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土鍋で油炒めは大丈夫?おはようございます。昨日は、あまり店では食べた事が無い、つけ麺を作ってみました。ブリつけ麺思い切り変化球ですが、具材はブリの身アラです。魚も良い出汁が出るのではないかと思いまして。熱い漬け汁にはトゥッペギがちょうど良さそうだったので、ゴマ油を少しひいて潰したニンニクを炒めます。確か土鍋は炒め物には使ってはいけない事になっていると思いますが、何かのテレビ番組ですき焼きみたいな事をやっていたので、少しなら大丈夫なのかなと思い、ちょっと試しに。マネしちゃダメですよ
初めて冷やし中華作りました。おはようございます。実は冷やし中華を食べるのは人生で2度目です。一度目は小さい頃、母親が作ったものでしたが、それきり外食でも食べる気にはならず。しかし、昨日の昼に中華麺を見ていてどうするか考えていて、何となく冷やし中華にしてみようかと思い…冷やし中華聞きかじりの知識で適当に作ってみました。麺は近所のスーパータチヤ平針店で買った札幌ラーメン用の中華麺を、平均2分茹でのところ2分半茹でて流水で冷やしました。具材はちょっとづつ残っているものなどを。定番の
牛スジ出汁の残りでラーメンおはようございます。先日の牛スジシチューで作った出汁の残りでラーメンを作りました。牛スジ出汁ラーメン具材は豚バラ肉、キャベツ、ネギ、そして、ニンニクのみじん切りを揚げたもの。開始前の記念撮影。やっと牛スジ出汁の出番です。冷蔵庫の中でラードみたいに白く固まっていましたが、匂いはやはり牛ですね。麺はスーパーで買った、スープの付いていない生麺。まず、ニンニクのみじん切りを多めのゴマ油で揚げて…キツネ色になるまで加熱します。こんな感じです。イヤ、ちょっと
お気に入りの店が…おはようございます。地元のお気に入りの店ラーメン八段が昨日から昼営業をやめ、夕方6時から朝方5時までの営業になってしまいました。昨日はちょうど妻が職場の食事会に参加するという事だったので、僕は滅多に無い夜の一人飯のチャンスをこちらで。味噌ラーメン830円せっかくなので、今まで未食だった味噌ラーメンを。こちらは横浜家系ラーメンの店なのですが、開店して少し経ってから味噌味を始めていました。家系で味噌はかなり珍しいのではないかと思います。具材は豚バラスライスチャー
たたみトーストをパクつく動画。おはようございます。少し前に鶏肉と豆腐でハンバーグを作った時、柔らか過ぎてベタついていたので、今回はずっと冷凍庫で眠っていたおからを使ってみました。鶏肉とおからのハンバーグ鶏ムネ肉の挽肉とおからを同じくらいと生卵を混ぜ、塩とコショウを入れて捏ね、暫く寝かせて成形し、中にスライスチーズを少し忍ばせて油をひいたフライパンでじっくりと焼きます。前日に手羽元を煮た汁の残りを流し込み、煮詰めて絡めて仕上げました。キュウリの浅漬けとなめ茸、佃煮と共にワンプレート
黒酢!おはようございます。つい先日もやりましたが、また黒酢を使って手羽元を煮ました。手羽元煮手羽元の表面をフライパンで軽く焼いてから酒を入れ、昆布出汁を浸るくらい入れて砂糖、醤油、黒酢で味付けし、落し蓋をして弱火で煮込みます。黒酢を入れると何か他の出汁を入れたみたいに良い味になりますね。普通の酢よりも酸味は柔らかく、甘みが感じられます。そしてもう一品。昆布なめ茸手羽元煮の為に取った出汁の残りで作りました。酒、砂糖、醤油で味付けして刻んだえのき茸と出汁を取った後の昆布を入れ、トロ
これは失敗かなぁおはようございます。昨日と打って変わって、今日は大したネタがありません。取り敢えず昨日の朝食から。たたみトーストいつものヤツです。オリーブオイルを塗って焼いた食パンにハム、レタス、目玉焼き。たたんで黄身が潰れると美味しいのですが、超絶食べづらいです(汗)果物はまたキウイフルーツ。やたら沢山入ったお買い得パックを買ったので、当分続く予定です。続いて昼食。鮭ラーメン鮭の身アラで味噌ラーメン。すりごまなどを入れてラー油でピリ辛にしてみましたが、イマイチでした
ちょっとショック。おはようございます。昨日の昼食は町内のお気に入りのラーメン屋ラーメン八段で…豚骨塩ラーメン780円→500円昨日は“8”の付く日で500円。ちょくちょくお世話になっていて、今回も美味しくいただきました。ところが帰り掛けにショッキングな話を聞きまして…。なんと、ここはもうすぐ昼の営業をやめて夕方6時から朝方までの営業になるそうです。もうショックで、いつからとか何時までとか肝心な事が頭に入って来ませんでした。夜はほとんど家で食べるので、なかなか行けな
通常運転おはようございます。あ、そう言えば高山旅行記は昨日で終わっていました。高山で行った食事処は昨日までに全て紹介し終えたのですが、最後に〆るのを忘れましたね。今回から通常運転に戻り、宅飯メインでお送りします。まずは昨日の朝食。たたみトーストオリーブオイルをひいた食パンにハム、しめじ、ピーマン、チーズを乗せ、マヨネーズとコショウ、もう1回オリーブオイルをかけてガスコンロのグリルで焼きました。ピザトーストみたいな感じですね。マヨネーズではなくケチャップでも普通に合うでしょう。それ
身アラに混じっているハラスが美味い。おはようございます。相変わらず、鮭の身アラを使っています。昨日の昼食から。鮭焼きそば身アラの鮭を炒めてタマネギ、キャベツを加え、塩と煮干し粉で味付けしたら麺を混ぜて出来上がり。最後に海苔を刻んで飾りました。鮭には何となく、青海苔より板海苔かなと。焼きそばと鮭。先日は、ちゃんちゃん焼き風にしましたが、今回は普通に豚肉の代わりです。身アラに混じっていた、脂の乗ったハラスの柔らかさが堪りませんね。続いて、夕食。かしわうどん鍋にお湯を沸かし、鶏
美味いものが出来ました。おはようございます。北海道名物といえばジンギスカンと石狩鍋、そしてちゃんちゃん焼き。いや、3番目にはどこぞのスイーツが入りそうなご時世ですが、実はちゃんちゃん焼きが大好物なのです。そのちゃんちゃん焼きを、焼きそばにアレンジしてみました。鮭のちゃんちゃん焼き風味噌焼きそば久々に鮭の身アラを使った料理。あとはキャベツ、タマネギ、しめじを入れました。皮を下にしてじっくり焼けば、油をひかなくても皮から油が出てきます。あとで蒸し焼きみたいになるので、焦げ付いて
ちょっと試しに。おはようございます。昨日は調理中の写真は撮らず、気楽に適当に作ってしまいました(笑)たたみトースト洋風なめ茸、今回はこれでラストです。前回はマヨネーズでしたが、今回はケチャップで。マヨネーズも良かったですが、ケチャップの方が更に美味しかったです。またやってみたいと思います。果物はトンプソンと、カリフォルニアかどこかのミカンみたいなもの。名前忘れました。結構甘くて美味しかったです。何よりも、皮が手で簡単に剥けるのが最高(笑)続いて昼食。焼きそば普通の
なめ茸+チーズ!おはようございます。昨日のブログで書いた、固形コンソメで味付けした洋風なめ茸の美味しい食べ方を紹介します。たたみトースト昨日の朝食です。オリーブオイルを塗った食パンにハムを乗せ、その上からなめ茸を塗ってスライスチーズを半分乗せ、マヨネーズをかけて焼きます。なめ茸にチーズ&マヨネーズ、美味しいですよ。洋風でなくても、市販のなめ茸でも美味しいと思います。朝のフルーツは、イチゴが無くなってしまったので、トンプソンのみです。続いて昨日の昼食。豚肉と小松菜の塩ラーメ
山茶茸で簡単洋風なめ茸。おはようございます。アメブロの公式ジャンルで毎日のレシピというジャンルを選んでしまったので、取り敢えず毎回何かレシピっぽいものを乗せています。できるだけ(笑)今回は、実は一昨日作っていたこちら…洋風なめ茸(山茶茸ver.)以前も作ってブログにアップした事はありますが、今回はもっとシンプルにしました。使っているのは、長野県産の茶色いえのき茸、山茶茸です。まず、石付きを切り落とし…長さを三等分に切って、下と中間のくっ付いている部分は包丁で捌きま
綺麗にできました。おはようございます。昨日は妻のリクエストで、久々の…ローストビーフたまに作ってはブログにアップしていますが、毎回微妙にやり方が違います。そう、僕は同じ事を2度繰り返せない質なのです(苦笑)オーストラリア産モモブロック。一応190円台/100gなので、我が家にしては恐ろしく贅沢です。予め、塩、コショウ、乾燥バジルを粉にしたものを擦り込んでビニール袋に密閉し、数時間放っておきます。因みに、冷蔵庫には入れません。各面に焦げ目を付けて…酒をぶっかけ、蓋を閉めて少
安い材料で。おはようございます。昨日の夜は、安いマグロの血合いの部分を使って節約メニューを作りました。マグロカツ丼ご飯の上にマグロのフライを乗せ、ウスターソースとネギをかけて完成。シンプルです。材料はマグロの血合い。近所のスーパータチヤ平針店で、1パックにこの倍入って200円で売っています。これを、ちょっと切りづらいですが、繊維を断ち切る様に薄めの削ぎ切りにします。この写真を撮るの、実は大変だったんですよ(笑)切り身に小麦粉、卵、パン粉をつけ、少ない油でフライにします。
飾りじゃないんだグリーンピース。おはようございます。グリーンピースといっても、タチの悪い過激な環境保護団体ではありませんよ(苦笑)妻の職場の方から、自家栽培の鞘付きグリーンピースをいただいたので…その内の半分だけを鞘から外し、サッと塩茹でました。グリーンピースたっぷりチキンライスで、グリーンピースといえばチキンライスか焼売ですよね?違いますか?(笑)いつも通り、トマトケチャップで味付けして酢を少し増量したチキンライスを作り、多めに蒔きました。味噌汁は前日のなめこ汁に豆腐を足し
あるものでなんとか。おはようございます。買い置きしていた豚の軟骨を煮込もうと思ったら、なんと生姜もネギもありませんでした。頼みの近所のスーパータチヤ平針店はGW休み。豚軟骨煮それで、あるものでなんとかしてみました。今日は写真付きで。まず、取り敢えず多めの湯でグツグツ煮て、浮いて来た油を出来るだけ取り除きます。その後、臭み消しの生姜とネギの代わりに、ずっと残っている食べる煮干しとニンニクを入れ、更に煮込みます。ここで、ちょっと寄り道。いい感じに白濁してきた煮汁を、丼に1杯
朝昼食は(ほぼ)抜きました。おはようございます。昨日は、前日の夜に焼肉食べ放題をやったので、あまり食べないでおこうと思い…たたみトースト妻の分だけ作りました。チーズトーストに生ハムとパセリ。僕は、ネーブルマーマレードを入れたヨーグルトとイチゴ、トンプソン、コーヒーで朝食終了です。昼食は本当に抜きましたが、午後4時ごろにお腹が空き、お菓子をちょっとだけ(笑)そして夕方…テンプテーションアイランド/パイナップルナッツ(共に期間限定)サーティーワンへ。ソフトバンクの
地元のお気に入り店。おはようございます。昨日は地元の横浜家系ラーメンの店ラーメン八段で、豚骨ラーメンの醤油と塩が500円で食べられる日。豚骨醤油ラーメン780円→500円(8の付く日の特別価格)今回は醤油にしました。麺、スープ、チャーシュー、その他、どれを取っても美味くてご飯が進みます。近場でラーメンを食べるなら、もはやここに決めようとさえ思っている程のお気に入り店になりました。ラーメン八段の前回の記事はこちら。続いて、昨日の朝食。たたみトーストパンにオリーブオ
タンメンとは、刺激を求める物に非ず。おはようございます。最近、蒙古タンメン中本とか岐阜タンメンなんかが流行っていますが、元々のタンメンとは、こういうものだと思います。タンメン正式(?)には、まず豚小間と野菜を強火でサッと炒めて鶏ガラなどのスープを流し込み、具材を煮ると共に炒め野菜の香りを移します。次に、カエシ(塩ダレ)を入れた丼に、まずスープだけを注いで茹でた麺を入れ、その上に豚小間と野菜炒めを乗せて完成。ただし、我が家にはスープもカエシも無いので、砕いた煮干しとニンニ
沖縄のものは全く入っていませんが…。おはようございます。前日の豚角煮が残っていたので、この機会にこんなものを。沖縄そば風豚角煮ラーメン豚角煮は、黒砂糖→白砂糖、泡盛→料理酒という具合にラフテーとは言い難いものですし、他にも沖縄産のものは全く入っていないので、一応“風”としておきます(笑)スープは鍋でかつお節を煮て、ザルで漉しながら白だしを入れた丼に注いで完成。後は茹でた中華麺を入れ、かまぼこ、紅生姜、ネギという、沖縄そばでは定番の具材をトッピングしました。簡単ですが、美味しい
旬のキャベツの使い方。おはようございます。春と言えばキャベツですね。普段のキャベツよりもパリッとして瑞々しい感じで美味しいです。早速1個買ったので、色々使ってみたいと思っています。取り敢えず昨日の夕食から。豚の角煮最近では珍しく、少々時間の掛かるものを。真ん中の緑は、小松菜を最後に煮汁で煮たものです。茹でこぼしは省略し、鍋で水、酒、砂糖と、生姜、ネギで茹で、たまに浮いてきた油を掬い取ります。肉が浸るくらいまで水の量が減り、脂身から油が抜けたら味付けですが、今回は僕の大好きな納
コロッケパン。おはようございます。最近、朝食がワンパターンのワンプレートばかりだったので、昨日は前日の残りのコロッケを使って…たたみトーストたたみトーストのコロッケバージョン(笑)食パンにオリーブオイルを塗ってウスターソースを少しだけ垂らし、縦半分に切ったコロッケを並べてトースターで焼きました。コロッケも自分で作れると良いのですが、正直、買った方が美味しいです(笑)前日のカネ美食品の牛肉コロッケの残り、というか、5個中3個を使ったので、こちらがメインですね。レタスも挟
行く(った)冬を想い…。おはようございます。もうすっかり春、というか、もう初夏の陽気ですね。それでは、昨日の朝食から。たたみトースト朝食の支度で一番手間なのが、果物の皮を剥く事。次が卵を焼く事。急いでいる時は卵を省き、パンの上に具材を乗せて一緒に焼きます。これぞ、たたみトーストの原点。レタスだけは別にしましたけど(笑)果物は皮剥き要らずのイチゴとブドウ。なんて簡単で快適なのでしょう。続いて昼食。焼きそば豚小間、キャベツ、ほうれん草、ニンジンも少し入った具沢山焼きそ
あっさり美味しいあさりご飯。おはようございます。タイトルは決して駄洒落ではありませんので、念の為(笑)季節物のあさりで炊き込みご飯。珍しく途中途中で写真を交えながら、レシピっぽく書いてみました。あさりご飯具材はあさり、ニンジン、香り付けに生姜のみじん切りを少々。あさりを水から火にかけ、沸騰して貝の口が開いたら汁はボウルに取り、あさりはザルで漉して貝から身を外しておきます。汁は冷めてから使うので、身と一緒に冷蔵庫に入れておきます。米を研いで土鍋に入れます。今回は3合炊きにしまし
2日連続で。おはようございます。昨日に続いて、隣の駅のそばにできた壱楽家へ。また300円のラーメンをいただいて来ました。豚骨塩ラーメン一昨日は豚骨醤油でしたが、昨日は豚骨塩。スープが醤油豚骨の茶色がかった感じと違い、綺麗なクリーム色をしています。具材は醤油豚骨と同じく、チャーシュー1枚と刻んだほうれん草、ネギがチラホラ、大判の海苔3枚。スープの濃さ(タレの量)と脂の量は、共に普通で注文。豚骨醤油より油(鶏油)は心持ち少なめに感じましたが、少しとろみがあって濃厚な豚骨
近くに新しいラーメン屋が開店。おはようございます。地元・平針駅の隣の原駅の隣に、一昨日、新しくラーメン屋ができました。店名は壱楽家。名前の通り、横浜家系ラーメンの店です。昨日の午前中に妻から「原駅の隣にラーメン屋ができて、明日まで300円だって」というメールがありまして、オッ!サンキュ♡と、喜び勇んで出動。原駅の1番出口から徒歩0分で、この場所は先月末まで、油そばで有名な歌志軒原駅前店があった所で、その前は、とんちゃん屋でした。それで、300円でいただいたラーメンが
パスタ?おはようございます。最近、具材を調理しながら、麺は焼きそばとスパゲティ、どっちでもいいやと思ってしまいます(笑)厚切りベーコンとほうれん草のパスタブロックから切り落としたベーコンを、敢えて細かくせずに焼いてトッピングしました。ほうれん草も結構入っているのですが、すっかり埋もれてしまいましたね。もう、どこぞのラーメン屋さんみたいです(笑)続いて昨日の夕食。親子丼鶏肉はささみを使い、タマネギ、ニンジン、水菜、それに、出汁をとった昆布も刻んで入れました。一つ目の写真は妻
日曜日にスーパーフライデー。おはようございます。すっかり春ですね。昨日の朝食は、久々の…たたみトーストオリーブオイルを塗ったパンにハムとしめじを乗せ、マヨネーズをかけて焼きました。水菜も乗せて…たたんでパクッと。美味しかったです。果物は、まだまだあるぞ、チリ産レッドグローブでした。続いて昼食。天ぷらうどん天ぷらは地元のスーパーピアゴ平針店で買ったアナゴ天とちくわ天です。それぞれ半分に切って分けました。取り敢えず、揚げ物は最近、家では作るのをやめています。続いて