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香りは味と同様に、酸味→辛み→苦み→甘みに分けられます。香水では、酸味がトップノート、辛みと苦みがミドル、そして甘みがラストになると思います。香水はトップからラストまで単品香料を組み合わせて作られていますが、精油で香水を作る場合、多くの香気成分で既にその精油の香りになっているため、調香はあらかじめ分析表を見ながらやった方がうまくいくと思います。分析表のチャートを見ると、一目瞭然で、それをどこに持ってくるか、どれと組み合わせるかがわかります。例えばこれは、２０１５年１１月産フラゴニ
