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最近は手抜きをして、削り節を買ってきて出汁を取っていました。だしバックを使うことも多くなり、ごくたまには顆粒だしも使います。でも、鰹節を自分で削って出汁をとろうと思って、鰹節を買ってきました。近所のスーパーでもちゃんと鰹節は売っていました!鰹節を削って出汁をとる人なんてもう絶滅危惧種だと思うけど。私の周りでも出汁は顆粒だしの人ばかり。でも私はこだわりたいんですよね。和食の出汁だけは。これが鰹節。2000円くらいです。鰹節飾り器。削った鰹節は下の引き出しのところに落ちて溜まります。それを使
晩ごはんメインはクジラとタコタコは三陸産は今が旬クジラは大好きだからかなり美味しい二つでしたサラダはほうれん草ときゅうり紫玉ねぎサラダチキン主人クジラからいくようです納豆油揚げ今回は納豆には味付けないで納豆のタレとカラシは最後にかけました〜これで十分です昨日の晩ごはんで話ししたかつお節削り器の話し今日もしました〜今日の話しはゲットした話しだってね810円だよ!気になり剥がしたの!1380円次は1749円それを810円で買った〜嬉しい
めでタイ今日は母の誕生日なんですメッセージカードを買っといたものに…少しだけ書いて…こんな感じに封筒にすっぽりと入れてしまうと取れないので少しだけ引っ張れる部分をカードを出しておきますこうすればすぐにうちの母でも取れると思いますまずは実家に行ってメッセージカードだけを机の上に置いてきましたその後雑貨屋さんに行こうと思ってまずは腹ごしらえ中華屋さんに入りましたコレ油気になり…お酢を。久しぶり此処のラーメン美味しかった〜その後…大変だったの!トイ
冒頭の写真は妻の新作です。気温も上がって来ましたので薄手の記事でワンピースと成ります。帽子に日傘でもさせば湖畔の美女ですね。本日はかつお節削り器を紹介します。今までも何度か記事にしていますが如何でしょうか。「自宅で枯節を削りご飯を楽しむ」ステイホームの最中という事では有りませんがちょっとした事で食事が楽しくなると思います。かつお節は出来るだけ薄目に削った方が口当たりが良く美味しいと思います。写真は有りませんが昨日「タケノコの土佐煮」を作りました。この場合は少しくらい厚めでも良いかも知れませ
こんにちわ、スタッフのタカです最近、今更ながら自炊を時々始めました(照)そうすると、『出汁』をよく使います。もっぱら市販を活用させていただきますがこだわったら、味がどのくらい変わるのだろう??と下記の商品が気になっております。ちきり本節・かつお節削り器セット天明二年創業の「ちきり清水商店」が手掛ける本節でとった出汁が気になりますね。時間と、お金に余裕があればなんですがね普段には、こちらがオススメです!ちきりだしパックセット創業230年を誇る焼津の老舗が、天然
おはようございますRelax&healsalonComodoセラピストRieですご訪問ありがとうございます2月の休み:4日・9日・18日・25日免疫力UP☆よもぎ温浴パック販売中今は亡き、曽祖母の形見「鰹削り節器」。この間、部屋の片付けをしていたら削り節器が出てきましたこれで何をするかというと...「茶節(ちゃぶし)」を作ります茶節は、鹿児島県薩摩半島南部の郷土料理で本枯節という乾燥させた鰹を刃がついた台で削り、味噌、好みでネギ、ショウガ、卵などをお椀の中
鬼は外、福は内とは年中行事の節分です。場所によって違いがあるのでしょうか。私の生まれた北関東ではオーソドックスなバージョンだと思います。頂くのも年の数の豆と、家の周りには柊の枝にイワシの頭などを付けて飾った様に記憶しています。敷地内に柊も有りました。最近は恵方巻など色々な地方の習慣が知られています。妻の新作です。ハンガーに掛けていると子供服の様です。写真の胸のポケットですが、散歩中は見えません。人間用だとこちらが前のようですが、クレアの服では背中と成ります。散歩中はこの向きを見る事が出来
四谷にある「徒歩徒歩亭」の野菜ラーメンと成ります。たまぁに行くお店ですが昨年は3回しか行きませんでした。*弁当にしていたからですお店の店員さんとの会話です。店員さん「この辺は19時になると真っ黒です。人通りも全く有りません。うちも19時で閉めているのですが本当に不安です」私「確かに私の業界でも基本的には人と合わない様にする事に成っています」店員さん「この状況で人に対してどうやって優しくしたら良いかなど本当に悩みます」私「何て声をかけていいか分かりません。頑張ってとも言えませんね」店
本日のクレアです。今回も手づくり洋服の巻となります。洋服を着せる事には人それぞれの意見が有ります。反対意見が有る事も事実です。メリットとしては、冬は暖を取り、夏は紫外線から守る効果が有ります。デメリットとしては本来は裸で生きている動物ですから違和感があるかもしれません。初めの頃は個人的にはクレアも違和感を感じているのでは無いかと心配しました。しかし今では逆に裸の方が不自然な様な気に成ります。家にいるときには楽な家着を着ています!少し前にダッフルコートを着た動画のリクエストが有りました。遅く成
本日のクレアですが妻の手づくり服となります。最近は作るスピードがアップしたようです。数日で完成してしまいます。個人的にはこれだけつくれたら買う必要は無いのではないかと思うのですが、売っている洋服はまた可愛いとの事です。ブル―系の落ち着いたコーディネートでクレアが大人っぽく見えます。このまま式典などへ行けそうな雰囲気が有りますね。今年9歳のクレアですが合いも変わらず元気いっぱいです。元気いっぱいと言えば圭三郎も元気いっぱい頑張っています。昨日から刃先を研いでいます。刃先の付け方は本当に行く通り
写真は木屋さんのかつお節削り器で削った鰹節です。矢張り餅屋は餅屋と言ったものです。(かつお節削り器専用のカンナとの意味です)薄さもさることながら、味も大変に良いと思います。さて、昨日行き付けの床屋さんでの会話です。私「日本カミソリがどうしても上手く研げないんです」理容師「今は使わないですからね。替刃の方が切れると思います。何より10人程度髭を剃ったら研がないと成らないので効率が問題です」私「そうなんですね。今でも日本カミソリの授業は有るのですか?」理容師「今は無いハズです」
本日のクレアです。ボーダー柄のシャツにセーターを着ています。この日は風が有り寒い為に暖かな服装でのお散歩です。ひたすら前を向いて歩くクレアです。何気ない光景ですが時折後ろを振り返り家族を確認するところは流石です。今日の本題です。木屋さんのかつお節削り器の刃をトコトン研いで見ました。薄く成り欠ける一歩手前です。*実際には少し欠けを確認しました!台に仕込んで出したのが下の写真です。鰹節あるあるです。薄い鰹節ですが、パリパリと粉々になる物も有れば、薄くても粘りがあり切れない節も有ります。理
昨日は圭三郎の刃を直す事に一日中掛かった事を記事にしました。刃物店では15分で済む作業を8時間掛かりまだ道半ばです。昨日の作業を振り返りたいと思います。下の図の様に色々と考えました。これは包丁の時にも同じ様に悩み考えました。どうやって角度を合わせるかとの問いです。出題としては難しくは有りません。図の上の様に角を取って行けば簡単に合うはずです。私の様に不器用な人は同じ経験をすると思います。理屈通りにはいかない事を痛感しているのでは無いでしょうか。様々なパターンを試して約7時間立ちました。苦で
写真は圭三郎(鉋身)の刃先です。前回の記事でかつお節削り器が切れなくなった事を記事にしました。この鉋も同様の刃先です。因みに新聞紙は気持ちが良いくらいに切れます。スーッとです!包丁なら使えますが鉋の場合は逃げ角の問題が有り使えない事が分かりました。しかし圭三郎で木を削るとそれなりには削れます。(100ミクロンの屑が出ます)私「かつお節を削ってみよう」*前回は3つの鉋の中で一番のかつお節が出ました。結果ですが削れません。前回のかつお節削り器と同じです。恐らく刃先の問題だと思います。下の写真
かつお節削り器の台を調整して中々調子よく鰹節が出来ていました。理想のかつお節は不明ですが薄くてピカピカの削り節です。久しぶりに菜切り包丁を研ぎました。写真は日本橋の「木屋」さんで購入した重房銘の包丁です。重房銘の包丁はこの他に2本所有しています。他の包丁は信州で刀鍛冶をしているかたから縁があり譲って頂いた柳刃と出刃包丁ですが、そちらは古い物に成ります。柳刃包丁は重房に送り鞘を作って頂きました。包丁の形が独特で通常の鞘では収まりません。鉋を研いで包丁を研ぐ事も上手に成った様に感じます。基本的
下の動画は本日最終のかつお節です。(2ラウンドマッチでした)今日はかつお節削り器のセッティングを紹介したいと思います。先日寸四(カンナ)の裏を出す為に刃物店に行った事を記事にしました。同じ日にカンナの下端(削る面)の面を作りました。随分と時間もかかった事を紹介しました。私「ところで、カンナの下端ですが3点で抑えると教わりました。2点で支えるともよく聞きますが違いは何ですか?」さて、皆さんはこの答えを知っているでしょうか。当然、プロの方や詳しい人は知っていると思います。しかし、どうして全体を
本日は結果からです。かつお節削り器ですが頑張ってくれました。木屋さんのSK材のカンナ身ですが、台を調整して刃を研ぎやっと実力を発揮です!下の写真は見ての通り冷やっこにかつお節をかけた画です、味もとても美味しいとなります。美味しいと言えば仙台の「松華堂」さんをご存知でしょうか。調べても大きなメーカー(お店)では無いようです。知人からの頂き物ですがとても美味です。有限会社松華堂jp.shokado.euこのお菓子はサクサク感のある皮の中にキナコバタークリ―ムが入っています。一見東京のナボナ
経緯は①に書いたので省きますんうちにある鰹節削器ホームセンターで¥2,000くらいだったかな?それが笑っちゃうほど削れなくてガッシャガッシャ削りたての鰹節好きでしょ?ガッシャガッシャオレは食べさせたいんだよガッシャガッシャひぃぃぃオッリャーひぃぃぃガッシャガッシャオッリャーせいやっふぅもう十分だよ(小声)疲れるからいいよ(小声)こまかっ少なっ(心の声)以前目を付けてたんだけど数種類あって1万〜上は3万か4万だっかな木箱の違いもあるけどやはり刃が違うらしいその
くぅさん13歳りっくん12歳がっくん3歳まめちゃん4歳むーむ2歳いつもご訪問ありがとうございます≧(´▽`)≦たまねぎによる愛犬と愛孫溺愛ブログです♪犬バカ孫バカすぎてごめんなさい~(*´ェ`*)はじめましての方はこちらを見てね♪・黒白豆白自己紹介★ご質問が多い関連記事のご紹介★※犬や赤ちゃんについて思うこと・赤ちゃんとわんこの生活・犬と暮らすと言うこと※スタンダードプードルについて・スタンダードプードルについて・縫いぐ
こんにちは!藤岡香菜です。新アイテムゲットしました!鰹節削り器です。こんな感じで削ります。子供もやりたがるので、一緒に削っています。削ったらこんな感じ。削りたては味も香りも濃い!パックのと全然違いますね。めちゃめちゃ美味しいです。そしてかなり贅沢です。ウチでは毎日おにぎりを作っているので大活躍です。ふりかけにもいいですね。かぶの葉っぱのふりかけと奴隷マインド『かぶの葉っぱのふりかけと奴隷マインド』こんにちは!藤岡香菜です。かぶの葉っぱでふりかけ作りました。作り方は
所要有り、京成立石へ。鰹節と、削り器の刃が欲しくて、探した結果京成立石のお店へ。京成立石と言えば、立ち飲みで有名♪お昼からもやっているんだろうなぁ。でも、本日は車だったので飲めず駅前の横道を一枚撮ってみた。中々良さそうな雰囲気が。そんな場所があちこちにある。飲み屋さん街というよりは、「ザ下町」って感じでしょうか。下町の雰囲気っていいですよね!
和食に欠かせない『かつお節』ちゃんと、削ってみようと、ふるさと納税で、枕崎市のかつお節二本と削り器のセットを購入私の子どもの頃は、かつお節は都度削って使っていた上手に削れたら、長くてフワフワの削り節になるんだけど、今回はちょっと小さめのカールかつお節の部位や削る角度にもよるだろうけど、まだまだコツを掴むまでは、難しそうだオクラと豆腐、大葉のサラダに削りたてのかつお節を振りかけて…鶏ひき肉、ナスとオクラ、シシトウを中華甘みそとコチジャンで炒めて…鉄板は無いし、赤色ウインナーでも無い
和食を作ろうと思ったらまず一番出汁、次に二番出汁をとります。一番出汁は、清汁(すましじる)のため、二番出汁は煮物のために必ず必要になります。今はなかなか家庭で、「かつお節」を削って、出汁をとる」ことがないと思われます。かつお節を削る道具、「かつお節削り器」を持っている家庭も少なくなってきています。削った袋入りもいろんな種類を売ってますが、やはり、削りたては全然味も香りも違います。機会があったら是非、体験してほしいです。、☆昆布とかつお節を使った出汁のとり方≪一番出汁5カップのと
まいどおおきに今日も無事に帰還しました大阪らしい暑さが今年も来ましたせからしいからよけいに暑い子どもの頃の朝ご飯炊飯器に保温機能がないから前晩飯に残った冷飯をお粥にするのがていばんでした標準語やったらお粥さんやけど大阪人はせっかちやからおかいさんと言うてた泉州和泉だけかなおかいさんを食べるときに定番のおかずが冷奴やったおかいさんの上に乗せてかきこむこれが朝飯の定番でしたね豆腐がない時は
こんにちはご訪問、ありがとうございますよう腸すまいるの丸子蝶笑(まるこちえ)です「まごわやさしい×糀」飯で頑張るアスリートを応援しています笑顔あふれる食卓で同じ食事を食べる家族もみ〜んな健康に糀飯で要の『腸』を養いましょうおだしプロジェクトの養成講座に参加してきましたこのおだしプロジェクトはレシピのいらない料理術の木村万紀子さんからお声がけ頂き知りました私はもともとお味噌汁にはちゃんと出汁を取って使っていなくて、かつお節や
葛西で唯一!楽しく伸ばすこども料理教室めぐる主宰の江崎江美です。いつもお伝えさせていただいていることの一つに、「昆布は水で!かつお節は火力で!」というものがあります。これは、以前、かつお節目利き職人である稲葉泰三さんから教えていただいたこと!こちらが稲葉泰三さん。かつお節の目利き、それも日本でただ一人の出来上がったかつお節を見ただけで、そのかつお節がどうやって作られたのか、はたまた、どなたが作ったのかまでわかるそうです。専門家ってこういうことだわ昆布は水から時間
かつお節削り器ワークショップの後は、タイコウの稲葉泰三さんによるおだし教室でした。こちらが稲葉泰三さん。かつお節の目利き、それも日本でただ一人の出来上がったかつお節を見ただけで、そのかつお節がどうやって作られたのか、はたまた、どなたが作ったのかまでわかるそうです。専門家ってこういうことだわかつお節についていろいろと教えて頂きました。発酵食品としてのかつお節は約300年前に完成しました。その頃から変わっていないものなので、保管方法もそんなに気を遣わなくて良いとか。300年前には冷蔵庫も
かつお節を削る習慣は、2年前、のぶちゃん先生のかつお節削り器体験会に参加してから続いています。こちらが、のぶちゃん先生こと岩出信彦さん!岐阜からいらっしゃってくださいました。そして、今回、二台目のかつお節削り器を作るために、ワークショップに参加してきました。作るといっても、もうほとんど準備されていて、組み立てるだけ!誰でも作れるようになっています今回の材料は秋田杉。寒さ厳しいところの木は年輪の刻みが細かく、反りにくく、クギが打ちやすいそうです。木目が美しいですね。杉の良い香りで癒さ