ブログ記事28件
ウイスキーの狂騒と同様以上に凄まじい価格の高騰を見せているのが、近年のシャンパーニュシーンだ。かつてのデイリーシャンパンは遠い存在となり、情報を頼りにボトルを探すこと自体がストレスになりかねない。そんな中、私は自らの審美眼を信じ、静かに「良心」を醸し続ける造り手にエールを送りたい。今回手に取ったボトルは、まさにその象徴と言える。R.H.クーティエの「アンボネイグラン・クリュキュヴェ・ロゼNV」だ。R.H.クーティエは、シャンパーニュ地方、モンターニュ・ド・ランス地区の「アン
エグリ・ウーリエミレジメグラン・クリュ1995年1930年設立、アンボネイ村にあるRM。4代目のフランシス・エグリ氏はシャンパーニュにおけるレコルタン・マニピュランの先駆者、カリスマとして知られる。ブルゴーニュのドミニク・ローランと親交が深く、古樽を譲り受け、発酵、熟成を行う。これはアンボネイとブジィのピノ・ノワール70％にシャルドネ30％。樽発酵＆熟成原酒、ティラージュ後64ヶ月熟成させ、2001年9月にデゴルジュマン。ドザージュは3g/L程。泡立ち優しく、熟した柑橘、リン
ド・スーザコトー・シャンプノワルージュ2020年第一次大戦後にポルトガルからシャンパーニュ地方のアヴィズに移住し葡萄栽培を始めたド・スーザ家の蔵元。1986年から継いだ故エリックがビオロジック、ビオディナミを導入し、この地における第一人者として活躍、現在は3人の子供達が継ぐ。コトー・シャンプノワはアンボネイの単一畑ル・オー・デ・ベルモンに植わる樹齢70年のピノ・ノワール。有機栽培で馬による耕作、全て手摘みで収穫。除梗後、自然酵母で発酵、オーク樽にて熟成、ノンフィルターで瓶詰め。
ポール・デテュンヌアンボネイグラン・クリュブリュットロゼN.V1610年から葡萄栽培に携わる家系で、特級アンボネイにのみ7haを所有するRM。このロゼはピノ・ノワール80％にシャルドネ20％。2017年ベースでリザーヴワインが50％。デゴルジュマン2021年3月。甘香ばしく熟成したロゼ、良い。【エノテカ公式直営】ロゼシャンパーニュスパークリングNVポール・デテュンヌブリュット・ロゼ/ポール・デテュンヌフランスシャンパーニュ750mlワイン楽天市
エグリ・ウーリエグラン・クリュエクストラ・ブリュットN.V1930年創業、モンターニュ・ド・ランスのアンボネイ村にあるRM。特級村アンボネイ、ブジィ、ヴェルズネイ、1級村ブリニーに合計11.7haの畑を所有。1990年に4代目フランシス・エグリが引き継ぎ、無農薬に近い栽培、低収量での収穫。樽発酵、ドザージュも少なくするなど改革し、RMとして初めてPP100点を獲得、レ・メイユール・ヴァン・ド・フランスではシャンパーニュ5,200生産者の内3社しかいない4つ星生産者に選ばれている。
アンドレ・クルエブリュットロゼN.Vブジィとアンボネイに畑を所有、現当主ジャン・フランソワの祖父がシャンパーニュを造り始めたNM。これはピノ・ノワール100％、ブジィ・ルージュを少量ブレンド。ドザージュ8g/L。淡いオレンジ〜ピンク、ベリー系の香り、ナッツやブリオッシュ、良い。【クール配送】アンドレ・クルエブリュット・ロゼNV750ml楽天市場7,800円${EVENT_LABEL_01_TEXT}アンドレクルエシャンパーニュブリュットナチュール
ポール・デテュンヌキュヴェ・ア・ランシエンヌブリュットミレジム2012年1977年にアンボネイ村に設立された蔵元。4代目のピエールとマダム・ソフィーが運営するRM。アンボネイの生産者は協同組合のサン・レオルに加盟している農家が多く、RMは10軒も無いらしい。ランシエンヌは蔵の代表作。レ・セックとレ・クレイエールという区画に植えられたピノ・ノワール50%にシャルドネ50%。名前の通り古い造り方で、瓶内二次発酵はコルク栓で行い2019年12月にデゴルジュマン。麻紐でフィスラージ
ワインを飲み始めた頃、自分では味の違いが分からないだろうな、と思っていたのがスパークリング・ワインだ。しかしじっくりと飲み込んでいくと、ウイスキー同様ものによって味には大きな違いがあり、相当に面白い。特にスパークリング・ワインの王者、フランスはシャンパーニュ地方でつくられるシャンパンは、奥が深すぎる。シャンパンは基本的にはピノ・ノワール、シャルドネ、ムニエという3つの品種でつくられるが、その割合により味が全然違う。一般的にはブレンドしてつくる事が多いが、品種を限定してつくられるものもある
サン・レオルブリュットミレジムグラン・クリュエレガンス2008年。1962年に58人の生産者がアンボネイ村に設立した協同組合。現在230もの栽培農家が加盟し、グラン・クリュに特化したシャンパーニュを造っている。このキュヴェは最上級のクラスで、モカやヘーゼルナッツ、ドライフルーツ。2008年らしく分厚い酸があり、余韻も複雑。高級感があり、純粋に美味しい。何かに似ていると思っていたけど、シャルル・エドシックにかなり近い。好みの味わいφ(．．)
サン・レオルグラン・クリュドゥミ・セックN.V。1962年に58人の生産者で設立、現在は230軒以上の葡萄栽培農家が加盟するアンボネイ村にある協同組合。ドゥミ・セック、甘酸っぱいプラム、蜂蜜と柑橘類、香ばしい栗、パイ生地のような香り。熟成されると旨い、甘いシャンパーニュは売れ残りを買うと良いφ(．．)もしくは自分で5年熟成。ワインスパークリングシャンパン白発泡[NV]ポール・デテュンヌ・ドゥミ・セック/ポール・デテュンヌフランスシャンパーニュ/750ml楽
エグリ・ウーリエブリュットミレジム1995年。RM最上の生産者として名を馳せる特級アンボネイ村の造り手。1990年に4代目のフランシス・エグリの代となり無農薬に近いアプローチを行い、収量を抑えた栽培方法に転換。瓶内での長い熟成を経てリリースされるシャンパーニュは、力強くエレガント。1996年から新樽発酵なので、これはそれ以前の作品。64ヶ月熟成させ、デゴルジュマンは2001年9月。蜜の詰まったリンゴ、オレンジの皮、少し鉄分、野苺、軽くカスタードやタルト生地。良い熟成感。以前
エリック・ロデズドザージュ・ゼロN.V。ボーヌの醸造学校で学び、その後ボージョレとローヌのドメーヌでエノロジストしての経験を積んだ後、1982年に実家を引き継ぐまでの間、クリュッグでチーフ・エノロジストを務めたエリック・ロデズ。現在は9代目となるミカエルが中心となり運営されている。造りは変わらず、樽熟成原酒を用いたシャンパーニュを造る。ノン・ドゼのこのキュヴェは、ピノ・ノワール70%にシャルドネ30%。その内80%はバリック熟成させた原酒を使用。リザーヴワインは30%。手吹
ポール・デテュンヌアンボネイグラン・クリュブリュットN.V。葡萄栽培農家としては1890年から続き、現当主の父ポールが1977年に設立したRM。所有する7haの畑は全てアンボネイ村にあり、この村を代表する表現者と言っても過言ではない。このスタンダードはピノ・ノワール70%にシャルドネ30%。樹齢35〜40年の葡萄で、シャンパーニュ産のオーク樽で発酵した原酒を使用。このロットのベースは2017年、リザーヴワインは50%、2018年4月にボトリングして二次発酵、2019年1
ポール・デテュンヌラタフィアシャンプノワN.V。ラタフィアは葡萄果汁にマールを添加して造られる甘口の酒精強化ワイン。語源はラテン語のオレス・ラタ・フィアト「乾杯の音頭」から。通常は2番〜3番搾りの果汁を使うが、この生産者は一番搾りの果汁を使用。綺麗で軽くスルスル飲める、なにこれ危険。ワイン甘口酒精強化ワインポール・デテュンヌ・ラタフィア/ポール・デテュンヌフランスシャンパーニュ500ml楽天市場7,920円
おはようございます！飛鳥名酒販売です。瀬戸内寂聴さんが旅立たれました。シャンパンを飲みながらステーキを食べる姿が印象的で、愛らしい笑顔、人間らしく生きることの教えで多くの人の支えになっていたことだと思います。ご冥福をお祈りいたします。本日は、そんなお酒好きの寂聴さんへ献杯の意味を込めて、クリュッグ仕込みのアッサンブラージュと樽使いが生きたシャンパーニュをご案内します。『飛鳥のワイン』造り手：エリック･ロデズワイン名：『Grand.Cru.アンボネイキュヴェ･デ･クレイエールN.V.』
アンドレ・クルエザ・V6エクスペリエンスN.V。シャンパーニュのグラン・クリュ、ブジィ村を代表する生産者。このキュヴェは、自身の得意とするブジィとアンボネイのグラン・クリュのピノ・ノワール(2012年80%、ソレラ20%)を使用したブラン・ド・ノワールで、72ヶ月間瓶内で澱と共に熟成。「ピノ・ノワールは直線的な熟成をしない」と語る当主フランソワ、6年目で満足する味わいになると事。キュヴェ名のV6は『Vieillisurlattesdepuis6ans(瓶熟6年)』の
ポール・デチュンヌブリュットグラン・クリュN.V。1890年から続くアンボネイ村のRM。生産される葡萄の20%は今でもヴーヴ・クリコに卸されている。このスタンダードはピノ・ノワール70%にシャルドネ30%。2016年原酒をベースとしてリザーヴワインを50%使用。デゴルジュマンは2018年9月。良いバランス。ワインスパークリングシャンパン白発泡[NV]ポール・デテュンヌ・ブリュット/ポール・デテュンヌフランスシャンパーニュ/750ml楽天市場6,9
ポール・デテュンヌプレスティージュプランセス・デ・テュンヌN.V。シャンパーニュ・メゾンとしては1977年に現当主の父ポールによって設立され、葡萄栽培含め現在4代目ピエール氏が妻ソフィーと共に運営しているRM。所有する畑は7haで全て特級アンボネイ村にある。総生産量は年産3万本弱。栽培される葡萄の内20%は、ヴーヴ・クリコに売却されている。このキュヴェはピノ・ノワールとシャルドネ50%ずつ、フードルで熟成させた2013年の原酒を使用。リザーヴワインは30%程。2019
サン・レオルアンボネイグラン・クリュエクストラ・ブリュットN.V。1962年に58人の生産者がアンボネイ村に設立した協同組合。現在230もの栽培家が加盟し、グラン・クリュに特化したシャンパーニュを造っている。エクストラ・ブリュットはピノ・ノワール81％にシャルドネが19％φ(．．)ドザージュは5g/Lだがリザーヴワインを40％使用している為、程良いボディがある。泡立ちはきめ細かく、リンゴの香りと黄緑色のみかん、不思議と黒胡椒の風味もある。複雑ではないけど、どのタイミン
アンリ・ビリオ・フィスアンボネイグラン・クリュトラディションN.V。特級アンボネイ村にあるRM。1940年代に元詰めを始めた創始者アンリ・ビリオの時代から、英国の顧客を大切にしており、年間生産量(40,000本弱)の70%はイギリスに出荷されているという蔵元。畑は全てアンボネイ村にある。現在は息子セルジュとその娘レティシアに引き継がれ、3世代続いている。このスタンダードクラスはピノ・ノワール75%にシャルドネ25%。チェリーのリキュールに梅、レモンの花にサクサク食べ
名古屋伏見のシャンパンラウンジ琥珀です。本日は元クリュッグの醸造責任者のエリックロデズのシャンパンが飲めます。エリックロデズのブランドブランやブランドノワールのマグナムもグラスで出します。グランクリュのアンボネイ村のカリスマが作るシャンパンを是非味わってください。本日は通常営業です。17時から。
最近になって、AB型の母親の影響を受け、ワインが気になり出しました🍷今日は、素晴らしい☀️秋晴れ☀️の下、ビオワインフェスに行ってきました🍷開催地は大阪の中之島🌹まずはスプマンテブリュットからその後、グランクリュです！グランクリュアンボネイキュヴェデクレイエールとってもエレガント✨糖を感じながら頂きました。そこから南アフリカのブリュットを🇿🇦料理も豊富！俺のサンドウィッチから始まり空心さんの回鍋肉🥩お鮨屋さんが、ブイヤベース🐟食べ飲み、かなり満喫
お次はワインを左から順番に♡シャトートゥールサンボネ2013これはもう知ってる人も多いかな？ロバートパーカー氏お気に入りのブルジョワ級シャトー🍷メドック好きな方は興奮してるはず←タンニン強めのフルボディ♡バルバレスコ2014女王ワインついにきましたよ！ずっとバローロばっかりだったから。王様より女王の方がみんな好きでしょ？プロドゥットーリのバルバレスコは入門編ワインなので初めての方にオススメです♫♡オーボンクリマイザベルモルガンはいリピートー！カリフォルニア
今日のシャンパーニュジャックセロスリューディアイラコートファロンＮＶ先日飲んだリューデイのアンボネイが思ったより酸化してたので、今日はこちらをグラスで提供します！
ジャックセロスのリューディシリーズ入荷！ジャックセロスリューディアイラコートファロンＮＶジャックセロスリューディアンボネイルブーデクロNV早い者勝ちです、お待ちしております！
こんばんはモリスです♪あぁ・・今日はクリスマスですね💖yoshimiさんのお写真拝借しました♪なーんか歳、食っちゃうと年中行事に疎くなるというかもはや世間様のように愛する人とラブラブ💓🥰🥰のクリスマスとか子供の枕元にプレゼントを置くという🎁🧦1年で最も重要なポストから解任されこの日は「只々、呑んだくれる日」と化してしまっているクリスマス🎄皆さまは如何様にお過ごしでいらっしゃいますか？私は先日jardin先生に頂いたポールディティンヌをいただきながらハ
メリークリスマス🤶体調はすっかり元に戻り、昨日はルネサンスで久しぶりにZumbaってきましたズンバはイントラさんによって当たり外れが大きいのですが、昨日のクラスはなかなか激しくて気に入りましたクリスマスはやっぱりシャンパーニュが飲みたくなりますよね。今年はアンボネイ村のRM(レコルタントマニュピュラント)、マリーノエルにしてみました。ちなみにフランス語のノエルNoëlはクリスマスの意味ですよ🎄生産者MarieNoëlLedruマリーノエルレドリュワイン名Gra
悠然いしおかワイン勉強会(夏)の続きです。この日は悠然いしおかさんの奥様もいらっしゃいました。割烹着が可愛らしいChampagneTh.PetitCarted'OrBrutRoséピノノワール38％、シャルドネ47％、アンボネイルージュ14％すずきの揚げもの大葉が混ぜてあるパン粉がカリカリ。身は肉厚でジューシー。そしてこちらが今回のメインになります太田川の天然スッポン初めて食べましたがびっくりするくらいおいしかった。お醤油に漬けて焼いてあったと思
名古屋伏見シャンパンラウンジ琥珀です。本日はエリックロデズレボーリー2010を冷やしてます。グランクリュのアンボネイ村のピノノワール100％で非常に濃厚で繊細なシャンパンです。やはりクリュッグで修行して身に付けた技術は半端じゃないです。明日は休業なので、お得なsale品があるかも…。
名古屋伏見シャンパンラウンジ琥珀です。雨が続くようで、週末が台無しなんて考えている方はシャンパンでも飲んで気分あげていきましょう。シャンパンってとてもポジティブなお酒だから、元気が出ますよね。本日はクリュッグ仕込みの樽使いを継承したグランクリュのアンボネイ村のピノノワール100円％使用のエリックロデズ・レジェネット2010をグラスで飲めますよ。ちょいとお高い品ですが、それこそグラスでトライできるので是非お試しください。仕入れで13000円以上しますよ。
