らーめんZUPPA

最近、娘ちゃんやコナンくんから相手にされてないのでブログの内容が猫ばかりになっている哀れなオバさんグリ〜コです(・∀・)こんにちわちなみに、先日見た夢ではコナンくんが風呂場で倒れ「大丈夫！？」と、声をかけてるんだけどなんとなく股間を見るとクルンとしたチン毛が三本生えており、「もう毛が生えてくる年頃だったか」と、成長を喜んでいる…という謎の夢でしたさてさて。そんなコナンくんは土曜に塾に通ってるのですがらその塾が朝の9時から…と、微妙に早いんです。土曜の朝ぐらいゆっくりと寝たい(＞

こんにち(・∀・)わ〜いや〜、また忙しかった〜(てか、明日も明後日も明々後日も……結局しばらく忙しいんだけどね)だからまたブログの更新が滞りそうになったんだけど今気力を振り絞って書くことにしたよ〜さてさて、斗香庵を出たグリ〜コはトコトコトコトコ歩いてズッパに着いた。近いのに初めて来たよ(・∀・)と言うわけで、券売機を見て色々悩んだんだけど初訪問のくせに限定のラーメン(名前失念)だよん(・∀・)ん？初訪問のくせに限定かよ！ですって？そうなのさーお値段がお手頃価格

現店舗での最終営業となりました。京の朝ラーは、京都麺屋棣鄂（ていがく）の平打ち麺を使った煮干しらぁめんです。柔らかめの茹で加減ですが、しっかり歯応えがある麺に上質な煮干しの出汁が効いたスープ。炙りチャーシュー、穂先メンマ、ナルト、青ネギ、赤玉ねぎ、海苔。さらに、今日は『おかわりらぁめん』というメニューが用意されていました。塩そばです。通常の塩よりも貝出汁を強めたスープでした。らーめんZUPPA(ズッパ）※2018年8月19日朝ラーをもって現店舗の営業終了（移転予定

ZUPPAさん、こちらの店舗での営業は、日曜日の朝までとのこと。東区方面のラーメン激戦区への移転を計画しているそうです。またまた私のエリアから離れていくお店が……つけ麺を狙っていましたが、売り切れの表示。貝と地鶏の塩らぁめんを注文します。貝出汁を上手に使ったスープ。地鶏出汁の旨味がたっぷりです。どちらも出過ぎない塩梅がお見事。今日は何の買いを使っているのか確認するのを忘れましたが、アサリが主体と思われます。少加水系の麺がしっくりきますね。トッピングには、部位の違う厚めのチャ

朝ラー以外では久しぶりの訪問となりました。子連れで月寒のらーめんZUPPAさんです。子どもは、お子様ラーメン、私は限定を……と思ったのですが、今日は「売り切れ」と「お休み」＜え、暑くないの今日は？そこで、貝と地鶏の塩らぁめんを注文しました。地鶏の旨味の後を貝の出汁が少し控えめに追いかけてきます。バランスがいいですね。貝出汁には北寄貝とアサリ、ムール貝。時々白貝から二種類組み合わせているそうです。今日は北寄貝とアサリとのこと。加藤ラーメンの少加水麺を組み合わせています。良い

先週はシャッター前に行列ができていましたが、今日は人影もまばら。開店前ですが、幟はもう出ています。気合が入っている様子が伝わるだけに寂しい。「ビヤガーデンの影響でしょうかね？」などと話しながら開店を待ちます。トリプルスープの陣容は鶏・煮干し・貝だしとのこと。マイルドな味付けで、鶏→煮干しと来て、最後に貝の風味が。中細の麺との相性もよし。炙りチャーシュー、穂先メンマ、ナルト、小ぶりの麩、青ネギ、海苔。夏向けのメニューも増加中のようです。らーめんZUPPA(ズッパ）住所

本日は、『ゴラッソな醤油タレそば』とのこと。「ゴラッソ（golazo)」って聞きなれない言葉ですが、調べてみるとスペイン語で「サッカーで華麗なゴールが決まった」ことを意味するらしいです。スーパーゴールを見たら、「ゴラッソォォォォぉー」っと叫ぶといいそうですよ。サッカーファンなら知っているのでしょうか？ワールドカップ月間らしいチョイスですかね。スペイン語・ポルトガル語のスラングだそうです。ちなみに、にわかファンの私は、今回のワールドカップで密かに応援しているクロアチアの勝利を確認し

先週、訪問をお休みしてしまったZUPPAさんです。今日は、5分ほどオーバーしての開店。今日の朝ラーは、トリパイタン塩。表面が鶏油で一面覆われています。スープを含むと鶏の出汁が口の中いっぱいに広がります。乳化されているとのことですが、鶏の甘みを感じます。朝ラーお馴染みの低加水のストレート麺が良く似合っています。平打ち麵もお勧めらしいのですが、確かに両方試してみたくなりますね。トッピングは、バラ肉の炙りチャーシュー、穂先メンマ、かいわれ大根、刻んだ玉ねぎ、小口切りの長ネギ。濃厚な

今週もやって来ました。ZUPPAさんの朝ラー限定狙いです。だんだん顔なじみになってくると、来ていない人がいると心配になります。げんこつと豚の背骨を使って取ったスープ。乳化を抑えめにしているとのことですから、一応、グツグツ沸騰させる系に分類されるようです。鶏出汁と魚介系のスープを混ぜるトリプルスープ。上手くまとまっているからでしょうか、スープの感じというよりも、タレの味が勝っているように感じました。麺は最近よく使っているタイプですね。青ネギは九条ではなく、鴨頭ネギだそうです。

昨日とは打って変わって、晴天です。太陽がまぶしい。遠くから花火が聞こえました。延期された運動会の実施の合図でしょうか？朝日が強くて、スープの色が濃い目に表現されています。実際には、ここまで黒っぽくはありません。スープを口に含むと、鶏の旨味が広がります。いっぱいに感じる鶏の甘みに加えて、塩味は控えめで、優しい印象。スープは丸鶏とゲンコツで取っているとのことです。鶏の印象が強いのは、焼き果実で香り付けしたという地鶏の鶏油の影響か。麺は中細で歯ごたえがソフト。西山製麺の麺でしょう

今日も、ZUPPAさんに向かいます。昨日も朝ラーやっていたんですね。今日とはメニューが違っているので、逃したのは残念です。今日は、芳醇な塩そばとのこと。スープを口に含むと、脂が入ってきて、キノコの香りが広がります。平子煮干しのスープベースにポルチーニオイルやトリュフオイル、香味をつけたラードを使っているとのこと。淡い塩味で見事に調和しています。合わせているのは、低加水系の昔風の西山製麺の麺とのこと。柔らかめの茹で上がりでした。鶏チャーシューは、胸肉のプリプリしたタイプではなく、

今日は、スタート時のお客さんは少なかったようです。小上がり席利用のお客さんはいませんでした。注文を受け、店主さんもテンポよく調理が進んでいる様子。本日の朝ラーは、アゴ・さんま・アジ節・いりこなどのさっぱりスープモーニング中華そば。ＭＫ製麺風とのことですが、詳細は表示されていません。あご、いりこ、鰹節などを使ったすっきり上品な味のスープ。塩分も丁度よく美味しくいただきました。スパイス香る吊るし焼きのチャーシュー、メンマ、蒲鉾、珍しく揚げ玉、長ネギは九条でしょうか？店内

毎週の習慣となってきた日曜日の朝ラー。本日は、水出し中華そば（白）先週の水出し中華そばの改良版のようです。＞えぐみや塩分をセーブさせてまろやかな朝専用のらーめんに仕上げます。＞利尻昆布や国産椎茸はもちろん、＞今回は有機白醤油（七福醸造）、蔵匠白搾り（湯浅醤油）、三河しろたまり（日東醸造）の＞白醤油系のカエシにいたします。＞尚、朝らーめんのスープはなるべく多く仕込む予定ですが、売り切れしだい閉店とさせて＞いただいております。ご迷惑をおかけいたしますがよろしくお願いします。（ZUP