カトノリ農園

エッサエッサエッサ。朝の畑で収穫したモロヘイヤを背負って（新幹線で運びました）実家に戻り、葉を一枚ずつ剥がす夜。中医学の試験直前すぎて帰れなかった父の法事、函館で過ごしていたお盆などもありやっと帰ることが出来ました。「明日はお兄ちゃんも来るって」兄とも久しく会ってなかった…と思ったら兄家族（姪は仕事で不参加）も来てくれて賑やかサンデー！母の手料理、私のモロヘイヤ食べ盛りの甥っ子が大学のある高知から帰省しているとなれば焼きそばにビリヤニ（エリックサウスコラボのセブンのを

大切なお知らせでーす！9月4日金曜日、20時放送NHKEテレ『おとな時間研究所』にお邪魔します！健やか農ライフ|おとな時間研究所【NHK】“元気なおばあちゃん”を目指している加藤紀子さん。野菜栽培歴は、14年以上。そんな加藤さんの「農ライフ」をお届け▽山形県に加藤さんが、“山形のお母さん”と慕う人がいる。長年交流を続け、一緒にみそづくりを行っている。山形のお母さんの「農ライフ」を通じて、郷土の食文化の豊かさを伝える▽山形県の観光大使も務める加藤さん。訪問したのは県内でも珍しい、赤い

お家旅行、昨日のお昼はインドへ！いつかの鶏ひき肉と冬瓜の煮物にカボチャとナスを加えてカレーに。冷凍しておいたトウモロコシご飯は蒸してキュウリとトマトやライタ、母ラッキョウ、函館でもらった燻製卵、ジャガイモと玉ねぎ、大葉のお味噌汁（私にとってお味噌汁は腸内を整えてくれるサプリのようなもの）午後に出かけた畑では小さな森となっていた赤紫蘇の撤収作業。色も抜け、終わりを見せてきたのと他の野菜への日当たりを妨げるほど伸びたのもありクワでエッサ。（すでに赤紫蘇に支配されている先週の

ようやくお家にいたりようやく夫が地方仕事から戻ってきたり「たまにはおとなしくしましょうか」で畑で採れたオクラとモロヘイヤ、塩揉みきゅうりの酢の物、ジャガイモ塩バター炒め、冬瓜と鶏ひき肉餡掛け、レンコンはどうしても食べたくて購入ゴーヤとトマトの塩昆布和え、きゅうりのお漬物、上手に出来ましたこちらの記事でも紹介されている酒田の塩納豆は、山形で見つけると必ず買うもの。黒すりごまをトッピング、二日目の冬瓜はより味が染みてオクラとお豆腐のお味噌汁、映ってないけど大葉のニンニク醤油漬け、

国際中医薬膳管理師試験の合格に多くの方から祝福の言葉を頂きました皆様、本当にありがとうございます素直にとても嬉しいです！育てている野菜をより効果的に食べられたら…な、ところから始まった薬膳道。薬膳の基礎である“中医学”の知識は思っていた以上に知らない用語がいっぱいでAIにアシストしてもらいながら、効果や効能などを調べ、理解して。これほど必死に勉強をすることはきっとないだろうな…と辛いも楽しいも残しておこうと、ブログに書いたこと、いつか読み直して笑える日が来るといいなぁテ

雨が少ないからかカトノリ農園野菜たちの賑わいが乏しい中、唐辛子系はタワワに実をつけているので夏野菜のラタトゥイユにピッキーニョを入れてみたり（玉ねぎ、ピーマン、オクラ、ナス、トマト、カボチャ、花びら茸、ニンニク、塩、50ccのトマトジュースをバーミキュラにお任せしたら、コクのあるお味に。そして明日にはカレーになるのだろうなぁ）唐辛子を刺して干したり。昨日の畑も「暑い」と汗をなん度も拭いたけど明日はもう立秋、待って待って、まだ夏の思い出足りないの！と週末のお天気調べたり。

愛車が車検中となればバスと電車を乗り継いで畑へ。リュックに長靴と作業着、ハサミ、日焼け止めに虫除け、着替え、夫が買ってくれた保冷剤が入れられるベスト、水二本！「畑に行く格好じゃないね」と見送ってもらいました（まるで山登りのようになりました）。畑に到着すると気温は36度。早速の保冷剤ベストとアームカバー畑の母様がプレゼントしてくださった憧れの陽よけ帽をまとったおかげで草取りや食べられまくったトウモロコシのネット外し作業がはかどりました（トウモロコシと枝豆、ほぼ全部いかれました

今日はとっても嬉しい再会がありました。嬉しすぎて鼻の下が伸びました。詳しくはまた追ってお知らせしますが過ごしてきた時間に無駄なものって一つもないってこと、改めて感じました。そんな今日を迎えるのが楽しみすぎて昨夜は食事が喉を通らずキュウリとトマト、もずく酢の一人お夕飯嘘、、畑作業で身体にこもった熱をどうにかしたくて、たっぷりのキュウリ、出過ぎた汗を止めるべくもずく酢でケア&下田ではしゃいだ胃の調整ご飯そう、下田時間は楽しく美しかったなぁ。鍋田浜海岸に着いて日焼け止め、海用帽子、

畑野菜で冷や汁もどき。塩揉みきゅうり、茄子、枝豆、豆腐、自家製味噌、白胡麻ドッサリ。発酵玄米、目玉焼き、夏野菜の揚げ浸しも作りました〜しっかり食べてしっかり飲み物準備して明日の現場に必要なお野菜を収穫だ！と畑に向かったら秒で汗っ！！車内の温度計はこんなふう、そりゃ溶けそうになる訳だ右から畑の赤紫蘇で作っておいた紫蘇ジュース、緑豆茹で汁、お水。薬膳的観点から紫蘇ジュースは暑さによって失われた水分を補いながら潤わせてくれて（赤紫蘇、黒糖、シナモン、リンゴ酢で作りました）緑

東洋美食薬膳協会が開催する“季節の薬膳クッキング”、担当講師を先ほど無事務めさせて頂きました（ホッ）。薬膳の魅力をきちんとお伝え出来るように先日の山形往復新幹線時間さえもしっかり使って知識を身体に。この季節には“酸甘化陰”！と畑の赤紫蘇を昨夜お家でソレソレと仕込んで皆様にウェルカムドリンクとして召し上がって頂きました小さな小さなお豆“緑豆”がこの時期嬉しいパワーを持ってるんです！と皆様で手分けしてお料理作り。（レシピ考案は代表、谷口ももよ先生）確かに畑から帰って緑豆の

山形でのロケ終わり、赤湯にある銭湯へ行くとご常連がお湯の塩梅などを教えてくれたり「ごゆっくり〜」なんて声をかけてくれるおばあちゃんがいたり、キリっと熱めのお湯だけど、そりゃ毎日通いたくなりますねーな入湯料でまた行きます、烏帽子の湯。（この時代に120円で頂けるだなんて）東洋美食薬膳協会で開催している「季節の薬膳クッキング講座」は今月も美味しくインスタライブにお付き合いくださった皆様ありがとうございました！デビューの時、デビュー直後、21歳パリ一人旅から留学時にもお世話にな

今年も出ました、食い逃げ泥棒！！去年より食べ残しが少なかったのが救いだけどタヌキ？何、一体誰？今年は枝豆も被害に遭ってます、どなたもほどほどに、ほどほどにでー昨日は畑で取材して頂きました、詳細はまた追ってお知らせさせてください！お知らせと言えば東美薬膳パートナー®︎アンバサダーを務めさせて頂いている“東洋美食薬膳協会代表、谷口ももよ先生とのインスタライブ、今月15日は13時30分からとなります協会アカウント、私アカウントからお付き合い頂けたら嬉しいです！いつもより早

朝起きてキッチンへ直行しお茶を沸かしながら、野菜とイチャイチャ。きゅうりは軽く塩揉み、枝豆は一房ずつ両端をハサミでカット、トウモロコシ、ジャガイモ、タマネギはランチのスープにしたいからまずは柔らかく煮て（その後ブレンダーでペーストに）続いてナス、ピーマン、ひき肉、タマネギ、バジルでガパオの具材作り。こういういちいち！畑の野菜たちをゆっくり調理！！しっかり味わう楽しみ！！！ガパオ用にジャスミンライスを炊き具を乗せたら目玉焼き、青唐辛子もオン。キュウリ、インゲン、赤タマネギ

たっぷりのお湯に浸かってしばらくするとじんわり汗が出てくるのですが「これだ、身体に不用な水分は」とほんの少し出すようにしています（汗の出しすぎもまた良くないと学びました）。この時期は周りの湿度、湿気などで体内に水がこもりやすくなるとされていてあずき茶やトウモロコシのヒゲ茶などでも（他にも色々あります！薬膳を詳しく学びたい方東洋美食薬膳協会に！）ケアしつつ、お風呂では発汗デトックス。そんな協会の代表、谷口ももよ先生がいよいよの試験を気にかけて下さり「“菊花茶”でも！」とア

「よし、行ける！」午前中、食物学問題260問と前夜の復習を終えて畑へ行くこと決定。勉強も必要だけど（もう追い込みだし）明日から台風なんてニュースを聞けば野菜を無視することなど出来ず。テキストに向き合えないのなら道中のBGMを、先生の解説動画を耳に。昔「聞くだけで英語が話せるようになる！」って広告あったし効果あるはず！と、生薬の単語を聞きながら車を走らせました。ジャストタイミングの枝豆！雨の前に掘り起こしたかった、ジャガイモ！去年は暑すぎて11月にしか実が育たなかったイ

東洋美食薬膳協会主催の「季節の薬膳クッキング」、本日講師を担当させて頂きました。季節の養生をお伝えするレッスンなのできちんとお届け出来るよう、毎回必死必死の準備。試験勉強に講座の準備、頭に余裕がないのでしょう、昨日のお昼ご飯の盛り付けがびっくりする程雑でした畑の大デカ小松菜、掘りたてジャガイモ、カブのオイル蒸し、お豆腐とインゲンの白和え、キュウリの梅和えは“谷口ももよ先生レシピ！発酵玄米とお味噌汁。今日の講座には初めましての方がいらっしゃったりご夫婦でのご参加も！どんど

軽井沢にある大好きな産直“発地市場”で買った、焼肉屋“南大門”さんの貝柱コチュジャン（お店で頂くお肉も美味しい）を冷蔵庫で発見！ならばと作った昨日のランチはビビンバです収穫したヤングコーンはご飯と炊き（ヒケまでしっかり使います）人参、モヤシ、ズッキーニ、小松菜、タコ、ふくみみの具材それぞれ味付けしてみたけど結果混ぜちゃうから、各々の味付けの意味ってあるのか？？と思いながらコチュジャンはやっぱり美味しかった畑のジャガイモ、四分の一ほど収穫。1人で黙々と掘って立ってしゃがんでを

持つべき者はクラスメイトさん！消しゴム探しブログを読んでくれた仲間より「東大生は青インクでメモるらしい」的な情報を貰い、あやかれるなら！とシャーペンからシフトチェンジ。確かに見やすくなったような（そして記憶したかどうかは別の話）。集中力が弱いので、「ふぅ」となってはお茶を飲み「うぅ」となっては畑の赤紫蘇で作ったシロップを炭酸で割って気分転換、今回は先日の宮古島で買った“多良間産”黒糖やカルダモンを入れてみたら「お店の味！」お褒めの一言頂きました「もう無理っ！」脳み

明日は一年間通って学んだ世界中医薬学会連合会認定国際中医師・国際中医薬膳管理師養成専門機関、“薬膳アカデミア”学校の終了試験。全く間に合っておらずです、未だに調べたりしており「スッポン」は絶対問題に出るはずなのに漢字じゃ書けません漢方のことなど、ノータッチだった人生ゆえ頭混乱パンパンすぎる知識ですがここ数日、夫の体調不具合に寄り添えたり自分の具合を管理出来たり学びをリアルに役立てることが出来たのは試験結果以前に嬉しい。「試験勉強しなきゃだけどー」仕事終わりで作った

今日も楽しい一日が過ごせました朝起きて、勉強しなきゃ…と、“中医学”テキスト開きつつ（漢方学び中）「洗濯したい」「ロケの準備」「いやー、掃除機」言い訳いっぱいしながら迎えたランチタイム。ラディッシュ、ロメインレタス、錦糸卵、鶏チャーシュー、メンマを整えて囲んだのは、夫土産、飛騨高山の美味しい中谷製粉製麺所さんの中華麺！そこに鳥忠食堂さんスープをタラリで最高マリアージュ（途中の味変は、大好き“心の酢”か“黒酢”）そこに、個人的サプリとして摂取し続けるお味噌汁の具材はタモギダケ

まだまだ不慣れなのりちゃん先生ですが昨日も無事、講師を務めさせて頂きました東洋美食薬膳協会主催、「季節の薬膳クッキングセミナー」皆様真剣にメモしてくださったり「ハトムギ」を使って作るお料理はニコニコワイワイ。谷口ももよ代表考案のレシピは簡単で美味しいのがさすが「身近な食材で、無理なく作り、食べられるお料理」食養生、コレ大事！今月は畑のラディッシュも召し上がって頂きました（ラディッシュは体の余分な熱を鎮めてくれる効能も！）私を育ててくださる皆様のおかげで、充実の時間となり

昨夜放送のTBS「ふるさとの未来」ご覧になった方、欲しくなりませんでした？？超小型ev「iean3」、とてもとても魅力的な乗り物をご紹介しました！まだの方、ぜひTVerでチェックを！数年後には一家に一台、ご近所用とかの時代になるのでは（川名凛ちゃんにイチャつかせて頂きました）嬉しい会食、楽しい会食を経て昨日は久しぶりのお家ご飯〜畑で収穫してきたルッコラ、水菜、ラディッシュのサラダ（鰹節のイノシン酸の力を借りたシンプル味）、春菊と切り干し大根、ブルーチーズ、干し柿のサラダ、蓮根と

畑で汗を流し家に帰ったら、長野県御代田にあるカフェ“CONERSHOPMIYOTA”3周年イベントでお料理を担当された、万央里さんから「パクチーのお礼に」とお庭で採れた山菜セットが届いた昨夜！（お嬢様による封筒デザインもめちゃ嬉しい）そう、3周年イベントで万央里さんがバインミーを作られると聞いて畑のパクチーを持参しました。端境期で野菜が何もなかった中、パクチーだけは生き生きとあって、かつ、長年の万央里さんファンとして、こうしたお花や種など全てを無駄なく使いこなして下さる印象があ

「株主総会だ！」そう言って、ニラのカブを掘り起こし、ほぐしてバラバラにして、再び根を植える作業デー（そうするとまたイキイキと伸びるそう）。ニラ、平たい葉の様子から全体に軽やかかと思いきやちょっとした、根っこの森。ネギ同様、しっかりとした重さ&密度があること、知りました。ゆえにじっくりほぐして「さぁ、植えよう！」となった矢先に雨ポツポツ。「穀雨だもんねー」と、畑メイトさんのタヒチ土産コーヒー&麻辣チャオさん富山土産煎餅を頂きながらの雨宿り。忘れてた、忘れてた、春ってこうだったね

嘘だと言って。まもなく4月が終わるだなんて、まさかのまさか。長野県上田で大好きな焼きそばとワンタンを食べたこと、書いたっけな。満開の桜、綺麗だな〜と、お腹を撫でながらお散歩した4月初旬。ちなみにこの日、夫とまるで一緒のスタイリングすぎて「俺じゃん！」との一言頂きました発酵白菜麺、レギュラーで食べたい…と願った畑前ランチ。自分的イマイチ麺を仕上げた日もありました。中医学教室終わり、沸騰した頭に美味しくてリラックス時間をくれた友達とのディナー。原木しいたけ、優勝！（どのお料理

時間が足りない！とかいいながら見つけたら「きゃふー」とテンション上がって購入しちゃった、タケノコとフキ。ロケから帰って、夜10時に下処理スタート。フキは先にスジを取る方法で、タケノコはヌカと唐辛子と茹でて一晩おいて（大きいのを買ったとつもりだったけど、皮剥いだら小ぶりに変身だっただった思い出した）。どんなふうに食べましょー春の味、長野県佐久にある鳥忠食堂さんが今年も山菜セットを送ってくださったので天ぷらにして（夫が）頂いたりウド、タラの芽、添えて下さった原木椎茸もブリ

学びに対する記憶力のもろさ、日常の云々など知らぬうちに力んでいたようで昨日の朝、歯磨きしたら奥歯の一部がコロリと欠けました常に「もう少しリラックスして生きていきたいなぁ」と考えるものの、何事も考えすぎるタイプ。「あーでもない、こーでもない、歯だってなーい」とならぬよう、深呼吸多めの一週間にしようと思います昨日は“中医学”授業の日。薬膳はもちろん、鍼灸師を目指す人など様々な未来に向けて、先生のお話を聞き、テキストに書き込み、「なんて読むんだ？」と今なお調べる人（私）。「腎寒精虧

東洋美食薬膳協会主催、「基本の薬膳クッキング」本日担当講座でした！講師デビューして4ヶ月、今日も受講くださる皆様のおかげで頑張ることが出来ました今月のテーマ食材は「くこの実」、そう、杏仁豆腐の上にちょこんとトッピングされている赤い実。あの一粒に「こんな魅力があるんです！」と、薬膳的視点からのお話をさせて頂き聞いて頂き見て頂き作って頂き食して頂き効能を知ってから食べると味わいや見方が変わる不思議大成功！！な、味わいとても丁寧に作業してくださったり（もやしのひげ根取

スマホから「あなたにおすすめ！」とお知らせが来て「なんだろな？」と思ったらこちらでした！先日行った、薬膳料理研究家の谷口ももよ先生とのインスタライブがYouTube“畑チャンネル”にアップされました！見逃した方、もう一度知りたい方（私は学びとして何度もリピ視聴してます）、ご覧頂けたら！そしてももよ先生とは来月21日（木）19時30分より下北沢本屋B&Bさんにて『女性の不調に寄り添いからだと心を整えるやさしい薬膳のある暮らし』谷口ももよ×加藤紀子「女性の不調に寄り添いからだと心を整

町のあちこちがカラフルになってきて「春だなぁ」をしみじみ。そら豆のお花の美しい色ったら。上田城の豪快な枝垂れ桜、八重桜は満々でツツジだってドサーッ！夜の赤色もまた綺麗鳥の声は軽やかだし窓を開けるたび外を歩くたびに嬉しい季節！と立ち止まってしまいますグリルした山芋はパセリソースと絡めて、畑の赤ほうれん草&ルッコラ、クコの実のカラフルサラダお豆腐は濃厚なお味が嬉しい、徳島、桑原豆腐店さんの村のおっさん豆腐！（お取り寄せ出来るのでぜひー！）と思ったら、そんなに黄色くなら