カツオ血合い

本州での、初鰹の季節は４月下旬～６月と言われていますが今年はまだ口にしていなかったカツオ！いただきましたので、早速さばいていただきましたぁ～｡:.ﾟヽ(´∀`｡)ﾉﾟ.:｡+ﾟたたきにすると、生よりもサッパリと頂けます♪がでも、これは本来のたたきではないんです（＾＾：）ただ表面をバーナーで炙ってあるだけ～たたきは、焼く前の塩を馴染ませる時に、包丁の腹や手で叩いて馴染ませたりまたは、仕上がって盛り付けた時に、手皿に醤油などと垂らし、手の甲側で、たたきながら味を馴染ませる調理