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今日はエイプリールフール。フランスではポワッソン・ダブリルと言います。諸説あるそうですが、その昔、一年の始まりは4月1日で、魚などの食べ物系のプレゼントを贈り合う習慣があったそうです。その後、一年の始まりが1月1日になってもその習慣は残っていてその名残でフランスではエープリールを「4月の魚」と呼んでいるようです。で、フランスではエイプリイルフールに何をするかというと。。。「魚の絵を紙にかいて友達や同僚の背中に張りつけたり、友達と申し合わせて宝くじがあたったと嘘ついたり。。
本日朝のお菓子教室はいちごを使ったタルトレッスンでした。今年は5月上旬まで承っております。タルト・オ・フレーズφ16㎝http://wakana.hasebe-tokyo.com/10patisserie-fraise.pdf基本のタルト生地にクレーム・ダマンドとイチゴのコンポートをと焼き込み、クレーム・パティシエールとたっぷりのイチゴを飾ったタルトです。レッスンで作る、苺の自家製ナパージュで艶出しします。豪華で美味しそうに仕上がりましたね♪
当教室は2001年5月から開講している他の生徒様と一緒にならないプライベート制の教室です。時世柄、お一人様レッスンのみ承っております(親子、お友達2名様レッスンは3月末まで休み)本日朝のお菓子教室は今が旬のイチゴを使用したキュートなシュークリームレッスンでした。苺スワンシュー苺パニエシューhttp://wakana.hasebe-tokyo.com/2patisserie-basic2.pdf基本のシュー生地とクレーム・パティシエール(カスタードクリーム)
本日朝のプライベートマンツーマンのフランス菓子教室は当教室人気メニューの一つでした。基本のマカロン・パリジャンhttp://wakana.hasebe-tokyo.com/3patisserie-francaise.pdf比較的難易度が低めのフレンチメレンゲベースのマカロン生地でチョコレートベースのクリームをサンドしたマカロンレッスンです。材料選びから、仕上げまで気を使うお菓子ですが、工程のポイントを押さえて、丁寧に作ると成功につながります。この回の生徒様は2種類で
三寒四温で毎日食べるものが変わってきますね。一昨日は寒かったので、おでんでしたが。。昨晩は気分的に「桜の開花が待ち遠しい🌸アテ」プレート。先日、土手を散歩したら、桜のつぼみも膨らんでいました♪☆自家製ローストポークのネギ胡麻油和え☆めかぶの酢の物☆フルーツトマト☆いぶりがっこクリームチーズメインは角上魚類のお刺身。宮城県石巻市の墨廼江酒造の飲み比べ。先の大震災を思い出しつつ、今の時世をあんじつつ。赤羽の清水屋さんからゲットした我が家のご飯に合うお酒🍶
当教室は2001年から開講している他の方と一緒のならない完全プライベートレッスンの教室です。今現在、個人1名様参加のみ承っております(親子、お友達2名参加は3月末までお休みです)昨日早朝開始のお菓子教室2メニュー目は5月中旬ごろまでシーズンなイチゴのお菓子レッスンでした。2メニュー目は今シーズンの新メニュー♪大人のイチゴ・ティラミスいちごのリキュール作りhttp://wakana.hasebe-tokyo.com/10patisserie-fraise.pdf
本当に美味しいお菓子をお好きなメニューでご参加いただけるお菓子教室ご自身のご都合で学べるハーブティー教室chezmoiです。いちごパイのレッスンでした。パイと言っても簡単なパイです。でもサクサクになるんです。いちごをたっぷりと詰めて。この日は古都華で。焼きたてはサクサクで美味しいです。古都華でなくて🆗な方は他の品種のいちごでレッスン可能です。旬ないちごのお菓子です。
当教室は2001年から開講している他の方と一緒のならない完全プライベートレッスンの教室です。今現在、個人1名様参加のみ承っております(親子、お友達2名参加は3月末までお休みです)本日朝のフランス菓子教室はいちごのタルトレットレッスンでした。タルトレット・オ・フレーズφ8㎝http://wakana.hasebe-tokyo.com/10patisserie-fraise.pdf基本のタルト生地にクレーム・ダマンドとフレッシュなイチゴを焼き込んだ土台にクレーム・パ
本日朝のお菓子教室は基本のお菓子レッスンでした。丸ごとイチゴのショートケーキhttp://wakana.hasebe-tokyo.com/10patisserie-fraise.pdf基本のジェノワーズにクレーム・シャンティーとイチゴをサンドしたオーソドックスなショートケーキです。丸ごとイチゴを飾って仕上げます。◆初めての方のお申し込み方法■東京、赤羽駅前で開講しているアットホームでマニアックな教室です。ホームページトップはこち
Wakanaの美味しい教室は他の生徒様と一緒にならない完全プライベート制の教室です。11月末~5月上旬ぐらいまでがシーズンのいちごのお菓子レッスンに新メニューが加わりました♪大人のイチゴ・ティラミス苺リキュール作りhttp://wakana.hasebe-tokyo.com/10patisserie-fraise.pdf自家製イチゴのリキュールを使用した大人のためのティラミスです。自家製イチゴリキュールを染み込ませたイチゴビスキュイとフレッシュな
本日朝のフランス菓子教室は今が旬のイチゴを使用したお菓子レッスンでした。ミルフィーユ・オ・フレーズhttp://wakana.hasebe-tokyo.com/10patisserie-fraise.pdfフィユタージュ・ノルマル(基本のフィユタージュ)カスタードクリーム多めのクレーム・ディプロマットイチゴを組み合わせた王道のパイです。見た目も華やかで春らしい3月ぐらいまでお勧めのレッスンメニューです。◆初めての方のお申し込み方法
本日朝のフランス菓子教室はフランス伝統的なアントルメレッスンでした。フレジェhttp://wakana.hasebe-tokyo.com/10patisserie-fraise.pdfリキュール入りのシロップを染み込ませたジェノワーズ・アマンドカスタードクリームベースのバタークリームであるクレーム・ムースリーヌたっぷりのイチゴフランボワーズ・ナパージュを組み合わせた贅沢で豪華なアントルメです。出来立てより半日以上置いた方が美味しくいただけます。食べ頃は半日以降~
本日昼のお菓子教室はこれから3月ぐらいまで美味しい時季を迎えるイチゴを使ったお菓子レッスンでした。タルトレット・フレーズhttp://wakana.hasebe-tokyo.com/10patisserie-fraise.pdf基本のパート・シュクレにクレーム・ダマンドとイチゴを焼き合わせた土台にレモン風味のクレーム・パティシエールとイチゴを飾ったタルトレットです。ベリー系のナパージュ(艶出しゼリー)も自家製ですので、味わいがワンランク上になりますよ♪
1月5日は「イチゴの日」イチゴの美味しい季節、イチゴをそのままいただくのはもちろんですが、この時季しか作れないイチゴのお菓子を作りたくなります。上段左からムースケーキ、シャルロット、イチゴミルクケーキ中段左からショートケーキ、ホワイトチョコレートのシャルロット、レアチーズケーキ下段左からタルト、フレジェ、モンブランイチゴのお菓子レッスンは4月上旬までです。リクエストレッスンでは人数により、ティータイムのお菓子はレッスンメニューとは異なりますことを予めご了承ください。お菓
本日昼のお菓子教室はイタリア菓子の当教室流。当教室のオリジナルメニューになります。今が旬のイチゴを使用した丸いフォルムのアントルメレッスンでした。苺のズコットhttp://wakana.hasebe-tokyo.com/10patisserie-fraise.pdfキリスト教の聖職者の被り物ズコットを模ったトスカーナ地方のお菓子を当教室流に苺を使って仕上げました。キルシュシロップをしみこませたジェノワーズをボールに敷き込み、苺のジュレ、アーモンド、チョコレート
昨日朝のお菓子教室はイチゴを使った基本のお菓子レッスンでした。11月後半になって、酸味と甘さのバランスが良くなり、美味しくなってきました。イチゴのショートケーキは4月半ば頃までご予約承ることができます。丸ごと苺のショートケーキφ12㎝お誕生日クッキープレートhttp://wakana.hasebe-tokyo.com/2patisserie-basic2.pdfしっとりとふんわりしたジェノワーズにクレーム・シャンティーとイチゴをサンドしてトップに丸ごと苺を飾った
本日昼のお菓子教室は今が旬のイチゴのお菓子レッスンでした。苺とミルクチョコレートのパリ=ブレストhttp://wakana.hasebe-tokyo.com/10patisserie-fraise.pdf伝統菓子パリ=ブレストを可愛く華やかに仕上げた当教室流、春のパリ=ブレストです。ミルクチョコレートの優しい甘さとアクセントになっているコアントロー甘酸っぱい苺、香ばしいシュー皮の美味しいハーモニーです。イースターが近いということで、飾りはイースターをモチーフとしたデ
イチゴのお菓子レッスン開催中です。4月はお菓子にぴったりの大きさのイチゴが出回っています。イチゴのお菓子は4月いっぱい楽しめます。4月18日(木)10:00〜13:00「イチゴとホワイトチョコレートのシャルロットケーキ」5000円残席1お菓子教室のお問い合わせお申込み<ahref="https://ws.formzu.net/dist/S68320739/">メールフォーム</a>マンスリー紅茶とお菓子レッスン4月20日(土)、22日(月
桜の季節も終わり、イチゴを楽しめるのもあと1ヶ月くらいになりました。イチゴのお菓子レッスンは4月いっぱいです。美味しくて可愛いイチゴのお菓子を作りませんか。4月18日(木)残席1「イチゴとホワイトチョコレートのシャルロットケーキ」リクエスト受け付け中「イチゴのショートケーキ」「イチゴのタルト」お菓子教室のお問い合わせお申込み<ahref="https://ws.formzu.net/dist/S68320739/">メールフォーム</a>マンスリー紅茶
本日朝のお菓子教室は今が旬のイチゴを使用したお菓子レッスンでした。桜いちごカーディナルシュニッテンhttp://wakana.hasebe-tokyo.com/10patisserie-fraise.pdfウィーン菓子のカーディナルシュニッテンを当教室流に桜葉と桜花の和風テイストを加えて、苺の風味を引き立てた春らしい軽やかな味わいのアントルメです♪食後のデザートにもぴったりなムース系のケーキです。春のティータイムにもどうぞ。切れ端を試食された生徒様にも喜んで頂けま
3/30(土)昼のお菓子教室2メニュー目はピスタチオとチョコレートのお菓子レッスンでした。塩ピスターシュ・ショコラhttp://wakana.hasebe-tokyo.com/15patisserie-chocolat-2.pdfピスタチオたっぷりのビスキュイ・ピスターシュ塩ガナッシュ・ショコラを組み合わせたシンプルで贅沢なチョコレートケーキです。編みかご模様に絞って仕上げます。余ったガナッシュで薔薇も絞りますよ。◆初めての方のお申し込
3/30(土)の昼のお菓子教室は親子で2メニューを受講して頂きました。まずはフランス菓子教室から今が旬のイチゴを使用したレッスン。苺のフレジェhttp://wakana.hasebe-tokyo.com/10patisserie-fraise.pdfキルシュシロップを染み込ませたジェノワーズ・アマンドで苺とクレーム・ムースリーヌ(カスタードクリームベースのバタークリーム)をサンドして自家製のナパージュ(艶出しゼリー)と苺で飾った華やかなアントルメです。甘酸っぱいイチゴ
3/30(土)朝のお菓子教室2メニュー目は今が旬のイチゴのお菓子レッスンでした。ミルフィーユ・オ・フレーズhttp://wakana.hasebe-tokyo.com/10patisserie-fraise.pdf基本のフィユタージュにカスタードクリームベースのクレーム・ディプロマットと苺をサンドしたシンプルで王道のミルフィーユです。ご自宅でもカットしやすいように一番上のフィユタージュはカットして仕上げます。フィユタージュはあらかじめ講師が作っておいたものを使用してそ
本日朝のフランス菓子教室は今が旬のイチゴを使用したアントルメレッスンでした。フレジェhttp://wakana.hasebe-tokyo.com/10patisserie-fraise.pdfキルシュシロップを香りづけ程度に染み込ませたジェノワーズ・アマンドカスタードクリームベースのバタークリーム、クレーム・ムースリーヌたっぷりのいちご自家製のナパージュを組み合わせた春を感じるフランス伝統菓子です。現代フランス菓子の今は亡き巨匠ルノートル氏考案のアントルメでオリジナ
本日朝のお菓子教室は今がシーズンのイチゴを使ったイタリア菓子のケーキレッスンでした。イチゴのズコットhttp://wakana.hasebe-tokyo.com/10patisserie-fraise.pdfイチゴとマスカルポーネチーズを使って作る春が待ち遠しくなるお菓子レッスンです。キルシュを染み込ませたジェノワーズをシマシマ模様に敷きつめた中にはアーモンドとチョコがカリカリとした食感と味わいのアクセントをつけたイチゴのジュレ入りマスカルポーネムースが入っています。
27日夜のお菓子教室は3月ぐらいまで旬のイチゴのお菓子レッスンでした。丸ごとイチゴショートケーキhttp://wakana.hasebe-tokyo.com/2patisserie-basic2.pdf基本のジェノワーズにイチゴとクレーム・シャンティーをサンドしてナッペと絞りでデコレーションします。丸ごとイチゴを飾って豪華に仕上げますよ。お仕事終わりにお立ち寄り頂き、ありがとうございました。◆初めての方のお申し込み方法■東京、赤羽駅前で開講
昨日昼のお菓子教室はクリスマス先取りのブッシュ・ド・ノエルレッスンでした。苺サンタさんのブッシュ・ド・ノエルhttps://ameblo.jp/wakamoletta/entry-12219228177.htmlスフレロール生地で苺のクリームとイチゴを巻き、苺サンタさんを作って飾ったキュートなブッシュ・ド・ノエルです。フレッシュなイチゴをピューレ状にして使用しますので、香りよく、後口もさっぱりしています。お口に合うと嬉しいです。◆初めての方
本日朝はお一人の方にお菓子教室と紅茶教室を受講して頂きました。まずはお菓子教室からウイーン菓子の当教室流です。桜イチゴのカーディナルシュニッテンイチゴのシャウムマッセ(ふんわりイチゴ味のメレンゲ)、桜葉のビスクートマッセ(桜葉味のビスキュイ)からなる生地で桜味のオーバースクレーム(桜味のゼラチン入り生クリーム)とイチゴをサンドしたふんわり優しい味わいのケーキです。桜リキュールを風味づけ程度に使用していますので、ご希望で除くこともできます。4月末までのレッスン
昨日朝のフランス菓子教室は今月4月でレッスンが終了するイチゴのお菓子レッスンでした。次回のシーズンは12月スタートになります。タルト・オ・フレーズパート・シュクレとクレーム・ダマンドとイチゴのコンポートを焼き合わせた土台にクレーム・パティシエールとイチゴを丸ごと飾った華やかなタルトです。イチゴに塗るナパージュも自家製で、実習しますので味わいもワンランク上のタルトに仕上がります。とても美味しそうに美しくしあがりましたね。◆
昨日のお菓子教室は今が旬のイチゴのお菓子教室でした。普段は別々でご参加されているお友達同士の生徒様が、今回はお二人でご参加頂きました。いつもはマンツーマンで、時々お友達と一緒やお子さんと一緒にという形で受講される生徒様も結構います。今が旬のイチゴのタルトレッスンです。イチゴのお菓子レッスンは4月までになりますので、今シーズン受講されたい方はお早めにどうぞ。お一人の生徒様はφ12㎝のタルト型で2台に分けて作られました。◆初め