エコール辻

NYではマンハッタンのcanalstreet周辺のチャイナタウンが1番有名ですが実は市内には沢山のチャイナタウンがあります。ブルックリンにもいくつかあってそのうちの一つに先日行ってみました💡入り口が怪しくて一度素通りしたけどやっぱり気になって戻ったスーパー😅買い物するつもりは無かったのでバスケットも持たずに手ぶらでブラブラしていましたが、米国産のエノキが2個で$1だったので、結局買い物する事に😅お肉売り場には、、烏骨鶏！！！滋養強壮に良く、スープにしたら美味しいみたいです✨私は元

グレーテルのかまど、のレシピで1本ではなく、同じ分量で3本焼いてみた👩‍🍳ドーンと1本だと食べ過ぎそうで😅ドライフルーツは家で漬け込んだものを使用🎵手間隙かけて作ったから愛おしい😊まだ食べ頃じゃないけど、サックリほっくり美味しい😋自画自賛、というより、さすが辻調さん❕て思う。このレシピ、私が苦手なマジパンも入ってないし、手捏ねが大変ならキッチンエイドに任せられるし私は重量300gを超えるパンを作るときは殆どキッチンエイドに捏ねてもらって、最後の方だけ、具材と生地の混ぜ込みをなるべ

娘さんが作ったディナーでお祝い。

こんにちはcomecoのお菓子講師&Cafe店員のnatsumiです夫の製作したガンダムを数えてみたら７体もありました（しかも玄関に１体ずつディスプレイされている）さて、実習編の続きです、今回も写真多めですカルディナールシュニッテンの絞りからスタート生地がつぶれないうちに作業せねば小さな絞りも目玉焼き…萌え萌えなオーブン庫内癒しつまみぐいしたい焼けた同じ班の方の焼き上がりボリュームあって綺麗(右)（わたしのものは左側。うーん、粉糖がす

こんにちはcomecoのお菓子講師&Cafe店員のnatsumiです箕面に「モンブランとかき氷のお店」がオープンした模様モンブランクリームを絞っているところもパフォーマンスで見せてくれるそういってみたいな～実習編です写真メインでアップしたいと思いますシュトロイゼル(鶏そぼろにしかみえないけど、これが美味しいのです)パラパラと散らして焼成オーブンの様子みんなパシャパシャ撮影していましたお菓子の焼き始めから焼き終わりまで時間ごとに当然、

こんにちはcomecoのお菓子講師&Cafe店員のnatsumiです実はブログを書いている部屋にはクーラーがありませんなので涼しい時間帯をみはからって作業をしていますまたしばらくは暑くなる様ですね（パソコンを涼しいリビングに移動させようかしら）最後のお菓子紹介ですクネーデル（Knödel）クネーデルはドイツ語で団子を意味します今回は苺を入れたバージョンでした(パン粉のザグザグ触感があわさって最高に美味しい）茹でたジャガイモや硬くなったパン

こんにちはcomecoのお菓子講師&Cafe店員のnatsumiです突然ですが、夫の趣味はガンダムのプラモデル製作です組み立て前の部品を見せてもらったのですがお菓子つくりよりも作業が細かく部品も見えないくらい小さい（部品数も半端ない）休日になると何時間でも組み立てている夫もしかして、お菓子つくりも得意ですか？さてさて前回からの続きです続きましてはシュトロイゼルクーヘン（Streuselkuchen）シュト

こんにちはcomecoのお菓子講師&Cafe店員のnatsumiです今日は夫が在宅ワーク日なのでお昼ごはんはグルテンフリー(とうもろこし粉）なパスタ麺をつかってナポリタンをつくりました（夫は腸活中小麦麺とはまた違った触感で美味しかったです）さてさて本日も引き続きセミナーで学んだお菓子をご紹介したいとおもいますでは早速カルディナールシュニッテン（Kardinalschnitten)こちらもウイー

こんにちはcomecoのお菓子講師&Cafe店員のnatsumiです今日の朝、甥っ子(５歳)から、メールで「なちゃん、だいすきよ」(「なっちゃん」と打ってこないあたりがよい)とメッセージがきていて、テンションがあがりました朝からしあわせですさて今日からはご案内したとおりエコール辻洋菓子プレミアムセミナー(辻製菓通信課程の修了生対象のセミナー)に参加した内容をレポートしたいと思いますその前にまず

次女はパティシエになるのが夢高校もパティシエコースへ先週からオープンキャンパスへまた今週も行くってさ夢が叶うといいね

エコール辻カフェ&パティスリーマスターカレッジで担当させていただいた店舗デザイン講座（全８回）が終了しました。初めて担当させていただく講座のなので、講座の構成もいろいろと考えながらなので、走りながら、作っていくみたいな感じでした。店舗デザイン講座は、『「理想のお店」を実現させるための設計やデザインについてを学ぶ』というものなので、単なるインテリアの勉強ではなく、お越しくださるお客様に喜んでいただけるようにするためにはどうすればよいかというところに視点を置くように心がけて作りました。学生さん

エコール辻カフェ&パティスリーマスターカレッジでの、写真の撮り方講座を担当しました。昨日ご紹介したエコール辻様での写真の撮り方講座での生徒さんが撮影された写真をいただいたので、ご紹介したいと思います。午後のカフェごはんのスタイリングです。２人グループになってもらい、フード、ドリンクはもちろん、お皿、カトラリー、クロスなどすべて選んでスタイリングしてもらった上で、撮影もしてもらっています。みんなとても上手です！今の若い人たちは、カメラがあることが日常で、なんの違和感もなくいろんな写真

エコール辻カフェ&パティスリーマスターカレッジでの、写真の撮り方講座を担当しました。昨日ご紹介したエコール辻様での写真の撮り方講座での生徒さんが撮影された写真をいただいたので、ご紹介したいと思います。午後のデザートセットのスタイリングです。２人グループになってもらって、デザートを決め、ドリンクを決めて、お皿、カップ、カトラリー、クロスなどを選んで好きな場所にセットして撮影していただきました。「家は、世界でいちばん大事な場所」自分らしい住まいの

エコール辻カフェ&パティスリーマスターカレッジでの、写真の撮り方講座を担当しました。昨日ご紹介したエコール辻様での写真の撮り方講座での生徒さんが撮影された写真をいただいたので、ご紹介したいと思います。午前の講座でのスタイリング撮影「家は、世界でいちばん大事な場所」自分らしい住まいのためのサポートするインテリアコンサルティングを提供ライフスタイリスト・フォトスタイリスト土谷尚子（つちやなおこ）■自宅で開催している講座のご案内■●【

エコール辻カフェ&パティスリーマスターカレッジでの、写真の撮り方講座を担当しました。『フードやスイーツ、店内の雰囲気を見栄え良く撮影するテクニックを学ぶ』ということで、午前は、デザートやドリンク、パンをスタイリングしたものを撮影してもらい、午後は、デザートセットのスタイリング、カフェランチのスタイリングを実践してもらって、撮影をしてみるという講座になっています。基本的には、スマートフォンを使って撮影してもらうのですが、一眼レフを持ってくる学生もいて、使い方をレクチャーしたりしています。

先週忙しすぎて、一気に日常というかそれ以上の忙しさに引き戻されて、今週はその分、落ち着いた週に感じます。それでも、授業準備にすごく追われていて、なんだこの忙しさは！という感じ。徹夜はさすがにしなくてもいいけど、2時半ぐらいまで仕事したりする日があったりしました。そういうことは、なるべくしなくても良いように、時間管理をしなくてはと思います。でも、木曜日のカフェに出かけられたのが楽しかったし、気分転換になりました。●6月7日Sun午前は月刊情報誌キャリア＆ファミリーの編集作業をし

6月に入り、急激にいそがしくなった週。移動も多く、立ち仕事も多くて、筋肉痛になりました。筋力や体力が落ちたことを実感します。●5月31日Sun終日お休みの日。ぼんやり過ごす。●6月1日Mon終日社内の日。今週から始まる授業の準備など●6月2日Tue午前は社内にて。午後は、ＳＤＣの対面授業がスタート。フェイスシールドをつけて、マスクをつけて授業を行うということで、顔がかなり熱くなり、熱中症になりそうでした。別の眼鏡タイプのものを準備していたので、明日は、それを持参しよう

私は大学を出てから2つ学校を出ているのですが、そのうちの一つが国立にあるエコール辻東京🏫というお料理の学校です😊本校は大阪にあり、関西では辻調と呼ばれています✨辻調理師専門学校は調理師の資格を取る為の学校ですが、座学が多いのが難点。そこで、実習中心のエコールというシリーズ？！を展開していて、東京にはエコールしかありません。調理師の免許は2年飲食業界で働けば受験資格が得られるし、そもそも私は資格は不必要だったので丁度良かったのです元々お料理が好きでしたが色んな事情が重なりとあ

こんにちはソルトコーディネーターの青山志穂です今日は、沖縄に戻る前に、国立にあるエコール辻さんへお伺いしてきました今までにそれなりの数の料理人の方とお話をさせていただく中で、奥田政行シェフのようなごく一部の例外の方を除いて、ほぼみなさん口を揃えておっしゃるのが、「塩は知ってるようでわからない」ということ。そう、レストランに勤めてからは、とにかく覚えることが膨大で、塩のことは後回しになりがちなのです。塩は調理においても調味においてもとても重要な役割を果たしているのに、

久しぶりに大阪阿倍野の辻調理師専門学校の、夏の講習会に参加してきました、東京のエコール辻では、修了したコースでないと講習を受けられないのですが、大阪では修了していなくても気になるコース受けられます。今回は「お家でフランス料理のホームパーティー」というテーマ。なので家でも作りやすいルセットでした。一品目はトマトのスープ魚介添えシェリー酒の風味が隠し味の冷たい夏のスープ。最近はシノワで漉さなくても、バイタミックスで一気にできるみたいです☺️スズキのポワレレモンドレッシング

昨年に引き続き、エコール辻さまにて、スマートフォンで撮影するカフェ写真講座を担当させていただきました。午前は、スマホ写真の解説をお伝えし、スタイリングしたスイーツを撮影していただきます。後半は、持って行った撮影用のアイテムを使って、スイーツのスタイリングビュッフェを。午後は、テイストの解説をしたあと、ワンプレートランチをグループで相談してスタイリング＆盛り付けをして、撮影してもらいました。学生さんたち

さてね、以前は行けたけれども今はいけない学園祭っていうのがね、結構あるわけで。例えば、チケット制の高校とか。しかし、専門学校ではこれ、珍しいわね。------------------------------------------------------------☆★「国立祭」開催★☆"味わう食の魅力つなぐ食の未来"（エコール辻東京）国立祭「国立祭」は、エコール辻東京で学んできた学生がすべてを披露する集大成の場です。出店や展示の企画から準備、運営、製造、販売まです

アトリエ辻東京では、スイーツや焼き菓子の実習販売を行っています。３月の卒業に向けて、オリジナルのケーキが並びます。エコール辻の学生さんがお待ちしています。おすすめケーキはコチラでチェック！http://www.tsujicho.com/att/2019年１月の販売日のお知らせエコール辻東京国立市富士見台2丁目13-3TEL.042-571-1101（代）http://www.tsujicho.com/アトリエ辻東京http://w

実家の側にエコール辻の東京校があります。今日は、販売実習の日販売実習の日は、先生のご指導のもと、生徒さんたちが製作販売したお菓子やパンを格安で販売して下さる日です。フランスパンやジェノワズリークッキーやマドレーヌアントルメ等充実の品揃えです。今日はシュークリームを買いました。生クリームとカスタードの割合が丁度いい感じ❣️フランスパンも美味しかったぁ〜。生徒さんがんばってね〜。また行きたいです！

スタッフが講習会に参加させていただきました！多摩洋菓子協会の古典菓子講習会にお邪魔しました。今回は100年以上前のピエールラカンの書物を忠実に再現。今のように写真がない時代だからこそ書物から読み取り、思いを馳せてお菓子を作る面白さがある。とのシェフのお話が印象的でした。今回から講習会に参加されたエコール辻の喜多村先生のタルト、カメリアにアプリコットハーフを使っていただきました。リッチなクレームダマンドにアプリコットの酸味が良く映えます！冷凍のままグラニュー糖を混ぜて使うのがアプリコットの風味を

ご訪問ありがとうございます。HIROKO'SKITCHENひろ子です。【グラナパダーノとパルマハム】講習を受講してきました。会社員を辞める決意をし、こちらに一年通いました母校に。私はフランス・イタリアマスターカレッジ、西洋料理でした♬製菓ではありません。その時は全く？興味がありませんでしたw不思議ですねー＾＾最近の私を知る方はお菓子の先生、と思われている方の方が多いかも？今はどちらも好きですし、どちらもお仕事にしていますょ＾＾話逸れましたが！！卒業してからも、こういう勉強

この前の話になりますが、エコール辻大阪で行われた韓国料理特別講義に参加しました。卒業生も参加OKですが、圧倒的に在校生のほうが参加人数が多そうな印象でした。そして、在校生と言っても高校を卒業したての人ばかりではなく、社会人経験豊富な学生さんもちらほらおられました。講義のテーマが「秋の味覚を使って～コリアン・スーパーフード”なつめ”の魅力」でした。↓講義に参加するだけでこんなのももらえました。今回の講師は韓国宮中料理研究家慎月順（シン・ウォルスン）先