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お誕生日当日にご予約を入れて下さった響さんへ、ウィスキーの響を入れた体想いケーキを作ってみました(^^)小麦粉と白砂糖は入れず、米粉・アーモンドプードル・紅茶・卵・液体塩こうじ・素炊糖・ノンシュガーチョコ・バター入りです。型に流し入れたら、何度かトントンと叩き落として、焼きあがったら、プレミアムハニーを塗って完成です。響さんの旦那様も本当に奥様思いで、こんな理想的な夫婦が自分の周りにいて、しかも、大切な記念日にうちのお店を選んでくれて、とても幸せな気分になりました。響さ
うちのお店では、熊本の「黒豆焼酎」も人気ドリンクですが、その黒豆焼酎の蔵元である『堤酒造』さんが、「極上料理酒」を開発なさったんです。なんと、世界で最も料理に適したお酒とのこと。蔵元で厳選した酵母のうま味を含ませて、今までにないコクと深みを料理に加えてくれるのと、高品質のアルコールで、臭みを消したり、素材を柔らかくしてくれるそうなんです。これでますます料理が楽しみになりました(^-^)堤さん、ありがとうございます😊堤さんの蔵元のある熊本に行きたいなぁ(^^)『恵比寿
糠漬けを作り始めました。最初は、糠漬けの定番の胡瓜と人参だけにしようと思ってましたが、風邪をひいてる人が多いので、生姜も入れようと思いたち、スタッフに、「生姜も入れて下さい」と伝えたら、「しょうがないなぁ」と返ってきました(^^)なので、「しょうがあるでしょうがー」と返しました…苦笑それはさておき、、、ラディッシュや長芋も仲間に入れることにしましたが、それから毎日、糠床のお手入れしてます。糠ごと食べた方が栄養価も損なわないので、ほぼ糠を落とさずご提供してますが、糠漬
ギフトとしてよく購入してる手拭い専門店「かまわぬ」さんが、32周年を迎えられたとのことで、32周年に因んだ柄の手拭いを頂きました(o^^o)「32=みつ」ということで、「みつ豆」模様にしたとのこと。私が閃きそうなアイディアです笑感謝と祝福の想いを込めて、これからも手拭い買いに行こうと思います(^-^)そして、私もコラボ手拭いが作れるように、まだまだ頑張って仕事しなきゃです(^^)『恵比寿そのやま』ご予約に関して↓http://makiesonoyama.com/con
人それぞれ目玉焼きの黄身の火入れ具合の好みが異なりますが、かた焼きと、半熟焼き、皆様はどっち派でしょう?🍳『恵比寿そのやま』ご予約に関して↓http://makiesonoyama.com/contactus/http://makiesonoyama.com/instagramTwitter
自宅でご飯を炊く時は、鋳物ホーロー鍋を使うことが多いのですが、久々に年季の入った土鍋で炊いてみました。お米5つ星マイスターさんに教わった炊き方通り、マイ米を優しく研いで、浸水させたら、やや強めの中火にかける。10分足らずで、ぶくぶく湧いて吹きこぼれそうだったので、「ひゃー、吹きこぼれないでー」と心の中で叫んで、ちょっと蓋をずらして、いったん火を止めて、ぶくぶくしてた音が大人しくなったら、かなり弱火に点火して、だいたい12分。「そろそろ炊けたかなぁ」と、蓋を開けて中
大量のスープを、一つずつ、真剣に味わって、修正箇所もメモに書きながら、何種類食べたんだろうと、おさらいしては、何度か食べ直して、最後の最後まで辿りつきました。美味しくて、身も心も温まるスープが出来上がるまでの道のりは始まったばかりです。『恵比寿そのやま』ご予約に関して↓http://makiesonoyama.com/contactus/http://makiesonoyama.com/instagramTwitter
『恵比寿そのやま』、初のコラボおせち(by西武そごう)が販売開始になりました。2〜3人用おせちですが、五味五色や食感等を意識して仕上げました。関東版https://www.sogo-seibu.jp/osechidigicatakantou/(7ページめ)と、関西版https://www.sogo-seibu.jp/osechidigicatakansai/(22ページめ)があります。全40品入りで19440円です。令和最初の年明けを祝うおせちを担当させて頂き、とても光
弊店『恵比寿そのやま』では、農薬&化学肥料不使用の「そのや米」というオリジナル米をお客様にご提供してますが、お米は日本の宝です。かけがえのない日本のお米を大切に味わいたいですね。『恵比寿そのやま』ご予約に関して↓http://makiesonoyama.com/contactus/http://makiesonoyama.com/instagramTwitter
この投稿をInstagramで見る「恵比寿そのやま」店長より↓「TMレボリューション並みに強風を受けて髪を靡かせて下さい」と、動画担当スタッフに言われた店主ですが、家庭用の扇風機の力では、TMレボリューション並みの風力は無理なようでした(笑)ちなみにこの動画の意味は、「風邪が流行ってるようなので、風に吹かれても、風邪には気をつけて下さい」という店主からの体を張ったメッセージです(笑)と言います店長の私も風邪をひいてしまい声はガラガラです💦美味しい賄いで栄養つけたいと思います(笑)#
8月から、「オヤジダンディ」と「オフクロビューティ」というワインを仕入れてますが、生みの親の杉本さん曰く、「両親に感謝という意味を込めてるんです」と。私も両親に感謝しかないのに、なかなか「ありがとう」って面と向かって言えません。情けないなぁと思いながらも、伝えられないから、私がしっかり生きます!お父さんお母さん、ありがとう。『恵比寿そのやま』ご予約に関して↓http://makiesonoyama.com/contactus/http://makiesonoyama.co
間違いの多い毎日ですが、正解の方じゃ出会えなかったと思うこともよくあります。いつも何か歌いながら料理してますが、この日のまかない&仕込み中の曲は、ずっと「まちがいさがし」でした。おかげさまで(?)、「身」の字まで間違えてしまいました…。小学生からやり直し…。でも、、、よし、「一つずつ探し当てていこう、起きがけの子供みたいに。間違いか正解かだなんてどうでも良かった。きみじゃなきゃいけないと思うだけ」と、また歌いながら気を取り直してました(^^)「Indecision
今日はお彼岸の中日ですね。秋のお彼岸といえば、「おはぎ」ですが、古くから伝わる習慣から、お彼岸ではお餅に「五穀豊穣」を、小豆には「魔除け」の意味を込めて、「おはぎ」や「ぼた餅」にして、ご先祖様への感謝と家族の健康を願い、墓前や仏壇にお供えするようになり、古人は収穫の喜びとして、おはぎを作って祝ったとのことです。また、秋の七草の一つである萩は、草かんむりに秋と書き、古代から親しまれる草花です。小豆の粒あんの色や形を、咲きほこる萩の花に見たてたのがおはぎの由来ですが、そ
ベリーが大好きな私は、「真希ベリー」と名付けられかけたことがありますが^_^、そんな私に、スーパーフードの「マキベリー」が届いたんです(^^)ゆきえさん、ありがとうございます😊早速、相性の良さそうなお料理に合わせてましたが、それぞれの食材に足りない栄養素を補える上、新たな美味しさを醸し出してくれるので、微量でも、大きな存在意義があるんです。私もマキベリーみたいにスーパーウーマン目指して頑張ります(o^^o)『恵比寿そのやま』ご予約に関して↓http://makieson
お店でも自宅でも、液体塩こうじが欠かせません。朝から晩までほぼ一緒にいる気がします(^^)家族同然な存在ですが、同じく、家族みたいなスタッフへのまかないにも重宝してます。鶏肉と卵炒めや、豚の生姜焼き、胡瓜の和え物など…。本当に万能調味料なので、ここ数ヶ月、スーパーで売り切れが続いているようですが、真の素晴らしさに気づくと、手放せないと思います。これからも大切な家族としてお世話になる気満々です(^^)『恵比寿そのやま』ご予約に関して↓http://makiesono
スタッフへの賄いに、「たまごかけごはん」を久々に登場させました。なかなか優れものeggとのことで、そのeggの試食兼ねて味わってましたが、卵黄の弾力ありありのeggでした🥚他にも、挽肉炒めの上に乗せたり、目玉焼きにしてカレーに合わせてましたが、、、eggちゃんが1つ割れました…。「たまにはこんなこともある」と気を取り直して、(でも、内心は「あーあ、せっかく最高の半熟目玉焼きを作りたかったのにー」と、かなり落胆してました笑)ジャンケンで一人勝ちしたスタッフのカレーに盛り付けて
恵比寿の某オフィスビルの屋上で、お米や苺等が育てられてるんです。何かお役に立てるといいなぁと思いながら、私も恵比寿で畑を作って、うちのお店でその野菜を調理したいので、とても勉強になり、また夢も膨らみました。また、私が幼い頃、今は亡き出雲の祖父母が、田んぼと畑仕事をしてたのを思い出しましたが、今日は「敬老の日」ですね。生きてる頃にもっと祖父母孝行もしたかったですが、本当に感謝してます。恵比寿で畑が作れたら喜んでくれるだろうな(^-^)『恵比寿そのやま』ご予約に関して↓
<そのやまにて>チャクラ覚醒コンサルタントの紫月智子です。本日、恵比寿「そのやま」で、ベストセラー作家の鳥居祐一さんを囲むお食事会を開催させていただきました。鳥居さんを通して知り合った素敵な方々と、美味しくヘルシーお食事をいただきながらのひとときは、あちこちでいろいろとシンクロがあったようで、盛り上がり、あっという間に楽しい時間は過ぎていきました。
ふと閃いたのが、豪快なスペアリブと、高野豆腐と卵と鰹節を使ったゴーヤチャンプルでした。さらに、炒めたゴーヤを、甘辛く炊いた高野豆腐と溶き卵と合わせたキッシュも完成しました。残暑で弱った体にも元気を与えてくれるはずです。『恵比寿そのやま』ご予約に関して↓http://makiesonoyama.com/contactus/http://makiesonoyama.com/instagramTwitter
番宣し忘れてばかりですが、大林さんや安達さんと、ロケ弁を食べて(私はおやつも)、収録後には、共演者の皆様と仲良し風に写真を撮って、アルコ&ピースさんの背の高いお兄さんに、毎度のことながら、厳しい視線とキツイ言葉を喰らってましたが、、、この時のOAは、とっくに終わってます(苦笑)しかし、ありがたいことに、また番組からお呼びがかかったので、次回こそ怒られないように気をつけて臨もうと思います(^^)これからも番宣はしないと思います(番茶は煎じます…笑)『恵比寿そのやま
さつまいもなことを丸十と言うと知ったのは、多分23歳ぐらい。その頃は、まだまだ食の知識も浅すぎたなぁと思いながら、自家製ソースで「◯(丸)」と「十」を描き、さつまいもを入れたさつま揚げを盛り付けてました。そもそも丸十は、薩摩藩島津氏の家紋が、丸に十字であることに由来してますが、名前には必ずと言っていいほど由来がありますよね。料理や食材も、そんな由来を調べてみると、ますます料理や食べることが楽しくなると思います。楽しめる素って、色んなところに隠れてますね。『恵比寿その
今日9月9日は、五節句のひとつ「重陽の節句」ですね。古来、奇数は縁起の良い陽数、偶数は縁起の悪い陰数と考え、その奇数が連なる日をお祝いしたのが、五節句の始まりで、めでたい反面、悪いことにも転じやすいと考え、お祝いと共に厄祓いもしていたとのこと。中でも一番大きな陽数(9)が重なる9月9日を、陽が重なると書いて「重陽の節句」と定め、不老長寿や繁栄を願う行事をしてきたようです。また、菊を用いて不老長寿を願うことから、「菊の節句」とも言われてますが、菊は薬草としても用いられ、延
お店のスタッフが、「まつわ」を流してくれたので、つい松輪のサバと書いてました。私がとてもサバサバしてるのは、サバが大好物だからかもです。『恵比寿そのやま』ご予約に関して↓http://makiesonoyama.com/contactus/http://makiesonoyama.com/instagramTwitter
私は年中通して、食べてる時間が一番多いですが、太ると思いながら食べることはありません。食べ過ぎて苦しい時も多々あります(ほぼ毎日)が、でも、よく考えたら、やはりありがたいことです。でも、41歳になってから、贅肉がつき始めました…。明らかに運動不足です。ただ、私が太らないのは、脳を使ってエネルギーを消費しているようなので(ドクター曰く)、そこに甘えて、運動を怠ってる気がします。潜在意識の中では、「私は食べても太らないから大丈夫。でも、贅肉がついてきたから、こまめに体
ずっと気になっていたマッシュルームが、ナッツ料理研究家であり、「マッシュルームトーキョー」広報顧問でもある音仲紗良さんから届きました(^-^)農業大賞受賞、GAP認証済みの安心安全で美味しいマッシュルームとのこと。紗良さん、ありがとうございます(o^^o)早速、色々試して、食べてみましたが、生も加熱しても、とても優しく逞しい味わいでした。これからうちのお店でも仕入れて、マッシュルームみたいに優しく逞しいお店にしようと思います(^^)さらに、、、マッシュルームパワー、
最近漢字が思い浮かばなくて、何度も檸檬を描いてました(^^)これからも自分の手で日本語を描こうと思います。『恵比寿そのやま』ご予約に関して↓http://makiesonoyama.com/contactus/http://makiesonoyama.com/instagramTwitter
先日、梅酒を囲むイベントを開催し、たくさんの美しい梅酒に囲まれてましたが、私は初代梅酒アンバサダーでした(^^)梅酒の間から薄っすら写ってるのは、初代『そのやま』店長です(^^)皆様、9月初日からも宜しくお願い致します(^-^)『恵比寿そのやま』ご予約に関して↓http://makiesonoyama.com/contactus/http://makiesonoyama.com/instagramTwitter
8月26日。予約しておいた『クロスロードベーカリー』さんに、特大クロスロードブレッドを買いに行き、あまりの重さに、慄きながら、お店に着くと、店長に見つからないようにコソコソお祝い支度をして、まかないと共にお祝いでした🥂あまりにも大きなパンだったので、カットするのも、なかなかの力仕事でしたが、重さが気になり、計ってみると、、、5.8キロでした(^^)半分に切ったパンでも、かなりBIGです(^^)その特大パンを焼いて、希少なバターと合わせ、さらに、この日のまかな
育ち盛りのスタッフが多いので、1キロのスパゲッティを華麗にカレー風味に仕上げた賄いでした🍝最近、以前に増して特盛サイズの炭水化物賄いが多い『恵比寿そのやま』です(^^)『恵比寿そのやま』ご予約に関して↓http://makiesonoyama.com/contactus/http://makiesonoyama.com/instagramTwitter
『アルモニコ』のシェフから、ありがたいことに、フライパンをお恵み頂きました🍳お客様も分けてほしいです笑『恵比寿そのやま』ご予約に関して↓http://makiesonoyama.com/contactus/http://makiesonoyama.com/instagramTwitter