ブログ記事741件
こんにちはオリーブオイル料理研究家HINAKOです。すっかりご無沙汰しているブログ。2月はお休みさせていただきました。その間、自宅の引越しや春からのメニュー試作を頑張りまして、いよいよ2月も最終日となりましたまたまた遠くに住む友人と試作会をZOOMでした時の写真をどれも美味しいメニューばかりで、早くレッスンしたくてうずうず3月から5月にかけてご紹介予定です。お楽しみに。インスタ始めています。_cucchiaino_よろければフォローし
こんにちはオリーブオイル料理研究家HINAKOです。年が明け、もう1ヶ月が過ぎようとしています。レッスンも順調に進み、今月レッスンは終了しました疲れた胃に優しいお料理にしましたが、どれもほっこり美味しく、ついつい食べすぎてしまう危険なお料理一番ほっこりなお料理は、野菜やお肉でブロード(ブイヨン)を取り、そのブロードをスープでいただく↓スープにはフリッタティーネを添えてこれがね、ほっこり過ぎて何杯でもおかわり出来ちゃう(自画自賛)ご参加
2022年幕開けです。本年もどうぞよろしくお願い申し上げます。母から受け継ぐ味の黒豆煮。まだまだその域までは辿り着くことができませんが、毎年作り続けますインスタ始めています。_cucchiaino_よろければフォローしてくださいね。メールアドレスcucchiaino2009*gmail.com*を@に変えて送信ください)お申込みお問い合わせはHPまたはメールよりお待ちしております◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
早くこの地へ、行き来できる日が来ますように。喪中につき新年のご挨拶は遠慮させていただきます。くる年も実り多き年となりますように祈りを込めて。良いお年をお迎えくださいインスタ始めています。_cucchiaino_よろければフォローしてくださいね。メールアドレスcucchiaino2009*gmail.com*を@に変えて送信ください)お申込みお問い合わせはHPまたはメールよりお待ちしております◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆◇◆
こんにちはオリーブオイル料理研究家HINAKOです。Buonnataleクリスマス、いかがお過ごしですか。今年のクリスマスも、みなさま一緒のメニューだと嬉しいです写真は11月末の大阪出張にてリッツカールトン大阪のロビーに飾られていた大きすぎるクリスマスツリー圧倒的な存在感でした。素敵な1日をインスタ始めています。_cucchiaino_よろければフォローしてくださいね。メールアドレスcucchiaino2009*g
こんにちはオリーブオイル料理研究家HINAKOです。クリスマスレッスンも残り数回となりました。今年のクリスマスは、意外と時間のかからないものが多い。なのに手が込んでいるように思えちゃうものばかり。ポイント押さえて、簡単だけど美味しいなんて理想的ですなんと言っても、届きたてのオリーブオイルノヴェッロ(新油)を合わせるとさらにワンランクアップするお料理。これもレッスンの醍醐味。(体験しないと分からないのが残念ですが)写真では伝わらない、妄想しかで
こんにちはオリーブオイル料理研究家HINAKOです。今月レッスン始まってます。待ちに待ったクリスマスレッスンメニューの一つに、パンチェッタを使いますが、今回は量が多いので、手作りしました。お家で作ると、こんなにいいことが。・好みの塩加減・好みの香り・好みの味わい・好みの部位・エコノミーであるこれは作るしかないでしょ!と言うわけで、レッスンでは急遽作り方もご紹介します。これを使ったセコンドpiatto(メイン)は、この写真の中にあり
こんにちはオリーブオイル料理研究家HINAKOです。前回のレッスンメニュー写真で、なが〜いものは何?とご質問をいただきまして・・・こちら↓「プレスニッツ」という北イタリアで食べられるお菓子なんです。本来は、丸型にして仕上げるものなのですが、レッスンでは均等に切るために真っ直ぐで焼きましたご存知の方は、「もしかしてストゥルーデル?』と思われた方もいらっしゃるのではないでしょうか。ストゥルーデルは、そもそもパイ生地ではないのです。レストランではパイ生
こんにちはオリーブオイル料理研究家HINAKOです。毎年、この時期になると注文していたリンゴが届く。今年は大好きな紅玉が、蜜入りになったり酸味がなかったりと少し好みとは違う方向になっていると情報をいただき、こちらの「はつ恋ぐりん」にしました。酸味が素晴らしいリンゴです。そりゃもう、酸っぱいりんご好きにはたまらない生食も加熱もOKな品種。これは、ストゥルーデルを作る用。このあと、2品種が届きました。そのうちの一つがね、またまた素晴らしいのです。
こんにちはオリーブオイル料理研究家HINAKOです。11月の初め、「この時期になってまた松茸が出たしたよ」と情報をいただき、こんなに遅くに出るなんてどうしたんだろう?と半信半疑でおすすめの直売所まで行ってきました。本当にあるではないですか!今年は、旬の時に雨が降らず出なかったけれどここのところの雨で一気に出始めましたとのこと。その日に入荷してきたもの全部を購入してきました。(写真は一部)とっても立派な松茸・焼き・ご飯・土瓶蒸しあとは天ぷらも
おはようございますオリーブオイル料理研究家HINAKOです。ポカポカ陽気の日、鳥取までドライブ。生徒さんから「ここ良かったですよ」との情報をいただき、予約をして行ってきました。こちら、「ときわすれ清水屋」さん。単品のお蕎麦もありますが、せっかくなので定食をチョイス。定食には、ご飯、副菜、天ぷら(今回は天ぷらではなくけんちん汁)が付いて最後にお蕎麦が出てきます。けんちん汁の圧倒的存在感にやられ、お蕎麦の多さにも驚き、近ければ毎週行きたいお店です
こんにちはオリーブオイル料理研究家HINAKOです。今日から始まりました11月レッスン。前菜は「なんだ〜目玉焼きが乗ってる」という感じでしょうかこれもイタリア料理なんですよ目玉焼きの下は、いろんなものが隠れていますプリモpiattoは、コトコト煮込みのパスタ。ちょっと珍しいパスタを使い、仕上げには今年しぼり立てのオリーブオイルノヴェッロ(新油)をたらり〜と回しかけてメインのセコンドpiattoはうずら肉。卵は有名ですが、お肉は岡山では珍しい(
こんにちはオリーブオイル料理研究家HINAKOです。10月レッスン終了しました。ご参加くださいました皆さま本当にありがとうございます今月はポルチーニを使ったパスタに、栗を使ったモンテビアンコ(イタリア版モンブラン)と、秋を満喫していただきましたうわーっと声をあげたいくらい茶色いお料理のオンパレードでも、どれも本当に自慢のレシピなんです。思いはこちらへ飛んで行けました↓秋のイタリア。この景色を見られるのは来年かなということで、「
こんにちはオリーブオイル料理研究家HINAKOです。昨日から今月のレッスンが始まりました。今回はイレギュラーな始まり方。その理由は、またということにしまして、昨日の写真からどうぞ夜レッスンなので、写真が暗め。それにしても、まぁ茶色いオンパレードですが、これぞ秋のイタリア色だと思っています。やっと煮込みも出来るような気候になり、イタリアへ行けない分、お料理でバーチャルトリップしようと企んでいる私ですポルチーニ・白トリュフ・りんご・栗・秋茄子と
こんにちはオリーブオイル料理研究家HINAKOです。かなりのご無沙汰ブログです。いつも更新していないにも関わらず、ご覧いただいている皆さまには感謝です。やっと一息つける日が来ましたので、今月レッスンの備忘録を少し前菜は水牛のモッツァレラチーズを使った塩味のパンナコッタ。面白い作り方なので、レッスン中は”へ〜”が多かった気がしますプリモピアットではゴルゴンゾーラと無花果を使たクロスタータ、メインはモルタデッラを使って、超絶簡単なテリーヌでした。どれ
こんにちはオリーブオイル料理研究家HINAKOです。8月レッスンも終わり、夏いちごが恋しいこの頃ですがそうも言っていられません来月から年内のメニュー決めを猛ダッシュでしているところで、第二弾の試作会をしました。同じイタリア料理教室を主宰している仲間同士、色々な情報交換もしながらの、オンライン試作会は本当に勉強になるし、楽しい時間今回も4品、初秋からクリスマスに使えるメインですオレンジが乗っているのは、クリスマスレッスンで、そしてクロスティーニは来
こんにちはオリーブオイル料理研究家HINAKOです。今月レッスンは「夏いちごフェスタ」開催しております。良い香りが充満して、幸せな毎日夏いちご、香りも甘みも酸味もはっきりしていて、パスタフレッドにぴったりもちろん、使うオリーブオイルもかなりこだわって、マリアージュさせております。使う品種によっては、全く別物が完成するので、せっかくの香りも味わいも台無しにするか、香りも味わいもグンとUP出来るかはマリアージュ次第なのは、体験してみないと分からないですよね。
こんばんはオリーブオイル料理研究家HINAKOです。昨日、1年ぶりのひまわり畑へ行ってきました。ひまわりも、太陽に向かって咲くと言われているので、駐車場から見たら全員後ろ向き。回り込んで、表向き。そして、咲き初めのひまわりと、咲いてすぐのひまわり↓すっかり大きくぷっくりと膨らんだひまわり↓そして、渡ることを楽しみにしていた橋↓この橋は、津山線の牧山駅へ向かう道。川が増水すると通れなくなってしまう橋でもあるのです。橋の真ん中から眺め
こんにちはオリーブオイル料理研究家HINAKOです。今日は朝からバタバタ。10時からオンラインで遠くに住む友人との試作会をするため、準備時間がそれでも2時間ほどで完成したのは、全4品。その4品は、どれも時間がかかったり手の込んだものばかり。1品は、まだ完成していないので写真には写っていません。どれも、イタリアを感じる美味しいものばかり。久々にマンマに習っているかのような充実っぷりお友達はご主人がイタリアーノ、なのでマンマもイタリアーナという、
こんばんはオリーブオイル料理研究家HINAKOです。先日、8月メニューでのプライベートレッスンでした。「夏いちご」甘酸っぱいという言葉が似合うそんな甘酸っぱさも、そのままだと酸味の方をストレートに感じ生クリームと合わせたくなる。でも、パスタフレッドにするにはピッタリ野菜との合わせ技で、おいしく仕上げています。仕上げの夏いちごは、自由に切っていただき飾るという夏休みの自由研究のようでした。来週からのレッスンもどんな形が飛び出すか、楽しみです
おはようございますオリーブオイル料理研究家HINAKOです。来週から始まる8月の特別レッスン「夏いちごフェスタ」試作用に届いたものです↓本当は新見産のものを使う予定でしたが、今年は冬の大寒波で生育が悪いそうで、数が少なくなり、断念しかし、ご縁があり美味しい夏いちごに出会いました。まず夏いちごは酸味が強いという先入観から、届いたいちごの甘さには驚きました大粒で香り高く、甘味も強い。ならば、このままでいいのではないかと思うくらいですが、これを
おはようございますオリーブオイル料理研究家HINAKOです。ある日のレッスン後、運転しながら、暑い!アイスクリームを食べたいなぁ出来ればイタリアのあのジェラートが食べたいなんて、思いながらコンビニには寄らず我慢して帰宅。夜になり、ピンポーンと宅配便が届き、開けてみるとな・な・なんと大好きなアクオリーナさんのジェラートではありませんか今は上京も難しいので、とっても嬉しいサプライズプレゼントまさに引き寄せコンビニ寄らずに帰って来てよかった
こんにちはオリーブオイル料理研究家HINAKOです。今日は連投。ということは、そうです。現実逃避。試作、メニュー作り、と行き詰まった時はブログを書いてリフレッシュ先日、お買い物に行ったお店で、おかパクを使ったパクチーゼリー見つけました。黄ニラ大使がオススメする岡山のお土産品です。岡山にお立ち寄りの時は、ぜひインスタ始めています。_cucchiaino_よろければフォローしてくださいね。メールアドレスcuc
おはようございますオリーブオイル料理研究家HINAKOです。7月レッスンも終わり、来週からは8月レッスンメニューでのスタートです。7月はひんやり涼しげなメニューでと思っていながら、直前で一部変更させていただき、気づけば、チャチャっと時短メニューにオンラインで受講された方から、早速つくレポ届きましたイカのリピエニと、とうもろこしのブランマンジェ↓いやいや、本当にこのブランマンジェは皆さんに喜んでいただき、そして副産物である、残り物で・コロッ
おはようございますオリーブオイル料理研究家HINAKOです。今月レッスンが先週から始まりました。オンラインと並行しながらのレッスンはかな〜り刺激的ですオンラインレッスンでは、プライベートが中心ですので今まで疑問に思っていたことがクリアになる瞬間のお顔がうかがえるのがとっても嬉しいご興味のある方は、お問い合わせくださいませ。さてさて、今月レッスンですが、予定していたパスタフレッド(冷製パスタ)を食材の生育遅れにて間に合わず、変更しまして毎年、家では幾度となく
こんにちはオリーブオイル料理研究家HINAKOです。先日、今月レッスンが終わったと言ったばかりなのに、最終日は今日でした!今日はオンラインプライベートレッスン。今更ながら、塩レモンを仕込み、それを使ったお料理3品。もう何年か前に流行ったアレです。当時、外部レッスンにて講師をさせていただき、塩レモン作りから、3品お料理レッスンをしました。その時のレシピではなく、また新たにチャレンジして仕上げたもの塩レモン、使えますよ。かなり便利品。そりゃ
こんにちはオリーブオイル料理研究家HINAKOです。昨日、今月レッスンが終了しました。ご参加くださいました皆さま、本当にありがとうございます最後のプライベートレッスンでは、前日に購入した紫陽花を飾ってみました。そろそろ終わりそうですね。最後の紫陽花だったかな来月レッスンも、すぐにスタートします。準備も着々と進んでおりますので、ご参加の皆さま、どうぞお楽しみに暑い夏、スッキリ時短で作れるごちそうを作っていきますオンラインレッスンの
こんにちはオリーブオイル料理研究家HINAKOです。今月レッスン、感染対策をしながら少人数で開催しております。前半は地方料理コース。今月はざっくり南イタリアでした。前菜は、ドライトマトのオイル漬け。1袋買っても、”使い方が分からない”や、どうやってオイルに漬けるの?という疑問を解消していただきました。メーカーにより、違いもあり、その辺も詳しくプリモpiattoは揚げピッツァ。ご自身で成形から揚げまで、実習です。メインはマグロのオーブン焼
こんにちはオリーブオイル料理研究家HINAKOです。先週のこと。今年もファジアーノ岡山ホームゲーム時のロイヤルルームケータリングをさせていただくことになり、今シーズン、2回目の担当日でした。トマトソースのパスタは、海老のフメットをたっぷり入れて海老の香るトマトソースパスタに↓これビジュアルは普通なのですが、本当にすごい海老味なんです。そして、少し見づらいですがこちらはブルスケッタ。焼き野菜をたっぷり乗せて↓夏野菜のはしりを使って、低温でじん
こんにちはオリーブオイル料理研究家HINAKOです。グッと温度が上がってきてから、発酵ジュース作りに勤しんでおります。秋・冬に作ったものが、全て消費してしまいここ2週間に仕込んだものは、①最後の無農薬レモンを無理やり?送ってもらったレモン↓②直売所で見つけた出始めの小さな梅↓③最後の最後の水分少なめな甘夏↓④ご近所さんのお庭で育った大きな梅↓⑤お取り寄せした国産無農薬グレープフルーツと、連続仕込みをしまして、3番目まで完成して、無事に楽しんで