アゴ出汁

五島へ行きます…(^^)//五島の夜は個人的に五島で一番美味しいっと思う"五松屋"に訪問。五島に来ると必ず一回は来てます。カウンターと座敷2席の小さなお店なので、予約必須ですね。刺盛り…ハガツオ•イサキ•ヒラス•きびなご•地蛸…どれも鮮度抜群で包丁も切れてます(^^)特に透明でピカピカしている"きびなご"は五島でないとなかなか食べれません。毎回頼んでるアジすり身の天ぷら…鮮度が良いのでプリプリしたこのお店の名物料理！(…と思う笑)"きびなご天ぷら"…めちゃ旨い！なんと"渡り蟹"

サンドイッチとスープの朝食では物足らなくなり、追加でお茶漬けです。メインは鮭明太の瓶詰で、出汁はアゴ出汁です。思いの外結構ヒットでまた作ろうかと。

横浜市営地下鉄関内駅より徒歩約3分p(^-^)qJR関内駅より徒歩約5分(*^O^*)馬車道に有る大好きな串揚げぎんざ磯むら横浜関内店の向かいに有る横浜のうどんの名店饂飩頑陣本店o(^o^)o饂飩頑陣本店は、11:00～14:30までの昼営業のみで、前は土日祝日が定休日だったが、今は土日祝日も営業して定休日が無くなったよ(o’∀`)♪昼時に向かいのぎんざ磯むらと向かい合わせで行列している人気店(*´∇｀*)饂飩頑陣本店は、凄く久しぶりだよ(´▽｀*)饂飩頑陣は、ハマス

7/1（火）午後下関駅に13時過ぎに着き、周辺か唐戸市場でフグでは無いにせよ海鮮系と朧気に考えていたが、まだお腹空かずいっそのこと来たこと無かった関門トンネル人道まで行ってしまおう！はい、これが津和野ともう一つの目的（地）でした、、、しかしここでいよいよの空腹発生うわあ、平家茶屋お休み下調べ不足よって関門トンネル人道入口近くの市村蒲鉾さんでアゴ出汁うどんを頂きました！美味しかったです、、、クッソ暑いなか、冷やしを食べたかったのが本音、メニューにございませんでしたでは、小腹を満

皆さんお馴染みの一風堂ですが、一部店舗でしか食べられない店舗限定メニューがあるのをご存知ですか。今回はその中でも六本木店限定の一杯をいただいてまいりました。メニュー名は【源流醤油】六本木の一風堂は六本木交差点から交番の前を通り最初のわき道を右に入ったところ。到着時店内満席で外待ち４人に接続。８分ほどで店内待ち席に案内され３分後に奥のカウンター席に案内されました。店内は厨房前にカウンター席6席と奥にカウンター席5席と2人卓×8かな？店員さんは厨房に男性2名女性1名ホ

たけおちゃんの所で伊勢海老の一杯をいただいて満足しましたが、お酒も入ったのでもう一杯行っちゃいますか。(笑)本郷三丁目も最近は色々お店が出店しており激戦区になっていますね。麺庵利休、麺屋ねむ瑠、にし乃、麺屋鈴春、麺や穂ころび、本郷苑、王道家直伝家系ラーメン本ごう家王道之印など色々出来ましたね。伺ったのは長崎らーめん【琴海】長崎直送あごだしのお店です。入店すると厨房前と壁に向かったカウンター席が10席くらい。厨房前のL字カウンターの短辺の左端に着席しメ

アゴ出汁鍋♪♪♪♪炊きたて雑穀米ご飯♪♪♪♪鍋は味ぽんにコチュジャンタレで辛甘くて美味しい♪♪♪♪ご飯がたくさん食べれて良い感じです♪♪♪♪お腹が一杯です♪♪♪♪ご馳走さまでした♪♪♪♪

アゴを入れているので煮立たせないよう注意しながら２時間ほど煮込む。アゴの焼干しはいつもの自家製。—風（蕎麦の裏街道を往く）(@kazenosoba)January31,2025

Xで何気に文字踊る「焼きアゴ」の文字(；•̀ω•́)ﾑﾑｯはい、まんまと釣られました(*ﾉω`*)あご出汁といえばワタシです(ｷｯﾊﾟﾘ)今回もラーメン伝道師PINYAさんとの行脚♪すっかり恒例行事(笑)いつもありがとうございます(≧∇≦)/今回は年始初のゲリラ限定『焼きアゴ出汁の塩そば』1/7-13提供：店内告知なしSNS限定通称「裏」「焼きアゴ出汁うすくち醤油そば」の塩仕様を注文(券売機、現金のみ)『ゲリラ限定：焼きアゴ出汁の塩そば』1,300-実はゲリラ

【焼きアゴ出汁うすくち醤油そば】※1/7〜1/13提供店内告知なしSNS限定"裏"新年2発目の“裏“に初日から釣られます😅メニュー名だけで､絶対食べたくなる引きの強さ😁焼きアゴと羅臼昆布出汁に少量の豚清湯スープ香味油は鰹と片口を使用♪アゴ出汁の旨味を前面に感じさせるべく､うすくち醤油の合わせ👍一口目のアゴ出汁のインパクト❗️狙い通りの味わいに蓮華が止まらない😅『麺屋棣鄂』の加水率低めの細ストレート麺は､柔めに茹で上げて､スープとのマッチングを最適に✌️ネギとほうれん草

テレビでグルメなお店を紹介してるのを見ても「美味しそうやな～」「都会の人はいいなあ～」と憧れるだけです。なぜならおらが田舎にはそのお店無いもんな…芸能人があの店この店と美味しいお店をポンポン言っててどれも高級店、私は一生行く事も食べる事もないんだろう全国区の居酒屋チェーンでさえ行った事ないもんな…おらが町の有名店さえ…名前は知れどお味は知らず（汗）以前テレビで地下街のお食事処を何軒も紹介していてその中におでん屋さんが紹介されていました。あごだしと鶏だしのお汁があって骨付

前略、髙橋（涸沼川@奥谷）大黒家へ初訪問しじみラーメン狙いで訪問しました限定品があったので、こちらをチョイスじじみラーメンに炙りチャーシューきのこ含みの練りものが配置鯛出とアゴとしじみのトリプル出汁炙りチャーシューは、特筆なく美味しいきのこ入りの練りものも同様しじみは、涸沼産。小ぶりですねしじみラーメンにも醤油、豆乳もありリーズナブルメニューもありますねお得なセットメニュー最大の難所、お店までの急カーブ鯛の出汁で本来のしじみ出汁が稀釈されちょっと期待と違いましたが美

晩秋の頃と言うのに涼しいと言うより温かい。創業昭和48年、伊勢佐木町の老舗ラーメン・カレー専門店。茶碗カレー…ラーメンスープの旨味が活きたカレールーが白米にピッタリ、量も適量でとても旨い。チャーシューメン…麺固め、ニンニク少々で頂きます。鶏ガラとアゴ出汁の白濁したスープ、ニンニクの風味が加わり抜群に美味しい。中細玉子麺との相性も最高です。チャーシューは程良く脂がのっていて此方も旨く安定感抜群の美味しさでした。太源(神奈川県横浜市中区伊勢佐木町2-81)

たまにはらーめん（５９６）覆麺智アゴ煮干し+肉出汁ラーメン塩パクチーソース・青唐辛子・大葉神保町祭日の振替休日出勤、お昼は勿論覆麺智さん。この日のスペシャルはアゴ煮干し+肉出汁ラーメン♪薄口醤油と塩設定あり。ところがこの日デフォもスペシャル仕様で+ハマグリのダブルスープとのこと、土曜日やったハマグリ…これ食べたかったんだよなぁ…しかし肉出汁は何の肉…ん、パクチーソース？てことはラム？？？こちらもダブルスープみたいなもんだし、多分煮干しと肉ブレ

そういえば、まだ麺屋霜月のアゴ出汁🍜を食べていなかった❣️…と、10月5日の朝にアゴ出汁ラーメンを食べてみたところ…麺屋霜月の店主がかつて勤めていた太平楽のアゴ出汁ラーメンとは違うコンセプトを私なりに感じたため、まだ食べていなかった霜月麺と塩ラーメンを食べて、後日おまけコーナー無し投稿をすることにしたちなみに太平楽の場合は、アゴ出汁ラーメンは美味しいがワタシ的には綺麗すぎて、煮干出汁のほうが個性的で好きなのだ😁で、煮干塩🍜を10月11日昼間に、そして霜月麺目当てに10月19日朝訪麺🍜

煮干。「魚食えねぇのか、日本人か？」と言う奴や、通りの向こうからこっちにやってくる魚にM16を乱射して銃撃戦になるほどの魚類嫌いだが、なぜか煮干（高級品）は好む。頭とハラワタを取り、軽く炒る。キッチンに魚臭さが充満する。フードプロセッサで粉砕する。うろこ（皮）が中でキラキラ舞う。サカナくさい。ついでに鰹節も粉砕しておく。スーツのポケットに入れたいぐらいの良い匂いだ。出汁を取ると出汁ガラが出るが、粉砕した鰹節粉とアゴ粉は濾さずにそのまま食べてしまう。非常に下

アゴ出汁が好きなので購入してみました。商品は、博多風うどんですが、製造しているのは愛知県に本社のある寿がきやさんです。拘りの出汁と国産小麦製の生めんを湯切りしていただくというだし名人シリーズの一品。熱湯を注ぎ、１分後に湯切りをします。カップにスープを入れてお湯を注いで出来上がり。焼きアゴと鰺煮干をブレンドした出汁に泡口醤油で味付けをした上品なつゆ。コシは今一つですが、もっちりしながらも喉越しのよい麺が組み合わされています。かやくは、紅生姜入りあげ玉、ゴマ、ネギとシンプル。短時間で

仕事で鹿屋市へ時刻は14時前。さて、お昼ご飯だ。この日は前の日から決めていた。鹿屋市寿のファミリーマート鹿屋寿４丁目店の裏側にある「麺屋三乃和」麺屋三乃和（さのわ）·4.1★(99)·ラーメン屋〒893-0014鹿児島県鹿屋市寿４丁目１０−２４maps.app.goo.glギリギリの時間なんで客はなし。着座する場所が悩むな。厨房に面したカウンターはやめとこう。厨房に背を向けたカウンター席に着座。鶏✖️豚骨のスープや焼きアゴのスープ貝出汁のスープなどタイプの異

地カレー家九州沖縄シリーズ。福岡県。今回も有限会社NTK（カレー専門店サブジ）のカレー福岡筑前古処鶏和風カレー。ネットで¥551/箱。福岡の小京都と呼ばれている秋月発祥の古処鶏を100％使用しているらしい。レンチン後から香り出すアゴ出汁。ネギっぽい爽やかな香りもちらほら感じる。ひと口含むと口の中がアゴ出汁だらけになる。関西系のお出汁の効いたカレーとは違う香りに、福岡も日本であるものの、「和風」という言

関内駅より徒歩約3分(’-’*)♪横浜スタジアムベイスターズ通り近くに有る絶品うどんの店で有り、朝10:00～５時間しか営業しない店饂飩頑陣別邸p(^-^)q本店は馬車道に有り、人気の行列店(*ov.v)o饂飩頑陣別邸の券売機(｡uωu)♪小２００g～特５００gまで同じ値段だよ(*´∀`)♪朗報！！饂飩頑陣別邸は平日５時間のみ営業だったけど、土曜日の営業を開始したよ(ﾉ^∇^)ﾉ月替わりのうどんも有るよo(^o^)o今回は、スペシャルイッちゃうよ(v^-゜)♪肉鶏天

ご近所のラーメン屋さん。幼なじみによると、わたしたちが小さかった頃は、小学校が午前中で終わる土曜日に2家族でこちらのラーメン屋さんでよくお昼ごはんを食べていたそう。わたしは小さすぎて全然覚えてなくて、20代の初めに1回行ったことがあるだけと思っていました。引っ越してきたので、久しぶりに。わたしはアゴ出汁らーめん。そして餃子。ラーメンの味は全然覚えてなかったけど、お水じゃなくてびわ茶はうっすらと記憶が。夫はG系ラーメン。二郎系のラーメンはあんまり食べきれないのだけど、少しもらったら美味

長崎産のあごの煮干しを押さえましたよ。今まで、東南アジア産のあごを長崎で煮干しに加工した物、ベトナム産の焼きアゴを取り扱っていたけど、とうとう在庫がなくなりました。ベトナム産のあごの煮干しの粉だけは少々もっていますが、それもあるだけで追加はありません。しょうがないので、長崎産（国産）のあごの煮干しを今回少々入れておきました。価格は高いけど物は良いですね。海外産のあごとは違います。見るからに良いダシが取れそうです。多分これ

8月中旬、8月の限定をいただきに北柏にオジサン集合。普通ならワクワクなんですが、今月末で閉店するので思いは複雑。大将の健康を思うと大丈夫かなという気持ちも。到着すると店頭にオープンが12時との掲示があり、その後、大将が車で到着。体調が悪い様子。8月の限定は【強昆布出し汁からの煮干し蕎麦】①スタンダード1500円②＋追い炊き飛魚2000円③①＋和牛和風ローストビーフ2500円④②＋特選和牛ローストビーフ3500円勿論、全員④を選択。道有楽の最後の営業は

波に乗り遅れましたが…自分のAI画像を作ってみましたw少し前にみなさんが作ってるのを拝見していて、私もやってみたい～！と思いつつ、機を逃しwそしたら、「LINEのサービスでも出来るよ～！」と同僚から教えてもらって、みんなで仕事中に作ることにwこんな感じ↓同僚からは「全く面影ない。強いて言うならアゴは似てる。」と言われましたwせっかく可愛く出来上がったのに全く面影がないとのことで悲しいわいま、自分でも全く面影はないと思いますwそのため安心して全世界公開できますwほれほれっみ

前日上田・長野で2杯いただき松代などを観光した後に直江津に前日入り、夜は直江津の海鮮居酒屋で地物の刺身と日本酒をたっぷりいただいて、ホテル帰ってバタンキューでした。朝風呂浴びてスッキリして集合。車で向かいます。信越遠征2日目は、新潟県上越市で今年3月で21周年を迎えた人気店【麺屋あごすけ】へ。麺屋あごすけは、朝9時から整理券発券機が稼働するとの事で8時30分頃伺うとPPでした。木造の年季を感じる建物でなんともローカル色豊かな佇まい。入口に「よってかんかね」の文字

さて。先日のランチ。この日のお店選びの大前提は、並びがない事。でこちら。予想通り並びなし。初訪ではない。久しぶり。前の店名の時にも来た事ある。あみやらーめん780円あご出汁スープが売りとか。油で熱々。美味い。でももっと醤油＆出汁感強めでもいいかも。早川製麺製。そう書いてあった。ここと同じ。悪くはない。と言うかなかなかよい。でも久しぶり、という事はつまりはそういう事。

関内駅より徒歩約3分(^o^)v横浜スタジアム近くに有る饂飩頑陣別邸(o^O^o)饂飩頑陣本店は、僕のブログで何度も紹介している馬車道に有るぎんざ磯むら横浜関内店の向かいで昼に3時間しか営業しない店で、ぎんざ磯むらと向かい合わせで行列するうどんだよ(●’∇’)♪饂飩頑陣別邸は、かつて朝うどんが有り7:00～営業していたが、今は朝10:00～15:00まで営業で、別邸も5時間しか営業してないよ(〃^ー^〃)饂飩頑陣別邸の券売機(゜▽゜*)ごぼう天がめちゃめちゃ美味しかったけど、ご

㐂助が待望の限定を出しました。先日行ったばかりですが行かないわけにはいきません。焼きアゴと生姜出汁の冷しつけ麺麺・つけ汁どちらも冷やしてあります。麺はアゴだしの中に浸っています。細麺はまるで素麺のような食感です。つけ汁は焼きアゴ出汁。アゴの風味に焼いた香ばしさが加わってます。浮いてるタマネギとよく合います。麺がアゴ出汁に浸っているためつけ汁の味は徐々に薄くなると思うのですが、あまり感じません。このあたり昆布水つけ麺に似た趣向かも。ちょっと気になったのが唇に着く油。店主に

㐂助は2020年にオープンしたお店です。私は開店当初から足を運んでいます。ココのイチオシはアゴ出しラーメン（醤油・塩）です。アゴとはトビウオのことです。この出汁がウマイ。店主はどこか有名店で修行してきたらしいのですが、それを明らかにすることはしません。自分だけの腕で評判になりたいという心意気のようです。真面目だし、几帳面だし、熱意があるし、まだ若いのでどんどん伸びると思います。贅沢を言えば限定が少ないこと。真面目な性格がそうさせるのか自分で完璧に納得がいくものしか出したくないと言

2月上旬、久し振りに【焼きあご塩らー麺たかはし】を訪問。もう何年もいただいていないデフォメニュー焼きあご塩らー麺をいただきに。確か昨年暮れにリニューアルしたんですよね。入店して券売機で焼きあご塩らー麺900円のチケットを購入し、カウンター奥の席へ着席。その前に店員さんにチケットを渡し、PREMIUMPASSを提示して「特製」にバージョンアップ。(+380円）さらにポイントクーポンで「炙りチャーシュー丼」(+400円）もお願いしました。ポイントやクーポンで780円分得しちゃいました。