カカオ産地

マガジンハウス「コロカル」様に「徳島コレクション」をご掲載いただきました。どんな味？色は青い？徳島発・藍のチョコレート温暖な気候でさまざまな農作物が採れる徳島県。その魅力に引き込まれ、大阪にあるチョコレートの輸出入や企画販売を行う〈トモエサヴール〉が、2022年１月に徳島で希少価値の高い食材を使ったユニークなチョコレート〈徳島コレクション〉を発売しました。食材として使用されたのは、阿波晩茶、すじ青のり、柚香（ゆこう）、食用藍。なんだかあまり馴染みのない名前ばかりで、中には藍…coloc

チョコレートツリーのFacebookページ,Instagramで、書いていたので知ったのですが、イギリスのBBC社（テレビ局）のチャンネル４の番組内でキャドバリー社（有名なチョコレートメーカー）の児童労働について言及するドキュメンタリーが放送されたようです。こちらのレポートが書かれた記事を読みました。→こちらそのまま訳してみます。（上記リンク先のニュースソースを和訳しています。ところどころ（）は補足）気候変動の影響を調査する研究者として潜入した派遣チームは、農場にアクセスし、証拠を記

こんばんは。東京都板橋区を中心に都内・埼玉南部で今の育児がより楽しくなるお手伝いをしているちひろの部屋の村山ちひろです。赤ちゃんのマッサージ・スキンケア・サイン・おくるみタッチケアの親子教室と子連れ可能資格取得スクールを主宰しています。一時期、パクチー好きのパクラー（笑）としての記事を多く書いていた時期があったのですが、いつの間にか下火に・・世の中的にも一時期のパクチーブームは下火なんですかね。ここ数年、私の中でのブームはチョコレート、と言うかカカオ。

〝カカオの個性は産地で決まる〟〝カカオはワインに例えると葡萄のようなもの〟おおおおお！仕事帰りにcafe付きのファミマに寄ってみたら見かけない『Meijiザ・チョコレート』があったの！陳列されていたのはこの2種類。ベネズエラやペルーって言ったら南米なのは分かる。それでもって、南米って言ったらTBS「世界遺産」によく登場する国で、大陸の東西に渡りアマゾン川がくねくね流れていて生態系に大きな影響を及ぼしている。それから、昔は氷河だったとか富士山より高い山脈アンデスが厚い苔で覆われた

東京で講座の初講師を務めさせていただきました。なかなか産地別カカオの食べ比べは出来ないので、参加者の皆様には貴重な時間になれたら良いな…と若輩者ですが講座開催させて頂きました。普段できないディスカッションも。でも時間があまりなくて、数名ずつでしか出来ず最終まとめが出来ず申し訳かった…と反省点。また今後もいろいろな講座開催の予定なので、次に活かしていこうと思います！基本的に私、人見知りなので…緊張したぁー(p_-)☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆ELLEatableにてサロン・デ

こんにちは〜むらじゅんです連休最後。ようやく休みらしく思い切り寝坊をして笑、午前中は気になっていた水回りの大掃除。その後ご近所の顔なじみの中華でランチそして、施策のご依頼を受けている会社さまの竹炭パウダーを使って、パンの試作竹炭、ほんの少々でかなり色がつくとのことだったので、控えめに入れたんですが、もうちょい黒くてもいいかなと。あと、途中ランチに出てしまい、帰宅したら過発酵気味になってしまったので、クープがキレイに開きませんでした泣でも、お味は…竹炭の味はないですが、黒ごまの

新しい商品のご案内です。昨年よりショコラ専用のショーケースとエンローバー(ショコラ製造の機械)を導入してショコラ商品が充実いたしました。世界には産地によってスパイシー、スモーキー、フルーティーなどワインの様に様々な表情を持ったショコラが沢山存在いたします。そういうショコラをフルーツピューレ、お酒、スパイスなどを使用してオリジナリティーあるボンボンショコラを作りました。種類は22種類あります。現在は箱でのセット販売ですが、お試しで購入できるよう単品での販売も考えておりますのでぜひご賞味