さしす漬け

好きなテーマの番組でしたので録画して、観ていました。「心おどるあの人の台所」YouTube貼り付けましたが別番組でございます。我が家の台所は狭いので拘ったりなど中々出来ませんが対面キッチンで食器棚、冷蔵庫、キッチンワゴン等置いたら、僅か２畳程のスペースしか、ございません。収納が足りないので壁に飾り棚を作りコーヒー豆の瓶を数個香辛料の瓶を数個少しオシャレっぽく並べております。それなりに、ですが狭いキッチンですが料理するのは、私だけですので充分かな？狭いと感じ

土用干しはじめましたスペースの問題でぎゅうぎゅうですけど日射し強すぎるんで大丈夫でしょう豊後梅4㌔南高梅2㌔さしす漬けのお酢は美味しい調味料なので色々と使いたいと思いますわーい！梅干し楽しみしっぽな＊

早朝ごはん朝あまりにもお腹が空いて昨夜の夕飯に予定していた焼きそば食べました。あんかけ焼きそばにする予定でした。が。フライパンでこんがり焼きいろをつけた焼きそばに玉ねぎドレッシングと梅酢しょうがをのっけてたべました。いただきまーす🙏🫑ピーマンは油みそで〜炒めました。あんかけの具材を切って炒めるアンを作る手間も待てずに5時前に早い朝食を食べました。あっさりしていてすっごく美味しい焼きそばでした。ごちそうさまでした😋梅酢しょうが漬けさし酢梅を漬けた梅酢を瓶🫙で干

ああ仕事復帰したんですけど咳がひどくて本当に辛い迷惑かけちゃってるだろうなと思いながら周りは気を使ってくれる人ばかりですごくありがたいですもういっこの仕事は明日から復帰こちらはどうなることか…。書きたかったのは今年の梅仕事！最初に南部町で購入した青梅は完熟したのとしないのとバラバラになってしまったので黒酢とはちみつで梅ジュースにしましたちょっと試飲したら激うまーい👏その後道の駅何ヶ所かで程よく完熟したのが出回り豊後梅4kg南高梅2kgをコロナになる

梅雨も明けて、スッキリ晴天の日が続きます。梅の土用干しをしました。梅の土用干しは三日間かけて干すのが一般的でしょうか。しかし、この猛暑の強い日差しの中で３日間も梅を干すと、かなりシワシワになってしまうのが気になるところ。二日間で辞めておこうかな？と思ったのですが、「梅の土用干しは３日目の夜は夜露に当てるとふっくらする」と聞いたことを思い出し、昨夜は雨の心配もなかったので、取り込まずにそのまま夜露に当てました。今朝どんな状態になったか恐る恐る見てみると、ふっくらと

畑の収穫へ行きました。早朝に行けば暑さも違うのですが、今回はスタッフさんに聞きたいことがあったので午前中に行きました。とにかく暑さのため短時間で済ませたかったのでいろいろ急ぎましたぁ今回の収穫のメインは枝豆！土から引っこ抜いた後は畑の中にあるテーブルでイスに座りながらもぎました。ここは日陰になっているので気持ちよかった〜茹でて食べたら美味しかったです4月の末に苗を植えてもう食べられるのですね。植物や土のパワーってすごい！抜いた後の土は今回はそのまま放置して次回行った時整えてたぶ

こんにちは久しぶりに、梅仕事をしてみました。先日、訳あり南高梅を購入しました。ざるに置いて、追熟させます。梅のいい香りがします。追熟したら、洗って、キッチンペーペーで水気をふき取りながら、清潔な瓶に入れます。2Lの瓶に、梅800ｇ、キザラ240ｇ、粗塩80ｇ、酢640ｇの順に入れていきました。中途半端な量ですが、梅が800ｇだったので、こんな分量になりました。酢は１本では足りなくて、買いに走りました。ハプニングはありましたが、こんな感じにできま

雨は嫌いと言ったけど。。。暑いのも嫌い(T_T)皆さん、大丈夫〜？我慢せずに、クーラーもつけてくださいね。（私は気温27℃湿度60％設定）一度つけると他の部屋に行けなくなりますね。。。この１週間は、とっても忙しかったです。実家の梅の収穫から始まり、選別して梅仕事。過去イチ大豊作で2本の木から20キロくらい採れました。届かない所は、棒で枝を叩き実を落としていきました。（完熟すると傷つくので青いときに収穫→家の中で追熟）綺麗な梅はご近所さんにもお裾分け。梅ジュースは作ったこと

毎年梅の出回る時期はもたもたしてしまうのだけど今年は商店街の八百屋さんとスーパーのものを見比べて八百屋さんの青梅をゲットうちで追熟させて完熟梅にすることにしました購入直後3日後それはそれはしあわせの香りでしょっちゅうクンクンしてました夕飯の片づけが早くに片付いたので今でしょ！とわが家の梅干しさしす梅漬けに取りかかりましたって言ってもなり口を取って(取らなくてもOK)完熟梅を洗って水気を拭き取って容器に入れて砂糖、塩、お酢(さしす液)を

やけどをしてから、ほぼ1週間。痛みも和らぎ、ビニール手袋をして水仕事も出来る様に。しかし、塗り薬が乾くと皮膚が引っ張られたり痛かったりと、まだまだ状況は良くない。なので水を使わない時には、今まで通りの包帯姿。手の甲の色も、焦げた様に赤黒くなり色の濃い所は痛みが有る。このやけど跡は、簡単には治らないらしい少しでも肌色に戻って欲しいが・・・年単位で考えて欲しい、と先生に言われる。年単位・・・・・・そんな何年もこんな色のままなんて(´Д｀

今年の梅仕事。毎年母が無農薬の梅を届けてくれます♪今年は18%の塩で漬ける梅干し、もみ紫蘇入りさしす梅、コンポート、梅ジャムを作りました。さしす梅は昨年初めて作ってみてとっても食べやすかったのと、副産物のさし酢(漬け汁)がいろいろ使えて便利だったので今年も迷わず作りましたもみ紫蘇が余っていたので、今年はもみ紫蘇入りにしてみました。さし酢の使い方で一番のお気に入りは、さっと湯掻いて水気を切った茗荷を漬けたものです。ほんとに美味しくて、昨年は5〜6回は漬けたと思います美味しくて健康効果

今年はいろんなスーパーで完熟梅をずっとチェックしてましたが値段が高いしその割に傷ものが多くてなんだかなぁ。。今年はやめようかと思っていた矢先に楽天でこちらの冷凍梅を見つけました【予約販売】冷凍梅和歌山県産紀州南高梅紀州みなべ産南高梅完熟産地直送農家直送1kg100％使用紀州梅紀州梅干し南高梅大粒梅干し冷凍和歌山梅酒の梅梅酒用産直国産梅の実梅ジャム梅シロップ梅ジュース完熟梅紀州産冷凍南高梅紀州冷凍うめ梅楽天市場${E

みなさま、こんにちは。東北を1番幸せにしたい料理研究家ミキティママこと中村美紀です。ご訪問いただきありがとうございます！プロフィールはコチラレシピ動画はコチラ→ミキティママのうま～い東北応援隊「はぴめし」…………先日の梅酵素シロップに引き続きあと2種類。1kgの梅でちょっとずつ3種類漬けてみる、というのを今年はレシピにしてみましたのでぜひぜひやってみてくださいね。ダイソーにある、200円の保存瓶がめちゃくちゃ便利。果実酒を漬けるにも、ちょうど

今年もキノトさんから梅やらなんやら色々と届けていただきましたわ。でもね、今年は、和歌山ではかなりな雹被害があったと言う事でした。(梅泥棒の被害にも！詳しくはキノトさんのブログへ)キノトさんは、自分の梅も思っていたよりも雹があたって傷ついてしまったものもあるからとお値段を考えられないくらいの値下げされかえって申し訳なかったです。それでも分けていただいたお陰様で身体に安心で安全で良いエネルギーに満ちた食べ物を口にする事が出来ますわ。例え、雹傷があってもそれら等は梅ジャムや

第一弾の梅干しが出来上がりました。皮が柔らかく上出来です。(誰も褒めてくれないので自分で言う😅)上が普通の梅干し南高梅Lサイズです。下はさしす漬けで南高梅4Lサイズ。今朝、第二弾を干しました。南高梅4Lと城州白梅L手前にあるのは、梅ジュースの出がらし梅前回ジャムを作ったので美味しいかどうか分かりませんが梅酢に漬けなおしてみました。30kgと当然食べきれない量ですが親や娘家族にもあげるので。昨晩はハーフ&ハーフで飲みましたよ。黒ビールの苦味も大好きですが割った方が飲

結婚式ブログ💒にはたくさんのお祝いコメントをいただきありがとうございました😊嬉しかったです今週、会社の方から大量の豊後梅をもらいました。ドーンと１０キロ豊後梅って結構な値段がするからなかなか買えないでいて安くなった梅を買おうかと思ってたところ「梅いりますか？」と神の声‼️いる！いる！どのくらい？くれる！って言うだけ！運悪くもらった日は残業になり良い塩が買えず安い塩の使用になったけどらっきょ酢漬け梅ジュースさしす漬け今朝見たら濁った汁になっていたけど大丈夫

今日は実家で梅干しとさしす漬け作りました。↓↓↓今年は生り年で20キロ超えの梅がとれました！とってから暫く放っていたから、少しソバカスみたいなのが増えてしまったきれいな時の写真を撮ってなかったのが残念でも少し熟したから梅のすごいいいにおいがします✨梅干しは、赤紫蘇がもう少し育ったらいれて、夏の暑い日に干します。さしす漬けは、干してもいいし、こちらはつけっぱなしでもいい。このさしす漬けの汁が本当に万能！今年は６キロさしす漬けにしたよ今年はさしす漬けの汁でお寿司でも作ってみたいなぁ

先日仕込んだ梅の経過は…塩漬けした梅はしっかりと梅酢があがっています。さしす漬け(上)もさし漬け(下)もいい感じ。梅シロップも砂糖がきれいに溶けて水分があがっています。今のところ順調です✌️毎日梅のことで頭がいっぱいです😅で、今日再び…1kg200円の南高梅和歌山産ではなく地場産(大阪)の完熟キズありものですが買ってしまった😅梅シロップ用におへそを取って冷凍保存です。梅を見るとまた梅仕事がしたくてエンドレス状態に陥ってます。家は梅の甘い香り…充満していますよ。

みなべ町まで行って購入した梅がいい具合に熟しました。『Driveto和歌山』南高梅を求めて和歌山までドライブしました。大阪からだと日帰りドライブにちょうど良き。南高梅の産地みなべ町梅のソフトクリーム、めっちゃ梅！でした周り見渡すばか…ameblo.jp休日で今日はグッドタイミング。7kgの白漬けと3kgのさしす漬け紫蘇漬けもいいんですがうちは白漬けの方が梅の香りを楽しめるので好きです。紫蘇の手間が面倒くさいのもあります😅さしす漬けは砂糖、塩、米酢で漬け込みます。減塩な

癒しの自然療法であなたの元気キレイを叶えます。自然療法サロン珠の木きよとうかよこです。昨日マイ田んぼの補植、草取りをしたら、情けないことにあっという間に筋肉痛修業が足りません。無農薬田んぼはこれから頻繁に草取りが必要なので、体を慣らしながらぼちぼち励みます♢今日は大人しく梅しごと。いただいた小梅が完熟で良い香りです東金の養蜂家中村さんにわけていだいた非加熱はちみつを使って、「さしす漬け」にしました。砂糖（今回

紫蘇の実。佃煮にしてみたよ✨プチプチしておいしい。紫蘇の実ちゃん今年はごはんのお供をよく作りました。現在、冷蔵庫の中…ご飯のお供だらけ。梅干しさしす漬け甘酢生姜糠漬けみょうが酢漬け大根の葉っぱの漬け物[new]紫蘇の実なかなか食べきれない来年はらっきょうを漬ける予定(旦那用)✨私は…らっきょう、食べれまてんまたね

先週、南高梅をさしす梅干しレシピで8Ｌ用ガラス瓶に漬けました〜💕完熟の梅の香りがぷーんとしていて漬けごろヘタを取りきれいに洗って水気をキッチンペーパーで拭き取ります。梅を漬ける容器のガラス瓶をよく洗いホワイトリカーで消毒します。きれいにした南高梅4kgを清潔な容器に入れて＊きび砂糖1,200g＊天然塩400g＊穀物酢1,600mlを順番に入れます。☆酢は家族の好みに合わせて少なめにしています。これだけの作業です。おいしくなーれ❣️とおまじない‼️参考にしている分量1

友人の作った梅酢が超美味しい！リンゴジュースの瓶に入れてさしす梅漬けのときにできた梅酢。さ：砂糖（友人は氷砂糖）、し：塩、す：酢の塩梅（あんばい）が良い上に、梅の香が美しい。ポン酢のようにしゃぶしゃぶに、サラダに、煮物や炒め物の最後に振りかけて香りづけに。白身刺身の昆布締め（あるいは塩をふってキッチンペーパーで水けをとって数時間以上置いたお刺身）に、この梅酢をふりかけてそのまま頂きます。ヘタな薬味だったら、ない方がいい。また、白菜を添えた塩豚にこの梅

梅干しを作って、梅を干す時に赤紫蘇は干したり干さなかったり。干してもそのままハサミでちょきちょき切って、大雑把なふりかけに使ったり、トッピングにといろいろ登場します。梅だけ干して、赤紫蘇は干さずに、さしす(梅のさしす漬けで同時にできる美味しい万能酢)に漬けたままのものも、いろんな場面でアクセントに登場。昨年はゆかりにしてみようかな〜と干しておきながら、やっぱりミルサーまで至らず。さあ、今年こそ、と、やっとミルサー活躍。我が家のゆかり出来上

何年ぶりかに今年は梅干しを作りました。山に梅を取りに行く所から。(その前に山の草刈りをダンナさんが💦)取りに行ったのも遅かったし、だいぶん落ちてしまっていたので収穫量も少なめでした。今年は初めてジップロックを使って1キロずつ小分けで作りました。もう赤紫蘇が売ってなかったので市販のやつを使用。さらに1キロだけ砂糖と塩と酢で漬ける『さしす漬け』なるものにも挑戦。残りはしそ漬けにしました。そして晴れの日に干して。完成。本当はさしす漬けは下の子用に作ってみたのですが、あまり好みじゃない

おはようございます食・空間プロデューサーの山本侑貴子です今日もここを訪ねてくださりありがとう♡梅仕事、完了しました！２kgの青梅色々迷った末結局、全て「さし酢漬け」にしたんですが使用する「酢」を変えて仕込んでみたんです左側は先週土曜日に漬けたもので右側は昨日漬けたもの左側は心友の和枝ちゃん一押しのお酢❣️日本酒のよーな・・・渋〜いデザインボトルですけど💦神命酢！名前も良いでしょー！マイルドなお酢なので

おはようございます🌞１ヶ月前に作った梅シロップと梅さしす漬け１ヶ月前↓↓こんなに水が上がってそろそろ出来たかなぁ梅シロップの炭酸割りサッパリスッキリでとっても美味しい梅ジュースになりました〜長女と次男も大喜び（長男は苦手なの）これからしばらく楽しめそうで嬉しいですさしす漬けは…味も付いてこのままでも食べやすいけど梅雨明けしたら干してみようかな〜

先日、実家で完熟梅を収穫してきました今年も３キロのさしす漬けしました梅雨が明けたら干して出来上がりですが美味しくできるといいなお届け物はTシャツ５枚セットです息子に部活のみんなで着たらと提案したら「要らない、あげる方が恥ずかしい」ですってとりあえず使い道考え中です、ありがとうございました最近、その場系抽選当選もらってます当たり画面は嬉しいですね～

こんにちは先日梅シロップを作りましたがその日の夕方、畑に梅取りに行ってきました（連れて行かれたの方が正しいかも）次男が「もっと梅シロップ沢山欲しい」と言って夫とT兄ちゃんと次男も一緒に枝の上の方にいい梅が鈴なりで脚立でも届かないので枝ごと切り落としてもらいましたコンテナ半分も取れました〜ご先祖さまの植えた梅の木有難や〜きゅうりも1本早速選別です綺麗で使える梅残念ながら虫食いや傷んでる梅これは処分です〜💦最近始めたばかりで梅ってどの程度の状態まで使えるのかが