じろえんどんからむし麺

今日はちょっと変わった“うどん”でおひるごはん。じろえんどんからむし麺南魚沼市の新名物！カラムシの乾燥粉末を練り込んだうどんです。「カラムシ」とは？カラムシは、古代から茎の繊維が織物に利用されてきた植物です。虫食いに強く繊維が強靭であるため、ユネスコ無形文化遺産の「越後上布」にも使われています。いままで使われていなかった「葉」、でもこの「葉」がすごいんですっ!!カルシウムはほうれん草の57倍、ビタミンB1はレタスの25倍、ほかにもビタミンB2やβカロテン