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新学期が始まり1週間、慣れない革靴で電車通学の娘は、靴擦れと満員電車疲れで金曜日の夜はぐったりでした。でも学校が楽しいようで、毎日いろいろ話してくれるのを聞くのが楽しみであります。早く靴に慣れてね〜。さて5月は焼き菓子のレッスンです。ケイク・オ・フレーズいちごをシロップでさっと煮てから乾燥させる手作りのセミドライいちごは、いちごの酸味・旨味がぎゅっと凝縮されていて、それだけで食べてもとっても美味しい。たっぷりの手作りセミドライいちごと、手作りいち
寒かったり暖かかったり、気温の変化が大きいですね。先日は娘の小学校の卒業式でした。涙に備えて大きめのハンカチを持参しましたが、終始和やか笑顔の卒業式で、女子はいろんなお友達や先生たちとの写真撮影が忙しく、門が閉まるまで学校に居て名残惜しく学校を後にしました。学級委員や児童会会長など貴重な経験をさせてもらい、娘にとって有意義な小学校生活を送らせてもらえたと思います。この経験を活かして中学校でも自分に磨きをかけて大きく成長してほしいです。さて4月のレッ
暖かくなったり寒くなったりですが、日差しに春を感じるようになりましたね。2月のレッスンでは久しぶりにプチアントルメを作成していただき、最後の型出しからグラサージュの仕上げはみなさん集中して無心で作業してくださっているようでした。ツルツルピカピカにグラサージュできると気持ちいい。6個仕上げる間に、お隣のケーキに手が触れて「あーーー!」なんてお声も毎回あがります。トレイに乗せて、箱に収めるまで油断禁物。ケーキ作りは集中力と注意力も養われますね。3月のレッ
おいしいチョコレートムースのアントルメができました。濃厚なチョコレートブラウニーを土台に、ミルクチョコレートのムースをのせたチョコレートづくしのケーキ。ブラウニーには赤ワイン漬けのドライいちじくを散りばめプチプチ食感に。ミルクチョコムースの中にはチョコチップを混ぜ込み、チョコ感アップとパリパリ食感プラス。ミルクチョコレートのグラサージュにプラリネをまぶして仕上げます。単調ではなく、味の深みと食感の楽しさが詰まったアントルメになりました。アントルメは、そ
ご案内が遅くなりましたが、12月のクリスマスレッスンを募集いたします。公式LINEでは少しお知らせしましたが、メニューはブッシュドノエルマロンです。しっとりジェノワーズにマロンクリームと渋皮煮入りのシャンティーイを包んでトヨ型で成形し、まわりにもシャンティーイをぬり、さらにモンブランクリームを絞ります。丸太のようなケーキの上には渋皮煮を乗せてオーナメントで飾ります。モンブランクリームは一手間加えた絶品クリームです。今年のクリスマスケーキまだお決まりでなけれ
ようやく秋の空気を感じるようになりましたね。涼しくて昨晩はタオルケットではちょっと寒かったです。お布団や洋服もそろそろ秋仕様にしていかないと〜。9月のクッキー缶レッスンへご参加くださった皆さまありがとうございました。5種類のクッキーを次々とたくさん作っていただく作業はクッキー工場のようでしたが分担して協力し合い、ワイワイと作ってくださいました。焼き上がったクッキーを缶に詰めていく作業はまたテンションが上がります。皆さんはどのクッキーがお好きでしたか?
まだまだ暑さが落ち着かず、ここ数日夕方になると雷雨、お天気が不安定ですね。昨日は家族で外出先から電車で帰宅途中に、落雷による停電で電車が止まり、途中の駅で下車せざるを得なくなり帰るすべがなく1時間ほど途方に暮れました。合宿から重い荷物を持って帰ってくる息子の帰りに間に合うかどうかのところ、動き出した電車に偶然息子も乗っていて合流でき結果オーライでした。さて9月は、好きなクッキーばかりを詰めた「クッキー缶」レッスンです。12cm×12cmサイズの缶にクッキー5種類を詰め込み
6月のレッスンにご参加くださった皆さまありがとうございました。新生姜を使ったちょっぴり大人のラムケイク。たっぷり染み込ませたラムシロップがケイクをさらにしっとりさせてくれました。新規の生徒さまからよく聞くお声。レシピ本やネットのレシピでは分かりにくい混ぜ方や材料の扱い方など、レッスンに参加するとなるほどと思うことが多くて、疑問に思っていたことや失敗していた理由がよく理解できたと。情報が多くて、家にいてもなんでも知り得ることができるけど、目で見て体験できた方が方がクオ
5月のカヌレレッスンにご参加くださった皆さまありがとうございました。お家でカヌレが焼けるなんて!と焼きたてカヌレの美味しさにはまり、レッスンで使用したおすすめの型を購入されて皆さま早速復習してくださっています。カリッもちっのお家カヌレ楽しんでくださいね。6月のレッスンも焼き菓子です。ジンジャーラムケイク新生姜を使った手作り生姜ジャムと新生姜のコンフィールを生地に練り込み焼き上げます。マジパンもたっぷり入ってアーモンドの香りとジンジャーのアクセントが効いた味わ
4月のレッスンにお越しくださった皆さまありがとうございました。トヨ型で作るアントルメ。パーツを作って組み立て型抜き、難しそうなケーキですが意外と作れそう!とおっしゃっていただきお家での復習をしていただけることを楽しみにしています。最後のグラサージュが一番難易度高いかなあと思っていましたが、何のその皆さんとっても美しく仕上げてくださり感動しました。こうやって作り上げていくお菓子も楽しいですよね。出来上がったケーキを眺めるのが好きです。さて、5月は
3月はお休みをいただいているレギュラーレッスン、4月のメニューの試作が仕上がりました。久しぶりのアントルメのレッスンです。フランボワーズのムース甘酸っぱいフランボワーズムースをベースに、ピスタチオのビスキュイとフランボワーズのバタークリームを組み合わせてアントルメを作ります。トヨ型で冷やし固めてフランボワーズのグラサージュをかけて仕上げます。口溶けの良いふんわりしたムースの作り方をマスターしましょう。カットすると断面も彩りよく、春らしいケーキになり
お待たせいたしました。来月のレッスンメニューです。テリーヌショコラバレンタインのプレゼントにも喜んでいただけるように、ガナッシュやクラックランでデコレーションして仕上げます。チョコレートのテリーヌ作ったことありますか?配合もシンプル、作り方も混ぜるだけのお手軽なお菓子ですが、失敗したという方も多いのではないかと思います。チョコレートはとても繊細。分離しないように上手に作るコツをお伝えします。食べ応えのあるチョコレートのテリーヌ。少しずつ切り分
今年も後数日。12月に入って子供たちの面談や保護者会、発表会などがあり、レッスンやクリスマスケーキのオーダーであっという間にこんな時期に。レッスンのご案内が遅くなり申し訳ありません。。メニューはなんとなく決まっていたので、何度か試作してみてやっとご案内できる状態になりました。1月はルリジューズを作ります。あまり馴染みがないかもしれませんが、大小のシューを重ねたフランスの伝統菓子で、ルリジューズとは修道女を意味します。2つのシューの繋ぎ目は修道女の襟元のレー
今年のクリスマスレッスン、どんなケーキにしようかいろいろ考えいくつか試作してみました。大好きなチョコレート系にテーマを決め、パーツのお味のバランスや相性を試してみて出来上がったケーキです。ムース・オ・ショコラノワゼットヘーゼルナッツとミルクチョコレートのムースをメインに、チョコレートのクリームを中に入れてピスタチオのビスキュイを土台にしています。グラサージュで覆い、アーモンドのプラリネとクリスマスの飾りで仕上げていただきます。ヘーゼルナッツとチョコレート、ピ
11月は久しぶりにアントルメのレッスンをいたします。りんごが美味しい季節に、大好きなキャラメルと少しのシナモンをプラスして作ってみました。キャラメルりんごのアントルメほんのりシナモンのビスキュイを土台に、キャラメルムースをドーム型に固めて、中には紅玉りんごのエチュべを忍ばせた小さいサイズのケーキ。キャラメルのグラサージュでツヤツヤに仕上げて、まわりを黒糖のシュトロイゼルで飾ります。ほろ苦いキャラメルムースとりんごの甘酸っぱさが程よく仕上がりました。シュトロ
ブログの更新が、毎月のレッスンのご案内のみになってしまっていますが、、インスタグラムはマイペースに更新していますのでよければそちらもご覧くださいませ。新しいキッチンとレッスンスペースができてから1年が経ち、自宅でレッスンしていた頃に比べて、生徒さまにはゆったりとスペースをお使いいただき使い勝手も慣れてこられて快適にお使いいただいているように思います。洗い物なんかもテキパキ、レッスンもスムーズに進みとっても助かっています。生徒さま同士も楽しく会話していただいたり
8月もあっという間に半ば。明日は息子のお誕生日です。お誕生日プレゼントのリクエストはゲームソフトでした。ゲームの時間守れずに、イライラが増えることが想像できるなか買うのも複雑ですが、一足早く一緒に買いに行き、早速ゲーム三昧です。少し広い心で構えることにします。8月はレッスンをお休みさせていただいておりますが、9月は初旬に数日開催いたします。お盆が終わったらすぐまたお彼岸で、レッスン予定日の確保が思うようにできませんが、ご都合の合う方は是非ご参加くださいませ。メニューは
梅雨も明けて暑い日が続いていますが、皆様お変わりなくお過ごしでしょうか。4月から子供達の新しい生活がスタートし3ヶ月が経ち、二人とも環境にも慣れてきて楽しんでいるようです。私も、早起きでのお弁当生活、息子の反抗期(生徒さまには何かと聞いていただき感謝です笑)にも少しづつ慣れてきて、いろいろ免疫がついてきたようです。お寺業務も気忙しくなり、7月のレッスン開催はどうかなぁと揺れていましたが、皆さんとお会いできることが癒しであるので、日程を調整してレッスンが開催できるようになりまし
日差しが強くなってきて、夏が近づいてることを感じます。梅雨前の気持ちのいいお天気、貴重ですね。さて、6月のレッスンメニューは「木苺のレアチーズ」です。ピスタチオのビスキュイジョコンドを土台にして、手作りフランボワーズジャムでレアチーズムースを作ります。何度か試作を重ね、自然な優しい甘さに調整しました。トップには、マルサラ酒を加えたマスカルポーネ入りのクリームを絞って可愛く仕上げていただきます。ふんわりした食感のレアチーズムースは、ムースフィルムに流し込みま
暖かい日差しが気持ちのいい季節。何をするにも快適な気候で、春は大好きです。子供たちも新学期が始まり、中学生になった息子は今まで以上に早起きし、毎日大きな荷物を抱えて重たそうですが、電車での通学楽しんでいます。娘も5年生になり、新しいクラスで学級委員になるなど、いろんなことに取り組んでいます。私も新しいことを始めたいと思うけど、まずは今あることをしっかりこなしていきたいと思います。さて、5月のレッスンメニューはサンマルクです。フランスの伝統菓子で、白と
まだ肌寒い日もありますが、日差しが春ですね。3月はレッスンをお休みさせていただいたので久しぶりのご案内です。4月のメニューはレモンケーキです。メレンゲとバターを合わせる製法を学んでいただきます。きめ細かいしっとりしたレモンケーキ、お楽しみに。詳細です。【レッスン日】受付を終了致しました。お申し込みの際、メッセージ欄に第二希望日までお知らせください。(LINEでお申し込みの方も第二希望日までお知らせ下さい。)*2名さまからの開催で、4名さ
息子の受験が終わり、走り回ったこの数日は長く長く感じ、濃い日でした。目標に向かって歩んできた数年間、まだまだ幼い小学生の学習姿勢は見ていてもどかしくイライラすることが多かったけど、迎えた本番では息子の成長を感じ、今まで見えていなかった息子の新たな一面を知ったり、中学受験を通して親子関係がより密になった気がします。悔しい思いもしたけど、きっとこの先の人生において、やり切った経験は大きく残ると思います。気にかけてくださっていた皆さま、ありがとうございました。息子には春からの新しい生活を楽しん
11月のレッスンも終わり、ご参加くださった皆様ありがとうございました。種子島から取り寄せた安納芋を使ったスイートポテトタルト、お子様から大人まで幅広くご好評いただけて嬉しく思います。今回使用した安納芋、お芋本来の甘味が強くそれだけでも美味しいお芋でした。また来年も取り寄せよう。スイートポテト絞る作業楽しかったですね。クネルは難しいですがお家で練習してみてください。そして、遅くなりましたが12月のレッスンのご案内です。今年のクリスマスメニューは生クリー
急に寒くなり、体調管理に十分気をつけないといけませんね。気温が低くなりお菓子が作りやすいのは嬉しいですが、寒がりなのでもうすでにヒートテックを着用しています。10月26日(火)のお菓子販売にご予約いただきました皆さまありがとうございます。今日から準備に取り掛かっておりますのでお楽しみになさってください。前回よりも少し多めに当日販売分もご用意できるようにしますので、ご予約いただいていない方も26日お時間あればふらっと立ち寄ってください。その場合は13時半以降でお願いい
お寺の庫裏の改築に伴い菓子製造業の許可を取得し、お菓子販売用の小窓を作ってもらったので、不定期ではありますがお菓子の販売をすることに。第一回目を昨日開催いたしました。駐車場のスペースの都合上、時間を区切ってお越しいただけるよう予約制とさせていただき、皆さんからインスタやLINEでご予約いただいただいた品をご用意してお待ちしており、混雑もなくスムーズにお渡しができました。それぞれご注文くださったお菓子を笑顔で食べていただいてることを想像しながら丁寧にお作りしました。どれも愛
7月のレッスン案内からブログの更新ができておらずご無沙汰しております。マンゴーのヴェリーヌとスコーンも、生徒さまからたくさんつくレポいただき、夏休みのおやつに役立てていただけたようで嬉しいです。子供達が夏休みに入ると同時にお寺業務が忙しくなり、8月はほぼお菓子作りから遠ざかっておりました。今年のお盆は一段とキツかった〜。ようやく仕事もひと段落し、9月のレッスンメニューも完成しました。9月は焼き菓子、「カシスのケイク」です。甘酸っぱくてしっかりした味と色味の
ブログの更新が追いつかず、先月のレッスンのご案内から1ヶ月空いてしまいました。レッスンの様子や日頃のお菓子作りなどアップしたいと思うものの、手がつけられておりません。ちゃんと活動もしており、インスタはぼちぼちアップしていますのでよろしければそちらもご覧ください。さて6月のレッスンも終わり、予告通り7月もレッスン開催いたします。メニューはマンゴーヴェリーヌとスコーンです。マンゴーピュレを使った滑らかなマンゴープリンをメインに、ココナッツミルクプリンとアガーで固めた
6月のメニューはグリオットチェリーのムースです。グリオットチェリーのさっぱりした酸味も残しつつ、サバイヨンベースで作るムースはキルシュの香りも加わってとても爽やかに仕上がりました。アーモンドの香り高いブランマンジェとの組み合わせは、梅雨の季節でもあっさりいただけます。スモーキーなピンク色にキュンとする。ちょうどおうちに飾ってあったバラとよく似た色合いでタイミングよく写真が撮れました。そろそろさくらんぼやアメリカンチェリーが出回って来たのでトッピングに使って。
ゴールデンウィークも終わり、皆さまゆっくり過ごされたでしょうか。昨年に引き続きお出かけも自粛し、お家で過ごされた方が多かったことと思います。お菓子作りウィークだった生徒の方々からは「つくレポ」をいただき、その完成度の高さに感動しました。お家時間に、今まで習ってくださったお菓子の復習をしていただきうれしいことです。我が家も、息子は連日塾でほぼ家におらず、主人は家の裏の竹やぶ(うちのものではないのですが)から進出してきて伸び放題になっていた竹を伐採してくれたり、私は庭のお手入
チョコ生クリームのロールケーキは今日のおやつ。息子の好きなやつです。学校から帰ってきて「今日何がある?」「ロールケーキあるよ」と言うと「やったー!」と飛びついて食べてました。嬉しい光景。4月のレッスンも先週で終わり、お越しくださった皆様ありがとうございました。いちごムースのアントルメは、いくつかのパーツを順に作り組み立てていくケーキ。カットして仕上げる頃にだいたい皆さんテンションが上がってきます。アントルメは出来上がった時の達成感があり、