めふん

おはようございます。今回は5月7日のサクラマスジギングで釣れたサクラマスとカラフトマスを捌いて感じたことを書いてみます。まずカラフトは身がめちゃくちゃ柔らかいですね。そして水分が多いです。サクラも柔らかいと思っていましたがカラフトを触ってからだとしっかりしてるなーと思いました。カラフトマスの切り身ペーパーで水分を抜いたあとです。綺麗なオレンジと言うかサーモンピンクですが次に貼るサクラと比べると色が薄いです。サクラマスです。こちらもペーパーで脱水しました。鮮やかな色です。カラ

警報レベルの風雪のため札幌で足止めさせられた日予定では小樽でお寿司をいただく手筈だったので・・・僕の口はすでにお鮨の口になっていたしかし終日大雪だったので、夕方になり雪の勢いが弱まったとはいえ、大通りやすすきのまで出歩くことは控えたいのが本音。出来ればホテルの近く、札幌駅周辺で良店を見つけたいのだが・・・あった。しかもホテルから歩いて５分の距離。札幌市内に7店舗を展開している人気の回転寿司店🍣が⬇︎根室花まる回転寿司根室花まる/町のすし家四季花まる道東の片田舎、「根室」

さて佐藤水産グルメを探していて、奥さんが奇異な事を言い出した。奥さん「グラップラー刃牙の範馬勇次郎はめふんを食べるんでしょ？」「……………(/ノε｀))」「…………(/ノε｀))」「……(/ノε｀))」「…女子が何を言ってるんだろう？」(/ノε｀;))…刃牙ネタは女子の99.999%が理解しない、鉄壁のジェンダーの壁がそそり立つ漫画。刃牙らへん3(少年チャンピオン・コミックス)Amazon（アマゾン）しかし作中で北海道の生珍味”めふん”を、ラスボス級の格闘家

私は「美味しい海苔」が大好きなので、会員制『うつぎ』さんで、最後に「海苔」だけをもらいました笑ノリで…（海苔だけに笑）というわけで、コース最後は、ノリで海苔を頂きましたが笑、まず最初にドリンクメニューを見て、その価格にびっくりでした…。その驚きの破格の余韻を携えたまま、お料理がスタートしましたが、「赤身」「コブダイ」「中トロ」「烏賊」と握りが続くと、「生白魚」「戻り鰹の炙り」

日本酒が呑みたくてもう一軒！って事で気になってふらっと入ったザンギともつ煮の〇〇女将が「今月末で閉店するからメニューが減っていてごめんねー」っと。でも全く問題なし。小さなボックス2人席に着座。先ずはめふん（480円）シャケの血合いの塩辛。日本酒に最高でしょ。って事で地酒の福司（980円）とともに。看板メニューのもつ煮（500円）福司が、グビグビ進みます。つぶやき（980円）と牛ハツ刺し（680円）。つぶやきはかど屋ほど甘い出汁ではなくて良かった。デカいけど3個なのもあ

恒例の道東の旅が始まりました「ニッポンレンタカーでレンタカーを借りる」今回、コンパクトカーで予約していましたが、車両が新型「プリウス」だったのでビックリ！最後にレポートしますが、ニッポンレンタカーさん大満足です。今年はツレが一緒です。北海道は初めての福岡の舞台俳優さん。このひと免許がないただのバラストじゃぁないの・・ハードスケジュールについて行けるかな？まずは、いつもの緑ヶ丘森林公園で軽く練習📸ハシブトガラ、エナガの声はしなかった。観光客を乗せて観光です～

金大亭の「石狩鍋」の続きです。昨日書いたように、この店はもちろん「石狩鍋」で有名なのですが、「元祖鮭鱒料理」を掲げるように、鮭や鱒を使った料理が自慢なのです。これがコースの内容。昨日、その一部をご紹介しましたが、その他にも。。「焼白子」ん～、たまりません！「ルイベ」（メニューには「鮭氷刺身」）。鮭料理ではお馴染みかな。。「焼鮭」深い味わい。。やっぱり違うなあ。そしてこれ！「寒塩引」です。これぞ伝統の料理で、塩で何度も締めた鮭を水に晒して

北海道のめふんが好物わたしは作家のヤマザキマリさんのフアンです。（テルマエ・ロマエの方です。）お正月にヤマザキさんの本を読みまして、その中に北海道のめふんが好物・・という記述がありました。どうしても食べたくて、有楽町の北海道アンテナショップへ行きましたが、在庫切れ。入荷したら連絡貰えることにしていたのですが、本日入手できました。鮭の腎臓の塩辛なのですが、ご飯のお供に、酒のつまみに美味しいです。（＾＿＾）

台風で夏休みどころではなかった方も多かったと思いますが、私は毎日が夏休みのようなものですから（恐縮）しかし、最近家族の勤務地とシフトが変わり、朝ご飯は1時間遅くなり（でも7時前にはいなくなるけど）、帰りも普通の会社並みに7時を過ぎるようになりました。毎年夏休みは秋にとってるので、この夏も旅もなし。旅といえば、函館と下田ばかりな私は、ブログでこれらの街について書いていらっしゃる方を見つけると、ついついフォローさせていただいてしまいます。あ、呑みっ娘さんもそうでしたｗ以下の方も函館つながり

先週土曜の大宮市場。生のホンマグロがブロックで売ってた。プチ解体ショーやって食べ放題出来るね！大型の天然マダイやヒラメも安いわ～しかも活締めだよ！今年はサクラマスも安い！！ってことで、この日一番大きかったサイズを購入発泡に書いてある数字が重さね。サクラマス3.7キロエビスのロング缶と比べるとサイズ感わかるかな？！90センチのまな板とほぼ同じサイズ！しかも良く肥えてるわ～エラも腹も綺麗だし

No.222シロザケサケ目サケ科遡河回遊魚初釣日場2020.9.23北海道豊頃自己最大74cmシロザケ雌74cm4.1kg2020.9.23北海道豊頃（写真全て同個体）ルアー：アキアジクルセイダーW45＋タコベイト＋塩カツオ砂浜からのウキルアーで釣れたシロザケ。北海道では産卵を控えたシロザケが晩夏から晩秋に海で釣れ、「アキアジ」と呼ばれる。シロザケを釣るサケ釣りはもともと興味がなく、釣り場の混雑等から自分はや

先日またまた社長が実家へ帰省しお土産を持ってきてくれました～！！とってもおいしいお刺身やいくらを海鮮丼にしていただいたのですがそのあと・・・・・。私の大の苦手なものが・・・・。みなさんは、これを見て何かわかりますか？？その名も【めふん】！！！！！鮭の血合いを塩漬けにしたもので北海道特有の珍味なんだそうです。千年以上も前から、親しまれてきたものらしいのですがこのめふん・・・。浜っ子の私の実家でもよく食卓に上っていました。小

一番好きな和食は何？日本人ですから、和食はいいですよね～♪朝はご飯と味噌汁。納豆と焼き魚。旅館のように焼き海苔も欲しいとかは言いませんが、温かいご飯に納豆は欠かせません。辛子と刻みネギ入れて、卵を入れたらチョッと贅沢な気分に。おかずは、今の時期なら鮭。ホントは庶民の味方サンマが好物ですが、不漁で高いから食卓からは遠い存在に…。サンマ、イワシ、シシャモ、イカ……かつて1皿山盛り100円の大衆魚が1000円札で何匹買えるんだろう。まぁ、なんだかんだ

んで、根室でランチと云えば...？…🤔💭思い出し......(σﾟ∀ﾟ)σ以前横浜で、立ち食い寿司の「花まる💮」行ってんんで、ナビって？はい。ｷﾀ━(ﾟ∀ﾟ)━!根室花まる本店や！本店！！間違いないべ！的な？((笑)2:30にも関わらず満員御礼で、待ち30分云われたけど、待ってみることに！で、BOX席に着ってーの、各自メニュー睨めっこして紙に書いて🖊る最中に生ビール(🍺•᎑•🍺)オーダーしてな！いち早くビール(🍺•᎑•🍺)が、「プレ

春に釣ったサクラマス捌いた時、立派なメフンに感動して、塩辛にしてみました。見た目はグロいけど、なかなか旨い。鮮度が良すぎて、歯ごたえがしっかり。もう少し熟成させても美味しいかもです。お酒が進みます。薩摩、木挽に良くあいますな(笑)

2020年6月20日オープン函館山（標高334ｍ）ロープウェイからも至近2020年7月以来二度目藤谷(ふじや)圭介シェフ札幌Banquet（2024.11.14参照）札幌コートドール3代目シェフLeLéondeLyon、AlainSenderens（L'AS兼子大輔氏2022.6.6）APICIUS（二代目小林定氏）や日本橋浜町LeBouchon（保坂慎一氏）コートドールに11年勤めていたサービスの方から昨年末下國伸氏（ドラゴンシェフ2021優勝）から5代目シェ

新橋ディの今日は最近、新橋駅の改札前に出来たエキュートエディション新橋の中の「根室花まる」へ。今までは、根室花まるに行きたい時は、銀座の東急プラザや東京駅のキッテに行っていたので新橋駅にできて、とても便利。以下、頂いたお寿司です。〇本日のおすすめ三貫にぎり（750円）野付産二階建てほたて：花まる得意の一品。甘くて美味しい。紅鮭すじこ醤油漬け：少し塩辛いが、すじこですから・・羅臼産青そい：青そいの正式名称は「クロメヌケ」（マヌケではなく）。

以前、奥方様とTVで見た新橋にもあるお店年配のご夫婦が、2時間くらい居心地と味が良くて立食いなのに長居した、とか笑って言ってたのが印象的だったそんな根室花まるが、近くに出来たとなっ前日から奥方様「もう口がおすす(お寿司)なのです」と、珍しい蒲田は改札が2階なので1階に降りたら、もう見てわかるくらい正面にドーン(写真は流用)自身、飯食う時にパシャパシャ写真を撮りたくなぁいので、画像は拝借しておりますが、1番右にゲートインランチタイムを外した14時くらい

かに味噌は美味しいんですけどね随分昔ですが、北海道から買ってきた結構お高いカニ味噌の缶詰をお隣にあげたことがあります。で、その後話を聞いたら腐っていると思って捨てたそうです。私自身は、かに味噌はお馴染みなので腐っていると思ったことはないのですが、確かに色だけ見ると結構グロいです。かにの身入りかにみそ・瓶詰60ｇ×２個Amazon（アマゾン）1,100〜2,500円かにみそ甲羅盛り(35ｇ×6個)Amazon限定100%純正北海道産無添加添加物不使用

今回紹介する記事は2021年10月3日付けの「北海道新聞」の記事です。【ほどよい脂上品な味石狩の秋サケ】というタイトルで、道内各地で漁が盛んに行われている天然秋サケは、ほどよく脂がのり、上品な味わいが特徴であることについて、紹介しております。いつもどおり、「４つ」の視点でこの記事を見ていきます。（４つの視点についてはこちらをご覧ください）☆新聞記事の紹介について(発信者が重視するテーマに関してはこちらをご覧ください)★始めに読んでほし

先週、鮭をワケワケしたお1人の宮さんは、メス鮭を余すとこなく調理してくれました〜❣️嬉しいっす😃いくら醤油漬け、めふん、氷頭なます、鰭干、鰓素揚げ、肝臓時雨煮〜。

イランカラプテアイヌの言葉で、挨拶にあたる言葉だそうです。あなたの心にそっと触れさせていただきます、という美しい意味を持つんですって♡アイヌ文化に興味シンシンなので、釧路市阿寒町はアイヌコタンにある、『アイヌ料理の店ポロンノ』へお邪魔してきました。この木をふんだん使った、温もり溢れる店構えが、とっても素敵♡阿寒湖そばの、アイヌ文化を伝える『アイヌコタン』にあります。おすすめメニューには、アイヌならではの食材を、ピザやスパゲティに合わせた、お洒落なメニ

今夜は掘りたてほやほやの新じゃがこだまちゃんのフライとチョー美味しいめふん！美味しいものだらけで幸せだ。

ここ最近札幌の自宅で毎日食べてマスそれは、カラフトマスのイクラとめふんの朝ごはん🍚いくらと云っても醤油漬けを筋子のままだけどごはんにプラスアルファで、めふんも追加このコラボはあまりないかもしれないと思いアップしてみました(笑)好きな人は見ないでくださいお腹減ってたら毒かもコロナで飲みに行けないので、おうちごはんが多いです緊急事態宣言も8月27日～9月12日でしょうが、きっと伸びるでしょうまた秋の小樽マメイカ行けないかもしれないでは、また

先週の土曜もきっちり大宮市場に行ってきたよ！ちょいグロもあるけど今回はそのままイキます！！早くも～って、早すぎのタカベ！？でも脂が乗るとめちゃくちゃ旨くなる激ウマ魚！串に刺さってるのってもしかしてモスソガイ？？天然のマボヤ。海のパイナップルって良く言ったもんだよね！！そしてモウカザメの心臓で、いわゆるモウカの星！レバ刺しそっくりで人気あるんよ～値段は主婦の握りこぶしほどで500円くらいかな。おいらの拳だと千円位するかも！（笑）

写真見てたら去年の北海道が出てきたよあ、あ〜去年の今頃…北海道だったよなぁ・・・こんなのもこんなのも大好物のめふんとたちポンこんなのもこんなのも去年はほとんど雪無かったよいろんなものいっぱい食べましたよ本当に北海道最高早く元の暮らしに戻れますように

一昨日は部屋の片付けをしてから札幌市中央区役所へ❗️徒歩で20分くらいかな❓️途中ふらふらとよそ見しながら歩いたので正確な時間ではないです。区役所は激混みでした。ソーシャルディスタンスを考えて隅っこで順番を待ち１時間くらいで番号呼び出し❗️住民票は当日出ないと張り紙が有りましたが…聞くと２時間ほどで出してもらえそうで安心マイナンバーカードもそれくらいなのでとりあえずお昼ご飯へGO🎵カレー屋さんが多い気がします…見つけたのは大衆中華のお店✨「一条まるふじ」さんそして注

今が旬のトビキリ美味しいお魚を紹介します！！トキシラズ（シロジャケ、サケ）正式名称はサケだけど、今の時期北海道で揚がるシロジャケをトキシラズと呼ぶ。海でたっぷり栄養を蓄えてるから脂の乗りも良く、そしてすさまじく美味い！！ってことで、3キロオーバーのシロジャケを高校生のお友達と半身ずつ購入！中身はこんな感じ！！どう！！綺麗な身の色してるでしょ～！！ちなみにオレンジ色してるけど白身なんだよ。トキシラズのルイベアニサキスが怖いんで、一度凍らせて半解凍をスラ

久しぶりに夫婦揃って都心で仕事。仕事終わりの待ち合わせごはんはシャケ小島鮭の珍味めふんや肝焼き鮭の粕漬け鮭節の焼きうどん筋子やイクラ丼鮭料理を堪能しました。カウンター席はお隣とのスペースが十分確保されていてコロナ対策に配慮されていました