たつみキッチン

こんにちは。札幌市白石区菊水のたつみキッチンです(*^-^*)本日３月２２日（金）です。本日は皆様にお知らせがあります。急ではありますが、私（妻）は4月中旬からお店を離れることになりました。お店はオーナーが継続し、私は外からサポートします。体制変更のため、４月１３日（土）～５月中旬までは臨時休業します。温かいメッセージを送って下さった皆様、ありがとうございました。尚、予約は今の時点では全然埋まっておりませんが（今週末は早くからのご予約の皆様だったので）オーナーは仕込みに忙しくし

こんにちは。札幌市白石区菊水のたつみキッチンです(*^-^*)本日11月9日（木）です。明日からのおすすめパスタの紹介です！「新冠町みいやん農園産の青なんばんで作った三升漬け入り、活タコと白かぶのペペロンチーノスパゲッティ＜小ねぎ添え＞」タコファンの皆様お待たせしました(>_<)ランチでもディナーでも食べて頂けます。・・・タコって仕入れが難しくて、すぐに入荷しない場合もあるので、どうしてもこれを食べたい！という方は是非ご予約の際に「活タコのペペロンチー

札幌市白石区菊水のたつみキッチンです(*^-^*)本日１０月２６日（木）です。今日のランチでは、新冠町のピーマンを使った”しらすとツナとピーマンのペペロンチーノ”を数量限定で提供。スモークチキンのペペロンチーノは、チーズと胡椒、そしてスモークの香りで”がつん”とにんにく系。しらすとツナのペペロンチーノは対照的にさっぱり系です(*^-^*)ツナとピーマンの組み合わせは”無限ピーマン”でも人気ですが、パスタにも合います！ローストチキン入りポルチーニクリームパスタもまだ提供中です。デ

こんにちは。札幌市白石区菊水のたつみキッチンです(*^-^*)本日９月２７日（水）です。札幌のオータムフェストもそろそろ終わりですね。今日は勉強会の会場に行く際に、オータムフェストの会場を通って行ってみました。すごい賑わってましたね(*^-^*)始まりの頃に一回立ち寄りましたが、結局ちゃんと行けなかったな～。残念です(>_<)今年は暑すぎる位天候が良い北海道。野菜がなかなか育たなかったようですが、ようやく新冠の野菜が届きました。ディナー限定では、久しぶりに、みいやんさんの野

こんにちは。札幌市白石区菊水のたつみキッチンです(*^-^*)本日９月１０日（日）です。明日、明後日は連休です。水曜日はディナーのみの営業です。販売していた、自家製セミドライトマトは完売しました。（パスタはまだ提供中です）完熟トマトのトマトソースは残りわずかです。ランチでも提供中です。次は・・・サンマの価格と大きさと入荷次第でサンマをやりたいね、とは話しておりますが、今年はどうかな。・・・昨日の夜は今までで一番の人数のお客様に来て頂いたかも！？常連様も含め、全グループ

こんにちは。札幌市白石区菊水のたつみキッチンです(*^-^*)本日９月８日（金）です。爽やかな札幌に戻りましたね！６月からずーっとつけっぱなしだったクーラーも夜は不要になりました(*^-^*)食欲の秋です！やっと厨房も涼しくなり、タルト生地がのばせるようになったので、タルトが復活！今日は「ブルーベリーのタルト」です。とうきびのキッシュも作りました！※ランチのピザや前菜盛合せは、前日までのご予約制です。詳しくはHPをご覧下さい。プレミアム商品券もチケットを交換する方が増

こんにちは。札幌市白石区菊水のたつみキッチンです(*^-^*)本日９月６日（水）です。最近人気のボロネーゼスパゲッティとピクルスあと１食！とかになってもその後注文が入らなくなって、なんとか仕込みが間に合って、売り切れずにお出しできていますが、「牛ほほ肉の赤ワイン煮込み」「アーモンドのプラリネのセミフレッド」一旦売り切れて本日仕込み中。明日７日（木）から復活です！よろしくお願いします。・・・今日は午前中に近所の美容室で頭皮マッサージコースを受けてきました。年齢

こんにちは！札幌市白石区菊水のたつみキッチンです(*^-^*)本日９月５日（火）です。昨日は定休日でした。無性に”マッシュルーム”が食べたくなって、それならアヒージョかな？そうだ、家に海老もある！・・・ということでメインはアヒージョにしました。アヒージョの素を買おうと思ったけど、・・・そうだ、家に料理人がいるのにアヒージョの素を買うなんて失礼だ・・・と思い、オーナーに「アヒージョ食べたいんだけど、手伝ってくれる？」って聞いて(笑)”素”ならず、作ってもらっちゃいました(>_<

こんにちは。札幌市白石区菊水のたつみキッチンです(*^-^*)本日９月３日（日）です。最近お出しして人気の”自家製サルシッチャ(ソーセージ）のパスタ”ですが。ペペロンチーノではなく、昨日からトマトソースで提供中。ハーブを聞かせたトマトソースに仕上げたので、他のパスタとひと味違って私好み（試作で結構好みを伝えましたけど）になりました！赤ワインが合いますね(*^-^*)・・・昨日は、普段テイクアウトをよくご利用のお客様が久しぶりにお店で食事をしてくださいました。こちらが照れ

こんにちは。札幌市白石区菊水のたつみキッチンです(*^-^*)本日9月2日（土）です。ワインがたくさん届きました～！！！！ワイン大好きな営業さんに色々おすすめして頂いて、何本買うかをオーナーと話していたのですが、「あと12本追加しようか」「やっぱりこれも欲しいね」なんていいながら、爆買いしてしまいました！！とはいえ、ちょっとお得なキャンペーン価格で仕入れをしたのでいつもはグラスではお出しできない価格のワインをグラスで提供できそうです。お楽しみに！！＜9月のお休み

こんにちは。札幌市白石区菊水のたつみキッチンです(*^-^*)本日９月１日（金）です。ランチ再開しました。お久しぶりの皆様や、初めての方など、たくさん来て下さりありがとうございました。美味しいパスタをお腹いっぱい食べて頂けるランチです。種類は定番９種類と、期間限定のスパゲッティ（現在は完熟トマトのトマトソース）です。その他に、今だけですが自家製セミドライトマトを使ったペペロンチーノもランチで食べて頂けます(*^-^*)今日のデザートは「名寄斎藤農園さんのブルーベリー入りチ

こんにちは。札幌市白石区菊水のたつみキッチンです(*^-^*)本日８月３１日（木）です。明日9月1日からランチを再開します。今のところ１件しかご予約がなかったので、もうランチの需要がないかな～、なんてドキドキしていたのですが、今日になってちょっとずつランチのご予約も増えてきたので安心(*^-^*)ランチタイムでも前日までのご予約で◆ピッツァグループで1枚マルゲリータ４種チーズカマンベールチーズのピッツァのいずれかで、サイズはＳかＭを選んで頂けます◆前菜３種盛合せ

こんにちは。札幌市白石区菊水のたつみキッチンです(*^-^*)本日８月３０日（水）です。８月も終わりですね。秋の虫の声や秋の風も感じるようになりました。やっとゆっくり寝られる日が帰ってきそうです！さて、今回のメニュー変更では、人気の「スモークチキン」と「テリーヌ」の２種盛りも作りました！たつみキッチンのテリーヌには、添えている”タスマニアマスタード”との相性がとても良いです。つぶつぶを食べているだけでお酒がすすみます！・・・最近はお１人で来られる方も常連様以外に

こんにちは。札幌市白石区菊水のたつみキッチンです(*^-^*)本日8月29日（火）です。スープ用のとうきびが続々届いております。一回は２箱ずつ。その日にすぐに粒をはずして冷凍しないと、鮮度がおちてしまうのと、次々届くので、冷蔵庫に入れていられなくて！たくさんの方に飲んで頂けると嬉しいです！そして、届いた時にだけ作る、「ベーコンととうきびのキッシュ」こちらのキッシュにはお米は入っていません。とうきびたっぷりです！前菜盛合せをご注文の方で、このキッシュを食べてみたい方は「

こんにちは。札幌市白石区菊水のたつみキッチンです(*^-^*)本日８月27日（日）です。昨日の夜に、今日のご予約のテーブル配置を決めておこうと予約表を見たら・・・。なんと！ご予約が一件もなかった(>_<)びっくりしてしまいました。今日のお電話で2件ほど入り、ドキドキしないで済みそうです・・・(^^ゞさて、今回のメニュー変更で、「生ハムのサラダ」をグランドメニューに入れました！それと、「シーザーサラダ」は、かりかりチーズのトッピングがないものをスタンダードにして、

こんにちは！札幌市白石区菊水のたつみキッチンです(*^-^*)本日８月２６日（土）です。北海道に８月に遊びに来るかも！と言っていた友人が、別の場所になってしまったということでしたが、今年の北海道は暑くて避暑には全くならなかったかも！？ですね。９月が涼しく過ごせると良いな。９月には友人が仕事で札幌に来ます。いつも会えるのが私の仕事が終わってからの遅い時間になってしまうので、前回その友人が来たときは私も同じホテルを予約して部屋でおしゃべり・・・できたのですが、札幌のホテルも取りに

こんにちは。札幌市白石区菊水のたつみキッチンです(*^-^*)本日８月２４日（木）です。あ、つ、いですね～、昨日は友人の家にちょっとだけ行ったのですが、外が暑すぎて恥ずかしさもありながら、首にタオルを巻いて出かけちゃいました・・・。そしたら友人も首に（おしゃれなスカーフでしたが）巻いて出迎えてくれました！こういうところが気が合って好きです(笑)来週から札幌は２７度という予想もあるので、今週がんばって乗り切りましょう(*^-^*)さて、この暑さで八百屋さんの仕入れも大変そう

こんにちは。札幌市白石区菊水のたつみキッチンです(*^-^*)すみません、8月22日、二度目の投稿です。明日8月23日（水）「イチオシ」という夕方の情報番組のコーナーでたつみキッチンを紹介して頂けることになりました！（だいたい16時頃の放送予定です）今回はオーナーがインタビューして頂いたので、料理だけではなく、もしかしたら話している様子も映るかも！？（妻は今回は出ません・・・安心して見られます(^^ゞ）そのコーナーでは菊水の名店が出るようで、家族でも「あのお店は絶対入

こんにちは。札幌市白石区菊水のたつみキッチンです(*^-^*)本日８月２２日（火）です。本日からメニューが変わる為、昨日は一日お店で印刷などをしていました。８月はランチがないとはいえ、毎日営業しているのでなかなか忙しく、結局前日のお休みを仕事にあてないといけなくなるという、私達。子供の夏休みの宿題と同様、なんとか提出には間に合うけど、前日に追い込むというスタイルは全然変われませんね(^^ゞさて、９月はランチを再開しますが木曜日～日曜日のみになります。ということで、ランチのメニュ

こんにちは。札幌市白石区菊水のたつみキッチンです(*^-^*)本日8月19日（土）です。8月も後半。今のランチのお休みの間に、体のメンテナンスと、なかなか行けない病院巡り(笑)最近は心配なことがあると、安心する為に病院に行っています。そんな年になっちゃいましたね・・・。歳はとっているけど、今のところは老化に伴う不具合が多いので安心なのかな(^^ゞ現実を受け入れつつ、元気に頑張ります！さて、毎日でも食べたい生ハム！イタリアの生ハムが入手困難になっていますが、おかげで美味しいス

こんにちは。札幌市白石区菊水のたつみキッチンです(*^-^*)本日8月18日（金）です。ワインよりビール！な毎日ですね。さて、今日のお昼は、メニューの写真撮り直しをしました。なかなかお店の料理をこうやって食べられる機会は少ないので、オーナーと贅沢まかないで楽しかったです(*^-^*)メニューは大幅には変わりませんが、やはり入手困難になってしまった食材や、食材の値上がりで、ボリュームの調整が必要なものがあったりもしました。ガソリンの値上がりなどの話もあり、どの業界も大変だと

こんにちは。札幌市白石区菊水のたつみキッチンです(*^-^*)本日8月17日（木）です。昨日まで３連休でした。このお休みには何も予定を入れず、ここまで頑張れば・・と気を張っていたからか、休み初日に調子が悪くなり・・・でしたが、のんびり休日を楽しみました。昨日は休日にしかできないこと！を楽しんできました(*^-^*)さて、本日から日曜日までまたよろしくお願い致します。とっても甘い完熟トマトのトマトソースはこのお休み中にも順調に仕込みが進み、たくさん出来上がりました！是非食べ

こんにちは。札幌市白石区菊水のたつみキッチンです(*^-^*)本日8月15日（火）です。・・・もう終わるけど(^^ゞ明日まで3連休頂いております。なんだかんだ、お店で仕事をしてしまっていますが、明日は休めるかな！？そんな中、昨日お昼は家族が久しぶりに時間が合ったので皆でランチして、その後大通のビアガーデンに行ってきました。ほんの数時間でしたが、とってもリラックスした、休日らしい時間を過ごすことができました。ここ最近のお休みは全て予定があったり、仕事をして過ごしていたので、リフレッシ

こんにちは。札幌市白石区菊水のたつみキッチンです(*^-^*)本日8月13日（日）です。7月からお酒を飲む機会が多く、ちょっとやばいなあ、ということで先週からアルコール抜きをしています。こんなに飲まないのはピロリ菌除菌時以来かも！？ちょっと痩せるかな～、と期待したけど全く変化なく・・・。自分で勝手に決めた期間だったけど、意思の弱い私なので今回はちょっと頑張ってみていますが、美味しい食事と美味しいお酒がこんなに仕事へのエネルギーになっていたなんて！と改めて感じました(*^-^*)どう

こんにちは。札幌市白石区菊水のたつみキッチンです(*^-^*)本日8月12日（土）です。暑いですね・・・。もう一回ビアガーデン行けそうだなあ・・・・。お盆休みに行っちゃおうかなあ・・・(^^ゞさて、今年はとっても人気だった「ヴィシソワーズ（じゃが芋の冷製ポタージュ）」は終了しました。本日からは「完熟トマトと人参の冷製ポタージュ」になります。これも昨年初めて作ってみましたが、なかなか美味しくできたからと採用されたポタージュ。栄養たっぷりのスープです。夏のトマトのスープと言えば

こんにちは。札幌市白石区菊水のたつみキッチンです(*^-^*)本日8月10日（木）です。暑い日が続いているからか、「にんにくを食べたくって～！」というお客様が多いです。ペペロンチーノはニンニクたっぷり！！そして、アヒージョも人気です。「海老のアヒージョ」と「ベーコンとキノコとカマンベールチーズのアヒージョ」があります。海老のアヒージョはもちろん人気。殻付き海老の殻からでる旨味がオイルに出ているのでオイル

こんにちは。札幌市白石区菊水のたつみキッチンです(*^-^*)暑いけど・・・。ちょっと暑さの種類が変わってきたような本日は8月9日（水）です。家族と「夏は短いね～」って話していました。とはいえ、気温だけでいうとまだ暑さが続きそうなので、楽しみます(*^-^*)がっつりお肉が食べたい方！「ホエー豚のグリル」はいかがですか？グリルの焼き目が香ばしいです！本日もお待ちしております。★★★8月はランチ営業をお休みします★★★＜8月のお休み＞※ディナーのみの営業です。２０２３年

こんにちは。札幌市白石区菊水のたつみキッチンです(*^-^*)本日8月8日（火）です。昨日はお休みで友人と初の浴衣でビアガーデン！を予定していたのですが、雨予報や連日の暑さで断念しました。（あ、ビアガーデンは行きましたよ(*^^)v）実はこんな年まで浴衣を着たこともなく、買ったこともない私・・・。来年は浴衣でビアガーデンしたいです(*^-^*)さて、お店で以前使っていた食器を捨てるのも今どきエコではないし使いきれないし・・・ということで販売しているのですが、色々な方にいろんな組

こんにちは。札幌市白石区菊水のたつみキッチンです(*^-^*)本日8月6日（日）です。完熟トマトがどんどん熟して食べられなくなってしまう前に加工していきます。例年時間との戦いなのですが、今年はランチの営業がないのでトマトもどのくらい残して良いのかの検討が付かず・・。来年の為に色々検証中です。フレッシュなトマトを食べられる時期はカプレーゼやパスタにしていますが、どんどんつぶして一つはトマトソースへ。今は３つともメニューに載っています！皆さん、このトマトソースは何でこんな

こんにちは。札幌市白石区菊水のたつみキッチンです(*^-^*)本日8月5日（土）です。７月が忙しすぎたからなのか、暑すぎるからなのか、ランチをお休みしているからなのか、８月に入ってからは電話が鳴らず静かな毎日ですが。本日は満席、明日は全然ご予約なし・・・と、どちらにしてもどきどき営業です。昨夜はいつも来てくださる可愛い女子3人組のお客様が、最後に「週一で通いたい！」と言って下さって、幸せな気持ちになりました(*^-^*)そして初めて来たお客様も「何百回もこの道を通っているけど、知