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今日は年が明けての初めてのくるり食堂でした。乾麺、お野菜、お米、猪肉をくるり食堂のために頂きましたので、昆布と鰹でとったお出汁のうどん、猪肉のしぐれ煮の三色ミニ丼、お野菜の酢の物。お手伝いくださった皆様ありがとうございました(*^^*)今日も来てくださった皆様が楽しそうに帰られていくのが、私にとってもとても幸せを感じました🎵
おから味噌を仕込んでみました^^先日の講習、豆乳作りの際に出たおから。まるごとつかいたいのでお味噌を作りました。もともと大豆を煮てできるものだから、味噌にもなるだろうと作りましたが、ネットでもいろいろありますね~豆乳をしっかりと絞ってなかったので、豆の旨味も残り丁度良い感じです。だだっこ米の糀さんを粉末にした時短味噌です^^1kg分おから・・・500g麹(粉末にしました)・・・200g塩・・・80g・麹をしっかり丁寧にほぐし、塩とよく混ぜ合わせる(塩切糀)・よく混ざったら、
鯵!!!お刺身アラとレモンと青じその吸い物エラの生姜入り竜田揚げ鱗つきの皮の唐揚げきも部分の甘煮干物にも!達成感~🎵お刺身大漁の鯵開きを作ってます天日干し~お刺身用アラのスープ鱗付き皮のから揚げとエラの生姜風味竜田揚げキモの甘煮
本日は広島市安芸区瀬野町で少人数制の講座でした。重ね煮のいろいろ活用法と、果物でドレッシングや発酵を含めてほんとに楽しい時間を過ごさせていただきました。おかげさまでこちらの講座は年内予約一杯です(*≧∀≦*)阿戸のだだっこ米、だだっこ米の麹や発酵も取り入れながら、リクエストに応じて、お魚の捌きかたや盛り付けや、色々盛りだくさんで楽しみたいと思ってます^^三品には重ね煮を、サラダはこの季節に大切な食材を使っています。
今月からボランティアスタッフとして毎週木曜日に入ることになりました^^その日の冷蔵庫にあるもので作ります♪メニューは事前に何があるかは聞かず当日見て決めることにしました。ハードル大好き人間の私の楽しみができそうなので(*⌒∇⌒*)そして食がもたらす心への影響も考えながら、関わる幸せを感じてます。心込めて作らせて頂こうと思います。本日のメインは塩サケがあったので少し塩抜きしてフライに。キャベツとピーマンサラダ、タルタルソース添え。玉ねぎスライスのすだち果汁の酢の物。玉ねぎスライスの
今日は安芸区阿戸町でイベントに初出店。阿戸町のだだっ子米の米粉で手作りライスペーパーで焼き春巻き。餃子の形ですが。。。お米入り親鳥をカリカリに揚げてたものを、出しにしたピラフに白ネギ、水菜の緑部分を入れたもの。春雨入り鶏の軟骨とむき海老をミキサーにかけて、そぼろにしたものを出しのベースで塩コショウ、レモンの皮を入れたちょっとコリコリ感。水菜の茎入り。バナナ入りバナナと刻んだプルーン、黒糖入りを巻いて焼いたもの。お子さま向けに香辛料を控えてチリソースは別添えで。
昨日の料理教室♪オイルサーディンのリクエストで、こいわしがなかったので、オイルさんま(笑)オイルさんまのディップとサモサ風。まるごと玉ねぎを蒸したあとのエキスはスープに。乾燥マッシュルーム、乾燥セロリ、本日使ったさんまのアラ、パセリの茎、かぼちゃのわたと種と塩コショウ。サラダは乾燥する季節、かぼちゃ、レンコンのサラダ、梨ドレッシング♪果物の甘さと酸味を利用した食べるドレッシング。梨と玉ねぎをベースに本来の味を確かめて頂きながら、好みの味に仕上げて頂きました。素敵な方ばかりで料理を