イスパタ

おやつじかんへ初めての方いらっしゃいませ再びの方おかえりなさい【紅白饅頭】を練習しなきゃ卵なしで何を使う？？？膨張剤は重曹を使うと生地が黄色くなるのでこれも使えないベーキングパウダーより【イスパタ】って物の方が白くて膨らむらしい【イスパタ】使ってみるかで、イスパタを使ったんですが・・・白い真っ白に仕上がるでも何か臭いツンとした臭いがする２回目、３回目もやっぱり気になる冷めるとそんなでもないんですが、蒸したては特に

みなさま、こんばんは。ご訪問いただきありがとうございます一般財団法人生涯学習開発財団認定MammySweetsArtアイシングクッキー/フラワーゼリーケーキ/シュガークラフト/ディプロマ認定講座インストラクターのHIKKOです。これと言って、おめでたい事があったわけではないのですが、紅白饅頭作りました。洋菓子はちょくちょく作りますが、和菓子はめったに作りません。しかもお饅頭は初めて。イスパタってご存知ですか？私は知らなかったのですが、蒸

昨日は孫の保育園の始業式でした。紅白饅頭が配られたようで、持って帰って来ました。私も一口いただこうと思って口に入れようとした時異臭がしました気のせいかなと思って食べました。なんだか口の中がおかしい・・・・ツーンとするような・・・あらためて饅頭の匂いを嗅いでみました。臭いこの匂い・・・・アンモニアだ

久しぶりに町田まで行って参りました！用件を複数件こなして、お昼も食べて見ましたよ。直ぐでは無いが、自宅で饅頭(まんじゅう)を作ろうと思い、イスパタが必要で探しておりましたが１グラム必要なので、最小包装で良いのですがネットで探すと「４０グラム」で本体価格か約５００円で、送料が７００円と総計で１２００円と良い金額でした。富沢商店にオリジナル品が、３０グラムど２８０円(税別)ですから、これを待って買いに行って参りました。また、別の機会に饅頭を作るつもりで、偽饅頭屋の主人が、登場すると思います。(

今日は午前中に『餡玉切り』の自主練をしました・・・でも練習だけでは・・・そうだ、お饅頭を作ろう・・・こし餡と白餡があるから『紅白饅頭』にしようということで、紅＝白餡、白＝こし餡で作りました材料は薄力粉、砂糖、水、イスパタ（膨張剤の一つ、炭酸ガスとアンモニアガスが発生します）、紅色素（ベニコウジより抽出）、こし餡、白餡イスパタを少量の水で溶かし、残りの水は砂糖に加えゴムベラで混ぜます（紅饅頭は水に紅色素を溶かしてから砂糖に加えます）砂糖の入っているボウルにイスパタを加

こんなどら焼きをドラえもんに持たせてあげたく作りました。通常サイズのどら焼きを作り、残った生地で小さなサイズを作ればいいかと思い作成。まずは材料から。通常サイズ＝４個分くらいの量。はちみつ＝７グラム。みりん＝７グラム。重曹がなかったので、イスパタを使いました。０．７グラムを少量の水で溶く。全卵＝１個。砂糖＝６０グラム。全卵＋砂糖。（はちみつ＋みりん→レンチン）＋水で溶いたイスパタを混ぜる。薄力粉＝６５グラム程度。ふるって入れる。混ぜる。３０分程度、生地を寝かせる

工程の前に生地の膨張剤について。下のお饅頭は2014年のお正月に作ったもので、「イスパタ」という膨張剤を使っています。膨張剤は世の中色々あり、用途によって使い分ける。イスパタはメジャーではないです。目的は、出来上がりを白く仕上げるため。小麦粉にベーキングパウダーを入れて膨らませると黄色くなります。それが嫌でイスパタを使いました。でも結果はそんなに白くない！このお饅頭にイスパタを使う必要があったのか？イスパタを買ったことをやや後悔したのでした。今回の生地はベーキングパウダー

最近ハマって作り続けています。カワイイ中華まん中華まんシリーズ①中華まんシリーズ②中華まんシリーズ③訪問ありがとうございます。飾り巻き寿司教室リママーノ～limamano～主宰鈴木さよりです。インスタグラムでは、何作品か投稿していますが、こちらは、ひよこまん口ばしがコーンで作っているのが、焼売まん生地が口ばしなのが、ゴマあんまんゴマあんは、市販のこしあんに練りごまを混ぜて作っています。粉は、薄力粉だけ使っています。

深夜2：30.もう目を開けられないくらいの疲労感なのに、まだ尚ブログの下書きをしようという自分にあきれてしまう。夜になると色々したくなるものだ。仕事でもないし、一銭も入ってこないのに、いったい自分は何に向かっているのだろうと、ふと思うけど、、、答えは、「やっぱりこれが好きなんだ。」情熱がある🔥和菓子作り。いや、作ったことのないものへの挑戦。新しいレシピの開発。学校で習ったストックには限りがある。それ以上を求めるなら、また教室などに通わなければならない。職人について教わるほど

11月２日、和菓子教室でした。もみじきんとんと浮島仕立て。金団は経験済なので特に話題はないのですが、浮島のお菓子は初めてなので嬉しかったです。【もみじきんとん】まず芯になる小倉餡を分けておく。（写真の奥)そぼろは黄色赤となるように、黄色の餡と赤の餡を重ねて漉す。できたそぼろをいつもの手順（芯の餡を箸でつまみ、布巾上のそぼろにトントンと押し付けて、底に餡をつける➡︎左手指先に乗せ、箸で拾ったそぼろを周辺につけていく）で素早く作る。私の出来損ない作品。【浮島仕立て】

こんにちは。アイシングクッキー・和菓子教室"Smileward"のErikoですいつもお読み頂きましてありがとうございます紅白まんじゅうの練習。ニコニコマークって、大好きです娘が気が向いた時にだけくれるお手紙にも、時おりニコニコマークが書き添えてあり、なんとな～く身近に感じてしまいます。白いおまんじゅうを作る際には重曹ではなくイスパタを使います。膨張剤には変わりないのですが、イスパタには色を白く仕上げる性質があります。黒糖まんじゅうなどの色の濃いものには重曹で構いませんが、

先週作った栗まんじゅうの舞台裏を公開します。所要時間3時間15個小麦粉100g砂糖26和三盆20ハチミツ4全卵36バター10重曹1イスパタ0.5卵に砂糖を入れ、湯煎で溶かし混ぜる溶かしバター、重曹は二倍の水で溶いて、入れる。ハチミツ、振るった和三盆を入れて熱がついた状態を冷ます。冷めたら、薄力粉とイスパタを共にふるい、一緒に混ぜ合わせ。1時間休憩。グルテンを落ち着かせる。歯切れに影響。粉が水和する。手粉を振るったバットに生地を移したら、二つに折り畳ん

みなさま、こんにちは今日、朝事務所のドアを開けたら…テーブルの上にこんなものがひゃ〜〜〜〜お芋さんじゃないですか開発部の博士からのお届け物ですこのサツマイモ、ただのサツマイモじゃないですよ〜なんと！この間の青空レストランで紹介された、金沢の加賀野菜『五郎島金時』なんですひゃっほーい嬉しいです今日は夜ゴハンに間に合わなかったので、明日の夜ゴハンで『お芋ご飯』を作ることにしますお芋ご飯のレシピ、ちゃんと覚えなくっちゃさてさて今日のお昼ゴハンは…もりうどんだよ〜ん今日

久しぶりにちゃんとしたブログ書こうと思います。昨日の夜から結構な雨降ってましたね、新潟は朝も雨でした。今日は和菓子の実習だったのですが先生来るまで実習室のエアコンがついてなくて熱すぎた…(笑)コック服って火傷防止かなんかで厚く作られてるからすぐ蒸れるんですよねそんなもんだから背中が蒸し蒸ししててとても不快でした。。今日作ったのは薬饅頭、いわゆる温泉饅頭です（多分）薬饅頭の薬はイスパタ？っていうか膨張剤でベーキングパウダーとかと違い色がつかないので白系とか鮮やかなお