マシーンを使っております野菜と発酵の混ぜ混ぜセット地味な3兄弟を真ん中にもってきてしまいいました。盛り付けは前もってこんな風って考えてやるのですが

ニューアイテムといいつつ柑橘系が続きます。「甘夏」THEﾏｰﾏﾚｰﾄﾞマーマレードの王者これぞマーマレードですね🍊ビトさんちの柑橘ジャムは薄皮の白いのを限りなく除いてますので渋みは少なく皮の感触がしっかり残っている仕上りになってますお料理に使ってもよいですねー。

前にも見たことあるーな料理が登場してます次女が誕生日でトルテイーヤが食べたいというので再度メキシコが顔をのぞかせておりますがトルテイーヤ以外は本日は「ペルー」です意識してなかったですが今までの国は行ったことのある国だったのですがペルーはないんですねーいつか行ってみたいなー。。ロモサルタード牛肉と野菜の炒め物フライドポテトも一緒に炒めるそうです醤油が味つけベースなので日本人も食べやすいとか。セビーチェ魚介のサラダハーブやレモンで味付けするそうで

画像を保存する機能がおかしくなっててしばらくインスタの記事をシェアしておりました。めでたく保存できたのできちんとのせることができました。ホッこの日は「台湾」です！台湾香港中国各地・・・似通ってるのでどれがどこの料理かよくわかりませんのでグーグルさんに頼ってます「台湾定番料理」で調べたところの料理がコチラになりました。小籠包炒めビーフンルーロー飯など。台湾カステラとか今時のおやつも作りたかったですがあくまでモーニングなので我慢ランチで残ったシフォンケーキをなん

いむらさんの果物を中心にジャムを作って販売します♪ただいまあるラインナップは伊予柑伊予柑と白ワインオレンジオレンジとスパイス柚子柚子とジンジャーいちごとバルサミコ酢ローゼルローゼルとレモンとローズマリーどれも各700えんです（税込み）お砂糖は南国糖などの粗糖を使ってます白ワイン・スパイスはオーガニックのものいちごは玉野産そのほかの果物はいむらさん、みほこさん、ごろうさんの有機無農薬果果物です伊予柑とオレンジは生でいただいても味が違うしジャムにしても違う白

お店の模様替えをしました。ショップコーナーをまとまてみやすく♪お友達がランチにきてくれててそのままお手伝いもしてくれて♬3人いたらいろんなアイデアがでるものです。自分ならぜーったいそこは思い浮かばないってとこに配置されました。感謝～お店もちょいと広くなりました。そして本日はアメリカ！アメリカ料理なんてよーよっぽどネタに困ったくらいの時期にしか登場しないと思ってたのですが子供の次はアメリカかな？という誘導尋問にひっかかり作ってみました。アメリカといえばハンバ

今週はスペインへ♬スペインなのにサフランが使えないビト家相変わらず子供たちの好みにふりまわされております。いやいや家のご飯なんだから家族の好みをふまえるのは当たり前か。しかしサフラン使えない悲しさよ。←ビトさんサフラン好きがしかしがっつり完食してくれるとこれでよかったと胸をなでおろすのであります。パエリア・・・・パエリヤ？トルテイージャ・・・トルテイーヤ？と外国語を日本語で表現するとまちまちになりがちさらにスペインはアホとかバカとかいうスペイン語もあるので日本

ジャムをついに瓶詰しました。なかなかお好みのフォルムになりました。中身も無農薬柚子と生姜でお砂糖も南国糖で優しい優しいお味に♬もう少し種類を増やして販売に踏み切りたいと思います第一回目の自粛ではできなかったことを第二回目の自粛ですこーしお時間できたのでせっせと試行錯誤しています。自粛期間もカフェのお仕事をさせてもらえてるのはお客様のおかげ。そう思うと時間がないのもありがたいことです。隙間時間を有効利用してお客様に還元できるようがんばります！１２０ｍｌで税込み６

前菜はオニオングラタンスープです（写真なし）こちらがメインのワンプレートお皿ＯＮお皿でモリモリにみえますねデザート♬イチゴがのると春めいた気持ちになりますね～