イドゥリ

３連休の中日。今日も朝から買い物に行った後、図書館に行きました。今回も２冊返して、２冊借りました。ランチは都島の「ヨギキッチン」に行きました。南インドの料理が食べられるお店です。こちらは“イドゥリワダセット”です。イドゥリ（蒸したモチモチのパン）とメドゥワダ（豆のペーストで揚げたドーナッツ）にサンバル、ラッサムのセットです。サンバルもラッサムもサラッとしたカレーのスープでラッサムの方にはたくさんの野菜が入っていました。イドゥリはあまり味がなく、辛いチャツネが良く合いま

私は発酵食品が大好きで、世界の発酵食品をいろいろ試しています。その中でもイドゥリは好きなものの上位かも。南インド料理ナンディニ虎ノ門店のランチタイムの遅い時間帯はインド人ビジネスパーソンが7〜8割。イドゥリとワダ南インドの米粉を発酵させたパンケーキのような主食で、ナンディニのは良い具合に酸味が効いています。サンバルとチャトニーと共に食べると組み合わせ最高😀ウラド豆のドーナツ、ワダもナンディニのは特に美味しい気がします。この組み合わせ、ベジタリアンメニューで油も比較的少なく、さらに発酵パ

この日は新橋。カレー選択肢は色々とありますが南インド料理の気分なので「ナンディニ虎ノ門店」に入ってみることにしました。訪問は週末のランチタイムだったのですがインド人ファミリーと日本人(女性率高め)のみなさんで大賑わいです。ミールスにはじまり、レモンライスセットパロタのセット、ドーサのセットなどランチタイムのメニューの豊富さは都内トップクラスの同店。南インドの蒸しパン「イドゥリ」を昼から提供しているお店は

イドゥリが食べたい、と息子。米とウラド豆をすりつわ合わせた生地を自然発酵させ、専用の型に入れて蒸し上げて作る南インド料理。生地を薄く焼けばドーサ。蒸せばイドゥリ。私はイドゥリよりドーサ派。昨日ショッピングモールに行ったからお昼にフードコートで食べよう。息子はイドゥリ旦那と娘と私はドーサあと、タコベルとマクドのナゲットも追加でイドゥリ、サンバルにつけて食べるとおいしい、だって。でもやっぱりドーサの方がいいみたいです。一回食べて、満足した、と

パキスタンや北インドの料理は私には油が強すぎるので、選べるのであれば南インドの店に行ってしまいます。ディフェンス・コロニーにも南インド料理店があったので、何度もお世話になりました。まずはランチにチャットナード・マサラ・ドーサ（米粉とウラド豆の粉の発酵クレープ）を、そして持ち帰りでレモンライスを頂きました。最近IdliKadai(2025Tamil)という昔気質のイドゥリ食堂の親父さんが出て来る映画が気に入っていたので、米の発酵パン、イドゥリを…。スイカ・ジュース。ファールー

西葛西でインド料理シリーズ今回は南インドのストリートフードを得意とするOhバイヤ！に行きました。(以前はインド家庭料理レカがあった場所)JALのベンガルール直行便も飛ぶ南インドのカルナータカ州の料理や西インドのムンバイ等ストリートフードが揃っています。そしてインド中華もジャイナ教メニューまでパヴバジ系が得意なシェフが一時帰国中でその系統は全部できないそうなのでイドゥリとドーサであとは大量にテイクアウト予約をしているインド人客が何組かいて品切れのメニュー多数ギーポディ

11月にスリランカ東海岸の、カルクダという町の定宿で食べた朝ごはんの特集です。定宿のシェフはクリスチャンのタミル女性ですが、中東でメイドとして働いた経験があるので、アラブ系の料理や洋食も作ります。また定宿のオーナーはシンハラ仏教徒で、四つ足は食べませんが、浜で穫れた魚を捌くのは彼の仕事です。定宿では冷凍の魚は使いません！まずは南インドの麺、ストリング・ホッパー（タミル語ではインディ・アーッパ）とパラタ（マレーシアではロティ・チャナイと呼ばれる。ギーを織り込んで焼いたデニッシュ風のパン）に、スリ

はい！さ、さ、寒い暑かったり雨が急に降ったり何着たらいいんやろ昨日ショッピングセンター行ったらクリスマスの飾りが沢山出てたイベントのスケジュールも来年の話しなってきてるし1年あっという間やなー怖い楽しもー続きテーブルコーディネートを見てる途中で娘さんから終わったラインがあり三宮駅で待ち合わせ13時過ぎでお腹ペコペコ2人ともが大好きなマラバルキッチンさんへちょうどインドの方前に入ったお昼遅いから空いてるかと思いきや賑わってました従業員も増えて奥さんもインド

カレー探偵、やみちゃんです。南インド遠征2025新春第３章マイソール編＃５（全５回）#54チャームンディの丘（ChamundiHill）マイソール滞在も最終日。午後には次の目的地・コーリコードへ向かうバスに乗る予定だったので、午前中の短い時間でチャームンディの丘（ChamundiHill）に行くことにしました。朝7時。まだ街が静かなうちに出発。Uberを呼ぼうとしたものの、

こんにちは！今はまだ車で移動しています🚗今朝は昨晩宿泊したハリドワールのホテルを朝7時に出発。(余談:インドホテルのルームメイクが雑なお話時計の時間が20分早かったり、タオルやティッシュがある部屋とない部屋があったり、ドアが閉まらなかったり、朝にドアが開いていたり🤣治安は悪くないですが、サービスやホテルの作り？が割と大雑把です笑)さて、道中の道沿いのどこかで朝ごはんを食べよう！ということでローカルなダバ(DHABA=レストラン)を見つけて入りました！砂ぼこりがすごい国なの

初登場の料理を含むスペシャルが提供されるということで、2025年05月17日(土)、早目のディナー・タイムに訪問。↑今回はneermor(バターミルク)が付いてくる。食前と食中に飲む。↑初登場のbisibelebath/bisibelehulianna(豆入りのスパイシーなおじや)。カルナータカ州発祥のスパイス粥と言うかおじやと言うか、まあそういう料理。タミル語だとsambarsadamなどと言うこともあるが、米と混ぜてあるのはsambarとは

皆さまナマステ🙏こがねは6/14・15と一人で大阪万博に行きました行きは夜行バス名古屋駅西から出てるJAMJAMライナーさんの夜行バス0:30に出発して途中運転手さんの休憩もあり大阪万博に着くのが朝の7:00✨6時間半の観光バスはキツイ！こがねは横向いて寝るタイプなのでイスに真っ直ぐして寝れない笑通路側だったので足はみ出して横向いて寝たような寝てないような…バスは4列シート今までディズニーに夜行バスで行った時は3列シートでちょい広めでシェード付きでし

先日からサンバルのことが頭から離れない。サンバルを作るしかない。いつものようにレシピをYouTubeで探すが、レシピのバラエティの多さに驚く。しかし、私のサンバルの原点はスリランカ🇱🇰のホームスティ先で食べていたタミルサンバル。イドゥリとサンバルのマッチングが素晴らしかった。日本に帰ったら、自分で作って見ようと思い、色々なタミル料理レシピをメモっていたのに、メモノートを無くす😭😭😭とりあえず今回は、家にある材料でできるレシピでサンバルチャレンジ💪サンバルで使う

2025年3月4日🇮🇳チェンナイラニさんのお料理教室【南インドの朝ごはん】日本に帰国間近のお友達のリクエストがあって、メイドのラニさんに南インド定番の朝ごはんメニューを教えてもらいました😊今回一番驚いたのがチャツネ。ドーサにさりげなくついてくるイメージで正直地味な存在に感じていましたが、たくさんの野菜が入っていて栄養たっぷりと知りました！1️⃣プーリー2️⃣クリスピーワダ3️⃣ココナッツチャツネ4️⃣グリーンチャツネ5️⃣レッドチャツネ6️⃣ベジタブルス

インド料理のなかでも、一番好きなのが南インド料理。発酵食品やスパイスを活かした、ヘルシーで奥深い味わいが特徴です。見た目もおしゃれで、旅らしい気分満点！今回は定番のナンとカレーや人気急上昇のビリヤニでは物足りなくなった通なインド料理好きさんに、南インド料理ならではの通なおすすめ厳選メニューを紹介します。どれも、本場のサウスインディアの味を楽しめる逸品です。バナナの葉にのった南インドの豪華な定食ミールス（Meals）ミールスは、南インドの魅力が詰まった豪華な定食スタイルの食事です。サンバル

好きだったサブジ(野菜)マーケットや食べていたものなど。基本は野菜のスープにホットレモンジンジャーハニーティ、1番好きなのはシンプルなキチュリ(ダル豆とバスマティライスのお粥)、マサラドーサにファラフェル。夜の市場散歩、カッコいい真夜中のトラック。高台でスープ飲みながら見下ろすマーケットの喧騒。ヘンなドラえもん。毎回、車やバイク、リキシャに轢かれそうになってギャーギャー叫んでた。自力では向こう側に行けず、たくさんのインド人に手を引いてもらい、道を渡った。すでに懐かしい。カレーは食べずに終

協力隊時代に南インドからスリランカに移住されたタミル人のお宅にホームスティしていたので、食事は毎日南インド料理。ネパール料理も北インド料理もスリランカ料理も美味しいが、2年間毎日食べた南インド料理は、故郷の味に近い感覚がある。その中のイドゥリを今日は紹介してみよう。イドゥリは南インドで広く食べられている発酵蒸しパン。朝ご飯やおやつの時間にでてくることが多かった。サンバルという南インドの野菜豆カリーや、チャツネと一緒に食べる。ウラドダルと米粉、フェネグリークを

例によって駅前店の月イチのスペシャルを食べに、2024年09月22日(日)、予約して早目のランチ・タイムに訪問。今回はオペレーションの関係上、予約制だった。↑セットのmangailassi(マンゴー・ピュレ入りヨーグルト・ドリンク)。↑ティファン①はulunduvadai/meduvadai(ケツルアズキ・ペイスト生地の揚げスナック)。↑左がthakkalichatni(トマト・ペイストのツケダレ)、右がthengaichatni(ココナッツ

暑い日が続いています。朝からバテ気味で、いつもは朝から掃除をしますが、今日はパス。明日します…身体がだるいのが解消することを期待し、少し運動に行きました。ランチはベトナム料理のお店に行きましたが、長期の夏休み中でした。それでベトナム料理のお店から２・３０ｍのところにあるインド料理の「ＹＯＧＩＫＩＴＣＨＥＮ」に行きました。珍しい南インド料理が食べられるお店です。“何にしようかな”見た目も変わった料理です。一般的なインド料理のお店と同じカレーとナンのセットもあります

皆様こんにちは☀あっっと言う間にもう８月！夏真っ盛り☀☀ようやく連日の暑さも仕方ないねだって夏だもん❤️って認められますね😭猛暑の日々、私は少年隊かっちゃんのコンサート行ったり💛宴会しに行ったお店で他のお客さんとみんなでダンスして騒いだり🤣お友達とベトナムランチ食べてからカラオケ屋さんで宝塚の📀観たり😍家で憧れのメニューを再現してみたり🍗映画観に行ったり😆昨夜はコレ観て✨😳WatchModernMasters:SSRajamouli|NetflixO

今日はNコロで山王商店街へ。軽専用枠が有ったのでスムーズに駐車。ケララの風モーニングへ来ました。ここはミールス本を書いた沼尻先生の店。何にする？ライスは無い。私はCセット、妻はBセットを注文。ちょっと待ったら直ぐ提供。私のウップマセットウップマは粗挽き小麦と野菜の練り物だそう。妻のイドゥリセットイドゥリはウーラッド豆を発酵させて蒸したものだそうだ。身体が喜ぶ食事でした。ミールス本で自分の作ったラッサムとサンバルが同じような味で良かった。お土産にカレーリーフソルト何に使

あ・つ・い！昨日のアクセス数は一昨日の3分の1ぐらいになりました。順位も1349位に。そのうち、徐々に下がって来るでしょう。そのほうが落ち着くのよね。ところで、今年の秋ぐらいにトータル訪問数（アクセス数）が100万を超えそうです。現在、973402まで来ています。すごいですねー。ブログ始めてもうすぐ20年です。さて。昭和な喫茶店めぐりです。何年も前から行きたいと思っていた神田にある昭和な喫茶店「エース」。海苔トーストが名物です。琉球銀行の場所を確かめに来た時、そのあたりをウ

久しぶりにシャンカーさんのビリヤニが食べたくなって、2024年06月08日(土)、ランチ・タイムに訪問。↑経堂店の土曜日スペシャルはmuttonbiryani(骨付きマトン入りスパイシー炊き込みご飯)。自分で「スパイシー」という説明を書いてはいるが、もっと正確に言うならば「アロマティック」か。決してスパイスが突出するような味ではなく、割とオイリーでありながらも、心地良いアロマの力でスルスル吸い込まれていくような感じ。↑ビリヤニのお供は、左のvengayathayirp

最近よく聞くTiffin(ティファン)南インドの軽食の総称です。英語でいうところのスナックのような感じですね。最近流行ってる豆粉のクレープマサラ・ドーサもティファンです。↑豆粉のクレープ「ドーサ」その中でもウタパムはお好み焼のオリジンでは？と言われています。豆粉の丸い生地を焼きながら上に具材を乗せてひっくり返して焼きます。具材はお店によって違いますがオニオンやトマトが多いようですねぇ。このウタパムをパンとしてカレーを頂くのですが南イ

本当は毎日食べたいくらいハマっている、JR六甲道歩いて3分インド料理ナジィルさんの、月に1度のイドゥリ、ワダhttps://x.com/IndianNazial/status/1756862440300773563?t=LhIc7gOtjHaO4Wfq66zf7g&s=09+700円のセットでいただきました。本日のスープ、れんこんのスープ優しい口当たりとれんこんの香りがふわりと香るまろやかで滋味深いスープ。これだけずっと飲みたい！サラダのトッピング、揚げ玉かと思ったら炒った？揚

初日！！2024.2.9日朝起きたら、先ずお茶の時間が。スパイスコーヒーを頂きます。朝食は8時30からイドゥリ〜！美味し〜い勿論、手食です。朝食の後に…セレモニーを、開催してくれる、と。ドクターやスタッフさん総出でセレモニーの準備挨拶とお祈りも1人づつ、足に水を掛けてくれ、洗ったら、煙を掛けてくれ、額にビンディを塗ってくれて…ハーブの首飾りを掛けてくれました。アーユルベーダの神様にお祈りこの病院の歴代の院長ファミリーにもご挨拶。これからお世話になるスタッフさん達こ

※カレーの記事のみ見たい方は「テーマ：食。カレー。」をタップしてください。これはテレビで紹介していた店。レモンライスというメニューがあって店主曰く「うちが始めた時は誰もやっていなかったけど、今はどこにでもある」えっ？そぉなの？私見たことないけど(^^;💦？気になる！ということで行ってみました。メニュー。イドゥリ、ウタパム、パロタ、ワダ。知らない単語がいっぱい(^^;💦１カレー、880円。２カレー、1100円。リーズナブルだなぁ(^^)初志貫徹でレモンライスセット。1

クルーズ２日目は朝５時に起床。日本時間だと６時なので、全然早くありません。妻はまだ寝ているので、iPadを持って船内へ。６時からコーヒーショップがオープンしています。無料のコーヒーもあるのですが、有料のカプチーノを注文。注文すると、好きなドーナッツやクロワッサンなどが、無料で幾つでも食べられます。この日はアップルデニッシュを１つ。スタバみたいに名前を書いてくれます。濃い朝靄の中、マレーシアのポートクランに到着。妻が起きたので一緒に朝食。まずは麺コーナーで

idliidlyイドゥリ♪ティファン軽食南インドのライスケーキ米＆ウラド豆の生地を発行させてから蒸すココナッツチャツネ🥥サンバル🥣メドゥワダと一緒に食べることが多いですモッチモチ酸味自然な甘みそのままも美味しいチャツネやカレーとよ〜く混ぜても美味しい落ち着く味✨

こんにちは！(о´∀`о)お立ち寄りありがとうございます先週末の休日インド人に誘われてドゥルガー・プージャーに行ってきましたドゥルガーはヒンドゥーの神様のひとり戦いと勝利の女神でシヴァの奥さんドゥルガープージャーとは10月から11月にインドのベンガル地方で行われるお祭りで盛大にドゥルガー神を祀りますそのお祭りを在日インド人、主にベルガル人が中心となって開催していました˚✧₊⁎❝᷀ົཽ≀ˍ̮ ❝᷀ົཽ⁎⁺˳✧༚そこに来ていた人の半分以上は日本在住のインド人