中華料理店の『わさ』、移転をするたびにパワーアップを繰り返しております。わさの原点は目黒区の八雲。中華の名店「開化亭」で古田氏に師事し、その経歴と実力にあっという間に人気店の仲間入り。六本木ヒルズへの移転で我々を驚かせたが、2019年7月に閉店。1年以上の空白期間を経て、この10月に恵比寿でお店を再オープンさせております。実は、この1年の空白期間に山下氏の出没情報がミトミえもんの耳にも。なんと湯河原の大人気ラーメン店「飯田商店」で修行をしていたのだとか。麺料理という共通点はあるものの、トップシェ