むきそば

山形県鶴岡市の夜。昼間に入った日帰り温泉あぽん西浜のおかげか、けだるかった身体が楽になり、夜の鶴岡を徘徊する元気が出てきた。鶴岡にきたからには、どうしても食べたい品があった。“むきそば”むきそばは、酒田市（庄内地方）で食べられている郷土料理で、殻を剥いた蕎麦の実を茹でて、出汁汁をかけて食す料理。酒田に泊まってむきそばをとも思っていましたが、今回は鶴岡泊だったので、鶴岡で食べられそうな店をピックアップ。少し早めの夕方、一軒目に向かったのは小料理屋。むきそばを目当てに行っ

写真整理をしていたら、懐かしい一枚がありました（東京時代）。とある居酒屋の店内です。店は十年程前に閉めてしまいましたが、こここそが、私の「食と酒」の原点といえる店。半ば“回顧録”でもある当ブログなので、取り上げないわけにはいかない一軒です。かつてのこの店での思い出話ですが、当時酒宴を共にした友人たち向けての小文でもあります。（そんなの興味ない。。方は読み飛ばしちゃってねw）なお、この後登場する方々は今なお現役でいらっしゃる方も多いので一応、店名も個人名も伏せて（あるい

年末の電車旅日記です。連投しますのでスルーして下さいm(._.*)m青春18きっぷで3日目山形県鶴間駅（羽越本線）→酒田→代行バスで新庄駅→山形駅（山形線）----------続きです。るんるんバスで酒田駅に戻りました。次は新庄という駅に向かうのですが…「トンネル工事に伴う陸羽西線全線の運転取りやめ…」(￣口￣;)仕方なく酒田から余目に戻ろうとするも本数が少なく…代行バスがありますがこちらも本数は少なく3時間近く足止めとなりました(∵`)夫のメモには「酒田か

山形は美味しいものがたくさんパンフにSAKATANTOがオススメとあったので行ってみましたSAKATANTO｜サカタント山形県の酒田港にある「SAKATANTO」は、食と観光の交流拠点。ローカルの“おいしい”がたくさん集まる場所です。sakatanto.comイカは苦手なのでいか恋食堂は🙅海鮮にしました賑わっていましたが着席できないことはない中潮（1000円也）にしました食べでがありました船は欠航でした夜ご飯は観光案内所で郷土料理のお店のオススメを聞いて伊豆菊さんへ割

青森谷地温泉から秋田を経て山形は酒田に。山形市は最上川上流にあり、五月雨を集めて速し最上川が月山の雪解け水を加えて早さを増し、海に注ぐ街がココ酒田である。酒田はその最上川の水運と北前船の回旋貿易にて栄えた商都山海の美味なるものが集まる場所でもあり、魅力的な料理店がたくさんあるのだが、ココには全国に誇るべき居酒屋久村の酒場がある。開店とともにお店にはいる。コの字型のカウンター席がなんとも昭和的でとても良い。ここでは何時も厚揚げシンプルながらも揚げ具合がなんとも佳い。今年は豊漁

山居倉庫は、酒田を代表する写真スポットではありますが、お土産の品揃いも凄いですよ庄内は米処でもあるので、煎餅等も美味しいですよミルクケーキは山形を代表するお菓子です最近は色々な味があるんですね今どきのクラフトコーラもありましたお漬物や味噌、ご飯のお供も色々あります三元豚で有名な平田牧場の餃子や豚の味噌漬けこちらも庄内ならではの料理むきそばでございます日本海のお塩をはじめ、調味料がたくさん山形はお麩を結構食べますが、庄内麩も良いですよお米も、お餅も美味しそうですねこちらは酒

日付1月23日(火)温度最低気温3℃-最高気温11℃天気曇りのち雨の予報山形県産の「むきそば」を入れて、朝食に『サンラータンスープ』を作りましたこちらが山形県産の「むきそば」❣️《材料》(1人前)・むきそば50g・A水200cc・A麺つゆ25cc・Bえのき

今日は【#船頭北前御膳#北前船船頭御膳】の試食会でした。飽海地域史研究会との連携でございます。2023年2月13日#日本遺産🇯🇵に新たな料理が船出する。#酒田本間家北前船#庄内藩酒井家#徳川四天王庄内藩酒井家がもたらした食文化《北前船がもたらした食文化》北前船食文化という観点で、蝦夷地からもたらされた代表格は何といっても昆布と鰊だが福井・石川・富山の各地には、祭りや正月など馳走として、身欠き鰊を昆布で巻いた「昆布巻き」が必ずといっていいほど登場する。これは酒田との交易で伝

酒田むきそば文化新たな発見、どこからの伝来

初訪問の吾妻屋さん。ごく普通の民家にしか見えないのですが(スミマセン)、蕎麦会席も提供している蕎麦屋です。ただ、駐車場がここ↓１台のみのスペースしかありません。他の客がいなかったので助かりました。客間は2階です。“つったい肉そば”と“ざるそば”のそばは同一ということなので、“つったい肉そば”に決定です。そして、“むきそば”を追加します。蕎麦会席メニューはこちら↑じゃ、じゃーんむきそばを揚げているのかしら、サクサクとして香ばしく、美味しくいただきました。(蕎麦についてのコメ

この日は久々に酒田にお泊まりでしたので、食い道楽にお邪魔しようとしたら満席二軒目は井筒にお邪魔してみましたこちらも人気店で満席に近かったですが、何とか席がありましたこの日のお勧めメニューはこちらどれも魅力的ですねまずはお通しのおかひじきの胡麻和えむきそばも日本酒のお供に最適ですね焼き物は庄内地方と言えば三元豚ですよね三元豚の串焼きですこの時期に庄内に来たら、岩牡蠣を食べなきゃ帰れませんよねわたくしは何も付けずにそのまま派ですでは戴きまーすん～旨い濃厚でめっちゃクリー

最近LINEを始めた母。パソコンなんかもまったくやらないアナログ人間だからLINE出来るのかなぁ？と思っていたけどこれがどうして絵文字やスタンプを使って楽しんでいる様子👀おかげさまで母とのやりとりも増えました。「剥き蕎麦が食べたいなぁ」と言ったら、早速送ってくれて今夜は久しぶりに酒田の郷土料理を堪能。家にあった長芋にうずらのたまごを買ってきてトッピング。あぁ、美味しい😌✨1枚目の写真ではそばの実が見えないので😅スプーンで掬い上げてみました😊みなさん、剥き蕎麦ご存知ですか

こんにちは。眞心庵です。本日は、ちょっと珍しい食材「そば米」を使った「そば米雑炊」をご紹介致します「そば米」は、そばの実をそのまま茹でたのち、殻を取り除き乾燥させたものです。全国的に「そばの実」を食す習慣がある地域は少ないようですが、現在は長野県、山形県、徳島県で食されているようです。また地域によって呼び方や調理方法が異なっているようです。長野県:そばまいお米に混ぜて炊き込みご飯。山形県:むきそば茹でたのち、醤油やみりん、砂糖等で味付けした出汁をかけて。

酒田駅から徒歩15分、酒田市の郷土料理を提供する割烹食堂へ。割烹食堂伊豆菊平日の18時過ぎ。4人掛けのテーブル席へ。生ビール680円枝豆480円三元豚のカツ煮850円平田牧場のブランド豚、三元豚を使用したかつ煮。豚肉の柔らかさ、甘さ控えめな味付け、これは丼にしたら最高に美味いだろうな。初孫1,200円日本酒にシフト。お刺身の盛合わせ1,900円地物の刺身に舌鼓。むきそば480円そばの実をむいて茹でたものにダシ汁をかけて食べる酒田市の郷土料理。プチっとし

今夜は３月末で辞める人の送別会。濃厚接触とか密閉空間とかコロナ制約が多い昨今ですが、山形県は発症者もまだいない。とにかく決行。この他にも「アジのなめろう」や「ばくらい」など・・これは「むきそば」と言って、酒田の郷土料理。そばの実をむいて茹でたものにダシ汁をかけたもの。これでもう充分なのに・・あ～、腹が苦しい。持って帰っても食べる家族はいないし頑張って完食です。

山形県酒田市在住の野菜ソムリエプロ鐙谷貴子さん監修のレシピを集めた野菜ソムリエの「さかた愛ごはん」鐙谷さんに送って頂きました🎵（amazonでは扱っていないのが残念）発行部数30000部という1ヶ月の簡単料理レシピフリーペーパー「QuiComking（クイッキング）」に鐙谷さんを始め、野菜ソムリエの安部英子さん、野菜ソムリエの若村峰沙さんの3人が「野菜ソムリエの愛食育」コーナーに毎月掲載しているレシピを集めた本です。すぐに作れる山形県酒田の伝統食、伝統野菜、旬の野菜と発酵食を使った簡

【ふくいそばを食す会】みなさん辛味大根をかけていただく「ふくいそば」を食べたことありますか？食育発祥の地・福井県の代表食ふくいそばの新たな魅力をたくさん教えていただきました✋神戸学院大学名誉教授池田清和先生と斉藤製粉所斉藤稔さんから健康や美容の源である原理や栄養素をお話いただきさっそく試食！細挽きざるそばはモッチモチで噛みごたえのある食感！「ズズズーッとそばを吸うことで、出汁との絡みがよくなりますよ！」とおすすめされ思いっきりすすってみましたが味が全然違いました…！

日付11月13日(水)温度最低気温9℃-最高気温16℃天気晴れのち曇りの予報先日、銀座にある「おいしい山形プラザ」で購入してきた山形県産の「むきそば」や「あみえび醤油」などで『そば雑炊』を作りました「おいしい山形プラザ」には、山形の美味しいものがいっぱい今回は欲しかった「むきそば」をゲット「そばの実」は穀物の女王と言われるほど栄養価の高いスーバーフードそばの実にはタンパク質は白米の2倍、ビタミンB2は白米の6倍、

山形ラーメン🍜新月にてたらふく食べたあとはちょっとガソリン入れてー車も補給🚘そしてむかったのは、庄内観光物産館‼️庄内のお土産がたくさんあります♡ᵎᵎᵎ珍しいのもといえばむきそばだってーどんなんかな？とりあえず一個買ってみた♡ᵎᵎᵎあとはー玉コン‼️これは忘れちゃいけない‼️しっかりGET‼️あと、お兄ちゃんはラーメンがすきだから、こんぴらそうのラーメン🍜を♡ᵎᵎᵎさてさて…庄内を後にして、次へ向かいます♡ᵎᵎᵎ向かう途中車内ではヨ

バスで羽黒山山頂羽黒山境内手水舎鐘楼堂こちらでも羽黒三所大権現秘仏特別拝観やってました。出羽三山神社三神合祭殿鏡池蜂子神社厳島神社東照宮からの神輿舎似たようなの続く中、ここだけ異質12:50のバスで山頂からエスモールバスターミナルまで戻ります。で、エスモールバスターミナルから庄内空港行きバスに乗り継ぎ。バス車窓からひたすら田んぼが広がってるんですが、所々でシロサギ？集団を見かけます。飼ってるの？こいいう農法？前日、山居倉庫で買ったお土産玉こんにゃくと冷やしむき

MUJIHOTELGINZAWA銀座の無印ホテルのロビー横にあるホテル。無印らしいシンプルかつ木のぬくもりを感じる、素敵な空間で、期間限定の山形郷土料理をいただきました。子連れオッケー！芋煮、美味しかったです！甘鯛とむきそばの羅甲餡ひっぱりうどんまた違う郷土料理が始まるそうなので、楽しみ！

山形県鶴岡市のホテルイン鶴岡に泊りました。鶴岡市内中心部から少し離れていて、違う宿にするか悩んでいたのですが、泊まる決め手になったのがこれ。むきそばリゾット。むきそばは、蕎麦の実をむいて、殻を取ったむき身のそばを、そのまま茹でたもので、酒田地方を中心に食べられている郷土料理。タンパク質、食物繊維、ビタミンB群、ポリフェノールが多く含まれ、ダイエットやアンチエイジングに効果があります。もちむぎは、大麦の一種で、食物繊維が腸内環境の改善へ大きく働き、糖質の吸収、血糖値の

お料理の続きですカレイの塩焼き筍ステーキ(あくまでも孟宗竹が主役なので、牛肉は添え物です)むきそばのあんかけ出汁の匂いと味が最高でした筍ご飯と筍の味噌汁夕食のデザートです生のスイカ、スイカゼリー、スイカジェラート！信じられないくらいお腹がパンパンになりました夜のお庭もキレイでした翌朝。この他に小松菜のジュースとサラダも。朝からデザートこのまま二度寝したいくらいでしたが、早々にお宿を出発しました。往路は山形道を通りましたが、復路は

ゴールデンウィーク、山形酒田市で買ってきた…むきそば開けた＼(^o^)／めっちゃヘルシーな感じで…おいしいわ(◠‿◠)【slowstylelivebar音の泉（愛称:おんせん）】神戸市中央区中山手通1丁目27-10TENSEIハンター坂ビル4F078-242-0124【タイムスリップバー潤uruoi】（旧キレイになるバー潤）大阪市福島区福島5丁目12-182F06-6453-1018

おはようございます。朝の弱い私たちは大急ぎで頭の中停止したまままた美味しい朝食。あさの外も青空に移る銀山温泉とってもいい感じでしたこのあとは繋がりで山形県民の方と合流。まあ、合流するまでのストーリーがハプニングあって、もー泣きたくなるほど最高でした。。東京の感覚でいたら🚃大変なことになひましたそして！とりあえずこっちは風が台風レベルにすごかった。世界一のクラゲで有名な加茂水族館に連れて行ってもらいました大行列素敵だった！山から海へ。この日の気温は激寒🧥🚙山

昨晩、職場のBOU！NEN！KAI！でした日中は手打ち蕎麦やさん夜は和風イタリアンになるお店夜は数組限定なのでなかなか予約のとれない人気店職場のオネー様が奇跡の予約ゲットしかも一人3800円二時間飲み放題込今時こんな値段でどんな料理でるんだ？飲み放題も種類少ないんじゃ少々不安でしたがめっちゃ良かった～～～🎵お蕎麦屋さんのイタリアンパスタの画像取り忘れ💦途中パンも出ました美味しくてお酒も進みましたかなりワイン➡➡➡熱燗と、、、お腹いっぱいの大満足！！人気店なのうなず

先日、ぶらり飲みに伺ったお店で、お店の短冊メニューに『炊そば』というのを見つけ、どういうものなのかを尋ねてみると、『むきそば』のことだよ。ということだったので、頂いてみました。自分的には『むきそば』というと、庄内のイメージが強かったのですが…。そばの実以外にも、具だくさんで、味付けもあっさりのスープで、美味しかったです！瓶ビールとともに…。いつ頂いても美味しい『目刺し』と、なかなか口にする機会のない『岩魚の塩焼き』も頂きました。日本酒も旨い！『チーズと海苔』も…。伺ったのは、山形

大雨の出張珍しく、夜ご飯付きのプランで予約していた❗️ファインプレー夜ご飯は、こちら鶴岡の涼セットふつうに頼むと、980円するのねだだちゃ豆南禅寺豆腐麦きり（うどんみたいなの）むき蕎麦（そばの実むいたやつ）麦きり↓初めて食べたけど、ふつうのざるうどん❗️むき蕎麦こちらも初体験🏩こりゃうまいわ優しい美味しさ単品で追加したいくらい美味い❗️❗️そばの味、おつまみにもなるやつもちろん足りないので、餃子🥟350円くらい瓶ビールで、さくっとごちそうさま❗️🌃朝ご

おはようございます。昨夜は出張先でのごはん。地元の料理がたくさん。中でも毎度楽しみなこちら。むきそば。そばの皮を剥いた実を出汁のきいたつゆで頂きます。のどぐろ焼きも美味～だだちゃ豆も今が旬。お腹一杯です。さて、昨日は出張先でのゴルフ⛳驚く出来事が同伴者のシューズのソールが取れた少しパコパコしてたらしいが斜面を歩いてるときに取れたのか気づいたらなくなってましたこの方、このあともラウンド継続。むしろソールがなくなった方が調子が良いと言うゴルフ場の天気は１日雨。