アンダンスー

最近少食なのか、少し食べるだけで出てしまう腹をどうにかしたい…(1食食べただけで腹がすごい出る)はいさ〜い！ぐすーよー、ちゅううがなびら！(皆さまこんにちは！ご機嫌いかがですか？)もはやこのブログのレギュラーと化している沖縄のおにぎりシリーズ。先日もローソンでお昼を調達した時に、じゅーしーおにぎりがあったので迷わず購入しました！皆さまはおにぎりの具材で1番好きなものはなんですか？私は明太子が幼い時から変わらず好きですね〜ただそれに匹敵するくらいの美味しさなのがこ

昨日、Y子さんから沖縄タイムスのリンクが送られてきて知った。那覇の定宿にしていたホテルサンパレス球陽館が10月末で営業終了って。ひぇ～、凄いショック今日、帰宅したらホテルから挨拶状が届いていた。きちんとしてるなぁ。こういうところも含め好きなホテルだった。コロナ禍で海外旅行が出来ない時、どれだけ癒されたことか。女将特製のアンダンスーとサーターアンダギーが美味しかったわ。あと3年で創業80年だったのよね。これからもずっと利用するつもりでいたのに悲しい閉館前に行けると良いのだけ

アンダンスーとは沖縄に住んでいた頃“油味噌”と呼んでいたもので沖縄のスーパーやらお弁当屋さんで売られているおにぎりに一番よく使われる具という印象。先日急に“ポーポー”(油味噌を使う沖縄の昔ながらのおやつ)が食べたくなり……沖縄を離れてもう8年くらい？になるけれど最近になって始めてそんなことを思い……20年近く沖縄に住んでいたのに油味噌を作ったのはたった一度。少なからず食に関する仕事をしていたのだが……とにかく忙しかったせいにしておく……今なら作れる気がして一昨日ワタポンがワンニャンのご飯(鶏む

寒い日に外で食べるおにぎりと豚汁が1番体にも心にも沁みる。はいさ〜い！ぐすーよー、ちゅううがなびら！(皆さまこんにちは！ご機嫌いかがですか？)これはグローカルフェスティバル前日の準備の合間のお昼休みでのこと。絶対にどこかに食べに行く時間は無い！という直感が働き、朝一番でコンビニでお昼用のおにぎりを買っていました！🍙それがこちら。先日も紹介しましたが、一つはあぐー豚肉入り油みそおにぎり！最近、これのおいしさに目覚め、あったら高頻度で買っています♪沖縄の言葉では「あ

皆さまが好きな白米のお供はなんでしょうか？あげればキリがなさそうですが…😅はいさ〜い！ぐすーよー、ちゅううがなびら！(皆さまこんにちは！ご機嫌いかがですか？)今回は沖縄ありんくりんリサーチです！突然ですが、ご飯のお供といえば？🤔私は九州出身の人間なので、明太子や海苔、それに納豆も大好きです！(納豆に関しては週2で食べてる)沖縄にもこれらの名ご飯のお供に引けを取らないようなものがありまして…それがこちら！あぶらみそです！絵柄でわかるかもしれないですが、こちらは豚肉が入

この間、アメリカ在住のブロ友のうさぎさんが、アンダンスーっていう、沖縄の料理の脂味噌を作っててこんなやつサイコロ状のが多かったけど、右側に写ってる薄切りでも作るのもあるみたいお借りしとります泡盛や、沖縄味噌とかを使うけど代用出来るよ〜って教えてもらったんで、美味しそうで、食べたくて作ってみた言うても、豚バラを基本使わんので、ヘレになるんやけどお肉の脂で味噌を炒めたやつがアンダンスーやから、あたしのはなんちゃってアンダンスーと思うけどつーことで、なんちゃってシリーズ色々レ

私がお弁当チャレンジを始めてからインスタにお弁当の写真をアップしたら一緒にやりますと手を挙げた方が共通の知人を通して知り合った方でお互いに普段の暮らしにいいね👍️を押したりしていたけれど実際にお会いした事はありません。彼女はカリフォルニアに住むウチナーンチュで子供達2人と旦那さんのお弁当を作り始めた。彼女のお弁当はベテラン弁当～お弁当の写真を載せるようになってから具材の情報や詰め方などのアドバイスも貰えて凄く嬉しい😃💕先週の事、彼女がアンダンスーおにぎり🍙を持

先週、個人面談のため午後は休みをもらった夏のような気温でお昼のメニューは沖縄料理の気分！ランチのサービスなのか？沖縄そばを注文したらオニギリ付きもちろんお腹いっぱいで、お持ち帰りにして腹ペコ息子に食べさせた。中の具なにー？って聞いたら肉が甘いけど、美味しいよー。って。えー！ちゃんとアンダンスーだったの？少し食べたいとも思ったけどw900円のセットで親子2人で楽しめた、というお話でしたそろそろ旅行、行きたいなぁ〜

久々に銀座わしたショップへ。三線をぶつけてしまい、調音のカラクイを折ってしまったので修理するために買いに行ったのでした。店先の漆喰シーサーが出迎えてくれて、気分は既に国際通り近辺。店内はりんけんバンドの上原知子の歌声が流れて、売っているのは沖縄の土産店やスーパーで見るモノ達。そう言えば8年位沖縄に行けてませんね。一時は年に4回も行ったのですが、ここのところ身の回りが忙しくて遠のいていました。と共に銀座わしたショップにもなかなか来なくなっていました。目的のカラクイと蒸し麺の沖縄そばと豚骨ダシス

やりたいことが多すぎて、頑張ればいつかなんとかなると願ってきた真面目なあなたへ。こんにちは、人生を3倍楽しむ人を増やしたいオトナの新路相談ナビゲーターyunです。久しぶりに沖縄料理を作りました。幼い頃、食べることが大嫌いだった私が珍しく喜んで食べたのがこれです。何だか分かりますか？ヒントはこちら。朝ドラちむどんどんにも出てきた家庭料理豚肉ブロックを小さく切ってフライパンでじっくり炒めます。パチパチ油の音とともにお肉の香りが広がります。臭み消しと柔らかくす

今日の晩ごはんは、ナーベラーンブシーですナーベラー、はちみつ塩豚、いなむどぅち（白味噌）アーサ汁、モウイの刺身、玄米ご飯＋アンダンスー（豚肉みそ）、ごーやー茶、ちむどんどんOrionビール🍺ごちそうさまでした今日のしんちゃんてつ＆しん😺

今日の晩ごはんは、はりはり鍋です北西太平洋産鯨、みず菜、あげ、豆腐、すき焼のたれ濃厚卵まんげつ🥚、玄米ごはん、アンダンスー、Yakult1000ごちそうさまでした今日のしんちゃんてつ＆しん😺

今日の昼ごはんは、「ちむどんどん」披露宴の最後の料理「沖縄そば」です沖縄そば、はちみつ塩豚、なると巻🍥、紅生姜握り飯、アンダンスー、トマト🍅、林檎🍎ごちそうさまでした今日のしんちゃん、てつの枕元てつ＆しん😺

天ぷら・肉みそを付けて

初めて、あんだんすー（油みそ）を食べたのは久高島大運動会でのオニギリ。そして、初めて自分で買った油みそは、みそのこ。沖縄に住む前から、食べています。今日は、久しぶりにみそのこ食品の、みそのこを購入。買ったのは5回目くらいかな。豚脂が美味しい！他にも、色々油みそを買っているけれど、みんなそれぞれ違う味で、どれも美味しい。沖縄に住むまでは、炊き立てのご飯に、「みそのこ」を乗せて食べて満足していたけれど今は、炒めものが気に入っています。

冷蔵庫の野菜で夕ごはん。ピーマンの中に納豆、乾燥じゃこ、とろけるチーズをのせてトースターへ。仕上げにゴマ。焼いたゴーヤーとニンジンを、あんだんすー（油みそ）で炒めたもの生姜とゴーヤーのピクルス粗食‥‥。いや、これで結構ボリュームはあるし簡単に作れるのがいいのです。久しぶりに、良い状態のゴーヤーが安く手に入ったのでうれしいです。最近は、細くてゴツゴツが潰れて黒くなっていても150円。色つや大きさもいいものだと、1本250円することも。

アメリカマサチューセッツ州の田舎町に住んでいます。先日大好物のアンダンスーを作りました。ご飯のお供に最高です！作り方はすごく簡単。茹でた豚肉を細かく切って、砂糖を加えて炒める。次に味噌。なんだか豚肉の香りが強かったので、生姜も入れました。今回はツナ缶も入れました。料理酒がないのでウォッカで代用😅完成‼️白いご飯にぴったり！実家の母やおばあちゃん達の味にはまだまだ遠いですが😅週末はご近所さん(元わたしの生徒たち)へ海苔巻きセットを作って持っていきました。最近いろいろ本とか洋服とか

←ツイッターもやってます🎶時間ありましたら画像クリックでジャンプ出来ますのでチラっと覗いてみて下さいね💕はいたい🎶台風🌀接近中の沖縄です。雨、風ともに強くなって来ました💦段々と発達して更に強くなってるみたいですね。本島地方は明日最接近になるのかな❓一応、バスが止まれば仕事も自宅待機になります。事務局長には明日連絡して下さいねとは言ったんですが、約束を守ってくれるかは微妙です(笑)さて、タイトルですが家に帰って来たら置いてありました👇沖縄の銘菓？サ

美味しいお肉屋さん松藤さんの牛のタタキを買いに行ったら「昨日、売り切れてしまいましたー」とのこと。仕方がないのでローストビーフを作りました‥‥。冷凍の状態から解凍して上手に出来ました！お肉に塩コショウしてから以前ユニオンの離島フェアで買った久米島産のガーリックオリーブオイルで焼きました！ソースは、お肉を取り出した後のお鍋に醤油、みりん，ワサビを入れたもの。今日も食べます！ゴーヤー！今日は、イカとニンジン、ゴーヤーの油み

ＪＡくがに市場で買った、あんだんすー今日は、これを使って「味噌ゴーヤーチャンプルー」を作ります。みその子食品のラードで、島豆腐を炒めて、余っていた、鶏ハムホーメルのコンビーフハッシュも追加。ゴーヤーをー入れたらすりおろしニンニク、醤油、だし、酒、あんだんすーを入れて味付け最後に、だしを入れたタマゴを入れて固まったら完成！いつもの、醤油と塩コショウもいいけれどこれもニンニクの香りと味噌の甘味が美味しい！

沖縄は、豚を鳴き声以外は食べる‥‥と、聞いていましたが沖縄に来る前は豚肉とミミガー、ミミガーはお肉屋さんの量り売りであんだんすー（油みそ）。沖縄に来てからも豚肉とミミガー、あんだんすー（油みそ）。変わっていない。と、いうわけで豚探しに出かけて買ってきました！まずは、あんだんすー！いつもの、みそのことは違う、琉球料理研究所あんだんすー５４０円美味しんぼ28巻に、登場している方がつくっているそうです。ニンニク、

こんにちは。今日も快晴な大阪ですとうとう緊急事態宣言が出そう…飲食業勤務なのでかなりの痛手です少し前から相方さん島らっきょうが食べたいって言ってたのでスーパーで発見したから昨日は島らっきょうに合わせて沖縄料理で晩ごはんおウチで晩ごはんMENU・ゴーヤチャンプルー・ローストビーフサラダ・島らっきょう・アンダンスー(油味噌)・セロリの塩昆布レモン・クリアアサヒあっビールが写ってない毎度ですがクリアアサヒ飲みました島らっきょうを食べるなら沖縄の油味噌が欲しい

最高気温26.5度、北東の風、曇り。先日、石垣島のゆらてぃく市場で購入した、「鮪（まぐろ）みそ」392円。以前、石垣港離島ターミナル内で美味しい「マグロ丼」をだしていた「恵美丸」さんなので、味が期待できます。マグロが沢山入っていて、とても美味しかったです。ご飯がすすみます！！！沖縄料理の「油味噌（アンダンスー）」は、豚肉を使用するものが多いですが、魚も美味しいです。常温で保存できるので、お土産にもピッタリ。もらうと、嬉しいにゃ💕＝＝＝＝＝西表島のぶず＝＝＝＝＝

赤マルソウの油みそ(あんだんすー)あんだ(油)＋みすー(味噌)＝あんだみすー→あんだんすー先週は卵焼きを入れておにぎらずにしたが、今日は卵焼き無しのおにぎり私には油みそが甘いので、ゆかりご飯にすると丁度良い。“うま辛味”というのがあるようなので、次からはそちらを買うことにしよう。

沖縄の家で栽培中のカレーリーフいつも他のハーブ類に埋もれて日照不足になりがちでしたので、この一ヵ月、日照も養分も愛情も？手厚くしてあげたのでだいぶ大きくなりました。しかし葉を収穫するにはまだまだ…葉の収穫が出来たらスリランカカレーなどに使うのを楽しみにしているのですが、今回カレーリーフの苗や種を購入した、大好きなナチュラル系のお店でカレーリーフソルトなるものを発見お店特製のアンダンスー（油味噌）と一緒に購入このアンダンスーにもカレーリーフが入っていますカレーリーフ、あまり知られてない

富山市に「かき氷ハナ」というお店があります🍧もちろん、夏はかき氷を売っているのですが、沖縄そばも人気らしいと聞いて、行って来ました🍜アーサそば、ゆし豆腐の小、持ち帰り用に、ジューシーおにぎりとアンダンスーおにぎりを買ったらば🍙サービスにサーターアンダーギーをもらいました〜✨平麺は、名護の製麺所から仕入れてるのかな？ダンボール箱が見えました👀沖縄そばは、薄味だけどお出汁シッカリで、ゆし豆腐も美味しかったなぁ〜😍くゎっちーさびたん🙏

二度目になる埼玉は大宮にある自宅兼キャンプカーコッペ屋『オレンジコッペ』。↑こちら2品を。まずは、大宮ナポリタン180円。ケチャップ濃い目に、ナスやピーマンの玉ねぎのシャキ感やベーコンの味などまさにザ・ナポリタン。ちょい塩気があとを引くからか濃い目ながらも吸収していく。お次は、あんだんすー。190円。＊アンダンスー。初めて聞く名前。意味を聞いたら、"あんだ(＊脂)とmすー(味噌)"。豚肉を味噌や黒糖や泡盛で炊いた沖縄料理。確かに味わうと味噌の濃い甘味と豚肉のジュー

沖縄そばの出汁で、豆腐を煮る追加であんだんすーを入れる沖縄豚肉みそ140g×2個Amazon（アマゾン）864〜1,580円じーまーみ豆腐モズクと一緒に朝ごはん

はいたい(^o^)/アンダンスー（あぶらみそ）の仕込みでーす。ソーキを煮る時に出来たラードと肉汁、砂糖、味噌を弱火でじっくり火を通します。甘さ加減や使う味噌によって家庭や店の味が変わります。アンダンスーは、味噌の塩分が強いと味の調整が難しい。いろいろ試して、塩分が少なめでクセの無い味噌を使用していますよ^^出来たてよりも数日置いた方が美味しいけど、甘味をみるためにもちょっと味見。熱々ご飯にのせて…うん！まーさん！（美味しい！）島らっきょうに付けたりおにぎりにしたり…。大活

前回まで、JAL921便、B777-200JA771J号機くんは、定刻に那覇空港に到着しました。那覇空港からは、毎度お馴染みゆいレール、おきぎんキキ＆ララ号で市街へ。月明りに浮かぶ、ホウオウボク（鳳凰木）の花。ホウオウボクは梅雨明け時のイメージでしたが、10月に入っても盛んに咲いていました。「はいさい、なう・あらいびん、国際通り、やいびん！」はいはい、あらいびん、やいびん。それでは、本日のお宿に急ぎましょう。「ホテルサ